חזה - אחד ממוצרי הדיאטה הפופולריים ביותר.
עם אחוז הקלוריות הנמוך שלו, הוא רווי היטב ומכיל הרבה חלבון. והוא פשוט היה צריך לרדת במשקל. אך אל תסתיר כי לעיתים קרובות הפילה לאחר הבישול הוא די יבש וחסר טעם. אבל זה מיועד רק למי שלא יודע להכין נכון חזה דיאטטי.
חזה תזונתי - העקרונות הכלליים של הבישול
המשימה העיקרית בהכנת חזה תזונתי - הפוך אותו לרך ועסיסי. ואחד הסודות העיקריים הוא לא לעכל. ככל שבשר לבן ארוך יותר מבושל, הוא יהיה קשה יותר וחסר טעם. כמובן, לפתור את הבעיה תסייע לעיסה עם חמאה או בייקון, אבל אז הבשר בהחלט לא יהיה דל קלוריות.
דרכים תזונתיות להכין חזה עסיסי:
• מרינדה. הופך בשר רך יותר, עסיסי יותר. ניתן להשתמש במגוון מוצרים ורטבים מוכנים.
• מכות. הורס סיבים קשים, הופך את הבשר לנקבובי יותר, רך.
• חיתוך כנגד הסיבים. תורם גם להרס הסיבים.
• בישול במקפיאים, לחם. הם לא ישחררו את המיצים מהבשר.
• שימוש ברטבים שונים.
• בישול כלים משד תזונה, טחון.
בכל דרך שתבחר לשמור על העסיסיות תבחר, שד הדיאטה לא יתברר טעים ורך אם הוא מעופש. בשר שקפוא קשה יותר להכין טעים. לכן עדיף לרכוש שדיים צוננים.
אתה יכול לבשל לא רק חזה דיאטה עוף, אלא גם תרנגולי הודו. לשני תוכן קלורי נמוך יותר מהראשון (85 לעומת 115). בעת הבישול יש להחריג טיגון בשמן ולתת את העדפתך לבישול (במים ואידוי), אפייה, חיטוב וצליה. הקפידו להסיר עור לפני הבישול, שהוא הצטברות של תאי שומן.
מתכון 1: חזה דיאטה בקפיר פיקנטי
חזה תזונתי טעים ברוטב קפיר, שהוא גם קל מאוד להכנה. למרינדה עדיף להשתמש בכפיר 0.5% או בשומן.
דרוש מרכיבים:
• שד 0.5 ק"ג;
• 100 גר '. קפיר;
• 3 שיני שום;
• מלח, שמיר.
שיטת בישול
חותכים חזה עוף לרצועות, תמיד כנגד סיבי בשר. יוצקים קפיר, מוסיפים שום קצוץ, מלח ומרינדים במקרר למשך 2-3 שעות. אתה יכול לצאת ללילה. לאחר מכן שמים גרגר ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות. בסוף מוסיפים את השמיר. אם אתה לא אוהב את הארומה של שום, אתה יכול להחליף את הבצל.
כמו כן ניתן לאפות בתנור שדיים דיאטטיים כבושים עם שום וקפיר. לשם כך עליכם להכניס את הבשר לצורה, רצוי שאינו מקל ואופים 20 דקות בחום של 200 מעלות. מפזרים מנה ירוקה שכבר מוכנה.
מתכון 2: חזה תזונתי עם כוסמת בסיר
כוסמת ושדיים דיאטטיים הם שני המוצרים הפופולריים ביותר לירידה במשקל. אז למה לא לבשל אותם יחד? המתכון הזה טוב מכיוון שהוא פותר מייד את שאלת הקישוט. בנוסף, אינכם צריכים לעמוד ליד הכיריים ולבלות זמן רב בבישול. התהליך הפעיל לא יימשך יותר מעשר דקות.
דרוש מרכיבים:
• כוס כוסמת אחת;
• שד 0.4 ק"ג;
• בצל;
• גזר;
• 3 עגבניות;
• 50 גר '. שמנת חמוצה;
• מלח, תבלינים.
שיטת בישול
חזה חתוך לשכבות דקות ומקציפים מעט. ואז קוצצים מקלות. כך יתברר רך יותר. שוטפים כוסמת, מסננים מים. ניתן לערבב בצל, גזר, עגבניות, קצוצות דק. בתחתית הסירים הניחו את השד, ואז את מסת הירקות, כוסמת למעלה. יוצקים עם מים מומלחים כך שהם יהיו בגודל 3 ס"מ מהמוצר. אם יש מרק דל שומן, תוכלו למלא את הסירים איתו. מכניסים לכף גדושה שמנת חמוצה דל שומן. אפשר להשתמש בקרם. מכסים את הסירים במכסים. מבשלים דייסת כוסמת דיאטה בתנור למשך שעה בטמפרטורה ממוצעת.
מתכון 3: חזה תזונתי עם פטריות
אוכל לרזות יכול להיות טעים. ושדיים דיאטיים עם פטריות מאשרים זאת. לחמניות עסיסיות וטעימות להפליא יכולות להיות קישוט שולחן. העיקר לבשל אותם לפי הכללים וללא תוספת קלוריות.
דרוש מרכיבים:
• שד 0.7 ק"ג;
• 3 שיני שום;
• שמפיניון 0.3 ק"ג;
• 2 נורות;
• פלפל, מלח;
• שמנת חמוצה 0.1 ק"ג;
• שמן לשימון התבנית.
שיטת בישול
פטריות ובצל קצוצים דק, פלפל, מלח וסוחטים בתבנית משומנת קלות דקה, ואז יוצקים פנימה מעט מים ומתבשלים למשך 5 דקות נוספות. בשלב זה השדיים חתכו לצלחות והכו. מפזרים מלמעלה מלפנים, שפשפו שום ופלפל קצוץ, תוכלו להשתמש בכל תערובת תבלינים, מכאן ולחמניות רק יהיה טעים יותר.
לכל חתיכת חזה תזונתי שימו את מלית הפטרייה וגלגלו את הלחמנייה. החלק למעלה עם חוט או קוצץ בעזרת קיסם שיניים. הכניסו את הלחמניות לתבנית. ממליחים שמנת חמוצה, מוסיפים מעט פלפל, מערבבים. יש לשמן את גלילי הרוטב שהתקבלו, לאפות בתנור למשך חצי שעה בטמפרטורה בינונית.
מתכון 4: חזה תזונתי עם כרוב קיפוד
המתכון לקציצות קלילות ועסיסיות מאוד עם חזה, אותם ניתן לבשל גם בתנור וגם בבישול האיטי. לשדיים התזונתיים מתווספים כרוב לבן וגזר.
דרוש מרכיבים:
• שדיים 0.4 ק"ג;
• כרוב 0.3 ק"ג;
• גזר אחד;
• מלח;
• ביצה לבנה;
• כף קמח לא שלמה;
• מרק 0.2 ליטר.
שיטת בישול
טוויסט שד במילוי. קוצצים כרוב וגזר, תבשיל במחבת עם כמות קטנה של מים תוך מספר דקות בלבד כך שמסת הירקות הופכת להיות גמישה יותר והקיפודים העתידיים מדויקים יותר. עכשיו צריך להתקרר, לערבב עם בשר טחון, מלח ופלפל, להוסיף לבן ביצה גולמית. ידיים רטובות ונוצרות ממסת הכדורים הקטנים. מכניסים לתבנית. יוצקים מרק בשר, מערבבים עם קמח ושופכים על קיפודים. מכניסים לתנור למשך 40 דקות. ניתן להגיש קיפודים מוכנים עם כל תוספת. אם תרצו, במקום לשפוך מהמרק, תוכלו להשתמש במיץ עגבניות או בחלב.
מתכון 5: חזה שד תזונתי עם לימון ועגבנייה
מנה למי שלא אוהב לעמוד ליד הכיריים או לא יודע לבשל. מתכון פשוט לשד תזונתי עם כמות מינימלית של מרכיבים.
דרוש מרכיבים:
• שדיים בכל גודל;
• עגבנייה אחת;
• ½ לימון;
• מלח.
שיטת בישול
חזה עוף לשים על קרש חיתוך כשהצד הגדול יותר כלפי מטה, השחפת למעלה. ערוך חתכים אנכיים במרחק של 1-2 ס"מ זה מזה, מבלי לחתוך 1 ס"מ עד הסוף. צריך שיהיה לך סוג של מפוחית שצריך להמליח, לפזר עליה מיץ לימון ולהכניס לכל פרוסה עיגול עגבנייה. עוטפים את נייר הכסף בנייר כסף ואופים בתנור למשך 30-40 דקות, תלוי בגודל הנתח.
מתכון 6: חזה תזונתי עם שעועית
שני מוצרי חלבון שיספקו הרזיה מזינה וטעימה. חשוב לא להחליף שעועית מבושלת משומר. המרינדה מכילה סוכר, איתו המותניים הדקות אינן ידידותיות. ניתן להשתמש בקטניות בכל, אך הלבן מתקבל בעדינות רבה יותר.
דרוש מרכיבים:
• פילה 0.4 ק"ג;
• 0.2 ק"ג שעועית יבשה;
• בצל;
• 0.5 ליטר מיץ עגבניות;
• כפית חמאה;
• מלח, תבלינים.
שיטת בישול
משרים שעועית לפני כן בשפע של מים, רצוי למשך הלילה. ואז שוטפים, שופכים מים חדשים ומרתיחים עד שהם רכים. מים לניקוז. הפילה חתוך גם לפרוסות. בערך גודל אחד עם שעועית. משמנים את התבנית בשמן, מטגנים את הבצל הקצוץ דק, מוסיפים את הפילה ותבשיל 10 דקות מתחת למכסה. ואז מכניסים לסיר עם שעועית מבושלת, מוסיפים מלח, כל התבלינים כרצונכם. יוצקים מיץ עגבניות והרכיבו הכל יחד למשך 10-15 דקות.
זה מתכון בסיסי. בו תוכלו להוסיף גם כל ירקות: קישואים, חצילים, פלפל, כרוב. מהמנה הזו רק יהיה טעים יותר. קלוריות פחות.
מתכון 7: נקניק חזה דיאטטי מבושל
מהשד התזונתי ניתן לבשל נקניק ביתי רך ועסיסי. וחשוב מכך, זה יהיה ללא צבעים וחומרים משמרים. לכן אתה יכול לתת בבטחה לילדים. לבשל נקניק בשתי דרכים.
דרוש מרכיבים:
• פילה 0.5 ק"ג;
• 0.1 ק"ג חלב;
• 1 כפית. ג'לטין;
• ביצה;
• מלח, תבלינים.
שיטת בישול
ג'לטין מעורבב עם חלב ותן לו להתבשל למשך 15-30 דקות. גלול מטחנת הבשר פעמיים או טחון בבלנדר. הוסף חלבון מוקצף, מלח, תבלינים. תבלינים לא צריכים להתחרט, אפשר להשתמש בכל: קארי, כשות-סונלי, סוגים שונים של פלפל, כוסברה. מוסיפים ג'לטין רופף ומערבבים. דחוף מוכן.
לשיטה הראשונה תצטרך קלף ושרוול אפיה. מלית לשים על הקלף בצורה של בולי עץ, מגלגלים בחוזקה. קושרים את הקצוות בחוט ועוטפים איתו את הנקניק לכל אורכו, כך שכאשר הבישול הוא בעובי זהה. כעת יש להכניס את הריק לשרוול או שקית אפייה, לקשור את הקצוות בחוזקה וגם לעטוף בחוט כך שהסרט לא יתנפח. מבשלים בסיר במשך שעה. ואז לקרר ולהסיר את כל הקליפות.
השיטה השנייה היא פשוטה יותר, אך הנקניקייה קצרה. צריך כוסות צורה גלילית. הם משומנים פנימה בשמן, ממולאים עם 2/3 בשר טחון, מכניסים לסיר עם מים על הבד והנקניק מבושל עד שהוא רך. צריך לכסות כוסות במכסים. כמו אידוי מים בסיר צריך להיות שפך. הסר בזהירות את הנקניקייה המבושלת משד השד מהספלים.
מתכון 8: חזה תזונתי ממולא בדוד כפול
מתכון לשד תזונה פיקנטי עם זיתים ופלפלים מבושלים בדוד כפול. השתמשו במספר גדול של תבלינים המעניקים טעם וטעם עשיר.
דרוש מרכיבים:
• 2 חצאי שד, כלומר עוף;
• 12 זיתים;
• פלפל בולגרי 1;
• תבלינים, אתה יכול קוריאני;
• רוטב סויה.
שיטת בישול
בשדיים להכנת כיס אופקי, גדול יותר ייטב. משמנים באופן חופשי מבפנים ומבחוץ ברוטב סויה. תן במרינדה שעה. חותכים זיתים לחתיכות קטנות, פלפל בולגרי חתוך לקוביות, לאחר הסרת הגלעין עם הזרעים. מערבבים יחד. מוסיפים תבלינים למלית. מלאו את הכיסים בפילה במסה, הכניסו לדוד כפול, מפזרים תבלינים. מבשלים כחצי שעה.
מתכון 9: פטה חזה תזונתית עם אגוזים
פטה חזה דיאטטית זו תהיה תוספת נהדרת ללחם ותגוון את התפריט המשעמם. מסתבר שהוא עדין ואוורירי להפליא, ימשוך אפילו את אלו שלא יורדים במשקל. אגוזי מלך עתירי קלוריות, אך אל תפחדו ממנה. השומן הזה טוב לגוף, ותכולת הקלוריות של העיסה המוגמרת היא 214 קק"ל בלבד ל 100 גרם.
דרוש מרכיבים:
• שד 0.3 ק"ג;
• אגוזי מלך 0.1 ק"ג;
• מלח, פלפל;
• בצל;
• שן שום.
שיטת בישול
מרתיחים את השד, משאירים להתקרר. קוצצים בצל ושום, תבשיל במחבת עם מעט מים. בשלב זה, חותכים את הבשר לחתיכות, שופכים אותו לקערת הבלנדר. מוסיפים אגוזי מלך ובצל מבושל. מלח, פלפל. טוחנים היטב. אם המסה הופכת לסמיכה, תוכלו להוסיף מעט מרק בו הוכן השד התזונתי.
שד תזונתי - טיפים וטריקים
• אם אתה צריך להקפיץ שדי דיאטה עם פטיש, נוח יותר לעשות זאת באמצעות גלישת אוכל. כך שהם לא יאבדו מיצים, יישארו שלמים ויהיו יותר שווים.
• כשאתם משייטים בפילטים, יש לחדור חלקים גדולים במספר מקומות בעזרת מזלג או סכין. אז הם ספוגים ועסיסיים יותר. מנות עם בשר צריכות להיות מכוסות במכסה או בסרט.
• בשר יהיה טעים ועדין יותר אם תוסיפו מעט סוכר או כפית דבש למרינדה. חרדל גם מרכך היטב את הסיבים. ניתן להוסיף רכיבים אלו לכל רטבים ומרינדות, אפילו חלביים.
• רוטב סויה הוא מוצר נפלא לכיבוב פילה, ודל קלוריות. אם אין שום דבר אחר בהישג יד, אז ניתן לשפוך עליהם שדיים תזונתיים. אבל חשוב לא להגזים, מכיוון שהוא די מלוח.
כפי שהתברר, שדיים דיאטטיים יכולים להיות טעימים להפליא. והמתכונים הנפלאים שלנו מאשרים זאת. תן הדרך להרמוניה להיות קלה, והתפריט מגוון!
