מרק תבשילים - עקרונות בישול כלליים
אנו יכולים לטעון שלרוב האנשים יש מנה כזאת כמו מרק תבשילים, הקשורה מאוד לאפשרות לתפריט טיולים או למעונות סטודנטים. אכן, מדוע לבשל בבית את הנעשה במהירות, עם מינימום מאמץ וזה מסתבר לא טעים במיוחד? עצור! למעשה, למרק תבשילים מבושל היטב יש טעם בשר נהדר וטעם בולט. הפתיע את בני משפחתך למנה הזו. היתרון הספציפי של המרק הזה הוא שהוא מהיר להכנה, תרתי משמע תוך 30 דקות אתה כבר יכול ליהנות ממנה בריאה וריחנית!
מרק תבשילים - הכנת אוכל וכלי בישול
לא משנה היכן תבשלו מנה זו, בבית או בחוץ, בהחלט תזדקקו לרכיבים הבאים: מים נקיים, תבשיל בשר, ירקות ודגני בוקר. וזה הכל! איזו תבשיל מתאים למרק? אפשר לומר את זה, אבל זה לא. הרבה מוצרים באיכות נמוכה בשם "תבשיל בשר" הופיעו בשוק. טחינת עצמות ומשולש היא המרכיב העיקרי ב"מעדן "שכזה. אל תחסוך כסף, אם ברצונך לקנות מוצרים איכותיים, למד את כל המגוון המוצע בחנות ובחר תבשיל במחיר ממוצע או מעל הממוצע. למרק, תוכלו לרכוש גם תבשיל בקר וגם חזיר. ההבדל היחיד הוא שמרק תבשילי הבקר יתגלה פחות שומן מאשר מחזיר. כשאתה מפרס את תכולת הצנצנת במרק, אל תבחר רק חתיכות בשר, והטה באומץ את תוכן הצנצנת כולה לתבנית. אל תתבלבלו על ידי ג'לי וחתיכות שומן לבנות - מהם העושר והטעם של המרק יהיו תלויים.
לפני שתתחיל לבשל את המנה הראשונה, הכין את הכלים לנוחיותך. תזדקק לסיר בו תבשל מרק תבשיל, מחבת, קרש חיתוך, פומפיה.
מתכוני מרק תבשיל:
מתכון 1: מרק קלוע
הדרך הקלה ביותר לבשל מרק תבשילים היא להרתיח אותה עם ירקות. המנה הזו כל כך פשוטה להכנה שאתה לא צריך שום דבר חוץ מחבת ו 25 דקות מזמנך!
דרוש מרכיבים:
- מים טהורים (מסוננים או מינרלים) 2 ליטר
- תפוחי אדמה 2 חתיכות בגודל בינוני
- פחית בקר מבושם 1 (450-500 גרם)
- גזר בגודל בינוני 2 חלקים
- הנורה גדולה 1 חתיכה
- מלח, פלפל, טחון
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, שמיר)
שיטת הכנה:
- הניחו את הסיר המלא במים על האש.
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים בסכין, מנמיכים לתבנית.
- ברגע שהמים רותחים, מוסיפים לתבנית את תוכן תבשיל המשומר.
- קולפים וקוצצים את הבצל דק, שוטפים את הגזר ומגרדים או קוצצים דק לקוביות ואז מוסיפים את הירקות לתבנית.
- הכינו פחות אש ובשלו מרק מבושל כשהמכסה סגור למשך 10 דקות.
- 2 דקות לפני שהמרק מוכן, הוסיפו ירקות לתבנית.
מתכון 2: מרק תבשיל עם עגבניות
פרוסות עגבנייה מטוגנות יהפכו את המרק לחריף. אי אפשר לטגן את העגבניות, ולהוסיף אותם למרק טריים. סוד נוסף של מנה זו הוא השימוש בתרד. טבול במים רותחים, זה נותן לתבשיל צבע עשיר ומעורר תיאבון.
דרוש מרכיבים:
- פחית בקר אחת (500 גרם)
- מים טהורים 2 ליטר
- עגבניות 2 חלקים בגודל בינוני
- תפוחי אדמה 2 חתיכות בגדלים קטנים
- גזר בגודל בינוני 1
- הנורה ממוצעת 1 חתיכה
- שמן חמניות לצליית ירקות
- מלח
- תרד
שיטת הכנה:
- הניחו את התבנית על האש המלאה במים.
- שוטפים ומקלפים תפוחי אדמה, חותכים לקוביות ושמים בסיר.
- ברגע שהמים רותחים, מוסיפים לתבשיל תפוחי האדמה ועשו אש איטית. ממליחים את המים וסוגרים את התבנית במכסה.
- מכינים את הירקות. לשם כך, מקלפים את הבצל, קוצצים אותו דק, שוטפים את העגבניות וחותכים לקוביות או פרוסות. מטגנים את הבצל למשך 3 דקות, ואז מוסיפים את העגבניות לתבנית. מערבבים פנימה את תערובת הירקות תוך ערבוב כ -5 דקות.
- שוטפים גזר וחותכים לקוביות.
- להוסיף ירקות למרק ולבשל כעשר דקות.
- שתי דקות עד לבישול, חותכים את התרד ומכניסים לתבנית.
מתכון 3: מרק תבשיל פטריות
אם אתה ביער ואספת פטריות, זה פשוט חטא לא לנצל את ההזדמנות לבשל מרק תבשיל נהדר עם פטריות! עבור מנה זו תתאים לכל סוג של פטריות, אם כי למרק הטעים ביותר, אם תשתמשו בפטריות לבנות.
אל תתבאס אם אתה תושב העיר, ואין לך הזדמנות לצאת ליער. אתה יכול להחליף פטריות בר בפטריות או פטריות צדפות מהחנות. תנו להם להתיר בטעם, אבל הם מועילים וטעים באותה מידה.
דרוש מרכיבים:
- פטריות (מכל סוג) 400 גרם
- מים טהורים 2 ליטר
- פחית בקר אחת (500 גרם)
- תפוח אדמה 2 חלקים בגודל בינוני
- 1 בצל בגודל בינוני
- ירקות טריים
- מלח
שיטת הכנה:
- מלאו את הסיר במים למרק והכניסו אותו לחימום.
- שוטפים היטב את הפטריות מהאדמה, ואז חותכים אותם גדולים בסכין וטבלו במים.
- קלף תפוחי אדמה, חתוך והוסיף לפטריות, מי מלח בסיר. ברגע שהמים בסיר רותחים, פתחו פחית תבשיל ושפכו את התכולה לתבנית, הפכו פחות אש מתחת לתבנית.
- קלף וקוצץ דק את הבצל. אפשר לטגן אותו ואז המרק יהיה שומן יותר, או שתוכלו להוסיף אותו לתבנית בצורתו הגולמית.
- לאחר 10 דקות המרק יהיה מוכן. כמה דקות לפני שמכבים את האש, הוסיפו ירקות קצוצים למחבת.
מתכון 4: מרק תבשיל עם עדשים
עדשים לפי הטעם דומות מאוד לשעועית ובתכונותיה התזונתיות, רק היא מוכנה בסדר גודל מהיר יותר. ישנם כמה סוגים של עדשים. לבישול מרק תבשיל אתה יכול להשתמש בכל סוג שהוא, אם כי המרק היפה ביותר ייראה אם תבשל אותו עם עדשים אדומות.
דרוש מרכיבים:
- פחית בקר אחת (500 גרם)
- מים טהורים 2 ליטר
- עדשים 150 גרם
- תפוח אדמה 1 חתיכה
- בצל בינוני בגודל 1 יחידה
- גזר ממוצע 1 יחידה
- שמן חמניות לזזהרקי 1 כף
- ירקות טריים
- מלח
שיטת הכנה:
- שופכים מים לתבנית והעלו אותם באש.
- חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות וטבלו במים, מלח.
- שוטפים עדשים תחת מים זורמים. ברגע שהמים בתבנית רותחים, שופכים את העדשים ותכולת הפחית עם התבשיל, מלח.
- הכן zazharku של ירקות למרק תבשיל התברר יותר מזין. לשם כך, קוצצים דק את הבצל הקלוף וטוחנים את הגזר. שים את הבצלים על התבנית שחוממה מראש, ואז את הגזר. מטגנים את הירקות במשך חמש דקות תוך ערבוב. מוסיפים מרק מבושל למרק.
- לאחר 10 דקות המרק יהיה מוכן.
- שתי דקות לפני שמכבים את החום מתחת לסיר, מוסיפים זהרקו למרק התבשיל.
מתכון 5: מרק תבשיל עם כוסמת
האם ניתן לבשל מרק תבשילי חזיר? ברור שאפשר! ההבדל היחיד שלו ממרק תבשילי בקר הוא יותר קלורי ומזין. גם במרק זה תוכלו להוסיף גריסי כוסמת - קבלו מנה טעימה ומשביעה ביציאה!
דרוש מרכיבים:
- מים טהורים 2 ליטר
- תבשיל חזיר 1 פחית (500 גרם)
- כוסמת 150 גרם
- תפוח אדמה 1 חתיכה
- קשת 1 חתיכה בגודל בינוני
- פלפל בולגרי 1 חתיכה
- פטרוזיליה, שמיר
- מלח
שיטת הכנה:
- סיר מים להבערה.
- קלף את תפוחי האדמה והנמיך אותם לתבנית בכללותה.
- לשטוף ולקטוף דגנים שחורים. ברגע שהמים במחבת רותחים, שמים כוסמת ותכולת הפחית עם התבשיל.
- שוטפים פלפל, חותכים, מנקים את הזרע וקוצצים לחתיכות מרובעות.
- קלף וקוצץ דק את הבצל.
- מוציאים את תפוחי האדמה מהתבנית, מועכים אותם לפירה ומחזירים אותם למים עם הירקות המוכנים. מלח ושקט את האש. לאחר 10 דקות מרק הנזיד יהיה מוכן.
- כמה דקות לפני שמוכנים, הכניסו ירקות קצוצים לסיר.
מרק תבשילים - סודות וטיפים של מיטב השפים
- אם מבשלים מרק תבשיל בתוספת דגני בוקר, אל תשתמשו בו יותר מדי, אחרת המנה הראשונה תתגלה סמיכה מדי ודומה יותר לדייסה נוזלית מאשר למרק. הכמות האופטימלית של 2 ליטר מים היא 100-150 גרם דגנים.
- בנוסף לכוסמת, אפשר להוסיף למרק פסטה, דוחן או שיבולת שועל.
- הוסף עגבניות במרק תבשיל בקר, ואם אתה מבשל מרק תבשיל חזיר, השתמש בפלפל בולגרי.
- אם אתה מקפיד על דרך האכילה התזונתית, אל תטגן ויטגן ירקות בשמן. הוסף למרק בצל וגזר גולמיים, תראה - זה יתברר טעים ומזין.
- במקום תבשיל בשר אפשר להשתמש גם ב"דייסה עם תבשיל "משומר. במקרה זה, אינכם חייבים להוסיף דגנים למנה.
- למרק תבשיל התברר סמיך ומחית יותר, אין צורך לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות. טובלים אותו במים, וכאשר תפוחי האדמה מתרככים, מוציאים ומועכים, ואז שוב מכניסים לסיר.
- אין לטגן בשמן זית! כדאי להתחמם, והיא מאבדת מייד את התכונות השימושיות שלה. שמן צמחי אידיאלי לטיגון ירקות הוא שמן חמניות.
- לפני ההגשה ניתן להוסיף קמצוץ גבינה מגוררת או כפית שמנת חמוצה לצלחת.
- אילו ירקות משמשים הכי טוב לבישול מרק תבשילים? יתכן שמדובר בפטרוזיליה "מסורתית" או שמיר ריחני, אך גם להוסיף באומץ תרד ועלי חמוצה.
