קרוטונים - עקרונות בישול כלליים
לכל, טוסטים ידועים כפרוסות כיכר טבולות בחלב וביצה ומטוגנות במחבת. אך מעטים יודעים כי בנוסף למתכון הקלאסי הזה, ישנן דרכים רבות אחרות להכין טוסטים. ניתן להכין קרוטונים עם כל דבר: דבש, פירות, פירות יער, גבינה, פירות יבשים, ירקות, פטריות, זרעי פרג, נקניק, בשר חזיר, מתבלים ומוצרים אחרים. תלוי באילו מרכיבים משתמשים, דרכי בישול שונות.
לרוב, אפויים בתנור קרוטונים "מורכבים" (בהם משתמשים בכמה מוצרים וחומרי מילוי). ובכן, העיקרון הרגיל של בישול קרוטונים קלאסיים הוא כדלקמן: הביצה מוכה בחלב, סוכר וכמות קטנה של מלח. ואז פרוסות הלחם ספוגים בתערובת ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים במחבת. ניתן להגיש טוסט מוכן עם שמנת חמוצה, חמאה, אבקת סוכר, דבש או סירופ.
קרוטונים - הכנת אוכל ומנות
להכנת קרוטונים ביתיים טעימים, עליכם להכין קערה להקצפת מסת החלב, להקציף ולמחבת. בחלק מהמתכונים אפיית טוסטים בתנור, ולכן יתכן ויהיה צורך בנייר אפייה.
אם אתה משתמש בכיכר שלמה, יש לחתוך אותה לפרוסות אחידות ומסודרות. הם לא צריכים להיות עבים מדי או דקים. יש לחמם את התבנית מראש עם חמאה, ואם הטוסטים אפויים בתנור, צריך לחמם את התנור כראוי.
מתכונים לטוסטים:
מתכון 1: קרוטונים
כשמדובר בקרוטונים, הדבר הראשון שאני זוכר הם פרוסות הכיכר, ספוגות בחלב וצלויות במחבת. מתכון זה מתאר בדיוק את הדרך הזו של בישול קרוטונים קלאסיים.
דרוש מרכיבים:
- כמה פרוסות כיכר;
- חלב - בעין (כך שהתערובת תספיק להשרות);
- ביצה;
- סוכר - לפי הטעם;
- חמאה.
שיטת הכנה:
אנו מערבבים סוכר בחלב ואז אנו פוצצים שם את הביצה ומקציפים את התערובת בקצפת. לחלופין, ניתן להוסיף מעט מלח לתערובת. משרים את חתיכות הלחם בתערובת החלב. ממיסים את החמאה, מטגנים במחבת משני הצדדים עד להזהבה.
מתכון 2: קרוטונים גבינה
טוסט טעים מאוד לארוחת הבוקר. כל לחם ישמש, אתה יכול אפילו להשתמש בכיכר לא כל כך טרייה. במתכון משתמשים גם נקניק, אותו ניתן להחליף במרכיבים אחרים במידת הצורך.
דרוש מרכיבים:
- באטון (מוכן קצוץ);
- גבינת שמנת;
- נקניק דוקטור - 120-140 גרם;
- חמאה;
- חלב
שיטת הכנה:
אם הכיכר לא נחתכת, חתוך אותה לחתיכות אחידות דקות. טובלים פרוסות לחם מצד אחד בחלב. גבינה מעובדת מקוררת מראש במקרר ואז משפשפת על פומפיה. נקניק גם מגורד. מערבבים גבינה עם נקניק, זורקים חתיכת חמאה. מכניסים את התערובת למיקרוגל למשך 30 שניות כך שהגבינה והחמאה נמסו, ומתקבלת משחה הומוגנית. יש לשמן עם מסה של חתיכות מהצד שטבול בחלב. שים את הקרוטונים על תבנית אפייה ושולחים תנור שחומם מראש למשך 10 דקות.
מתכון 3: קרוטונים דבש
מתכון זה דומה מאוד לשיטה הקלאסית לבישול טוסטים, אך כאן ישנם כמה מהניואנסים שלו. כאן משמש ונילין לארומה, ובמקום סוכר, קרוטונים מוכנים נמרחים בדבש. כמו כן, לפני הטיגון לחמניות מתפשטות בפירורי לחם.
דרוש מרכיבים:
- חיטה לחם - כמה פרוסות;
- חלב;
- ביצה אחת;
- כפית פירורי לחם;
- קצת דבש;
- מלח;
- ונילין.
שיטת הכנה:
מקציפים את החלב בקצפת יחד עם הביצה, מוסיפים לתערובת מעט מלח. נתחי לחם נרטבים בחלב ומגלגלים בהנקה. מטגנים את הקרוטונים בתבנית עד להזהבה. מעט קריר ושמן דבש נוזלי עם וניל. אם תרצה, אפשר לפזר קרוטונים באבקת סוכר.
קרוטונים - סודות וטיפים שימושיים ממיטב השפים
- כיכר "אתמול" נהדרת להכנת טוסטים, מכיוון שהיא חתוכה מאוד;
- את הקרוטונים הטעימים ביותר מתקבלים על ידי טיגונם בחמאה מומסת, ולא בשמן צמחי;
- אסור לשמור חתיכות לחם במסת החלב יותר מדי זמן, אחרת הלחם יתרכך ויהפוך ל"דייסה ";
- לקבלת טעם ניתן להוסיף לתערובת ונילין, חלקם מחליפים אותו בסוכר. אבל במקרה זה, יש למרוח טוסטים מוכנים בדבש או לפזר עליו סוכר או אבקת סוכר;
- אם מטוגנים קרוטונים בחמאה, זמן הבישול מוגדל מעט. האש במקרה זה חייבת להיעשות פחות;
- אפשר לפזר קרוטונים לא ממותקים בעשבי תיבול ולמרוח עליהם שום ורוטב שמנת. ניתן להגיש קרוטונים לילדים עם ריבה או ריבה.
