סלט עם ענבים - העקרונות הכלליים של הבישול
סלטים בהם משולבים בהצלחה מוצרי בשר וירקות עם פירות מתוקים הופכים נפוצים יותר ויותר. לא תמיד ניתן לקבוע אילו מרכיבים משתמשים בסלט ורק לאחר שטעמתם מנה טעימה כמו שצריך, תופתעו לדעת שאכלתם עוף עם אננס או תפוח עם חזיר.
משלים היטב את ענבי הבשר. לפירות יער ירוקים וסגולים יש טעם חמוץ מתוק טרי, ולכן חושפים בצורה מושלמת את טעמם של עופות ונקניקיות - נקניקיית עוף ו ham. ענבים אינם מתערבבים היטב עם דגים, ולכן אינם מתאימים לכל סלט דגים. אם כי כמה גורמים אוהבים את השילוב של סלמון מלוח וענבים.
בנוסף, עם ענבים תוכלו לבשל סלטים פירותיים טעימים, קינוחים, שהם די מתוקים, אפילו בלי להוסיף סוכר או ממתיקים אחרים.
סלט עם ענבים - הכנת אוכל ותבשילים
באיזה ענב עדיף להשתמש אם ברצונך להוסיף אותו לסלטי בשר? פירות יער ירוקים גדולים מתאימים ביותר, מכיוון שהם חמוצים. אך אל תשתמשו בקיש-מיש, הוא מסולסל מדי ויכול לקלקל את הטעם של מנה שאינה קינוח.
ענבים ורודים וסגולים הם מתוקים ומימיים יותר, ולכן יש להשאיר ענבים אלה לקינוחים.
לפני שמוסיפים לסלט עם ענבים, יש להפריד את הגרגרים מהמברשת, לשטוף היטב ולחתוך לחצי או לארבעה חלקים בהתאם לגודל.
הכינו סלט עם ענבים עם עלובי עוף, חזיר, ירקות ופירות.
אילו כלים לבשל להגשת סלט עם ענבים? מנה זו יוצאת דופן, כמעט מלכותית, ולכן עדיף להגיש סלטים כאלה במנות קריסטל. אתה יכול להשתמש גם בקערות עמוקות וגם בקערות שטוחות. לפני בישול הסלט, הכינו גם קרש חיתוך, סכין, צלחות לרכיבים בודדים, קערה לערבוב תחבושות, בלנדר.
מתכונים לסלט עם ענבים:
מתכון 1: סלט עם ענבים
מנת גורמה קלה וטעימה - סלט עם ענבים ועוף. מנה קלה, משביעה מאוד בזכות העוף, בוודאי תזכר לכולם בזכות שילוב לא סטנדרטי של בשר עופות ופירות. סלט עם ענבים ועוף מתובל ביותר בתערובת של שמנת חמוצה ומיונז.
דרוש מרכיבים:
- פילה עוף 300 גרם
- צלפים 100 גרם
- ענבים ירוקים 100 גרם
- גבינה קשה 150 גרם
- פטרוזיליה טרייה
- להתלבשות - שמנת חמוצה, מיונז, מלח, פלפל
שיטת הכנה:
1. צריך לקרר את פילה העוף המבושל ולחתוך לפרוסות דקות. מרתיחים פילה במים רותחים, מומלחים מראש, למשך 15-17 דקות.
פתח את בקבוק הכוס ונקז את הנוזל.
גבינה קשה מגורדת על פומפיה בינונית.
שוטפים ענבים וחותכים כל ברי לחצי. פטרוזיליה שוטפת וקוצצת בעזרת סכין.
מערבבים מיונז ושמנת חמוצה, מלח ופלפל.
מערבבים את מרכיבי הסלט, מוסיפים להם תערובת של מיונז ושמנת חמוצה, בשילוב אחד לשניים, פלפל ומלח לפי הטעם.
מתכון 2: סלט עם ענבים ובשר בקר
אם אתם רוצים לבשל מנה יוצאת דופן לשולחן החגיגי, שימו לב לסלט הפחזניות עם בקר וענבים. בנוסף לרכיבים הללו בסלט חייבים עדיין להיות גבינה וגזר.
דרוש מרכיבים:
- בקר 300 גרם
- מלפפון טרי 2 חלקים
- גבינת סולוגוני עישנה 250 גרם
- גזר טרי 2 חלקים
- ענבים ירוקים 100 גרם
- 2-3 שום שום
- להלבשת מיונז ושמנת חמוצה, מלח, פלפל
שיטת הכנה:
מערבבים בקערה נפרדת של מיונז עם שמנת חמוצה ביחס של 1: 1.5. ממלאים מלח ופלפל.
מרתיחים בקר במים מומלחים עד שהם רכים. כשהבשר מוכן, הסירו אותו מהאש וצננו. הפרד את הבקר לסיבים והניח אותו על צלחת, ספוגה בלבוש - זו שכבת הסלט הראשונה.
מלפפון וענבים שטופים היטב. מוציאים את הקליפה מהמלפפון וחותכים לקוביות. הפרד את הענבים מהמברשת וחתך כל אחד לשניים. מערבבים את המלפפון עם הענבים ומניחים אותם על הבשר. זו שכבת החסה השנייה. רווי אותו עם רוטב.
קרע את הגבינה על הסיב בידיים שלך והניח אותה על גבי הענבים והמלפפון, משמנים ברוטב.
שוטפים גזר, שפשף אותם במברשת מתכת ואז שפשף על פומפיה עדינה. סוחטים את הבצלים לגזר ושופכים את שאריות הרוטב, ואז מערבבים היטב. סלט עם ענבים ו"כיסוי "בקר עם תערובת של גזר ושמנת חמוצה
מתכון 3: סלט רומני עם ענבים
לא פופולרי במיוחד אצלנו, אבל סלט ירקות פופולרי בחו"ל עם ענבי כרובית. המנה הזו מוכנה די בפשטות, תוך כדי שבח הזכרון כמארחת מעולה שבדיוק הבטחת!
דרוש מרכיבים:
- כרובית 300 גרם
- ענבים ירוקים 150 גרם
- עגבנייה 3 חתיכות
- מלפפון 2 חלקים טריים
- גבינה קשה 150 גרם
- פטרוזיליה טרייה
- להתלבשות - שמנת חמוצה, שמנת, מלח
שיטת הכנה:
הרתיחו את הכרובית במים מומלחים למשך 10 דקות, מצננים ומחלקים לפרחים.
עגבניות, מלפפונים וענבים נשטפים היטב, לאחר מכן אתה צריך לחתוך את הירקות לפרוסות דקות, ואת הענבים לשניים.
מגררים גבינה.
קוצצים את הפטרוזיליה בסכין לאחר שטיפתם תחת מים זורמים.
מערבבים שמנת ושמנת חמוצה, מוסיפים מלח.
חבר את הירקות והענבים, נכנס לרוטב. לפני ההגשה מפזרים גבינה מגורדת עם ענבים רומניים.
מתכון 4: סלט אבחזי עם ענבים
מתכון נוסף שאינו סטנדרטי הוא שילוב של מתיקות מלון ומתקנת ענבים עם גבינה מלוחה ורוטב שום מלוח. הסלט הזה הולך טוב עם כל סוגי הבשר.
דרוש מרכיבים:
- מלון 300 גרם
- ענבים ירוקים 200 גרם
- גבינה גבינה מלוחה קלות 200 גרם
- גבינה קשה כיתה 100 גרם
- פטרוזיליה טרייה
- להתלבשות - שמנת חמוצה, שמנת, שמיר, צנוברים, שיני שום 3 חלקים, מלח
שיטת הכנה:
קולפים את המלון וחותכים לקוביות גדולות. הכי טוב לסלט זה הולך מלון מתוק ובשל עסיסי.
שוטפים ענבים, נפרדים מהמברשת וחותכים ל 2-3 חלקים כל אחד.
חותכים את הגבינה לקוביות ומשפשפים את הגבינה הקשה על הפומפייה המשובחת.
פטרוזיליה ושמיר נשטפים היטב. פטרוזיליה חתוכה גדולה, ושומכה - קטנה ככל האפשר.
דילוג על השום דרך מכבש השום. בלנדר או מיקסר, מערבבים את השמנת, השמנת החמוצה, צנוברים, שום ושמיר למסה הומוגנית.
שלב את כל המרכיבים והיכנס לרוטב קרם השום.
מקשטים את הסלט בעשבי תיבול או אגוזים.
מתכון 5: סלט פירות עם ענבים וגבינה
לא כולם יודעים שפירות משולבים היטב בגבינה מומלחת קל כמו גבינה או מוצרלה. נסו סלט קינוחים קליל עם ענבים וגבינה, שלא רק שיש לו טעם פירותי נעים, אלא גם נעים לכם עם שובע בזכות נוכחותה של גבינה עשירה בחלבון בין מרכיבי המנה.
דרוש מרכיבים:
- בננה 2 חלקים
- ענבים ורודים 200 גרם
- מלון 150 גרם
- גבינת מוצרלה דלה בשומן 200 גרם
- רימון - חצי פרי
- דומדמניות 100 גרם
- לתדלוק - כל מיץ פירות, שמנת.
שיטת הכנה:
קלף בננה, חתוך כל אחד לפרוסות עגולות.
קלף את המלון, חתוך לקוביות.
לשטוף ענבים ודומדמניות, ענבים שכל אחד מהם חתוך לחצאים.
קלף את הרימון והסר את הגרעינים.
גבינה חתוכה לקוביות.
מערבבים את המיץ והשמנת. הקצפת משמשת בצורה הטובה ביותר.
מערבבים פירות עם גבינה, מוסיפים רוטב. אם מתיקות הפרי נראית לך לא מספיקה, הוסף קצת סוכר לסלט.
סלטים עם ענבים - הסודות והטיפים מהקולינריה הטובה ביותר
בנוסף לענבים לסלטים, תוכלו להשתמש בצימוקים - ענבים מיובשים. לפני השימוש שופכים את הענבים עם מים חמים ומשאירים אותם למשך 10-12 דקות.
איך למלא סלט בענבים? אל תשתמש בשמנים צמחיים, אלא יש לשים לב לשמנת חמוצה ושמנת. כמו כן, הענבים משולבים היטב עם אגוזים, אגוזי מלך ואורן.
בסלטים עם ענבים מירקות אפשר להוסיף מעט חומץ בלסמי. במקום מלח אפשר להשתמש ברוטב סויה.
ענבים הם קישוט מספיק לסלט, אך חוץ ממנו אפשר להוסיף אגוזים קצוצים, ירקות, שומשום לתבשיל.
