מדענים איטלקים ערכו מחקר שגילה כי מסוכן מאוד לנשים לאכול פסטה, מכיוון שהם מעלים באופן דרמטי את הסיכון למחלות לב וכלי דם. מסקנה זו התאפשרה על ידי תצפיות של 47 אלף נשים וגברים.
במהלך התצפית, המתנדבים אכלו אותה תזונה, שכללה פסטה ולחם לבן. כתוצאה מכך, נשים החלו לעלות במהירות במשקל, בעוד שגברים כלל לא התאוששו. לגבי מחלות כלי דם ולב, התברר שההסתברות להופעתן אצל נשים הוכפלה. הסיבה לכך היא שהפסטה, המתעכלת מהר מאוד, מרגיזה את מאזן הסוכר בדם.
מדענים מזהירים: נשים צריכות להימנע מפסטה העשויה מקמח פרימיום. יחד עם זאת, פסטה מחיטת דורום שימושית ביותר - נוכחות של כמות גדולה של סיבים בהם מבטיחה שובע, כתוצאה ממנה יש שריפה פעילה של קלוריות.
תזונאים ממליצים גם על אכילת פסטה מחוממת מראש, ולא רק מבושלת. עובדת העניין היא שבמהלך החימום העמילן הופך לעמיד, לא מעלה את רמת הסוכר בדם.
