מי לא אוהב את הג'ודג'וד הרוסי הקלאסי? אני בטוח שאלו פשוט לא נמצאים. אחרי הכל, הודג'ודג 'הוא טעם עשיר, מגוון חומצות, שפע של מוצרי בשר, טעם מעושן!
ככלל, עקרות בית חסכוניות מבשלות מנה ראשונה זו רק במקרים בהם הצטברו הרבה שאריות של מוצרי בשר במקרר. בנוסף להם, הרכב הסולינקה כולל רכיבים חובה: מלפפונים חמוצים, לימון, רסק עגבניות, זיתים וכל אוכל מעושן. עדיין קיים ניואנס אחד במתכון הקלאסי לסוליאנקה: הוא לא אמור להכיל תפוחי אדמה, אורז, פסטה. בנוסף, לימון וזיתים, למרות שהם חיוניים במתכון זה, כבר מונחים ישירות על כל צלחת לפני ההגשה.
חייבים לומר שהודג'ודג 'מבדר בכך שבאמצעות חיבור הדמיון, בכל פעם שתוכלו להשיג את המנה הזו עם טעם שונה מאוד.
רכיבים:
- חזיר - 200 גרם,
- כליות חזיר - 2 חלקים,
- לב, קיבה - 100 גרם,
- חזיר מעושן - 1 pc,
- נקניק חלב או נקניקיות - 200 גרם,
- מלפפונים חמוצים, כבושים או חבית - 3 חלקים,
- בצל - 1 pc,
- גזר - 1 pc,
- רסק עגבניות - 2 כפות,
- עלה דפנה
- אפונה,
- ציפורן - 2 חלקים,
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור,
- לימון - להגשה,
- שמן צמחי - לטיגון.
מתכון שלב אחר שלב להכנת סולינקה (עם תמונה):
הקשיים הגדולים ביותר בהכנת סוליאנקה גורמים להכנת כליות חזיר. אנו משרים אותם למשך הלילה, ובבוקר אנו שוטפים, מתמלאים במים חדשים ונכנסים לרתיחה. בתהליך הבישול, החליפו את המים עוד כמה פעמים. כאשר הניצנים מבושלים, חותכים אותם לקוביות.
במקביל לכליות, שמנו את הבטן והלב בסיר אחד, אותו חתכנו גם לקוביות.
שוטפים את החזיר, חותכים אותו לקוביות, מקלפים את הבצל ומכניסים ציפורנים לתוכו. הכניסו הכל לסיר, הוסיפו עלה דפנה, תבלינים והעלו על האש.
בינתיים חותכים ומטגנים את המלפפונים בשמן צמחי.
נעשה את אותו הדבר בנקניק.
קלף גזר, גרד וטגן.
גזר מטוגן, נקניק ומלפפונים שמים בצלחת.
בחמאה מעושנת, הפרד את הבשר מהעצם, חתך אותו לקוביות.
כאשר המרק מבושל, הכניסו אליו את המזונות המוכנים: גזר מטוגן, נקניק, מלפפון, כליות מבושלות, לב, קיבה ובשר חזיר.
בצל מבושל נחוץ רק לטעם המרק, כך שנזרוק את הבצל. מתבלים את הסוליאנקה בתבלינים, רסק עגבניות ומערבבים. מבשלים כולם יחד עוד 5 דקות וכבו את האש.
מאכילים סולינקה, שמים פרוסת לימון וכמה זיתים על כל צלחת.
