עדשים עם עוף: מרק, צלוי, תבשיל, תבשיל. מתכונים פשוטים ומורכבים לבישול עדשים עם עוף לכל יום

עדשים מכילות כמעט ללא שומן, אך עשירות בחלבון ופחמימות. זה מאפשר להשתמש בו בתזונה.

הזנים הנפוצים ביותר הם אדום וירוק. כיתה א 'מבושלת מאוד רכה ומתאימה לפירה. עדשים ירוקות לא רותחות רכות, שומרות על צורתן, אבל לוקח קצת יותר זמן לבשל.

עדשים עם עוף - עקרונות הבסיס של הבישול

לפני הבישול, העדשים ממוינות, פינוי האשפה והקליפה. ואז הוא מוזג למסננת ונשטף היטב.

משרים או לא, תלוי באיזו תוצאה תרצו להגיע. אם אתה אוהב קטניות מבושלות, יש להשרות את העדשים לפני הבישול. העדשים הרותחות ללא השרייה ישמרו על צורתן ויהיו מתפוררות.

הרתיחו עדשים במים, מתוך החישוב: לכוס קטניות, קחו 2 כוסות מים. כדי שלא יתעכל, שפוך אותו למים רותחים. מרגע הרתיחה, צמצמו את האש ובשלו עם המכסה סגור בין 15 ל- 40 דקות, תוך ערבוב קבוע. זמן הבישול תלוי במגוון.

לבישול העדשים עם העוף בתנור, בישלו אותה מראש וטגנו את הבשר או התבשיל בירקות. ואז הרכיב את הכל יחד והכניס לתנור לכמה דקות.

מתכון 1. עדשים עם עוף

מרכיבים

• כוס עדשים;

• שש ירכי עוף;

• שלוש עגבניות;

• בצל וגזר;

• שתי כוסות מים;

• שמן צמחי;

• פלפל שחור, עשבי תיבול ומלח.

שיטת בישול

1. שטפו את ירכי העוף, המלח, הפלפל והשאירו למשך 20 דקות. בצל קלוף חתוך לחצאי טבעות. גזרו גזר קשים עדינים. שוטפים עגבניות וחותכים לקוביות קטנות.

2. בשמן שחומם במחבת, מטגנים את הבצלים לרכות, ואז מוסיפים את הגזר הקצוץ והתבשיל עד שהם מוכנים. שים ירקות מבושלים בצלחת. באותה מחבת, מטגנים קלות את הבשר, יוצקים פנימה כמות קטנה של מים או מרק ומתבשלים רבע שעה כשהמכסה סגור.

3. העדשים מסדרות, מסירים פסולת, שוטפים תחת מים זורמים ומכניסים לתבנית נקייה. מורחים למעלה מחצית מהבצל והגזר המבושלים ואז את הירכיים, שמים את יתרת הירקות על הבשר ומפזרים עגבניות חתוכות.

4. ירקות שכבים עם עוף יוצקים מים, מלח, פלפל ומבשלים כשהמכסה סגור במשך 15 דקות. מכינים את המנה, מקשטים בירוקים.

מתכון 2. עדשים עם עוף ופטריות, תבשיל בשמנת

מרכיבים

• תשעה שמפיניונים;

• 200 גרם פילה עוף ועדשים;

• חצי כוס שמנת;

• 20 גר 'חמאה;

• 15 מ"ל רוטב סויה;

• רוזמרין ופטרוזיליה;

• פלפל גרוס שחור;

• מעט קמח.

שיטת בישול

1. ממיינים את העדשים, שוטפים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה. קרם מפוצל לשניים בספלים שונים. באחת מוסיפים חצי כפית קמח ומערבבים למסה הומוגנית. שוטפים את השמפניונים, קוצצים את הצלחות ומטגנים עד שהתאדות כל הלחות. חותכים את פילה העוף לפרוסות ומטגנים בחמאה עד שהבשר משחים.

2. שמים עוף ופטריות בקדרה, יוצקים פנימה את השמנת נטולת הקמח, רוטב הסויה, מוסיפים רוזמרין, פלפל ומבשלים, מכסים במכסה, 10 דקות. ואז שופכים את השמנת עם הקמח, ומערבבים את התערובת עד שהיא מסמיכה. מסירים מהאש.

3. שמים עדשים מבושלות על צלחת, שופכים אותה עם רוטב עוף ופטריות ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה דק.

מתכון 3. עדשים עם עוף בתנור

מרכיבים

• שתי חזה עוף;

• גזר ובצל;

• שלושה גבעולי סלרי;

• 300 גרם עדשים;

• 20 גרם רסק עגבניות.

שיטת בישול

1. אנו נוגעים בעדשים, מסירים את הזבל והקליפה, שוטפים היטב תחת מים זורמים. שדיי העוף שלי טבלו מפיות וחתכו לחתיכות קטנות. קלף גזר ושפשף פנימה. בצל קלוף חתוך לארבעה חלקים וקוצץ לרצועות דקות. סלרי קצוץ דק עם סכין.

2. מחממים היטב את השמן הצמחי בתבנית, מניחים את חתיכות פילה העוף ומטגנים עד חצי מבושל. מוסיפים ירקות ומערבבים הכל היטב. וודאו שהבצל לא נשרף. ברגע שהבצל רך ושקוף, מוסיפים את רסק העגבניות. מערבבים ומטגנים על אש נמוכה במשך מספר דקות.

3. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. בצורה מניחה את העוף המטוגן בירקות, מפזרים עדשים, מפולסים בעזרת כף. כולם שופכים מים רותחים בקצב של 3: 1. מכסים ושולחים לתנור שחומם מראש למשך 40 דקות.

מתכון 4. עדשים עם עוף בעציץ

מרכיבים

• עדשים ירוקות ופטריות פורצ'יני - 400 גרם כל אחת;

• שתי חזה עוף;

• בצל וגזר;

• רסק עגבניות מעוגבניות משומר - 150 גרם;

• מלח ופלפל שחור;

• שמן זית.

שיטת בישול

1. שוטפים חזה עוף, טובלים אותם במפית, חותכים לחתיכות בגודל בינוני. מלח, פלפל ומטגנים קלות בחמאה. קולפים ופורסים את הגזר, מוסיפים לבשר ומתבשלים מעט.

2. בצל ופטריות מנקים, שוטפים, חותכים לקוביות ומטגנים. העדשים מתנות ומשטפות תחת מים קרים.

3. שלב ירקות מטוגנים עם עדשים. התערובת המתקבלת מורחבת בעציצים, מבלי לדווח על שלושה סנטימטרים לקצה. במים רותחים מוסיפים מעט פירה עגבניות, מלח ופלפל. הרוטב שנוצר מוזג את העדשים בסירים, משאיר 1 ס"מ למעלה, מכסה במכסים ושולח לתנור שחומם מראש למאתיים מעלות למשך שעה.

מתכון 5. עדשים אפויות עם עוף בתנור

מרכיבים

• כוס עדשים אדומות;

• חצי קילו פילה עוף;

• גזר;

• שני גבעולי סלרי;

• 30 גרם בייקון;

• 1 כפית. טימין וטימין;

• 20 גרם שמן זית;

• על ראש שום ובצל;

• חצי כוס מרק.

שיטת בישול

1. שוטפים את פילה העוף, טופחים יבשים עם מפית ומטגנים חתיכה אחת בשמן זית עד להזהבה. העדשים מתנות ומשטפות היטב תחת מים זורמים. קלף ירקות, גרד גזר, קוצץ בצל, שום וסלרי לקוביות קטנות.

2. שמים את בשר העוף בכלי נפרד. מכניסים בייקון למחבת, ממיסים את השומן ממנו ומוסיפים ירקות קצוצים. משרים על אש נמוכה עד שהבצל רך ושקוף.

3. להוסיף עדשים לירקות, לערבב היטב, לשפוך את המרק ולהביא את התערובת לרתיחה. ואז שלוף את העוף מהתבנית. הניחו שכבת עדשים עם ירקות בתבנית, עליה חזה עוף. מתבלים בתימין וטימין, מלח ופלפל. שלחו את הטופס לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך חצי שעה. הניחו עדשים מוכנות על צלחת וקשטו בירקות קצוצים.

מתכון 6. צלו עדשים עם עוף

מרכיבים

• קילוגרם בשר עוף;

• כוס עדשים;

• בצל וגזר;

• שני גבעולי סלרי;

• ארבע רצועות בייקון;

• שן שום;

• חצי כוס מרק;

• שתי כוסות יין לבן יבש;

• קמצוץ טימין טוב.

שיטת בישול

1. חותכים את העוף לחתיכות ושוטפים. שים את החלקים על מפית לייבוש מעט. מנקים את הירקות, מגרדים את הגזר, קוצצים את הבצל, השום, בייקון והסלרי לקוביות קטנות.

2. בשמן חם בתבנית, מטגנים את חתיכות העוף. שמים אותם על צלחת ושופכים ירקות מוכנים לתבשילים ומטגנים כחמש דקות. מוסיפים עדשים לירקות, מערבבים, שופכים פנימה יין, מרק ומביאים לרתיחה.

3. שמים את תערובת העדשים והירקות בצורה, מורחים מלמעלה את חתיכות העוף, מפזרים טימין, מלח ופלפל. אנו שולחים את הצלייה בתנור שחומם מראש למאתיים מעלות למשך חצי שעה.

מתכון 7. Ragout עדשים עם עוף

מרכיבים

• שתי רגלי עוף;

• 300 גרם עדשים;

• בצל וגזר;

• שש שיני שום;

• חצים שום וכרובית - 100 גרם כל אחד;

• עשבי תימין ופרובנס - 1 כפית כל אחד;

• פלפל שחור, כמון ומלח.

שיטת בישול

1. למיין ולשטוף את העדשים תחת מים זורמים. קלף ירקות, שוטף וחותך אותם לחתיכות קטנות. מוסיפים עדשים למים רותחים ומבשלים 20 דקות. מים לא מלחים.

2. שוטפים חזיר ומייבשים על מפית. בקדרה שופכים שמן ומטגנים את הבשר עד להזהבה, מלח ופלפל. מכניסים ירקות קצוצים לקדרה, מוסיפים עדשים, יוצקים חצי כוס מים, מתבלים בתבלינים, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות.

3. תבשיל מוכן מוגש עם סלט ירקות, מקושט בירקות.

מתכון 8. עדשים עם עוף ולימון

מרכיבים

• פגר עוף;

• כוס עדשים;

• חצי לימון;

• שתי כוסות מים;

• חבורה של פטרוזיליה;

• כפית קארי;

• 60 מ"ל שמן צמחי;

• תבלינים ומלח.

שיטת בישול

1. שוטפים את פגר העוף ומייבשים אותם עם מפיות. עוף שופך מיץ מחצי לימון. שפשפו את הפגר עם גרידת הבשר, המלח, הפלפל ופזרו קארי. השאירו את העוף למרינה למשך חצי שעה.

2. אנו ממיינים את העדשים ושוטפים אותם היטב תחת מים זורמים.

3. בצורה עמוקה בחמאה, הניחו את נבלת העוף עם הצידה כלפי מטה. מעליו אנו גם משמנים בשמן צמחי. מכל צד אנו מניחים את העדשים השטופות וממלאים אותה במרק כך שיכסה אותו.

4. הצורה עם העדשים והעוף נשלחים לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך שעתיים. במקרה זה, עדשים מדי פעם מערבבים. מגישים את המנה חמה, מקשטת בירוקים.

מתכון 9. עדשים מלוחים עם עוף

מרכיבים

• 400 גרם פילה עוף;

• 200 גרם עדשים ירוקות;

• שני בצלים;

• שני עגבניות;

• שלוש שיני שום;

• כפית שורש זנגביל מגורד;

• 40 גרם מיץ לימון;

• חבורה של פטרוזיליה;

• פלפל שחור ומלח.

שיטת בישול

1. אנו ממיינים עדשים, שוטפים אותם ומרתיחים אותם כמנה. קולפים את הבצל והשום וקוצצים דק. קליפות זנגביל וטוחנות מגורדות.

2. בשמן צמחי מטגנים קלות את הבצל, מוסיפים שום וג'ינג'ר. שמים חתיכות קטנות של פילה עוף במחבת ומטגנים במשך חמש הדקות הראשונות על אש גבוהה, ואז מצמצמים את האש ומטגנים עוד רבע שעה.

3. מוסיפים עוף מיץ לימון, מלח ומתבלים בתבלינים. יוצקים 100 מ"ל מים, מכסים ומבשלים חמש דקות נוספות. מורחים עדשים מבושלות, עגבניות חתוכות ופטרוזיליה קצוצה. מערבבים הכל היטב ומבשלים חמש דקות. אנו מגישים את המנה המוגמרת חמה עם סלט ירקות טריים.

עדשים עם עוף - טיפים וטריקים של שפים

• העדשים משיגות את מלוא העוצמה של הטעם, אם במהלך הבישול מוסיפים משהו חמוץ, כמו פירה עגבניות או מיץ לימון.
• כדי למנוע את הפיכת העדשים לדייסה, שפכו עליה מים רותחים והרתיחו. ממליחים אותו טוב יותר בסוף הבישול. אם מוסיפים מיד מלח, תהליך הבישול יכול להתגבר באופן בולט.
• כורכום, כוסברה, ג'ינג'ר ופלפל שחור הם אידיאליים לעדשים ומזרזים את ספיגת הקטניות.
• אם אתה מעדיף עדשים מבושלות, יש להקפיץ אותו במים קרים לפחות שמונה שעות, להוסיף מדי פעם מים.
• כדי לקבוע את מוכנות העדשים יכולה להיות חזותית. אם זה הוכפל, אתה יכול לכבות את האש ולהגיש את המנה.
• בכדי להפוך את העדשים לרכות, מוסיפים למים חצי כף שמן זית.
• זמן הבישול לעדשים תלוי במגוון. עדשים ירוקות מבושלות הארוכות ביותר, וחומות ואדומות הרבה יותר מהר, ובו בזמן, זה רותח רך.

צפו בסרטון: תבשיל עוף ועדשים בסגנון גלילי (יוני 2024).