מרק מרק בקר - עקרונות בישול כלליים
בשר בקר נחשב לבשר תזונתי, כך שמרקים ממנו מתקבלים שימושיים יותר ולא כמו שומן כמו למשל מבשר חזיר. על מרק בקר אפשר לבשל הרבה מרקים טעימים: ירקות, פטריות, שמנת, עם גבינה או פסטה, עם שעועית או אפונה, ביצים, וכו '. תוכלו לקחת כל ירקות שתרצו, לאו דווקא מוגבלים לגזר, בצל ופלפלים. הוסף עגבניות, כרובית, שעועית ירוקה, סלרי, באופן כללי, התנסו בשילובי טעמים שונים. כמעט כל הירקות "מסתדרים" עם מרק בקר. לקבלת ארומה ופיקיון, ניתן להוסיף אפונה מתוקה, פלפל אדום, עלה דפנה, כוסברה ועוד תיבול.
מרק מרק בקר - הכנת אוכל ומנות
להכנת מרק במרק בקר, הכינו סיר 3 או 4 ליטר, מחבת להקצפה של ירקות, כמו גם קרש חיתוך, פומפיה, סכינים וכו '. כדי לסנן את המרק יתכן שתזדקקו לגזה נקי. את מרק מרק הבקר מבושל הכי טוב בכלי אמייל, כלי חרס או זכוכית עקשן.
הביאו את המרק המתוח המוגמר לרתיחה והכניסו אליו את החומרים המשמשים במתכון. להגשה יש לשטוף ולקצוץ את עשבי התיבול, לבשל את הקרוטונים וכו '.
מתכוני מרק מרק בקר:
מתכון 1: מרק בקר
מרק בקר עצמו עשיר ומזין מאוד, אך אם תוסיפו אליו ירקות ותיבול, תקבלו לא רק מנה טעימה, אלא גם מנה בריאה.
דרוש מרכיבים:
- מרק בקר;
- נורות - שני יח '.;
- גזר;
- עלה דפנה;
- עגבניות - שני חלקים;
- תפוחי אדמה - כמה חתיכות.;
- ירוקים;
- מלח, פלפל.
שיטת הכנה:
בזמן שהמרק מתחמם, נקו וקוצצים את תפוחי האדמה, עשו את האיפור. ניתן לחתוך תפוחי אדמה לפרוסות, סורגים או ריבועים - כרצונכם. יוצקים תפוחי אדמה למרתיח רותח, מצמצמים מעט את האש. קוצצים בצל ומגרדים גזר. אנו מוציאים קליפות מהעגבניות, חותכים את הבשר עצמו לקוביות קטנות. מחממים את התבנית עם חמאה ומשטחים תחילה את הגזר עם הבצל, מעט אחר כך - העגבניות. הוסיפו מעט מסת ירקות ותבשיל מתחת למכסה למשך כ- 8 דקות, בדקו את תפוחי האדמה אם הם רכים, אם מכניסים למרק רוטב ירקות ולברושקה. מרתיחים הכל יחד כ 8 דקות ואז מתבלים במרק לפי הטעם בפלפל ומלח. מרק מוכן מתעקש ומגישים עם ירקות קצוצים.
מתכון 2: מרק על מרק בקר עם גבינה מומסת וקמח
מרק שמנת כה קל עם טעם חמוץ נעים לא ישאיר שום גורמה אדיש. אבל הקסם העיקרי של המנה הוא שקל מאוד לבשל, במיוחד אם מבשלים מראש מרק בקר.
דרוש מרכיבים:
- שתי תפוחי אדמה;
- מרק בקר;
- 1 גבינה מעובדת;
- Sorrel;
- קשת;
- חצי גזר;
- ביצה;
- תיבול (מלח, דבש, פלפל).
שיטת הכנה:
חותכים תפוחי אדמה לקוביות קטנות. מרתיחים מרק בקר, מתבלים בתבלינים ושמים בו תפוחי אדמה. קוצצים בצל ומטגנים בחמאה, ואז מוסיפים אליו גזר מגורד. מורחים צלייה במרק ומרתיחים 20-25 דקות. אנחנו זורקים לוברושקה וקמח ריסוס למרק. טורפים את הביצה בקערה עם מעט מלח ויוצקים אותה למרק. מבשלים כעשר דקות נוספות ומכבים אותה. מגישים את המרק במרק בקר אחרי שהוא נמשך.
מתכון 3: מרק בקר עם אטריות צ'ילי ואורז.
המתכון בוודאי ימשוך את כל אוהבי המטבח האסייתי, ולא רק. משתמשים כאן במרכיבים פשוטים מאוד, אך בכל זאת התבשיל מתגלה כריחני מאוד, עשיר ומלוחה.
דרוש מרכיבים:
- מרק בקר;
- גזר;
- 35 גרם כרישה;
- 195 גרם אטריות אורז;
- פלפל צ'ילי;
- בשר מרק מבושל;
- כוסברה - 28-33 גרם.
שיטת הכנה:
טבעות חתוכות בכרישה, גזר חתוך לספל דק וחצי עיגולים. טחינת פלפל. מחממים את שמן הזית ומניחים את הבצל עם פלפל ומטגנים במהירות, ואז מוסיפים את הגזר. גזר לא מטגן הרבה - הוא אמור להיות פריך. מרק בקר בקר מחומם ומכניסים אליו אטריות אורז, מרתיחים מספר דקות. ואז להוסיף ירקות מטוגנים. מבשלים את המרק עוד קצת, ואז יוצקים לצלחות ומוסיפים לכל חתיכה בקר מבושל וכוסברה טחון.
מתכון 4: מרק מרק בקר עם כרובית ואפונה
מרק בשר טעים ובריא להפליא, שמשתמש בירקות ובקר. כרובית ואפונה במנות הראשונות הם לא השילוב המוכר ביותר, אבל בהחלט שווה לנסות לבשל מרק כזה!
דרוש מרכיבים:
- שני גזר;
- מרק בקר;
- בשר מבושל מרק;
- 130 גרם שורש סלרי;
- 320 גרובית כרובית;
- חצי חבילה של אפונה ירוקה קפואה (כמאתיים גרם);
- תפוחי אדמה - כמה חתיכות.;
- לברושקה;
- מלח
שיטת הכנה:
מרתיחים מרק מעיסת בקר, ואז מוציאים בשר וחותכים לפרוסות. מחממים את התבנית ומניחים את הבשר, המלח והפלפל. מטגנים את הבשר עד להזהבה, ואז הניחו אותו על קרקעית סיר גדול ושופכים מרק. קוצצים בצל ומטגנים גזר וסלרי. חותכים את תפוחי האדמה למקלות וחותכים את הכרובית לתפרחות. ברגע שהמרק רותח - אנו זורקים את תפוחי האדמה, ואחרי הרתיחה מחדש אנו מניחים את הכרוב. לאחר חמש דקות, הניחו את הירקות המטוגנים. כמה דקות לאחר הצלייה תוכלו להירדם אפונה. לאחר הרתיחה, צמצמו את האש, זרקו את המתוקה והרתיחו את המרק עד שכל המרכיבים מוכנים. בסופו של דבר, מלח ופלפל, מכבים את האש. התעקשו מהמרק, ואז הגישו עם עשבי תיבול טריים ובצל ירוק.
מתכון 5: מרק על מרק בקר עם משמשים מיובשים
משמשים יבשים הם המרכיב העיקרי במתכון זה. היא זו שנותנת למרק הבשר טעם מדהים ומתוק מעט. המנה מתגלה כעשירה מאוד, מעוררת תיאבון ומספקת.
דרוש מרכיבים:
- תפוח אדמה גדול;
- מרק בקר;
- נורה;
- שתי כפות מחית עגבניות או פסטה;
- 60 גרם משמשים מיובשים;
- ירוקים
שיטת הכנה:
מבשלים מרק בשר, בקר מבושל חתוך לפרוסות. שוטפים משמשים מיובשים, מאדים דקה במים חמים ואז חותכים לרצועות. גרוס בצל ומטגן בחמאה, ואז הניח רסק עגבניות ותבשיל כמה דקות. שים תפוחי אדמה במרק רותח, הוסיפו משמשים יבשים ורוטב בצל מעט אחר כך. מבשלים עד שתפוחי אדמה מוכנים, בסוף אנחנו ממליחים. מוגש עם פרוסות בשר וירקות קצוצים.
מרק מרק בקר - סודות וטיפים של מיטב השפים
- מרק בקר מתגלה כריחני ורווי יותר מבשר על העצם, אבל אפשר לבשל מרק טעים על העיסה. זמן הבישול תלוי בגודל הנתחים, וכן בסוג הבשר שמשמש (צעיר או מבוגר). האש צריכה להיות מינימלית;
- אפשרויות קלאסיות למרקים על מרק בקר - הוא מרק בקר עם אורז, מרק בקר עם עגבניות ומרק בקר עם פסטה;
- ככל שמשתמשים בפחות מים, המנה תהיה מזינה יותר.
