לחמניות מתוק - עקרונות בישול כלליים
לחמניות מתוקות - הפינוק המושלם לכל חג או סתם לכל יום. ישנן מספר עצום של אפשרויות בישול לאפייה זו. ניתן לאפות לחמניות מתוקות על בצק שמרים או ללא שמרים, על קפיר, חלב וכו '. עיקרון ההכנה הוא פשוט מאוד: לאחר שבצק השמרים "מתאים" והכף הרגיל מוזרק במקרר, תוכלו להמשיך להכין את הלחמניות בעצמכם. צורת אפייה יכולה להיות כל אחת. אפשר להכין מהבצק כדורים, לבבות, מעטפות, בייגלה וכו '. המילוי ללחמניות מתוק יכול להיות גם כל דבר: צימוקים עם סוכר, דבש עם אגוזים, ריבה, פירות יער. עם זאת, קחו בחשבון שלבצק מתוק המילוי לא צריך להיות מסולס מדי. אם נכנס יותר בצק לסוכר עדיף להפוך את המלית למתוקה פחות (ולהיפך). אפשר לאפות לחמניות מתוקות בתנור, ובקריקטורה, ובמכנת הלחם. לפני האפייה לרוב נמרחים לחמניות ביצה (או תערובת של ביצה וחלב) ומפזרים עליהן סוכר, אגוזים קצוצים, שומשום או פרג.
לחמניות מתוקות - הכנת אוכל וכלי בישול
על מנת לבשל לחמניות מתוקות לא ידרשו הרבה כלים. רק קערת בצק, מערוך ומגש אפייה. אם יש סיר איטי או יצרנית לחם בבית, ניתן לאפות שם גם לחמניות מתוקות.
לפני הבישול יש למדוד את הכמות הנכונה של סוכר וקמח. יש לנפות את הקמח עצמו, ולחמם את החלב. עבור המבורגרים מתוקים, עליכם להכין את המלית: לשטוף את הפירות, לקלף ולקצוץ אותם, למיין את הצימוקים, לקצוץ את האגוזים וכו '.
מתכוני לחמניות מתוקות:
מתכון 1: לחמניות מתוקות
כולם זוכרים את הלחמניות המתוקות הקלאסיות שנמכרו במימיות בית הספר. לבשל "לבבות" טעימים כאלה, מפזרים סוכר יכולים להיות בבית. להכנת לחמניות השתמשו בבצק שמרים.
דרוש מרכיבים:
- 1 קילוגרם קמח;
- חצי ליטר חלב;
- 150 גרם חמאה או מרגרינה;
- 50 גרם שמרים;
- ביצה 1;
- כף סוכר;
- מלח - 1 כפית;
- כף אגוזים קצוצים.
שיטת הכנה:
מחממים את החלב, מוסיפים סוכר (לא הכל) מעורבב עם שמרים ומוסיפים מחצית מכמות הקמח. השאירו את התערובת במקום חמים למשך 20 דקות. לאחר 20 דקות שופכים פנימה חמאה מומסת, מוסיפים מלח וסוכר. שופכים באטיות את המחצית השנייה של הקמח. ללוש בצק חלק ואחיד, לפזר קמח ולהשאיר לחימום. בצק "בצק" המחולק לחתיכות קטנות ויוצר לחמניות. מסדרים את הלחמניות על תבנית אפייה ומשאירים למשך 7 דקות, מברישים את הלחמניות בביצה ומפזרים סוכר ואגוזים. אופים עד לבישול בתנור שחומם מראש.
מתכון 2: לחמניות תפוז מתוק
מתכון נהדר לחמניות מתוקות טעימות. הבצק מתגלה שופע ואוורירי מאוד וקליפת תפוז נחמדה נוצרת מלמעלה.
דרוש מרכיבים:
- קמח - 300 גרם;
- חלב - 185 מ"ל;
- 110 גרם חמאה;
- 3 כפות קליפות תפוז;
- סוכר - 3 כפות;
- רבע כפית מלחים;
- 1 כפית שמרים יבשים (או 9-10 גרם טריים);
- עוד 100 גרם סוכר - לזיגוג;
שיטת הכנה:
הסר את הגלידה מהתפוז. מחממים את החלב ומדללים אותו עם שמרים טריים, ואז מוסיפים קמח סוכר (3 כפות), גרידות (כף אחת), מלח וגהי. ללוש את הבצק ויוצרים 8 כדורים באותו גודל. את שתי כפות הגרידה הנותרות מעורבב עם 100 גרם סוכר. כל הכדורים צריכים להתעטף בחמאה ואיך מגלגלים תערובת של סוכר וגרידה. משמנים את תבנית האפייה ומניחים את הלחמניות במרחק אחד מהשני. השאירו למשך שעה. אופים בתנור שחומם מראש למשך 25-30 דקות.
מתכון 3: לחמניות מתוקות
לחמניות מתוקות עם צימוקים הן פינוק נהדר לכל המשפחה והאורחים. אפייה כזו קלה מאוד להכנה בבית. התכשיר ידרוש קמח, חלב, ביצים, שמרים, צימוקים וסוכר.
דרוש מרכיבים:
- 4 כוסות קמח חיטה;
- 355 גרם חלב פרה;
- 2 ביצי עוף;
- 18-20 גרם שמרים;
- שמן חמניות - 175 מ"ל;
- כוס סוכר;
- מלח - 1 קמצוץ;
- צימוק.
שיטת הכנה:
מקציפים ביצים עם מלח, מוסיפים חלב, שמרים, שמן חמניות (לא הכל, משאירים לשימון) וקמח. משאירים את הבצק להתפחה ואז מרדדים אותו החוצה. לצקת צימוקים, לשטוף, לייבש ולערבב עם סוכר. למרוח שמן ולפזר צימוקים וסוכר. עוטפים גליל עבה וחותכים לחתיכות זהות. סנוור את התחתית כך שלא יישפך הסוכר במהלך האפייה על תבנית האפייה. משמנים תבנית אפייה ומשטחים עליה לחמניות מתוקות. אופים כ 25 דקות בתנור שחומם מראש.
לחמניות מתוקות - סודות וטיפים שימושיים ממיטב השפים
- לא צריך לעשות את המלית נוזלית מדי - במהלך האפייה הוא יכול לזרום החוצה;
- יש להשאיר לחמניות מתוקות מבצק שמרים על תבנית האפייה לזמן מה (ל raslasoyki);
- עבור לחמניות מתוקות על בצק שמרים, הניחו לבצק להתפחה מספר פעמים;
- לבצק לא נדבק לידיים, הוסיפו שמן צמחי. כשהבצק לא מתגלגל היטב, כמה עקרות בית מפזרות עוד קצת קמח, אבל הלחמניות לא יוצאות כה סמיכות ומלאות. במקום מערוך אפשר לקחת בקבוק זכוכית עם מים קרים - הבצק יתגלגל הרבה יותר קל;
- כדי שהמאפה לא יישרף בזמן האפייה בתנור, אפשר לשפוך מעט מלח מתחת לצורה. אם הלחמניות מתחילות לשרוף, ניתן לכסות את החלק העליון בנייר לח.
