בכדי לבשל מרק אפונה נפלא, נשתמש במתכון ישן מאוד, אך עדיין שמור, שיכול להיחשב כמוצלח ביותר מבין אלו שהמציאו האנושות. מתכון זה יעזור לנו להפוך את מרק האפונה הרגיל ביותר למעדן קולינרי אמיתי.
ברוסיה במשפחות עשירות, בישל מרק אפונה בתוספת שורשים וצלעות חזיר מעושנות. במהלך הכנתו מהמטבח הגיע הארומה המשכרת. קשה לעמוד בפני ריח מעורר תיאבון כזה, גם אם אינך באמת רוצה לאכול אותו. מרק זה יכול לעיתים לענג את משקי הבית.
בישול מרק אפונה עם תמונה והערות לכל תמונה יסייע לכל מארחת.
בתמונה: מרכיבים לבישול מרק אפונה:
- אפונה סדוקה (חצאים) - 2 כוסות
- גזר - 1 pc
- מים - 3 ליטר
- תפוח אדמה - 3 פקעות
- צלעות חזיר מעושנות - 500 גרם
- פלפל בולגרי - 2 חלקים
- שורש פטרוזיליה - 1 pc
- בצל - 1 pc
- שורש נתניה - 1 pc
- שמן חמניות - 3 כפות. l
מתכון לבישול מרק אפונה (עם תמונה):
ההכנה לבישול מרק אפונה מתחילה הרבה לפני תחילת התהליך. זה מורכב בעובדה שאפונה מרוסקת נשטפת ומושרה במשך הלילה.
לבישול, אל תיקחו אפונה שלמה, מכיוון שהן רותחות גרוע יותר, וחשוב לנו לקבל מוצר רך מבושל היטב, שבעצם העקביות שלו יהיה דומה למחית. ככל שהאפונה מבושלת טוב יותר, המרק יהיה טעים יותר.
שופכים כוס אפונה מפוצלת לכלי חרסינה או קרמיקה וממלאים אותם במים.
הם יספגו את כל המים ויעלו בנפח.
שופכים את האפונה הנפוחה לתבנית וממלאים אותה במים.
בתהליך הבישול על פני המים תיווצר כובע קצף עבה. עדיף לירות ולזרוק אותו.
כמה אפונה תבשל, תלוי בגורמים רבים, קשה מאוד לחזות. תהליך זה ייקח כשעה וחצי, מה שאומר שיש זמן להכין מוצרים אחרים.
נתחיל עם תפוחי האדמה. סורגים קטנים ילכו למחבת כאשר האפונה כמעט מבושלת.
לתפוחי אדמה מגיע זמן לבצל וגזר. מונבט בשמן צמחי, הם יתנו טעם רך למנה הראשונה ויציגו בהיר יותר את צבעה המוזהב.
עדיף לפזר פלפל בולגרי בצורת קשיות דקות, לפני ששולחים אותו למרק.
העיקר לא לשכוח את השורשים. שורש וזרוע פטרוזיליה צריכים לקצוץ, ואז לטגן יחד או ברצף בזה אחר זה.
לכל הפחות אנו שולחים צלעות מעושנות למרק. הם מוכנים לאכילה, כך שאיתם אתה רק צריך להרתיח את המנה, לאחר שכיבית את הגז, השאיר אותו להשרות ניחוח של בשרים מעושנים.
מלח בזהירות, מנסה כל הזמן, שכן הצלעות כבר נתנו את המלח שלהם למרק.
מרק אפונה בטעם עם עשבי תיבול פרובנסליים.
מגישים את זה בצורה הטובה ביותר עם פיצוחים.
גם לחמניות שום מתאימות.
מנה ראשונה צהובה בהירה תעטר מאוד את הירוקים הקצוצים.
לתחושת חדות ניתן להוסיף פלפל צ'ילי ללא זרעים.
הניחוח של מרק אפונה יאסוף סביב השולחן את כל המשפחה ועם טעמו הנהדר והריח הטעים להפליא ירים את רוחכם.
