פיצה היא מנה איטלקית מפורסמת בעולם. כנראה שאין אנשים שלא יאהבו את המנה הזו. לרוע המזל, לא לכולם יש הזדמנות להזמין פיצה אמיתית שהוכנה על ידי בעל מקצוע. אבל אל תתייאש. נשתף אתכם במתכונים לפיצה בתנור, שהם לא פחות גרועים מאשר בפיצריה.
קודם כל, אתה צריך להכין את הבצק לבסיס. זהו שלב חשוב מאוד, מכיוון שזה תלוי כמה טעים מקבלים פיצה.
מתכון לפיצה לתנור - עקרונות בישול בסיסיים
במתכוני הפיצה בתנור משתמשים בבסיס שמרים או בציפוי חמוץ. ניתן לבשל אותו גם על קפיר, מים מינרליים או שמנת חמוצה. ללוש את הבצק ולהשאיר לנוח זמן מה.
בזמן שהבצק עולה, הכינו את המוצרים למלית. מתכוני הפיצה בתנור כוללים את הכנת האפייה הזו עם סוגים שונים של גבינות, פטריות, דגים, נקניקיות, בשר ומוצרים אחרים.
את הבצק מרדדים לשכבה דקה. משומן ברוטב קטשופ או עגבניות ומונח בשכבות אוכל מוכן למלית. פיצה עליונה מפוזרת בגבינה מגוררת ונשלחת לתנור. זמן האפייה תלוי בעובי הבצק ובמספר שכבות המלית.
היופי במתכוני פיצה בתנור הוא שתוכלו להתנסות, ואם אין לכם את המוצר שמופיע במתכון, תוכלו תמיד להחליף אותו במשהו אחר.
מתכון לפיצה אפויה
החומרים
הבצק
חצי כוס קפיר;
כוס קמח;
ביצה;
קמצוץ סודה ומלח;
סוכר - 2 גרם.
מלית
100 גרם מכל בשר;
80 מ"ל שמנת חמוצה;
130 גרם בצל;
200 גרם גבינה;
200 גרם עגבניות בשלות;
200 גרם פלפל מתוק.
שיטת בישול
1. בקערה עמוקה, שוברים את הביצה ומקציפים אותה מעט בקצפת. שופכים קפיר לתערובת הביצים, מוסיפים סוכר ומלח. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. מנפים את הקמח ישירות לתערובת ביצת הקפיר ולישים את הבצק מעט סמיך יותר מהפרגיות. מכסים את הקערה בבצק במטלית נקייה ומניחים למנוחה.
2. בינתיים, הכינו את המוצרים למילוי. שוטפים את העגבניות, חותכים אותם לעיגולים בעובי של חצי סנטימטר. אנו מנקים ושוטפים את הבצל. גרוס אותו בטבעות דקות. אנו מוציאים את הגבעול מהפלפל, שוטפים את הזרעים, מנגבים במפית וחותכים לטבעות. חותכים את הבשר המבושל לפרוסות או לפרוסות.
3. בכוס מערבבים שמנת חמוצה עם מיונז. שפשפו היטב את הגבינה.
4. אנו משמנים את הצורה הניתנת להסרה עם שמן. מורחים את הבצק לתבנית, מפלסים אותו בעזרת מרית עץ לחה. שמנו בשר על הבצק. מעליו שמנו טבעות בצל, ספלי עגבניות ופלפל מתוק. מלח, פלפל ומפזרים גבינה מגורדת.
5. מחממים תנור ל -180 C. מלאו את המלית בתערובת שמנת חמוצה ומיונז. אנו שולחים לתנור לחצי שעה. מצננים את הפיצה מעט וחותכים למנות.
מתכון לפיצה לתנור מוקצף
החומרים
הבצק
500 גרם קמח;
חלודה 75 מ"ל שמנים;
250 מ"ל חלב;
6 גרם שמרים פעילים יבשים;
5 גרם מלח;
50 גרם סוכר גרגירי.
מלית
פלפל אחד;
50 גרם מיונז;
100 גרם נקניק מעושן;
50 גרם קטשופ;
100 גרם בשר מעושן;
150 גרם גבינה;
2 עגבניות טריות.
שיטת בישול
1. מחממים תנור ל -200 C. בינתיים אנו ממשיכים להכין את בצק הפיצה. יוצקים חלב לתבנית ומחממים למצב חם. אנו מגדלים שמרים בחלב. ממליחים ומוסיפים סוכר. מערבבים היטב ושופכים פנימה שמן צמחי. ערבוב ברציפות, שופכים פנימה את הקמח והלוש את הבצק הרך. שים אותו בקערה, מכסה במגבת ומשאיר חמש דקות.
2. נקניק מעושן ובשר, חתוך לפרוסות או רצועות דקות. אנו שוטפים את הפלפל, מנקים את הזרעים ומפוררים אותו בקוביות קטנות או ברצועות דקות. העגבניות השטופות נגבות במפית ונחתכות לטבעות. שפשף את הגבינה גס.
3. מרדדים את הבצק לעוגה דקה. עוביו לא יעלה על חמישה מילימטרים. יש לשמן את התבנית ולהכניס לתוכה את הבצק. משמנים את הבסיס בקטשופ ומיונז. פרשנו את המילוי בסדר אקראי. מפזרים מעל גבינה מגורדת.
4. שמים את תבשיל הפיצה על המדף האמצעי של התנור ואופים 20 דקות, מצננים מעט וחותכים בסכין מיוחדת.
מתכון לפיצה לתנור עם בשר חזיר ופטריות
החומרים
הבצק
כוס וחצי קמח;
שמן צמחי 80 מ"ל;
2 קמצוץ מלח;
שלושת רבעי כוס מים לשתייה;
25 גרם שמרים פעילים יבשים.
בסיס
שמן צמחי;
בזיליקום;
שום קצוץ דק;
מי שתייה - 100 מ"ל;
רסק עגבניות - 50 גרם;
המלח.
מלית
פטריות;
בצל;
בשר חזיר;
רסק עגבניות;
זיתים
בזיליקום;
גבינה
שום
פלפל;
אורגנו.
שיטת בישול
1. מערבבים קמח עם מלח ושמרים יבשים. לדלל את המים עם שמן צמחי. שופכים בהדרגה את הקמח מנופה ולשים בצק רך ואלסטי. מניחים אותה בקערה ומכסים במגבת נקייה. תני לו לעלות לפחות חצי שעה.
2. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בתוכו שום קצוץ. עשה זאת ממש דקה או שתיים. שים את רסק העגבניות, שפך פנימה את המים, מלח והוסיף את הבזיליקום. מכניסים אותו לחמש דקות.
3. מרדדים את הבצק דק ומניחים אותו על תבנית משומנת. משמנים את העוגה עם בסיס צונן ושמים עליה את המלית בסדר הזה:
- בצל חתוך לחצאי טבעות;
- רצועות של חזיר;
- צ'יפס גבינה;
- זיתים חתוכים בעיגולים;
- פלפל בולגרי חתוך לקוביות;
- פטריות חמוצות.
מפזרים אורגנו מעל הפיצה. משמנים את הקצוות בשמן צמחי.
4. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך 25 דקות. מצננים את הפיצה המוכנה וחותכים אותה בסכין מיוחדת.
מתכון לפיצה לתנור דיונון
החומרים
בצק עלים שמרים - 250 גרם;
קורט פלפל;
200 גר 'דיונון;
קורט מלח טחון דק;
60 גרם רוטב עגבניות;
ירוקים מיובשים - קמצוץ;
150 גרם גבינת מוצרלה;
בצל ירוק;
50 גרם פרמזן;
כמה זיתים.
שיטת בישול
1. מנקים ומרתיחים דיונונים. אתה צריך לבשל אותם רק כמה דקות, אחרת הם יהפכו לגומי. חותכים דיונונים לטבעות.
2. חותכים את המוצרלה לפרוסות בעובי בינוני. קוצצים זיתים בטבעות. שוטפים בצל ירוק וקוצצים דק.
3. מפשירים את הבצק ומרדדים אותו לעוגה דקה. שים אותו על תבנית משומנת. מצפים את פני העוגה ברוטב עגבניות.
4. על פני העוגה מורחים את הדיונון ומעגלי הזיתים. מפזרים הכל עם מיץ לימון ומפזרים בצל ירוק קצוץ. מפזרים פיצה עם פרמזן מגורר. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות. אופים פיצה כ 15 דקות עד להזהבה. מצננים אותה מעט, חותכים ומגישים.
מתכון לפיצה לתנור אננס ועוף
החומרים
700 גרם בצק שמרים פיצה;
2 גרם פפריקה טחונה;
100 גרם רוטב עגבניות;
150 גרם גבינה הולנדית;
7 טבעות אננס משומר;
1 פילה עוף;
1 בצל סגול.
שיטת בישול
1. מגלגלים את בצק השמרים לעוגה עגולה בעובי של כשבעה מילימטרים. אנו מעבירים אותו על תבנית. משמנים את פני השטח ברוטב עגבניות.
2. מסננים את הסירופ מאננס משומר. אנו משיגים שבע טבעות ומייבשים אותם עם מפיות. חותכים לשניים ומורחים על הבצק.
3. קולפים בצל אדום, שוטפים וחותכים לטבעות דקות. מורחים אותם על גבי אננס.
4. מרתיחים את חזה העוף, מוציאים מהמרק וחותכים לחתיכות קטנות. מורחים בצל, מפזרים פפריקה טחונה וגבינה מגורדת דק.
5. אופים בתנור, מחומם ל -200 מעלות צלזיוס, למשך כ- 20 דקות, מצננים מעט, חותכים במנות ומגישים.
מתכון לפיצה בתנור "מרגריטה"
החומרים
הבצק
מי שתייה חמים - 220 מ"ל;
קורט מלח משובח;
קמח - 150 גרם;
שמרים יבשים - 3 גרם;
רוסט. שמן - 45 מ"ל;
סוכר 3 גרם.
מלית
רוטב עגבניות;
מוצרלה - 70 גרם;
מלח ופלפל קטן;
בזיליקום טרי - כמה ענפים.
שיטת בישול
1. מערבבים שמרים ומלח במים חמים. השאירו את התערובת חמימה למשך 15 דקות כדי לתת לשמרים להתחיל להתסוס. מנפים את מחצית הקמח לקערה רחבה ויוצקים לתוכו מים עם שמרים. בוחשים היטב, מלח ויוצקים את שמן הצמח. מערבבים שוב ושופכים פנימה את המחצית השנייה של הקמח. ללוש את הבצק האלסטי והרך. הכניסו אותו לקערה, כיסו במגבת והשאירו חמים למשך שעה.
2. לאחר הזמן המוקצב, אנו לישנו את הבצק, שוב שולחים אותו לקערה ומשאירים כחצי שעה נוספת.
3. מגררים מוצרלה. שוטפים את ענפי הבזיליקום ומקלפים מהם את העלים. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. גליון אפייה מפזרים מעט קמח.
4. מגלגלים את הבצק לעוגה דקה ועגולה ומורחים על תבנית. משמנים את פני הבסיס ברוטב עגבניות ומכניסים לתנור למשך שבע דקות.
5. אנו מוציאים את העוגה, מפזרים עליה גבינה מגוררת ומכניסים לתנור לשלוש דקות נוספות. אנו מוציאים את הפיצה, נותנים לה להתקרר לכמה דקות ומקשטים עם עלי בזיליקום. חותכים את הפיצה המוכנה למנות ומגישים.
מתכון לפיצה לתנור מאכלי ים
החומרים
250 גרם בצק שמרים פיצה;
בשר שרימפס - 150 גרם;
עשבי תיבול איטלקיים - 3 גרם;
מולים משומרים - 150 גרם;
ענף רוזמרין;
גבינה - 100 גרם;
פטרוזיליה - חצי חבורה;
בצל - חצי מהראש;
קטשופ - 80 גרם
שיטת בישול
1. ללוש את בצק השמרים כמתואר במתכון הקודם.
2. הפשירו בשר שרימפס. במים הרותחים, הכניסו את ענפי שמיר וטבלו את השרימפס במרק זה. מרתיחים את השרימפס למשך שלוש דקות, שופכים אותם במסננת ומצננים.
3. פורסים מחצית מהבצל בחצאי טבעות. שוטפים את הרוזמרין מתחת לברז ומפרידים את העלים מהגבעול. שוטפים ירקות, יבשו וקוצצים דק. גבינה גסה.
4. מגלגלים את הבצק לעוגה עגולה בעובי של לא יותר משבעה מילימטרים. מניחים על תבנית משומנת. מחממים תנור לחום של 220 מעלות.
5. מצפים את פני העוגה בקטשופ, מפזרים עשבי תיבול איטלקיים ורוזמרין. מורחים בצל קצוץ בחצאי טבעות. בשר שרימפס וספירלה. מפזרים גבינה מגורדת.
6. מכניסים את הפיצה לתנור ואופים עד להזהבה. מצננים מעט את המאפים, חותכים ומגישים עם יין לבן יבש.
מתכון לפיצה בתנור - עצות וטריקים של אנשי מקצוע
- לפני האפייה משמנים את שולי הפיצה בביצה טרופה כך שהבצק משחים קלות ומואר.
- רצוי לא לגלגל את בצק הפיצה, אלא למתוח אותו בצורה. זה ישמור על הבועות שנוצרו במהלך ההתפחה, והבצק לאחר הבישול לא יהיה קשה.
- לפני הנחת המלית, היפטר מעודף לחות, אחרת הבסיס יתגלה לח וחסר טעם.
- אם אין לכם סט של מוצרים נחוצים למילוי, תוכלו לחבר את הדמיון שלכם ולהשתמש במה שיש בהישג יד.
- מגישים פיצה עם יין או משקאות אחרים.
