עשרת המרינדות המקוריות המובילות לברביקיו

אביב חם וימי קיץ חמים - זהו ללא ספק זמן לחגים ולמנוחה. ואיזה אוכל מתאים יותר לחופשה רוסית? ובכן, כמובן קבב!

ברביקיו ריחני, עסיסי ונעים לתיאור, על הגריל אהוב על כולם ללא יוצא מן הכלל. נראה שכדי לבשל בשר על אש פתוחה, לא צריך הרבה דעת: אנחנו לוקחים בשר, משרים אותו במשהו, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומוכנים.

אבל הוא לא היה שם, היה צורך לבשל קבב טוב בתבונה, כך שכל אחד מהחברים שניסו את זה יגיד רק משפט אחד: "ללקק את האצבעות!". אנו מציעים לכם מרינדות פשוטות והכי חשוב מקוריות שיהפכו את הקבב שלכם לטעים מאוד.

1. סרום צלעות חזיר

אם אתה אוהב לבשל גבינת קוטג 'בבית, אז לאחר שתביע את המסה, כנראה שיהיה לך כמות מסוימת של מי גבינה - זהו נוזל שקוף כזה, חמוץ בטעמו. אל תמהרו לשפוך אותו, מכיוון שעל בסיס מרכיב זה תוכלו להכין הרבה כלים, כמו גם לכבוש את הבשר לטיגון על הגריל.

אנו לוקחים את כל המרכיבים בשיעור של אחד לאחד, כלומר לליטר מי גבינה צריך לקחת קילוגרם בשר. הצלעות טעימות מאוד במי גבינה: הן ספוגות לחלוטין במיץ מרינדה והן עסיסיות מאוד. לחלופין, תוכלו להוסיף כוסברה קצוצה למרינדה בכדי לתת לבשר טעם ייחודי. מרינדת בשר היא הטובה ביותר בערב, ולמחרת לטגן על הגריל.

לצלעות חזיר המנה הטובה ביותר תהיה ירקות בגריל: קישואים, קישואים, חצילים, עגבניות או פלפל אדום.

2. צוואר חזיר בעשבי תיבול ארומטיים

הצוואר הזה הוא הבחירה מספר אחת עבור אוהבי קבב. בשר רך ושומני בינוני מושט בצורה יוצאת מהכלל, סופג את כל טעמי התערובת שנבחרה.

למרינדה תצטרך:

• צוואר 2 ק"ג,

• חבורת בזיליקום,

• חבורת כוסברה,

• קורנית,

• רוזמרין,

• 0.5 ק"ג בצל,

• מלח ופלפל.

יש לחתוך בשר לחתיכות גדולות, כוסברה ובזיליקום אינם יכולים לחתוך, וקרעים: בדרך זו העשב ייתן את כל טעמו וריחו ​​לבשר. בצל חתוך לחצאי טבעות, להוסיף מעט טימין ורוזמרין למרינדה, כמו גם מלח ופלפל. השאירו את הבשר למרינה במיץ שלו למשך 4-5 שעות, ואז טגנו על הגריל, והפכו מדי פעם את השיפוד.

3. מרינדה לעוף על בסיס רוטב סויה ומיץ תפוחים

בשר העוף עדין יותר במבנהו, ולכן הוא אינו דורש מרינדה ארוכה. כדי שהעוף יהיה מוכן לחלוטין לצלייה על גחלים, תצטרך כ 3-4 שעות.

לכל קילוגרם של רגלי עוף או ירכיים תצטרך:

• 0.5 ליטר מיץ תפוחים,

• 4-5 כפות רוטב סויה,

• 1-2 שיני שום,

• 2 כפות סוכר.

במקרה זה, אנו זקוקים לסוכר על מנת לנטרל את החומצה של מיץ התפוחים. מכניסים את העוף השטוף לכלי עמוק, מערבבים עם שאר החומרים ומכניסים למקרר למשך 3-4 שעות. בזכות רוטב סויה ומיץ תפוחים העוף ירכוש קרום מוזהב ויפה.

4. מרינדת בירה לשרשרת חזיר

בריסקט הוא בשר רזה, שאולי מבושל בצורה לא נכונה, אולי נראה קשה למדי. מרכך הבשר יעזור למרינדה של בירה עם חרדל, שקל מאוד לבשל.

תצטרך:

• מושך 1.5 ק"ג

• ליטר בירה כהה,

• חרדל,

• פלפל שחור,

• מלח.

הכל פשוט: חתכנו את הבשר לחתיכות גדולות, מצפים אותו היטב בחרדל, מפזרים מלח ופלפל ומשאירים אותו במקרר כשעה. ואז שופכים את התערובת שלנו עם בירה ומלפפון חמוץ עוד 3-4 שעות. ואז התהליך הוא סטנדרטי - פשוט מטגנים את הבשר על האש ומגישים לשולחן יחד עם הבירה. בנוסף, אתה יכול לאפות את תפוחי האדמה על הגחלים בנייר כסף.

5. עגל מרינדה יין לבן

חמוצים עגליים רכים ועדינים מספיק מעט יותר מחזיר. עם זאת, הטעם שלו מעודן מאוד, והקבב מתגלה כמשביע מאוד. לבישול על הגריל עדיף לקחת את הכתף או העגל הגבי.

אז, למרינדה קחו:

• 2 ק"ג עגל,

• 1.5 כוסות יין לבן,

• כוסברה,

• אפונה פלפל שחור,

• מלח,

• עלה דפנה.

אנחנו חותכים את הבשר למנות, מפזרים תבלינים ומערבבים היטב. לאחר מכן תוכלו לשפוך את השיפודים עם יין ולהשאיר במקרר למשך 5-7 שעות. מדי פעם מומלץ לקחת את המיכל ולערבב את כל המרכיבים יחד.

6. קבב קצוץ חזיר ביוגורט צ'ילי

קרבטה היא בדרך כלל סטייקים מטוגנים, ולכן בשר חמוצים הכי טוב ברוטב רך ומלוחים, שיעניק לו טעם בלתי נשכח.

להכנת סטייקים כדאי להכין:

• 1.5 ק"ג פחמתי

• 500 מ"ל יוגורט,

• פלפל צ'ילי 1,

• רוזמרין,

• מרורם,

• מלח ופלפל.

חותכים את הבשר לשכבות בעובי 1.5-2 ס"מ, חותכים את פלפל הצ'ילי דק מאוד וקרעים את הרוזמרין לזרדים. בכלי נפרד מערבבים חומרים יבשים וטובלים בתוכם נדיבות. אז אתה צריך לשפוך את המנה שלנו עם יוגורט ולהשאיר למרינדה כ 3-4 שעות. סטייקים בדרך כלל בגריל או ברביקיו מתחת למכסה סגור. 10 דקות לפני המוכנות ניתן להסיר את המכסה כדי לאפשר לסטייק לרכוש קרום מוזהב.

7. כבש חריף במרינדה במיץ רימונים

כבש מפורסם בזכות תכונותיו התזונתיות וטעמו המדהים. לבישול קבבים תוכלו לקחת צלעות של איל, גב רגל, מרית או חזה.

המרינדה מוכנה בדרך הבאה:

• 1.5 ק"ג בשר טלה,

• 1.5 כוסות מיץ רימונים,

• בצל קצוץ,

• 2-3 עגבניות,

• בזיליקום,

• ציפורן,

• כוסברה,

• מלח ופלפל.

יש להניח את החומרים לכבישה בשכבות, כך שהבשר יתמלא בניחוחות התבלינים ויהיה עסיסי מאוד. ראשית, בתחתית התבנית, מניחים את הרעה, חתוך לחתיכות גדולות, ואז - שכבה של בצל, עשבי תיבול ותבלינים (ללא ציפורן). הבא - שכבת הבשר השנייה ושאר המרכיבים באותו אופן. ואז כל מה שצריך למלא במיץ רימונים ולהוסיף ציפורן. יש למרינד שיפודים לפחות 4-5 שעות, כל 1.5-2 שעות מערבבים בעדינות את כל החומרים. צלה כבש על שיפודים, נתחי בשר לסירוגין עם טבעות עגבניות.

8. מרינדה לשאשליק ירקות צמחוניים

צמחונות הפכה לאחרונה לטרנד אופנה: מספר גדול של אנשים מנהלים אורח חיים בריא, בוחרים ירקות ופירות לתזונה יומית. ששליק ירקות היא אלטרנטיבה מצוינת לבשר, כך שהמרינדה המקורית תועיל מאוד.

קח:

• קישוא,

• חציל,

• פלפל בולגרי,

• עגבניות,

• בצל וכל ירקות אחרים שאוהבים.

מערבבים בקערה עמוקה שמן זית עם תבלינים: זעפרן, רוזמרין, עלה דפנה, פלפל שחור ומלח. לתערובת זו, מוסיפים מיץ של חצי לימון או ליים. ואז להוסיף ירקות קצוצים למרינדה ולהשאיר למשך 20-30 דקות. מטגנים קבב טוב יותר על הגריל או על המנגל.

9. מרינדה ממיץ תפוזים וג'ינג'ר לסלמון

חובבי קבב דבש שיש ודאי יהנו ממרינדה בטעם שהוכנה במיוחד לסטייקי סלמון. במקום סלמון תוכלו לקחת סלמון, פורל או טונה.

אתה צריך לבשל:

• מיץ תפוזים,

• שמן זית,

• שורש זנגביל,

• חרדל,

• טרגון,

• מלח.

בקערת זכוכית מערבבים פנימה חצי כוס מיץ תפוזים ושמן זית, מגרדים ג'ינג'ר, מוסיפים חרדל, טרגון ומלח. טבלו סטייקי סלמון במרינדה והשאירו למשך 1.5-2 שעות. אחרי זה מטגנים על המתלה, לעתים קרובות הופכים את הדג.

10. מקרל ריחני במרינדה של צלפים ועגבניות.

אם אתה לא חובב דגים אדומים, אז מקרל במרינדה יוצא דופן הוא בדיוק מה שאתה צריך.

כדי להריד דגים לבנים תצטרך:

• צלפים 3-4 כפית,

• עגבניות 1-2 חתיכות,

• בצל חתוך,

• שן שום,

• קורנית

• לימון,

• רוטב סויה.

עגבניות צריכות לשפוך מעל מים רותחים ולהוציא אותם מהעור. סוד קטן: העור מסיר הרבה יותר קל אם מבצעים חתך צולב לראש העגבנייה. חותכים את עיסת העגבניות. יש לנקות את הדג מהמבנים, לשטוף. בצל חתוך לחצאי טבעות. בתוך כל דג צריך לשים בצל, עגבניות וצלפים, ומעל הדג מושקה במיץ לימון ורוטב סויה. אל תשכח לשים צפרדע טימין. אחרי שעתיים תוכלו לטגן את המקרל על האש. תאבון טוב!

כל פיקניק יצליח אם ניגשים להכנתו בזהירות רבה. הטיפים שלנו יעזרו לכם ליצור אווירה של נוחות במהלך פגישה עם חברים ובני משפחה, והמנות שלכם יהיו טעימות וריחניות להפליא, בזכות המרינדות.