שווארמה היא מנה שצברה פופולריות יחסית לאחרונה. המוזרות שלה היא שהיא לא כל כך קשה להכנה. והמוצרים הכלולים בו מגוונים וטעימים.
אנו משייכים שווארמה לאוכל מהיר של רחוב, ובמדינות מזרחיות זו מנה מן המניין האהובה על כל המשפחה.
אין שום דבר מורכב בהכנת שווארמה בפיתות ליקיריכם. צריך רק ללמוד את המתכון, להצטייד במוצרים איכותיים ולכלול דמיון ומצב רוח טוב.
שווארמה בפיתות - עקרונות כלליים של הכנה
שווארמה מורכבת מפיתות ממולאות בבשר על האש, סלט ירקות טרי, תבלינים ורטבים.
מכין מנה מתבונן כזה פרופורציות: שני חלקים של ירקות וחלק אחד של בשר.
הקצוץ את הבשר לחתיכות קטנות ומוחמצים. משתמשים כמעט כמעט במין: עוף, הודו, עגל, כבש וחזיר.
הבשר מטוגן על גריל אנכי, ובבית - במחבת.
משווארמה מוסיפים ירקות, כרוב, גזר, עגבניות, מלפפונים.
רוטב קלאסי הוא עשוי מיונז ושמנת חמוצה, כמו גם שום. אבל אתה יכול להוסיף קטשופ, חרדל ויוגורט - מי אוהב את מה יותר.
שווארמה זקוקה לחימום, ולכן היא מכניסה מספר דקות לתנור, מחוממת ל -180 מעלות, או בתבנית גריל.
1. שווארמה בפיתות עם עוף ותפוחי אדמה מטוגנים
אומרים שעדיף לא להכניס תפוחי אדמה לשווארמה. אבל במתכון הזה הוא זה שמוסיף גריז למנה מספקת
מרכיבים
• ארבע פיתות.
• ארבע פקעות תפוחי אדמה.
• 0.350 ק"ג עוף.
• שתי עגבניות.
• שני מלפפונים טריים.
• שלושה מלפפונים חמוצים.
• ארבע כפות. כפות מיונז.
• שני כפות. כפות שמנת חמוצה.
• בצל.
• ירוקים.
שיטת בישול:
חותכים בצל לטבעות ומשאירים בתמיסה אצטית למשך יום.
קלף תפוחי אדמה וחתוך לרצועות גדולות.
מרתיחים את הבשר וחותכים לחתיכות. מטגנים את הבשר במחבתות נפרדות עד להופעת קרום, ותפוחי האדמה עד שהם רכים. מלח ופלפל. שים צלחות.
מוסיפים שמנת חמוצה למיונז ומערבבים.
פורסים את הירקות בצורה אלכסונית בחצי טבעות.
להניח את הפיתות ולשים עליו שתי כפות רוטב שמנת חמוצה עם מיונז. מרסקים את הירוקים בראש השביל.
לאחר מכן מניחים לסירוגין את העגבניות, המלפפונים הטריים והמלוחים, הבצל הכבוש, תפוחי האדמה והבשר.
עוטפים פיתות מכל הצדדים ומכניסים לתנור לחמש עד שבע דקות.
2. שווארמה בפיתות עם כרוב וסלט גזר
שווארמה עם בשר רך, ירקות מתוקים וחמוצים והרבה תבלינים - מנה מפנקת שתוכלו להאכיל לא רק את בני משפחתכם, אלא גם את שכניכם הקרובים.
מרכיבים
• שבע או שמונה פיתות.
• שלוש פילה עוף קטן.
• 0.800 ק"ג כרוב לבן.
• שמונה עגבניות שרי.
• גזר.
• 150 גרם גבינה.
• מאה גרם קטשופ, מיונז ושמנת חמוצה.
• שלוש שיני שום.
• כפפרה כפית.
• תיבול לעוף 1 כפית.
• מלח 1.5 כפיות.
• חמישה ענפי שמיר.
• פלפל
• שמן צמחי.
שיטת בישול:
חתכנו את הבשר והכו את סרט ההדבקה. מחלקים לחתיכות, מלח, פלפל. מפזרים תיבול עוף.
מטגנים במחבת מחוממת היטב. ואז הוא יתפוס מיד ויישאר עסיסי בפנים.
קוצצים דק את הכרוב.
משפשפים את הגזר גס. אנו מערבבים את שני הירקות בקערה אחת וסוחטים היטב להפרדת המיץ.
רצועות העגבניות (לא ממש עדינות).
שמיר גרוס.
מכינים את הרוטב: מערבבים שמנת חמוצה, קטשופ ומיונז. סוחטים את השום ונרדמים פפריקה. מוסיפים שמיר ומערבבים הכל.
טוחנים גבינה קשה על פומפיה גסה.
להניח פיתות. משמנים עם שתי כפות רוטב.
פרשנו גזר עם כרוב, בשר בקצה אחד. ואז - קצת עגבניות וגבינה. מכניסים לרוטב.
כופפו בעדינות את שולי הפיתות וסובבו בחוזקה את השווארמה. נשלח לתנור לכמה דקות.
3. שווארמה בפיתות עם פטריות
שווארמה ריחנית, עסיסית ומזינה מאוד מבושלת בהצלחה בבית. מתאבן כזה יהיה הכרחי בפיקניק כפרי.
מרכיבים
• שתי לחמי פיתות ארמניות.
• חזה עוף וחצי.
• זוג עגבניות.
• מלפפון.
• 150 גרם שמנת חמוצה (22%) ומיונז.
• שלוש שיני שום.
• 0.200 ק"ג כרוב.
• 0.200 ק"ג פטריות.
• על כפית פלפל חריף, פפריקה מתוקה וכשות סונלי.
• קטשופ.
שיטת בישול:
מבשלים את הרוטב בבלנדר: מערבבים שמנת חמוצה עם מיונז. מוסיפים את הכשות של סונלי ואת השום הקצוץ. הפעל את הבלנדר במשך שתי דקות. ואז להוסיף מלח, פפריקה ולערבב שוב.
חותכים עגבניות ומלפפונים לחצאי טבעות דקות.
אנחנו חותכים את הפטריות, מוסיפים ופלפלים. מטגנים עד לבישול.
אנו קוצצים את חזה העוף לקשיות. ואז - לריבועים קטנים. מטגנים עד להזהבה. בסופו של דבר, מלח לפי הטעם.
אנחנו מניחים את הפיתות ומשמנים אותה בשתי כפות רוטב. ראשית, מורחים את הכרוב מלמעלה, ואז ארבע עד חמש פרוסות עגבניות, ואז מלפפונים. על מלפפונים - בשר ופטריות. סוחטים רצועת קטשופ ומוסיפים שתי כפות רוטב.
סובב את הלש, והשאיר את החלק העליון פתוח. מייבשים ומנגלים מחבת מספר דקות מכל צד. ניתן לטבול את המנה המוגמרת ברוטב.
4. שווארמה בפיתות עם חזיר
לא הדרך המהירה ביותר לבשל. אבל שווארמה תתברר עסיסית, מזינה ועשירה בקלוריות. לאחר שאכלתם אותו לארוחת צהריים, תוכלו בקלות להסתדר בלי ארוחת ערב
מרכיבים
• פיתה דקה אחת.
• 80 גרם עיסת חזיר.
• 50 גרם גזר קוריאני.
• 40 גרם כרוב לבן ומלפפון כבוש.
• 40 גרם שמנת חמוצה ומיונז זית.
• 120 גרם בצל.
• סורק שום.
• תערובת של פלפלים, מלח.
• חבורה של ירק.
• שתי כפיות שמן זית.
שיטת בישול:
קוצצים את החזיר בצורה הרגילה.
חותכים מעט יותר ממחצית הבצל לטבעות. אנו משתמשים בו בכבישה של חזיר. על צלחת שטוחה מורחים מחצית מהבצל הקצוץ, מוסיפים אליו מלח ופלפל.
שים שכבה של חזיר מלמעלה ומוסיפים מעט מלח ופלפל.
יוצקים בשר עם שאר הבצל. מכסים את הצלחת וסוחטים משהו.
קוצצים כרוב עם קש. שים אותו בקערה.
חותכים את המלפפון: תחילה דקים יותר לאורך הפסים, ואז לרוחב. מקפלים בקערה.
שופכים את הגזר הקוריאני לאותה מנה
מכינים את הרוטב: מערבבים שמנת חמוצה, מיונז, פלפל שחור ושום כתוש. חותכים את הירוקים קטנים ככל האפשר ושולחים לרוטב.
חותכים את יתרת הבצל למלית לטבעות ושולחים לקערה נפרדת.
חינם חזיר כבוש מבצל וחותך לחתיכות קטנות. יוצקים שתי כפות שמן זית ומערבבים.
מחממים את התבנית היטב ושולחים את הבשר לשם. מטגנים על אש גבוהה, לא שוכחים לערבב.
שלבו בשר, כרוב, מלפפון, גזר קוריאני, בצל ורוטב בצלחת גדולה. מערבבים הכל.
שלחו פיתות גדולות ושכבו את החומרים המעורבים, והשאירו מקום מתחת ומשני הצדדים.
עטפו את הפיתות פעמיים, כופפו אותו מלמטה וסובבו אותו עד הסוף. הקצה העליון נשאר פתוח.
5. שווארמה בפיתות עם בשר טחון
אפשר להגיש אותו כמתאבן חם או כמנה נפרדת.
מרכיבים
• פיתות דקות.
• ארבע תפוחי אדמה.
• 300 גרם חזיר טחון.
• שתי עגבניות.
• 0.120 ק"ג בצל ירוק.
• 0.200 ק"ג גבינה הולנדית.
• 40 גרם מיונז וקטשופ.
שיטת בישול:
מרתיחים תפוחי אדמה עם מלח ופירה.
ממלאים מלח, פלפל ומטגנים עד לבישול.
חותכים עגבניות וגבינה לרצועות.
מערבבים בצלחת נפרדת מיונז עם קטשופ, מוסיפים בצל ירוק קצוץ, מלח.
מחלקים את הפיתות לשניים ועל כל חתיכה למעלה מורחים שתי כפות מהרוטב, מורחים לאורך הפיתות.
מכניסים לתפוחי אדמה, בשר טחון, גבינה, עגבניות. מרחו שכבה קטנה של רוטב ועוטפים פיתות על גליל, סוגרים מכל הצדדים.
מטגנים במחבת ומגישים מייד.
6. שווארמה בפיתות עם ביצה
יש להכין ארוחה מלאה לארוחת בוקר - ויהיה מספיק כמות אנרגיה עודפת עד ארוחת הצהריים
מרכיבים
• פיתות ארמניות.
• 300 גרם גבינה.
• שלוש נוצות של בצל ירוק.
• חמש ביצים.
• אמנות וחצי וחצי. כפות שמנת חמוצה ומיונז ביתי.
• 80 מ"ל חלב 3.2%.
• מלח.
• פלפל
• שתי כפיות פפריקה מתוקה.
שיטת בישול:
מבשלים שלוש ביצים במשך שמונה דקות, ולאחר שהן התקררו, מקלפים ומגרדים.
שפשפו את הגבינה על אותה פומפיה.
קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות.
מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה. הוסף מלח, פלפל מתוק, פלפל.
בצלחת נפרדת, העבירו את הביצים, הגבינה, הבצל הירוק ואת הרוטב שנוצר. ערבוב.
שוברים שתי ביצים ומערבבים עם חלב.
לחם פיתות שנחתך לשני חלקים. מורחים על גבי כל מילוי ומגלגלים לצינור.
טובלים את הפיתות בתערובת עם ביצים וחלב, מעבירים לכמה דקות לתבנית הגריל.
7. שווארמה בפיתות עם גבינה ועגבניות
מתכון פשוט למנה ראשונה חמה עם קלוריות עם ירקות וגבינה. אין מנה ורוטב במנה, אך טעמו נותר מיוחד
מרכיבים
• פיתות.
• 0.100 ק"ג גבינת סולוגוני.
• עגבנייה.
• מלפפון.
• שליש מחבורת שמיר.
• מלח, פלפל.
שיטת בישול:
חותכים גבינה לפרוסות דקות. עגבנייה ומלפפון - לחצאי טבעות קטנות.
שמיר חתוך גדול.
שמים גבינה, שמיר, מלפפון ועגבניות על גבי פיתות. מלח ופלפל.
Lavash בחוזקה כך שכל הצדדים יהיו סגורים.
שים את מתלה החוט והכניס לתנור.
8. שווארמה בפיתות ברוטב יוגורט
המנה משלבת בין מתיקות של ירקות לחמיצות של יוגורט טבעי. יחד עם בשר חריף, כל זה יוצר טעם פיקנטי ומקורי.
מרכיבים
• 300 גרם בקר רזה.
• ארבע קמצוצי זירה.
• שן שום.
• שתי עגבניות שרי.
• מלפפון.
• 100 גרם כרוב.
• גזר.
• בצל.
• צ'ילי.
• סוכר, מלח.
• חומץ ושמן צמחי.
• כוס יוגורט טבעית.
שיטת בישול:
חותכים את הבקר לפרוסות.
מגררים כרוב וגזר, מערבבים ירקות ומוסיפים סוכר ומלח. מתבלים בשמן צמחי וחומץ. הסלט הראשון התברר.
חותכים את המלפפון לרצועות ומערבבים עם דובדבן קצוץ דק. ממליחים ומוסיפים סוכר, מערבבים. הסלט השני התברר.
מרסקים את השום, שופכים את הזירה מלמעלה וחותכים אותו עם סכין. עוברים ליוגורט ומערבבים היטב.
קוצצים את הבצל. שופכים אותו למחבת שחוממת מראש, ומעט טיגון מוסיפים את הבשר.
מפזרים בשר עם זירה ומוסיפים פלפל צ'ילי.
משמנים רוטב פיתות. פרשנו שתי כפות סלט ועליהן כרוב וגזר. הבא הוא בשר מטוגן. יוצקים מעל את הרוטב. ואז - מלפפונים ועגבניות. יוצקים כף גדושה של רוטב ועוטפים פיתות מכל הצדדים.
אנו שולחים לתנור או לתבנית.
שווארמה בפיתות - טיפים וטריקים
חשוב לבחור את הפיתה הנכונה. זה צריך להיות רך ודק, אך יחד עם זאת חזק. אחרת עלה הפיתה ישבר, וכל התכולה תיפול.
לא מומלץ לחמם את השווארמה במיקרוגל, מכיוון שהפיתות יתייבשו בה, היא תתקשה. המלית תאבד את טעמו.
את השווארמה ניתן לעטוף בנייר כסף כדי לא להתקרר.
בהרכבת צלחת, מטעמי נוחות, צריך להניח את כל המילויים המורכבים בקערה נפרדת.
הם לא ממליצים להכניס מלפפונים טריים בשווארמה: הם הופכים רכים מדי. עדיף להחליף אותם במלוחים.
מיונז מעורבב עם שמנת חמוצה כך שהרוטב רך.
לבשר, נחמד להשתמש ביין לבן יבש ומעט מחומצן כמרינדה. אפשר להוסיף מעט חומץ.
