שטרודל בשר - עקרונות בישול כלליים
שטרודל בשר הוא מאכל פופולרי במדינות רבות שניתן להגיש לארוחת צהריים או ארוחת ערב. שטרודל בשר טוב כשלעצמו, אך ניתן להגיש אותו גם עם מנות ירקות ואחרות. בצק להכנת שטרודל יכול להיות כל אחד, אבל הפינוק הטעים ביותר מתקבל מאפה עלים דק. להכנת בצק בעזרת קמח, מעט מים, מלח וחמאה. למילוי קחו כל בשר: בשר בקר, בשר חזיר, כבש, עגל וכו '. בשר טחון מוכן, שנוסף בדרך כלל בצל, ביצים ולחם לבן ספוג, הוא מושלם. כדי להוסיף טעם וטעם טעים, המילוי מתובל בכל מיני תבלינים ועשבי תיבול. לאחר המילוי מונח על שכבה של בצק דק, אתה צריך לעטוף גליל הדוק. אחרי זה מגלגלים שומן טוב יותר עם חמאה או ביצה. מכינים שטרודל בשר בתנור למשך 25-45 דקות.
שטרודל בשר - הכנת אוכל וכלי בישול
לבישול שטרודל בשר אין צורך במלאי כלים וכלים אחרים במטבח. הכינו קערת בשר טחון, סכין בשר, מחבת, מערוך ותבנית או תבנית.
לפני שתתחיל לבשל את השטרודל בבשר, עליך להכין את המוצרים: לנפות את הקמח, לשטוף את הבשר, לחתוך את הסרט ואת הוורידים, לקצוץ את הבשר עצמו. מתכונים רבים לשטרודל בשר משתמשים בבצל, וזו הסיבה שיש לקלף אותו ולגרוס אותו. הכינו מראש גם את התיבול והתבלינים הדרושים.
מתכוני שטרודל בשר:
מתכון 1: שטרודל בשר
ניתן להכין שטרודל בשר מבצק רגיל או עלים. בכל מקרה, תהיה מנה נהדרת לארוחת צהריים וערב. ניתן להכין את הבצק לבד או להשתמש בבסיס קפוא מוכן.
דרוש מרכיבים:
- קילו בקר טחון;
- בצל אחד וגזר;
- תפוח אדמה 1;
- גבעול סלרי;
- שום - 2 שיניים;
- שמפיניון - 4-5 יח '.;
- אפונה ירוקה קפואה - קומץ קטן;
- כמה גזרות רוזמרין;
- ביצה - 1 pc.;
- מלח;
- פלפל;
- מעט קמח;
- בצק עלים - חצי קילו.
שיטת הכנה:
שוטפים את תפוחי האדמה, הגזר, הסלרי והבצל, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. קוצצים דק את השום, קוצצים את הפטריות לקוביות. שים את הירקות במחבת מחוממת בשמן זית ומתחילים לטגן. קוצצים רוזמרין ומוסיפים לירקות. מטגנים את הירקות כ 10 דקות עד לקרום רך בינוני וחום בהיר. מוסיפים ירקות אפונה ירוקה וקפואה ומטגנים 2-3 דקות. שלב בשר טחון עם ירקות, מתבל בפלפל ומלח. טורפים ביצה במזלג ויוצקים חצי למלית. מערבבים שוב את התערובת. מרדדים את הבצק על משטח מקומח ויוצרים עליו נקניקייה. הקצוות לחיבור טוב יותר מורחים ביצה. מרדדים את הבצק ומגלגלים רדוד טחון ומורחים עם שאריות ביצה. אופים בתנור שחומם מראש כ 45 דקות. חותכים את שטרודל הבשר המוגמר למנות.
מתכון 2: שטרודל עם בשר ותפוחי אדמה.
די מתכון שטרודל בשר פשוט, להכנתו אינכם צריכים להוציא הרבה מוצרים. כל מה שצריך זה בשר טחון, בצל, תפוחי אדמה ותיבול.
דרוש מרכיבים:
- 3 בצל;
- בשר (עיסת) - 640 גרם;
- תפוחי אדמה - 5-7 יח '.;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- תבלינים;
- בצל אביב;
- שמן צמחי - 40-45 מ"ל;
- ביצה;
- 135 מ"ל מים;
- קמח - 2 כוסות;
- קצת מלח.
שיטת הכנה:
ללוש את הבצק מביצים, מלח, מים וקמח ולהשאיר לזמן מה במקום קריר. שוטפים בשר וחותכים לחתיכות קטנות. שים מטגנים בשמן. קלף את תפוחי האדמה, קוצץ אותם ואחרי 15 דקות הכניס אותם לבשר. קוצצים את הבצל ומשטחים לתפוחי האדמה והבשר, ומבשלים את כל החומרים למשך 10 דקות נוספות, מגלגלים שכבה בצק דקה ומשטחים את המלית. סובבו את הגליל והכניסו אפויים לתנור עד שהוא רך.
מתכון 3: שטרודל בסגנון יווני
מתכון זה לשטרודל בשר יפתיע לטובה את כל האורחים ולא יעזוב את המארח ללא מחמאה. לבישול תזדקק לבשר טחון, עגבניות, בצל, גבינה ותיבול ריחני.
דרוש מרכיבים:
- קילוגרם בצק עלים מוכן;
- 2 עגבניות;
- 2 בצל;
- קילוגרם בשר טחון;
- ביצה 1;
- 220 גרם גבינה;
- פטרוזיליה;
- קורנית;
- פלפל
שיטת הכנה:
מרדדים את הבצק, משמנים בחמאה, עוטפים בגליל ומכניסים למקרר לשעה. קוצצים את הבצל, משרים מעט ומשלבים עם בשר טחון. מערבבים את המטגנים כולם יחד זמן מה (עד שמוכנים). שוברים ביצה לטחון, מתבלים במלח, פלפל, מתבלים בטימין ומוסיפים פטרוזיליה. מגררים את הגבינה והכניסו לבשר. יש לערבב את כל המרכיבים. מגלגלים את הבצק לשכבה דקה ומניחים את המלית. מסובבים גליל הדוק, מברישים בביצה ושולחים לתנור למשך 20 דקות. חותכים עגבניות לעורבים דקים. לאחר 20 דקות שמים פרוסות עגבניות על גליל ומפזרים גבינה מגוררת. אופים את שטרודל הבשר למשך כרבע שעה נוספת.
מתכון 4: שטרודל בשר אוסטרלי
שטרודל בשר כזה עשוי די בקלות ויהיה קישוט מעולה של השולחן החגיגי. ניתן להכין פינוק לארוחת צהריים או ארוחת ערב רגילה - משק הבית יעריך את מאמצי המארחת להעריך!
דרוש מרכיבים:
- 300 גרם בצק עלים;
- 400 גרם בשר טחון;
- ביצה 1;
- 110 גרם לחם לבן;
- 2 בצל;
- 1 שן שום;
- 30 מ"ל שמן צמחי;
- אמנות. l חרדל;
- 1 כפית. מלח וסודה;
- 3 גרם פלפל שחור גרוס;
- 2 גרם טעים.
שיטת הכנה:
מלחם חתוך את הקרום, פירור חתוך לקוביות. משרים את הלחם במים קרים למשך 15 דקות. קוצצים בצל עם שום ותבשיל בשמן למשך 10 דקות. הכניסו את השום והבצל לבשר הטחון, הוסיפו את הלחם הסחוט מהמים. מכניסים לחרדל טחון ומתבלים בתבלינים. מקציפים את הביצה לבשר, מערבבים היטב את כל החומרים. בעזרת החבילה יוצרים רצועה אחידה מלבנית של בשר טחון. מרדדים את הבצק ושמים את המלית. עוטפים את הגליל, מהדקים את הקצוות ומשטפים את הביצה. ערוך כמה נקבים בעזרת מזלג ושלח לתנור. שטרודל הבשר יהיה מוכן בעוד 30 דקות.
שטרודל בשר - סודות וטיפים של מיטב השפים
- כדי לגוון את המילוי לשטרודל עם בשר, אתה יכול להכניס לתוכו גבינה מגוררת, ירקות מטוגנים, פטריות ושאר מרכיבים;
- לאחר גלגול הבצק לשכבה דקה, מומלץ למתוח אותו מעט יותר עם הידיים. לאחר הליך כה פשוט, הבצק יהיה רך מאוד, קל ואוורירי;
- להכנת שטרודל עם בשר, אתה יכול להשתמש במאפה עלים מוכן, שעליך להפשיר;
- שטרודל עם בשר מוגש בצורה הטובה ביותר בצורה חמה או חמה יחד עם שמנת חמוצה, ירקות קצוצים, גבינה מגורדת, רטבים או סלטים קלים;
- להכנת המלית תוכלו להשתמש לא רק בסוג אחד, אלא גם בשני סוגים (או יותר) של בשר שאתם צריכים לטגן מראש, או לבשל לזוג.
