מנא פודינג - עקרונות בישול כלליים
סולת היא מוצר שימושי, מזין ומכיל את כל חומרי התזונה לעבודה בריאה של הגוף, גם אם מדובר בילדים, אפילו כמבוגר. אבל ילדים לפעמים מסרבים באופן מוחלט לאכול דייסה, ומבוגרים רואים את המנה הזו כילדותית. הדרך הגאונית לצאת מהמצב היא להכין קינוח וניל ארומטי - פודינג סולת, בו איש לא יחשוד בסולת!
פודינג סולת - הכנת אוכל וכלי בישול
בסיס המנה, בנוסף לסולת, הם גם ביצים וחלב. וודאו שמרכיבים אלו טריים, אחרת פודינג מוכן לא יתברר אוורירי.
אפשר לבשל את המנה הזו גם באמבט המים וגם בתנור. לתהליך הבישול עדיף להשתמש בצורת סיליקון - אז מאוד נוח לקבל ממנו את הפודינג שנוצר.
מתכוני פודינג סולת:
מתכון 1: מנה פודינג
הכינו פודינג סולת קלאסי. למנה זו אנו זקוקים לסולת, ביצה, חלב ותיבול.
דרוש מרכיבים:
- סולת כוס 1
- חלב 450 מ"ל
- ביצת עוף 4-5 חתיכות
- סוכר
- וניל
- מלח
- חמאה
שיטת הכנה:
- לפני בישול פודינג אתה צריך להרתיח דייסת סולת. לשם כך מוזגים חלב לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים סולת, מוסיפים סוכר ומלח. מרתיחים את הדייסה תוך ערבוב עם כף, כך שלא יהיו גושים. כשהדייסה מוכנה, מוסיפים אליה וניל וחתיכת חמאה, מערבבים היטב. אפשר לדייסה להתקרר לטמפרטורת החדר.
- הפרד את החלמונים מהחלבונים. חלבון שמים מספר דקות במקרר.
- הכניסו את החלמונים לדייסה המקוררת, מערבבים.
- מוציאים את הלבנים ומקציפים אותם במיקסר במהירות גבוהה עד שנוצר קצף סמיך וצפוף. הזן את החלבונים שבדייסה בעזרת כף.
- שופכים את הסולת לצורה משומנת.
- שופכים מים לסיר רחב, שמים אותם על האש, מכניסים את הפודינג למים.
- מבשלים באמבט מים כ 40-50 דקות.
מתכון 2: פודינג סולת עם הדובדבן פטל
המנה שתקבלו, בעקבות מתכון זה, רק אחת מסוגה תגרום לרוק בשפע. פודינג עדין ואוורירי עם סירופ פטל ימשוך ילדים ומבוגרים כאחד.
דרוש מרכיבים:
- סולת כוס 1
- חלב 450 מ"ל
- ביצת עוף 4-5 חתיכות
- מלח
- וניל
- סוכר
- פטל טרי 1 כוס
- חמאה
שיטת הכנה:
- כדי להתחיל, לבשל דייסה. לשם כך, מוסיפים סולת לחלב מבושל בזרם דק, מוסיפים מלח וסוכר, מבשלים, תוך ערבוב בכף. בדייסה המוגמרת לא צריך להיות גושים. מוסיפים שמן ווניל, מערבבים שוב ומניחים להתקרר למשך 10 דקות.
- הפרד את הלבנים מהחלמונים, הכניס את הלבנים למקרר.
- בתוך הדייסה המצוננת מערבבים את החלמונים.
- מוציאים את הלבנים ומקציפים במיקסר עד לקבלת קצף סמיך וצפוף. הזן את קצף החלבון בכף הסולת, ערבב.
- קח תבנית סיליקון, השמן אותה ושופך לתוכה את הפודינג. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ושמים את התבשיל לאפייה כ 30-35 דקות עד שנוצר קרום זהוב מעורר תיאבון.
- לרסק פטל עם סוכר בבלנדר.
- שופכים את תערובת הפטל לתבנית, מוסיפים חצי כוס מים ונותנים לתערובת לרתיחה כ 5-6 דקות לאחר הרתיחה, תוך ערבוב בעזרת כף.
- מוציאים את הפודינג מהתנור, נותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז הניחו אותו על צלחת. שופכים את סירופ הפטל על הכלי ומעבירים למקרר למשך 20-25 דקות.
מתכון 3: מנה פודינג טריקולור
תיהנו מהפודינג הזה עם פיתרון צבע יוצא דופן, מכיוון שהוא מורכב משלושה צבעים, והוא נראה מעורר תיאבון יוצא דופן! למתכון זה אנו לוקחים ריבת דומדמניות עבה, אך אתה יכול להשתמש בכל מגוון, לפי שיקול דעתך. גש גם באחריות לבחירת הקקאו - אבקת קקאו קונדיטוריה אינה מתאימה לפודינג טעים. שיהיה קקאו אמיתי, המורכב מפולי קקאו טחונים ב 80-90%. כמובן שזה יעלה יותר מאבקת קקאו, אבל הטעם והארומה של הפודינג שמתקבלים שווים את זה!
דרוש מרכיבים:
- סולת כוס 1
- חלב 400 מ"ל
- ביצת עוף 5 חלקים
- סוכר
- חמאה
- קקאו 2 כפות
- ריבת דומדמניות 3 כפות
- מלח
שיטת הכנה:
- קודם כל לבשל סולת. שופכים את החלב לתבנית, מביאים לרתיחה, מוסיפים סולת בזרם דק, סוכר ומלח. מבשלים עד להסמיכה. בדייסה המוגמרת מניחים את החמאה, מערבבים בעזרת כף ומניחים לדייסה להתקרר.
- שוברים את הביצה, הפרדו את הלבן והחלמונים. נכנסים לחלמונים על הדייסה המצוננת, מערבבים.
- מקציפים את הלבנים בבלנדר במהירות גבוהה כ 5-7 דקות, ואז מכניסים את הקצף שנוצר לדייסה, מערבבים עם כף.
- מחלקים את הדייסה לשלושה חלקים. בחלק אחד הזן את הריבה, בחלק השני - קקאו, והשלישי משאיר כמות שהוא.
- קחו את צורת הפודינג והברישו אותו עם חתיכת חמאה והכניסו אותה דייסה לשלוש שכבות.
- מניחים את צורת הפודינג בכלי מים ומבשלים את התבשיל כ- 40-50 דקות באמבט מים.
- הסר בזהירות את התבשיל שנוצר, מצנן ומגיש.
מנא פודינג - סודות וטיפים ממיטב השפים
- בכדי לגרום לדייסה להיות בעלת עקביות נכונה, שפכו אותה בזרם דק לתוך מערבולת החלב - מערבבים אותה בעזרת כף בסיר ברגע שהחלב רותח.
- אתה יכול להוסיף פרוסות של פירות עסיסיים לפודינג - אפרסקים, משמשים, תותים, פטל.
- מגישים פודינג פודינג סולת מוכן בעזרת ריבה, חלב מרוכז, קצפת או שמנת חמוצה כטופינג.
