לעתים קרובות מאוד מארחות תוהות בשאלה: "מה יהיה יוצא דופן וטעים באותו זמן לבשל על שולחן חגיגי?" באופן מסורתי אוליבייה, תפוחי אדמה עם חיתוך בשר ונקניק הם כבדים לבטן ולא מקוריים. חגיגות חג מודרניות מציבות דרישות אחרות - האוכל צריך להיות קל, אך מספק.
אנו מורגלים במעיל בהרינג - וטעים, וחגיגי. אבל נסו להחליף את הרינג בדגים אדומים! "מעיל הפרווה" המסורתי יהפוך לתבשיל מלכותי, יוצא דופן וטעים מאוד.
באילו מוצרים להשתמש למעילים עם סלמון? זה יכול להיות ירקות, ביצה, פירות ים. טעים במיוחד בשילוב דגי אבוקדו אדומים, גזר מבושל, מלפפון טרי ועגבנייה, כל מיני גבינות.
מעיל פרווה סלט עם סלמון - הכנת מוצרים ותבשילים
למעיל פרווה עם סלמון, אתה יכול להכין ירקות באותו אופן כמו ל"הרינג שמתחת מעיל פרווה "המסורתי. מרתיחים את תפוחי האדמה, הגזר והסלק ופשוט מקלפים את הירקות "המימיים". ניתן לחתוך רכיבים בעזרת סכין לקוביות קטנות, אך עדיף לגרד.
יש לאגד דגים ולקצוץ דק. והכי חשוב, זה היה דג מלוח. אתה יכול לקנות פילה מוכן, כמו גם דג שלם ולהכין אותו בעצמך. לשם כך, חתכו את הזנב והראש, בטן, וירקו את עמוד השדרה בסכין, הסירו אותו יחד עם העצמות. עצמות שלא יוצאות, בחרו בידיים. לאחר מכן הסר את העור והוסיף מלח לפילה. מכניסים את הדגים למקרר למשך שעה ואז שוטפים לאחר מכן מלח וחותכים את הדג.
מתכון 1: מעיל פרווה סלט עם סלמון מסורתי
אם תלמדו את המתכון של הסלט הזה, תמצאו הרבה במשותף עם הרינג הידוע שמתחת למעיל פרווה. תזדקק לתפוחי אדמה, גזר, ביצים, בצל כבוש. המנה, בינתיים, תתברר הרבה יותר טעימה ומעניינת.
דרוש מרכיבים:
- פילה סלמון מלוח - 310 גר '.
- גזר - 2 יח '.
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- ביצה - 3 יח '.
- בצל נורה - 1 pc.
- חומץ 1 כף. + 1 כפית סוכר (למרינדה)
- יוגורט 3 כפות. (טבעי וטעים) + שמנת חמוצה 2 כפות. + רוטב סויה 1 כף. (לרוטב)
שיטת הכנה:
- קלף וקוצץ את הבצל. ערבבו את החומץ עם הסוכר, הוסיפו מים וכבו את הבצל בתערובת והשאירו למשך 10 דקות.
- שים גזר ותפוחי אדמה מבושלים. ואז לקרר, לקלף ולשפשף פומפיה עדינה. שים את תפוחי האדמה על צלחת רחבה כשכבה ראשונה.
- מכינים את הרוטב - מערבבים יוגורט, שמנת חמוצה ורוטב סויה. משמנים את תפוחי האדמה.
- ביצה מבושלת קשה מבושלת. נקה, הסר את החלמונים ושפשף בנפרד. השכבה השנייה של החסה היא חלבון. מברישים ברוטב.
- השכבה השלישית היא דגים. יש לחתוך אותו לקוביות גדולות. מורחים את הרוטב ומניחים מעל את הבצלים החמוצים. הסלט ייראה מעניין יותר אם תערבבו מחצית מהבצל הרגיל וחצי מהסלט הסגול.
- שים את הגזר על הבצל, מברישים אותו עם הרוטב שנותר.
- השכבה האחרונה היא חלמון מגורר. הכניסו את הסלט למקרר כדי להחדיר למשך 2-4 שעות.
מתכון 2: מעיל פרווה סלט עם סלמון בספרדית
למעשה, לא ידוע אם הספרדים אוכלים "מעיל פרווה" כזה, אבל מנה זו נקראת כך מכיוון שאחד המרכיבים הוא האבוקדו האהוב על הספרדים. מעיל זה קל בהרבה מסלט עם תפוחי אדמה, ואולי גם טעים יותר.
איך משמנים רוטב שכבות חסה? מערבבים שמנת חמוצה, מעט מיונז ושמיר קצוץ.
דרוש מרכיבים:
- אבוקדו - 2 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- ביצה - 2 יח '.
- סלמון מלוח - 240 גר '.
- גבינה קשה מלוחה - 135 גר '.
- שמנת חמוצה - 1 כף.
- מיונז - 1 כף.
- שמיר טרי
שיטת הכנה:
- הרתיחו גזר ואז גרדו.
- הוציאו את עיסת האבוקדו. לשם כך השתמש בסכין כדי לבצע חתך בעומק של 0.5 ס"מ סביב היקף הפרי, סובב בחדות את החצאים לכיוונים שונים, ואז משוך - העצם תישלח החוצה. הסר את העיסה בכף.
- דגים מלוחים חתוכים לחתיכות.
- מרתיחים ביצה קשה ומגרדים את הלבן והחלמון בנפרד.
- גבינה מגורדת
- שים את הסלט בשכבות - תחילה לבן, רוטב, אבוקדו, רוטב, דגים, גזר, רוטב, חלמון ביצה, רוטב, גבינה.
מתכון 3: מעיל פרווה לסלט עם סלמון עם תירס
מעיל פרווה לא ממש רגיל ייזכר על ידי שניכם בגלל צבעו הבהיר וטעמו המתובל. תירס מתוק ודגים מלוחים הם מאוד מעניינים בשילוב, מלפפון מלוח כבוש ופרמזן ריחני ישלימו את הסלט בטעמים בלתי צפויים.
דרוש מרכיבים:
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- תירס משומר - 170 גר '.
- סלמון מלוח - 250 גר '.
- מלפפון במרינדה - 2 יח '.
- ביצה - 2 יח '.
- שמנת חמוצה - 4 כפות.
- מיונז - 1 כף.
- רוטב סויה - 1 כף.
שיטת הכנה:
- מרתיחים תפוחי אדמה וביצים. ואז גרדו את תפוחי האדמה. זו תהיה השכבה הראשונה של מעיל הפרווה עם הסלמון.
- מרתיחים את הביצה, מפרידים את הלבנים החלמונים וטוררים אותם.
- מכינים את הרוטב על ידי ערבוב שמנת חמוצה, מיונז ורוטב סויה. משמנים אותם בשכבה הראשונה של החסה.
- המעיל השני של המעיל הוא תירס. אתה צריך לנקז את המיץ ולפרק את הגרגרים על תפוחי האדמה. משמנים את האיפור.
- השכבה השלישית היא חלבון.
- יש לחתוך את הדגים לקוביות ולשים שכבה רביעית. משמנים את האיפור.
- מלפפונים קוצצים דק ומניחים למיץ להתנקז, ואז שמים אותו כשכבה הבאה ומשמנים ברוטב.
- שכבת החסה הסופית היא חלמון מגורד מעורבב עם שאר הרוטב.
מתכון 4: מעיל פרווה של סלט עם סלמון ועגבניות
עגבניות משולבות היטב עם דגים אדומים, ולכן תוכלו להשתמש בשני המרכיבים הללו לכל סלט, כולל מעילי פרווה.
המרכיב ה"סודי "במנה זו יהיה חציל מטוגן.
דרוש מרכיבים:
- סלמון מלוח קלות - 320 גר '.
- כחול - 1 pc.
- עגבניות - 2 יח '.
- ביצים - 2 יח '.
- גבינה מומסת - 2 יח '.
- יוגורט - 4 כפות.
- מיונז - 1 כף.
- אגוז "פקאן" - 55 גר '.
שיטת הכנה:
- מכינים את הרוטב ל"מעיל הפרווה "- מערבבים פקאן, יוגורט ומיונז בבלנדר.
- להרתיח ביצה קשה, לקלף ולאחר להפריד את הלבנים והחלמונים, לגרד. השכבה הראשונה של החסה היא לבנה ביצה. משמנים אותו ברוטב.
- חולפים את העגבניות במים רותחים, קולפים אותם וחותכים לקוביות. שים את השכבה השנייה, משמנים ברוטב.
- השכבה השלישית של "מעיל הפרווה" היא דג. סלמון חתוך לחתיכות.
- מהחציל מוציאים את העור וחותכים לקוביות. מטגנים את הירק במחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי למשך 10 דקות. מצננים לחלוטין ומערבבים עם רוטב. שימו את הדג.
- מגררים את הגבינה המעובדת המגורדת. שים את הגבינה על החציל, מברישים עם הרוטב שנותר ומפזרים חלמון ביצה.
מתכון 5: מעיל פרווה סלט עם סלמון וגבינה
בגרסה זו של המעיל משתמשים במעט ירקות, אך ישנם שני סוגים של גבינה. סלט מעודן לאירועים מיוחדים.
דרוש מרכיבים:
- דגים מלוחים (פילה) - 270 גר '.
- ביצה - 2 יח '.
- שרימפס - 220 גר '.
- אבוקדו - 1 pc.
- גבינה "פרמזן" - 130 גר '.
- גבינה "פטה" - 180 גר '.
- שמנת חמוצה - 3 כפות.
- מיונז - 1 כף.
שיטת הכנה:
- לרוטב, מערבבים את השמנת החמוצה, המיונז, מוסיפים מעט מלח.
- מרתיחים ביצה ושרימפס ואז מקלפים אותם. הביצה תהיה שכבת החסה הראשונה. משמנים אותו ברוטב.
- השכבה השנייה של "מעיל פרווה" היא בשר שרימפס.
- השכבה השלישית של החסה היא פטה. חותכים את הגבינה לקוביות ומניחים על השרימפס.
- חותכים את הדג לקוביות קטנות ומניחים בשכבה הבאה.
- בעזרת אבוקדו צריך להסיר את העור ולגרד. שים אותו על הדג. מברישים מעל את הרוטב שנותר.
- מגררים את הפרמזן. מפזרים מעליהם את הסלט.
מעיל פרווה סלט עם סלמון - סודות וטיפים ממיטב השפים
אל תצטער על הדמיון שלך בבישול רוטבי סלט. מנה כמו מעיל פרווה צריכה להיות עסיסית, ולכן יש למרוח בזהירות כל שכבה ברוטב. אבל מיונז רגיל לא מועיל כאן. סלמון הוא דג שמן מאוד, ובשילוב עם מיונז בחנות הסלט יהיה כבד מאוד. להלן המרכיבים הטובים ביותר לרוטב ביתי - יוגורט, שמנת חמוצה, יוגורט, חרדל צרפתי, חומץ בלסמי, רוטב סויה, עשבי תיבול ואגוזים.
