בייגלה עם מילוי - עקרונות בישול כלליים
מאפים טעימים הם לא רק עושר הקונדיטוריה, אלא גם מעדן סביר למדי לכל מארחת. לא מאמינה? קחו את המזונות הפשוטים ביותר ובשלו בייגלה טעים ממולאים במרמלדה, חלב מרוכז, ריבה או תפוחים. אם אתה משתמש במלית נוזלית, כמו קונפיטורה או ריבה, אז תן לו להיות מספיק סמיך.
בייגלה עם מילוי - הכנת אוכל ותבשילים
ניתן להכין בייגלה עם מילוי מכל בצק. אתה יכול ללוש אותו על בסיס מים, חלב, קפיר או להכין אותו עם גרד. בייגלה על חלב או קפיר יהיה עדין מאוד במבנה, במים הם יהיו קלים יותר, אבל בייגלה מעוגב יהיה מזין מאוד.
מתכונים לבייגלה במילוי:
מתכון 1: בייגלה ממולאים בריבה
מכינים בייגלה בריבה. קח כל מנה למנה זו - תפוח, דומדמניות או תפוז, אבל הכלל היחיד הוא שהריבה צריכה להיות עבה מספיק, אחרת המלית לא תישאר כולה על הסיפון.
דרוש מרכיבים:
- גבינת קוטג '350 גר'
- קמח 460 גרם
- סודה, מיובשת במיץ לימון - כף אחת
- חמאה 65 גר '
- סוכר 80 גרם
- חלמון ביצה 1 pc.
- מלח
- כל ריבה (לא נוזלית)
שיטת הכנה:
- מכינים את הבצק לבייגלה ביוגורט. לשם כך, חמאה מומסת מעט משלבים עם גבינת קוטג ', תוך ערבוב עם כף או להקציף. בנפרד, ערבבו מלח, סוכר, קמח והוסיפו לגלידה. מערבבים בצק גבינת קוטג ', נכנסים לסודה הנטושה ואז שלחו את המסה במקרר לארבעים דקות.
- אנו מוציאים את הבצק, מחלקים אותו לשלוש חלקים. מרדדים כל חתיכת בצק (לא דק) עם מערוך וחותכים לסכין לארבע חתיכות משולשות.
- על חלק רחב יותר של "המשולש" עם כף מטילים ריבה ומקפלים. אתה צריך להתקפל בצורה כזו שהחסם לא נראה לעין, אחרת הוא ידלף החוצה.
- מכניסים את הבייגלה לתנור שחומם מראש למשך עשרים דקות. טמפרטורת האפייה לא יותר ממאה ושבעים מעלות.
מתכון 2: בייגלה במילוי מרמלדה
יתגלה כי בייגלה יוצא דופן וטעים למדי אם שמים בהם חתיכת מרמלדה כמילוי. אתה יכול לקחת מרמלדה בצבע עלים, ואז הקינוח יתברר טעים ויפה כאחד.
דרוש מרכיבים:
- 420 גרם קמח
- שמרים 1 כף
- חלמון ביצה 1 pc. (לשימון מוצרים)
- סוכר גרגיר 120 גרם
- חלב 220 מ"ל
- מלח
- מרמלדה (צפופה)
שיטת הכנה:
- מכינים את הבצק, לישה בחלב. בחלב מעט מחומם עליכם להמיס את השמרים בכמות קטנה של סוכר - מערבבים את החומרים היבשים בכף.
- מערבבים בנפרד חומרים יבשים במנות עמוקות, קח רק שליש מהקמח להתחיל. בתערובת שהפכת, שפוך את החלב עם שמרים, ובוחש ללא הפסקה, שופך בהדרגה את הקמח שנותר לך. הבצק שנוצר מוגדר להגיע עד להכפלתו בגודל.
- לאחר זמן זה, כשהבצק יגדל בגודל, יש לחלק אותו לשלושה חלקים. מגלגלים כל חתיכה במערוך בעובי של סנטימטר ואז חותכים אותה למשולשים. בשלב הבא, יש לשים חלק רחב מחתיכה ארוכה של מרמלדה, ואז לעטוף אותה בצורת קרואסון.
- הבייגלה שהתקבל צריך לצבוע בתערובת של חלמון ביצה וסוכר, ולאפות כעשרים וחמש דקות בתנור.
מתכון 3: בייגלה עם מילוי חלב מרוכז
אם החלטתם לבשל בייגלס עם חלב מרוכז, עדיף לקחת את ה"מבושל ". הוא עבה יותר בעקביות ובהחלט לא יעזוב את הפינוק במהלך הבישול.
דרוש מרכיבים:
- קמח 460 גרם
- סוכר 150 גרם
- מלח
- מים 260 מ"ל
- חלב מרוכז מבושל
- שמרים יבשים 1 כף
שיטת הכנה:
- במים חמים (אך לא רותחים) אתה צריך להמיס את השמרים וכף אחת של כף סוכר.
- בקערה עמוקה מערבבים את הקמח (קח חצי להתחלה), את שארית הסוכר, המלח, ויוצקים לתערובת המים והשמרים.
- מוסיפים את יתרת הקמח בהדרגה למסה. בצק עבה שקיבלת, לשים על כך לחצי שעה.
- יש לחלק את הבצק שנוצר לשלוש חלקים, ואז לגלגל אותו בעזרת מערוך כל אחד ולחתוך למשולשים. מורחים בעזרת כף חלב מרוכז על חלק רחב של המשולשים ומקפלים.
- מצפים את הבייגלה בתערובת של חלמון ביצה וסוכר ומורחים על הסיפון.
- אופים קינוח לפחות חצי שעה בתנור.
מתכון 4: בייגלה ממולא בתפוחים
ניתן לבשל אפייה עם פירות טריים - תותים, דומדמניות, שזיפים. מכינים בייגלה עם תפוח. אנו ממליצים לכם לבחור פרי זנים מתוקים.
דרוש מרכיבים:
- קמח 450 גרם
- סוכר 140 גרם
- מים מינרליים 320 מ"ל
- שמרים 1 כף.
- 3 תפוחים
- מלח
- קינמון
- שמן צמחי
שיטת הכנה:
- יש לחמם מים ל 40 מעלות ואז להמיס בהם כפית סוכר ושמרים יבשים.
- בכלי מערבבים את כל החומרים היבשים, קח רק מחצית מהקמח בהתחלה. שופכים מים עם שמרים לתערובת.
- ללוש את הבצק בידיים ולהוסיף בהדרגה את יתרת הקמח למסה. גוש הבצק שנוצר, שכב מתעקש במשך חצי שעה.
- חותכים את הבצק המוגמר לשלוש חלקים שווים, שכל אחד מהם מרדד בעזרת מערוך וחותכים לארבע חלקים בצורת משולשים.
- שוטפים תפוחים, חותכים ליבות וחותכים לקוביות. שלב את התפוח עם קינמון וסוכר. כף את התפוחים בצד הרחב של הבצק וקפל את הקרואסונים.
- בייגלה עם תפוח לעטוף כל אחד בתערובת של חלמון ביצה וסוכר, ומכניסים לתנור מחומם.
- אופים את הכלי להיות בתנור למשך 25-30 דקות.
בייגלה עם מילוי - סודות וטיפים של מיטב השפים
אפשר להכין לחמניות פרג עם סוכר או עם אגוזים קצוצים ודבש - זו גרסה אחרת של המלית הטעימה.
אל תגזימו עם תבלינים - אל תשימו הרבה וניל או קינמון, אחרת הרגו את טעם המלית.
אל תגזימו בבייגלה בתנור, אחרת הם יהיו קשים. זמן הבישול האופטימלי הוא 25-30 דקות.
