בלי גבינה קשה לדמיין שולחן חגיגי או אפילו ארוחת בוקר יומית! נכון, במחירים שוטפים אנו רוצים לקנות אותה פחות ופחות, מתוך אמונה כלכלית שנוכל להוציא את עצם הכסף מקניית גבינה על תפוח אדמה מזין, בעזרתו ניתן יהיה להאכיל משפחה גדולה.
אך מה לעשות אם מחירי הגבינה כולם עולים ועולים, בעוד שהשכר נותר קפוא באותה רמה ?! נכון - ללמוד כיצד ליצור גבינה ביתית טעימה ובריאה, מכיוון שהמתכון שלה קל ביותר. גבינה שבושלה בבית, מעטרת בקלות כל מנה שבישלתם או סלט ירקות. ברינזה או פטה שנוצרו על ידיכם יהפכו למנה עצמאית מצוינת אם תחתכו אותם לפרוסות ותגישו אותם עם ירקות עונתיים, אז זהו!
כדי להכין 700 גרם גבינה טעימה תצטרך:
- 2 ליטר חלב טרי;
- חבילה אחת. גבינת בצק חמצמצות;
- 1 כפית. מלח.
אפשר לקנות בצק חמצמץ גבינה בכל בית מרקחת בקרבת מקום, זה די יקר! אבל בלעדיו, חלב לא צריך להיות חמוץ. ניתן לעבות שקית שמרים אחת מ -1 עד 3 ליטר חלב. קבלו רק חלב ביתי! חלב בחנות מדולל לא יהפוך לחמוץ, לא משנה כמה תכניסו אליו תסיסים. הקפד לנסות את החלב לפני שאתה קונה כדי לוודא שהוא טרי. כשאתה חוזר הביתה, מרתיח את החלב להקצף ומצנן לטמפרטורת החדר. שופכים את מצקת החלב לכוס נפרדת ושופכים לתוכה בצק חמוצה יבש. מערבבים עד להמסה מלאה ושופכים לתפזורת.
כעת, החלב המותסס צריך להישאר חם לפחות 7-9 שעות בעוד שהחיידקים החיים מייצרים עבורך גבינה עבור החלב. לשם כך, שפכו את החלב לצנצנות או למכלים אחרים - ככל שגודל המכולות קטן יותר, כך החלב יתפרק לגבינת קוטג 'וגבינה מי גבינה. מניחים את הצנצנות בחום ומכסים במכסים. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר בלילה, כך שבבוקר תוכלו לעסוק מחדש בגבינות.
ברגע שאתה רואה שהגבינה נפרדה, קח גזה נקייה או מגבת נקייה והכניסי למסננת, מנסה לעטוף מעט בקצוות.
מכניסים את המסננת לסיר ויוצקים לתוכו פחית אחת. הגבינה תנקז אל התבנית, והגמבה תישאר במסננת. עשה אותו דבר עם הטנק השני.
לאחר מכן עטפו את שולי הבד וקשרו אותם זה לזה. כך, גבינת הקוטג 'תישאר בשקית קטנה, שמומלצת לתלות אותה על העגורן או על הכביש כדי שכל שאר מי הגבינה יתנקזו ממנו. עד שזה לוקח כחצי שעה.
ברגע שהגחינה מתנקזת - הורד את שקית הגבינה חזרה למסננת והניח אותה בקערה, והנח על הלחץ למעלה. כדיכוי, אתה יכול שוב לקחת צנצנת ליטר מלאה מים. במצב זה הגבינה שלך תבלה כשעתיים.
ואז מסננים את מי הגבינה מהקערה ומוסיפים לה מלח.
ממלאים אותו במים מבושלים, מערבבים היטב ושמים בתוכה שקית גבינה. השאירו אותו במים מומלחים למשך כשעתיים - במהלך הזמן הזה הגבינה תספוג את הכמות הדרושה של המלח ותהיה טעימה מאוד ומומלחת מעט.
הוציאו את הגבינה הביתית שלכם וחתכו אותה לפרוסות. ואם החלטתם לבשל סלט יווני, אז - קוביות! מגישים עם ירקות. תאבון טוב!
חישוב עלות:
ועכשיו נשקול כמה יקר מתברר להכין גבינה בבית:
- 2 ליטר חלב - 55 רובל.;
- חבילה אחת. תוספי גבינה - 25 רובל.
סה"כ: 80 רובל.
אז 700 גרם גבינת פטה או פטה תיצרו עבור 80 רובל, למרות העובדה שהעלות הממוצעת של 1 ק"ג של מוצר חלב מותסס שכזה היא כ -300 רובל! ואם אתה תסס 3 ליטר חלב, פשוט קבל 1 ק"ג גבינה תוך חיסכון של 200 רובל!
