תפוח אדמה משולב באופן אידיאלי עם מגוון רחב של מוצרים, אך הוא טוב במיוחד בשיתוף עם שום. זו win-win ותמיד תוצאה הגונה - טעם יוצא דופן, מוכר לכולם.
תפוחי אדמה שום: עקרונות כלליים של הכנה
תפוחי אדמה ברוב המתכונים עם שום מבושל, מטוגן או אפוי.
מבשלים את תפוחי האדמה במים מומלחים למשך 20-25 דקות. הכל תלוי בגודל, ולכן עדיף לבחור את אותם פקעות. במידת הצורך חתוכים תפוחי אדמה גדולים למספר חלקים. כדי שתפוחי האדמה לא ירתחו יבשים, הם מכניסים למים קרים ומכסים במכסה. מים צריכים לכסות לחלוטין את תפוחי האדמה. ניתן לבדוק את המוכנות בעזרת מזלג או סכין. פשוט תקעו את תפוחי האדמה, אם הם רכים ונוקבים בקלות - זה אומר מוכן.
העקרונות של בישול תפוחי אדמה בעורם הם זהים. רצוי לבחור תפוחי אדמה חדשים. שוטפים היטב פקעות והכניסו לתבנית. מוסיפים מים קרים ומלח. מלח מגן על תפוחי אדמה מפני נזקי קליפות במהלך הבישול. מים צריכים לכסות את תפוחי האדמה ולהיות גובהם 2 ס"מ. מבשלים על אש גבוהה מתחת למכסה. מבשלים 20 דקות.
לפני טיגון תפוחי אדמה הם שוטפים אותם, מקלפים אותם וחותכים אותם למקלות בגודל זהה. כדי להפוך את הקרום לפריך, שטפו תפוחי אדמה קצוצים לפחות 3 פעמים. אז עמילן נשטף מהשטח. הודות לנוהל זה תפוחי האדמה לא ידבקו זה לזה. לאחר הכביסה מונחים טריזי תפוחי אדמה על מגבת כדי להיפטר מהם מעודפי מים. לטיגון מחבת ברזל יציקה מתאימה יותר עם תחתית עבה. שופכים פנימה שמן צמחי ונותנים לו להתחמם. אחרי שמים את תפוחי האדמה. לעתים קרובות אל תערבבו, מבשלים על אש גבוהה. 2-3 דקות לפני הבישול, צמצמו את האש, ממליחים ומכסים במכסה.
לאפייה עדיף לבחור תפוחי אדמה עם תכולת עמילן גבוהה. זה נבדל על ידי צורת אליפסה מוארכת וקליפה חומה בהירה. הבשר של תפוח אדמה כזה הוא פריך ורך. ראשית, הפקעות נשטפות, מנקות וחותכות לפרוסות בגודל המתאים. לאחר מכן מורחים על תבנית, משומנים ונשלחים לתנור. זמן הבישול תלוי בגודל הפקעות. בממוצע מדובר כשעה בטמפרטורה של 200-220 מעלות. אתה יכול לאפות בנייר כסף לגמרי ואז צריך לחכות 30-40 דקות.
אפשר להוסיף שום לראש תפוחי אדמה שלמים, לעבור דרך בית בד, לחתוך לקוביות או לפרוסות, הטעם של זה לא משתנה.
בין המרכיבים הנוספים במנות שמשתמשות בתפוחי אדמה עם שום, העוזרים העיקריים הם לרוב שמנת חמוצה, מיונז, עשבי תיבול, ירקות או שמן זית.
תפוח אדמה שום תנור
מנה פשוטה ומעוררת תיאבון, שבנוסף למרכיבים העיקריים הייתה מעורבת שמנת חמוצה. מתכונן במהירות, המתכון עוזר במקרים אלה כאשר אתה זקוק בדחיפות להאכיל מישהו.
רכיבים:
• תפוחי אדמה - 500 גר ';
• שום - 4-5 ציפורן;
• חמאה - 100 גר ';
• שמנת חמוצה - 1 כף;
• ירוקים, מלח.
כיצד לבשל:
מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם מבושלים למחצה ופותחים לשניים. שימו לב לגודל הפקעות, אם החלקים גדולים תוכלו לחלק אותם לשני חלקים נוספים. זה נעשה כך שתפוחי האדמה מטוגנים היטב ושווה.
לפני שתשלחו לתנור, הכינו את תערובת השום. קחו קערה עמוקה וערבבו בתוכה שמן, שמנת חמוצה, שום קצוץ, עשבי תיבול. פלפל, מלח ומערבבים היטב לקבלת תערובת הומוגנית.
יוצקים את תפוחי האדמה במסה המתקבלת ומכניסים לתנור שחומם מראש. מכיוון שתפוחי האדמה היו מבושלים מראש, שמרו אותם בתנור לא יותר מ- 20 דקות. הטמפרטורה האופטימלית היא 200 מעלות.
תפוחי אדמה בתנור עם מיונז ושום
מיונז עם שום הוא תוספת נפלאה למנות רבות, בשילוב עם תפוחי אדמה הוא טעים במיוחד. המנה נאפה כשעה, על השולחן היא תמיד מושכת תשומת לב.
מרכיבים לשתי מנות:
• תפוחי אדמה - 3-4 חתיכות;
• שום - 2 ציפורן;
• מיונז - 50 גר ';
• שמן צמחי;
• ירוקים;
כיצד לבשל:
שוטפים ומקלפים את תפוח האדמה. טרם הרתיחה אינו הכרחי. מערבבים מראש מיונז ושום טחון. בזמן שהתערובת חודרת, עשו 3-4 חתכים אורכיים בעומק של 0.5 ס"מ בכל פקעת בעזרת סכין.
משמנים את תפוחי האדמה עם שמן צמחי, מניחים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור.
לאחר 15 דקות, שולפים, משמנים שוב את השמן ואז בתערובת של מיונז ושום. הביאו למוכנות וקשטו בירוקים.
תפוח אדמה עם מיונז ושום
אחד המתכונים הפופולריים ביותר עם מרכיבים פשוטים. לא יהיה צורך בתנור, המחבת תעזור, והטעם לא יסבול.
רכיבים:
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• שום - 3-4 שיני;
• מיונז - 250 גר ';
• חבורה של שמיר;
• שמן בישול, מלח
כיצד לבשל:
ראשית, הכינו את הרוטב. לשם כך מערבבים שום קצוץ, עשבי תיבול ומיונז. אם תרצו, תוכלו להוסיף את התבלינים המועדפים עליכם. יש להחדיר את התערובת למשך 20 דקות לפחות.
במהלך תקופה זו תוכלו להכין תפוחי אדמה. חותכים אותו לעיגולים שאינם עבים מ -3 מ"מ ומטגנים במחבת עד להזהבה.
מורחים אותה על מפיות, כך שתפוח האדמה יסגיר את עודפי השמן.
אנו בוחרים מנה יפה ומניחים את תפוחי האדמה. ממליחים בעדינות ומכניסים לרוטב מיונז. מגישים חם.
תפוח אדמה עם עוף ושום
במקרה שלנו, אינך צריך לבשל תפוחי אדמה בנפרד. מקשטים ובשר יהיו בלתי נפרדים.
העוף לא צריך להיות גדול ושמן מדי. עדיף לקצוץ אותו לחתיכות, כך שהמוצרים יגיעו מוכנות בו זמנית. הבשר יהיה רך ועסיסי, ותפוחי האדמה רכים וריחניים.
רכיבים:
• עוף - 500 גר ';
• תפוח אדמה - 500 גר ';
• שום - 2-3 ציפורן;
• שמן צמחי - 4 כפות;
• פלפל, מלח, תבלינים לעוף;
כיצד לבשל:
מלח עוף, פלפל, מפזרים תבלינים ומשאירים למשך 30 דקות. אז הבשר סופג את הניחוחות. לאחר העוף מטוגן 10 דקות משני הצדדים על אש גבוהה. על מנת שהבשר יטגן, יש צורך להפחית את האש, לכסות את התבנית במכסה ולשמור את העוף למשך 30 דקות נוספות.
קלף ופרוס את תפוחי האדמה. 15 דקות לפני הבישול של הבשר, פרוסות תפוחי אדמה מונחות במחבת. מוסיפים שום קצוץ ומעט מלח. המשיכו לבשל על אש בינונית.
ברגע שתפוחי האדמה רכים, המנה מוכנה. אפשר להוסיף שמיר ופטרוזיליה, להגיש חם.
עוף עם תפוחי אדמה ושום בתנור
יש המון אפשרויות לבישול למנה זו. נדבר על הפשוטה ביותר. העוף יהיה רך, ותפוחי האדמה מתפוררים וריחניים.
רכיבים:
• עוף -1 ציפור;
• תפוח אדמה - 1 ק"ג;
• שום - ראש אחד;
• מיונז - 3-4 כפות;
• מלח, פלפל;
כיצד לבשל:
חותכים את העוף לחתיכות, שום לחתיכות גדולות. ממליחים את הבשר, מפזרים פלפל, משחמים עם מיונז וכאלה עם שום. שמנו את העוף על תבנית משומנת ושולחים לתנור לחצי שעה. מבשלים ב 180 מעלות.
חותכים תפוחי אדמה קלופים לעיגולים עבים באופן שווה. הם לא צריכים להיות דקים מדי, בערך 0.5 ס"מ. תפוח האדמה מתווסף לבשר 40 דקות לפני שהוא מבושל. עדיף למקם את הספלים במרכז התבנית, ולהפיץ בעדינות את העוף סביב הקצוות. השקה מדי פעם את תפוחי האדמה בשומן עוף, אם זה לא מספיק, תוכלו להוסיף מים.
עוף עם תפוחי אדמה ושום
במקרה זה, נשתמש בחזה עוף ובלימון ריחני. אפשר לאלתר ולגוון את הטעם של המנה המוגמרת. לא אוהבים שדיים? נסה את הירכיים, וסיד הוא אלטרנטיבה טובה ללימון.
רכיבים:
• חזה עוף - 1 ק"ג;
• תפוח אדמה - 1 ק"ג;
• שום - ראש אחד
• חמאה - 200 גר ';
• לימון - 1 pc;
• פלפל, מלח, עשבי תיבול: פטרוזיליה, שמיר, טימין, טרגון.
כיצד לבשל:
חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות גדולות ומרתיחים עד שהם מבושלים למחצה. חותכים את השדיים, רצוי להיצמד לגודל תפוחי האדמה.
מערבבים את החמאה עם מלח, עשבי תיבול ושום קצוץ. מערבבים היטב את התערובת וסוחטים לתוכה את הלימון. אם יש בלנדר, אתה יכול לערבב את המוצרים איתו.
עם המסה המתקבלת, משמנים את נתחי העוף ומניחים אותם בתבנית עמוקה. תפוחי אדמה מופצים סביב הבשר. בין הפרוסות ניתן לשים שיני שום. מבשלים בתנור למשך שעה בחום של 200 מעלות.
מחממים תנור מראש. השגיח על המנה ואל תשכח למזוג מעת לעת בשר ותפוחי אדמה לרוטב שומני שנוצר במחבת. כך שהתבשיל יהיה עסיסי יותר ומשחים היטב.
תפוח אדמה עם שום וגבינה
כל המרכיבים במנה זו הולכים טוב יחד. הטעם יבוא לידי ביטוי במלוא העוצמה, אם תעקוב אחר כל כללי הבישול ותוסיף גבינה בזמן. דיוק חשוב כאן. כדי שהגבינה לא תישרף, אבל תימס, יש לפזר אותה לפני 5-10 דקות לפני שתפוחי האדמה מוכנים.
רכיבים:
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• שום - ראש אחד;
• גבינה קשה - 200 גר ';
• מיונז - 3 כפות;
• ירוקים, מלח, פלפל.
כיצד לבשל:
שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים אותם וחותכים סכין על כל פקעת. זה צריך לעשות אקורדיון, אז אנחנו מבצעים חתכים בזהירות, לא עד הסוף.
לרוטב שום שלבו שום קצוץ, מיונז, מלח ועשבי תיבול. מערבבים היטב את התערובת וממלאים אותה בכל חתך. עשו זאת בזהירות כדי לא לפגוע בצורת תפוח האדמה. הניחו את הפקעות על תבנית משומנת. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. בשלב הראשון מכינים את המנה למשך חצי שעה.
לאחר מכן אנו לוקחים מגש אפיה עם תפוחי אדמה ומפזרים כל תפוח אדמה גבינה מגורדת. שוב, שלחו לתנור והחזיקו לא יותר מעשר דקות. במהלך תקופה זו הגבינה תימס ותפוחי האדמה יהפכו רכים.
טריזי תפוח אדמה אפויים ברוטב שום וסויה
מתכון נפלא עם מבטא מזרחי. הנוכחות של רוטב סויה מעניקה למנה טעם יוצא דופן. תפוחי אדמה לפני הפגישה עם התנור יש לקלף ולהרתיח עד למחצה מבושל.
רכיבים:
• תפוח אדמה - 1 ק"ג;
• רוטב סויה - 20 מ"ל;
• שום - 3 ציפורן;
• שמן צמחי (זית) - 1/3 כוס;
• מלח ותבלינים אהובים עליכם;
כיצד לבשל:
כדי להתחיל, מערבבים רוטב סויה, שמן, שום (אחרי הכבישה) ותבלינים. עם מלח יש להיזהר, ברוטב סויה זה מספיק.
חותכים את תפוחי האדמה המבושלים למחצה לפרוסות אחידות ומורחים על תבנית. מחצלת סיליקון או נייר קלף לא יהיו מיותרים. יוצקים כל פרוסת רוטב שום-סויה ומכניסים לתנור. מבשלים בחום של 180-200 מעלות למשך 15-20 דקות. כשהיא חמה, המנה הזו טעימה יותר.
תפוחי אדמה עם שום ושמיר
שמיר במתכון זה הוא לא פחות משמעותי מהמרכיבים העיקריים, תפוחי אדמה עם שום. טעמים וניחוחות משולבים היטב. זו תוספת מעולה למנות דגים ובשר. אם אתם מגישים סלט ירקות או מלפפונים פריכים מומלחים, אתם מקבלים מנה מלאה לבד.
רכיבים:
• תפוח אדמה - 500 גרם;
• שום - 3 ציפורן;
• חמאה - 30-40 גרם;
• חבורה של שמיר;
• מלח;
כיצד לבשל:
שוטפים את שמיר וקוצצים דק. קליפות שום עוברות דרך העיתונות.
קלף תפוחי אדמה והרתיח לפני הבישול. עד שיתקרר הוסף חמאה, שמיר ושום.
מכסים את התבנית ומנערים היטב כך שהמרכיבים ישתלבו והטעמים יתערבבו.
תפוח אדמה עם שום ופלפל אדום אדום
זו אחת מאפשרויות תפוחי האדמה התבשיל. למנה שורשים ספרדים, זה תמיד מתברר כססגוני, מתובל וטעים למדי. זמן בישול 50-60 דקות.
רכיבים:
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• שום - 2-3 ציפורן;
• שמנת חמוצה - 4 כפות;
• פלפל אדום בולגרי - 1 pc;
• מלח, פלפל, פטרוזיליה, שמיר.
כיצד לבשל:
חותכים את תפוחי האדמה ל 3-4 חלקים, תלוי בגודל הפקעות. החלקים צריכים להיות זהים.
לצורך ההלבשה עליכם לערבב שמנת חמוצה עם עשבי תיבול, שום ופלפל. קוצצים שום ועשבי תיבול, קוצצים פלפל אדום לקוביות קטנות. ממליחים, פלפל ושופכים את תערובת תפוחי האדמה המוכנים, שהונחו על תבנית אפייה עמוקה.
הוסף כוס מים חמים, תפוחי האדמה צריכים להיות מכוסים לחלוטין. אנו שולחים לתנור ומחזיקים כשעה. מערבבים מדי פעם תפוחי אדמה ומוסיפים מים במידת הצורך. כתוצאה מכך הנוזל צריך להתנדף. תפוחי אדמה מוכנים מסתדרים בפירורים. קוביות פלפל אדום חייבות לשמור על צורתן.
תפוחי אדמה שום - טיפים וטיפים
קילוף תפוחי אדמה מבושלים יהיה מהיר יותר אם חותכים את העור של כל יבול שורש סביב ההיקף לפני הבישול. לאחר הבישול טבלו את תפוחי האדמה במים קרים. הקליפה מוסרת תוך מספר שניות, בקלות וללא בעיות.
כדי לשמור על תפוחי האדמה הז'קטיים בכושר, הוסף מיץ לימון למים. הירקות יישארו שלמים, הטעם יהפוך וישמח. רבים לאותה מטרה שמים פרוסת מלפפון כבוש במחבת או שופכים חמוצים מלפפונים.
תפוחי אדמה ירתחו מהר יותר אם תוסיפו מעט ירקות או חמאה למים.
זמן הבישול ורכות תפוחי האדמה תלויים במגוון, בגודל הפרוסות והאם אתה משתמש במכסה או לא. תפוחי אדמה מבשלים מהר יותר עם מכסה. מקלות דקיקים או פרוסות עשויים להתברר כיבשים מדי, ולהיפך, עבים לא מסתכנים בטיגון. נסה לשמור על אותו גודל.
לניקוי מהיר של השום יש למלא אותו במים חמים ולהשאיר כחצי שעה. לאחר הליך זה הקליפה יוצאת ללא התנגדות, ואילו היא אינה נדבקת לידיים. אגב, תוכלו להיפטר מריח השום על ידי שפשוף ידיים רטובות במלח ושטיפה במים קרירים.
כך שבעת הטיגון, השום אינו נשרף ושומר על טעמו, הוסף אותו לתבנית לא לפני חמישה עד חמש עד שתפוחי האדמה מבושלים במלואם. כדי שהשום לא יתמרר לאחר הטיגון, מערבבים אותו וצפו בשינוי הצבע. ברגע שהוא מקבל גוון זהוב, הסר את התבנית מהאש.
שום ישן לא יחסוך כלום. שימו לב לאיכות, אם השום רך, רפוי וצהוב עדיף לא להשתמש בו. הוא כמעט נטול ארומות וטיגון לא יציל אותו.
הפופולריות בקרב המוצרים הנחשבים הטובים ביותר בנוסף לתפוחי אדמה עם שום, חמוצים, כרוב כבוש, שומן, סלטים ירקות טריים, רוטב עגבניות.
