שרימפס הוא מאכלי ים נפלאים העשירים בחלבונים, שומנים ומספר עצום של יסודות קורט קלים לעיכול. אפשר לטגן אותם, למרינדה, להרתיחה, לאפות ואפילו להמלח. הם משולבים בתבלינים שונים, אך שרימפס עם שום פופולריים במיוחד. על בסיס דואט זה הומצאו מתכונים רבים שכובשים בטעמם יוצא הדופן. אבל לא פחות, מנות טעימות מאוד פשוטות לבישול.
סרטני שום - עקרונות בישול כלליים
שרימפס הם:
• קפואים טריים גולמיים;
• קפוא קפוא.
עדיף לבשל את פירות הים בעצמכם, כך שהם יתבררו עסיסיים וריחניים יותר. לאחר ההפשרה, לא רק הטעם הולך לאיבוד, אלא גם חלק מחומרי הזנה. הרתיחו את השרימפס במים מומלחים קלות. 3-5 דקות לאחר הרתיחה מספיקים. ככל שהפגר גדול יותר, כך הוא ארוך יותר. אך מבחינות רבות הזמן וטכנולוגית ההכנה תלויות במתכון ובשיטת הטיפול בחום. פירות ים גולמיים משמשים לרוב לטיגון ולצלייה.
מוצר קפוא מוכן חשוב להפשיר כראוי. בשום מקרה לא ניתן לעשות זאת במיקרוגל או במים חמים. אם הזמן מאפשר, אתה יכול להכניס פירות ים לכוס במקרר. ניתן גם להפשיר במים קרים, לשנות אותם מעת לעת. בדרך זו תוכלו לשמר את הטעם וחומרים המזינים.
מתכון 1: שרימפס מבושל עם שום
המתכון הקל ביותר לבישול פירות ים ריחניים. ואם אתה משתמש שרימפס נמר, המנה תתברר לא רק טעימה, אלא גם יפה מאוד. הוא לא יתבייש לשרת את האורחים המכובדים ביותר.
רכיבים:
• שרימפס קפואים 500 גרם;
• שום 3 שיני שום;
• לימון ½ הדרים;
• שמן צמחי 50 גר '.
שיטת בישול
קלף את השרימפס והרתיח אותם במים עם לימון למשך 5-8 דקות. זורקים מסננת ואז שוב שופכים לסיר, מכסים במכסה כדי שלא יתקררו. קליפות שום וקוצצות. ואז מחממים את השמן הצמחי בתבנית, מטגנים במהירות את השום למשך 1-2 דקות, ואז יוצקים את פירות הים על התערובת החמה. תן שרימפס עם חליטת שום מתחת למכסה למשך 10 דקות. מגישים עם שמיר.
מתכון 2: שרימפס ברוטב שום
שרימפס עם שום ברוטב שמנת הופכים רכים במיוחד, עסיסיים ולימון מוסיף תבלין לטעם. מכינים מנה ללא רתיחה מראש, מייד בתבנית.
רכיבים:
• 800 סרטנים;
• לימון ½ יח '.;
• שמנת 200 מ"ל;
• שום 3 שיני שום;
• חמאה 50 גרם;
• מלח, פלפל.
שיטת בישול
מתכון זה זקוק לשרימפס מקורר. אבל אם הם לא, אתה יכול להשתמש קפוא טרי. אך לאחר הפשרתם, הם צריכים להישטף ולהשליך אותם במסננת. לאחר מכן נקו את פירות הים והניחו בצד. מוסיפים חמאה לתבנית, ממיסים ומוסיפים שיני שום קצוצות. מטגנים, תוך ערבוב מתמיד, עד לקבלת צבע בהיר. חשוב שהשום לא יישרף, אחרת השמן יקבל טעם לא נעים.
שים שרימפס בחמאת שום, מטגנים במשך 3 דקות ושופכים מיץ לימון למחבת. להרוות דקה ולהוסיף שמנת. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם ואז לכסות את התבנית במכסה ולהפחית את האש לנמוך. כבה 5-7 דקות. שרימפס ברוטב שום מוגש עם פטרוזיליה, שמיר, סלטים עליים.
מתכון 3: שרימפס מטוגן בשום
להכנת שרימפס מטוגן עם שום שמתאים גם לפגרים קטנים וגם למלכות. יש לנקות מראש ולא צריך לרתיחה. הקליפה תקבל קרום ריחני וצבע יפה.
רכיבים:
• שרימפס טרי קפוא 800 גרם;
• שום 3 שיני שום;
• רוזמרין 0.5 כפית;
• שמן צמחי 150 גר '.
שיטת בישול
שוטפים ומגבת מייבשים את השרימפס. תזדקק למחבת גדולה לטיגון. אם אין כלים כאלה, אתה יכול לבשל במנות. חשוב שהשרימפס יהיה מטוגן מכל הצדדים ולא ידבק אחד לשני.
במחבת אתה צריך לשפוך את השמן, להוסיף רוזמרין ושום קצוץ. מטגנים דקה כדי לטעום את השמן. לאחר מכן מוסיפים את השרימפס ומטגנים עד להזהבה. להסרת עודפי שמן, הוציאו את פירות הים מהמחבת למגבות נייר.
שרימפס, מטוגן עם שום במתכון זה יכול לשמש כמנה נפרדת, להוסיף ירקות וירקות. אבל המתאבון הזה טוב במיוחד עם בירה, ופירות ים פריכים מדגישים את הטעם של משקה מקציף.
מתכון 4: שרימפס מטוגן ברוטב שום
שרימפס מטוגן בבלילה ברוטב שום הוא דרך נהדרת לרצות את בני הבית ולהפתיע את האורחים. בנוסף, מנה זו רווחית מאוד. מכמות קטנה של פירות ים אתה מקבל מנה אדירה של פרוסות רכות, אווריריות ופריך, שקשה לעמוד בפניהם.
רכיבים:
• שרימפס קלוף 300 גר ';
• מלח, פלפל;
• שמן לטיגון.
לקליארה:
• בירה 200 גר ';
• קמח 150 גר ';
• ביצה 1 pc.
לרוטב:
• שום 2 שיני שום;
• מיונז 100 גר ';
• שמנת חמוצה 100 גר ';
• דבש 1 כפית;
• רוטב סויה 1 כף. l
שיטת בישול
שוטפים היטב שרימפס קלופים, יבשים במגבת. ממליחים, פלפל ומניחים בצד. להכנת הבלילה להקציף את הביצה במלח. אם הוא קטן, אתה יכול לקחת 2 חלקים. מוזגים בהדרגה את הבירה הקלה מבלי לעצור את הקצפת. הכניסו קמח. הבלילה צריכה להתברר כעקביות בינונית. חשוב לא למלא אותו בקמח, כך שהתוצר המוגמר יתגלה רך, עם קרום פריך ועדין.
השרימפס טובלים בזה אחר זה בבלילה ומטגנים בשומן עמוק. צא מהשמן הדרוש לך על מפיות נייר לניקוז עודפי השומן.
להכנת הרוטב, מיונז מעורבב עם שמנת חמוצה, דבש ושום קצוץ. בסוף מוסיפים רוטב סויה, לפי הטעם עם המלח והפלפל.
כדי להפחית את התוכן הקלורי ברוטב, תוכלו לחסל מיונז ולהשתמש רק בשמנת חמוצה דל שומן. או השתמשו ביוגורט טבעי, ryazhenka סמיך כבסיס. לפי הטעם ניתן להוסיף לרוטב שמיר קצוץ דק.
מתכון 5: שרימפס עם יין לבן ושום
מתכון זה של שרימפס ריחני, מטוגן עם שום ויין לבן, יוערך אפילו על ידי הגורמטים המהירים ביותר. המנה יכולה לשמש כמתאבן, וגם תוכלו לבשל סלטים בתוספת ירקות, גבינה, ירקות ופירות ים אחרים על בסיסה.
רכיבים:
• שרימפס 1 ק"ג;
• יין לבן 200 מ"ל;
• שמן צמחי 50 מ"ל;
• שום 5 שיני;
זרעי כוסברה 0.5 כפית;
• מלח, פלפל.
שיטת בישול
שרימפס טרי מקלף מהקליפה. מחממים את החמאה במחבת, מוסיפים שום קצוץ וזרעי כוסברה, מטגנים דקה כדי לחשוף את הארומה. יוצקים יין לבן, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומרתיחים דקה נוספת. ואז יוצקים את השרימפס לתבנית, מכסים ואז 10-15 דקות. הזמן תלוי בגודל הפגרים. יין צריך להתאדה למעשה ולהיספג בפירות ים. בסוף מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם.
במקום זרעי כוסברה יכולים להיות גם רוזמרין או חתיכות זנגביל. זה הולך טוב עם יין לבן ותיבול קארי שרימפס. תוכלו לגוון את טעם המנה, בעזרת תערובות מיוחדות של תבלינים לפירות ים או דגים. אבל חשוב לא להגזים, כדי לא להאפיל על טעם השרימפס המטוגן בשום.
מתכון 6: שרימפס עם שום וג'ינג'ר חריף
שום, ג'ינג'ר ורוטב סויה - שלישייה ארומטית שתאמין את הטעם של כל מנה. מדוע לא להשתמש במרכיבים אלה לבישול פירות ים? שרימפס קלוי עם רוטב שום, ג'ינג'ר וסויה הם בעלי טעם יוצא דופן ויצירת מופת מלוחה שהגורמטים יעריכו.
רכיבים:
• שרימפס 1 ק"ג;
• רוטב סויה 3 כפות. l.;
• ג'ינג'ר 20 גר ';
• שום 3 שיני שום;
• מיץ של חצי לימון;
• שמן צמחי 100 גר '.
שיטת בישול
יש לנקות את השרימפס, להרינד אותו ברוטב סויה ולהניח אותו באופן זמני. מוסיפים שמן לתבנית, מחממים. חותכים שיני שום ל 2-3 חלקים, מטגנים למשך 2 דקות ומסירים. ואז להוסיף זנגביל חתוך לתוך החמאה, לטגן דקה ולכסות את השרימפס במרינדה ברוטב סויה. מבשלים 3-4 דקות על החלון האמצעי, בסוף יוצקים מיץ לימון.
חובבי אוכל מתובל יכולים בנוסף לטעום שרימפס מטוגן עם שום פלפל אדום או שחור.
מתכון 7: שרימפס ברוטב שום בתנור
למנות שנאפות בתנור יש טעם מיוחד יוצא דופן. בנוסף, הבישול לוקח הרבה פחות זמן ואינו צריך לעמוד ליד הכיריים. שרימפס אפוי בקלוריות ברוטב שום נמוך בהרבה מטוגן והם אינם פוגעים בגזרה.
רכיבים:
• שרימפס טרי 1 ק"ג;
• שמנת 300 מ"ל;
• שום 2 שיני שום;
• פפריקה 0.5 כפית;
• שמן לטופס שימון.
שיטת בישול
קלף את השרימפס, גזם ונניח בצד. שמנת, שום קצוץ ופפריקה להכנת הרוטב, מלח לפי הטעם. אפשר להקציף אותו בבלנדר. משמנים את תבנית האפייה בחמאה, שופכים את השרימפס, מורחים באופן אחיד ושופכים על הרוטב שמנת. אופים בתנור בחום של 190 מעלות למשך 20-25 דקות.
שרימפס רוח ברוטב שום משולבים נפלא עם גבינה, אותה תוכלו לפזר על המנה לפני שתכניסו לתנור.
סרטני שום - טריקים וטיפים
• לאחר הבישול, אל תוציאו מייד את פירות הים מהמרק. הם יהיו עסיסיים וריחניים יותר אם תחזיקו אותם במרק למשך 15 דקות.
• אי אפשר לבשל שרימפס זמן רב, הם יהפכו לקשים, חסרי טעם וגומי.
• לאחר הבישול יש לטבול את פירות הים החמים במים קרים ויהיה הרבה יותר קל לנקות אותם.
• כשאתה מנקה שרימפס, חשוב לא לשכוח להסיר את הוושט (וריד כהה בגוף) שנראה לא מרגש. ניתן לעשות זאת בקלות על ידי קריעת הזנב ומשיכתו בראש.
כלים מדהימים של שרימפס עם שום מתאימים לשולחן יומיומי וחגיגי כאחד. הם בוודאי ישמחו בטעמם ולא ישאירו אף אחד אדיש.
