הכנת מלפפונים עם שעורה לחורף - חטיף נהדר לתבשיל חם או רוטב מרק לכבישה. לא תבזבזו הרבה זמן על הכנה כזו, אך תסתפקו בכל המשפחה בטעם ובארומה. מוצר מוכן למחצה מוגמר לבישול המנה הראשונה תמיד יהיה במקרר שלכם.
מלפפונים עם שעורה לחורף - העקרונות הכלליים של הבישול
המרכיבים העיקריים הם מלפפונים מומלחים או טריים ושעורי פנינה. פירות מלפפונים ניתן לגרגר או לקצוץ דק. משאירים למשך שלוש עד ארבע שעות כדי לנתק את המיץ הנוסף. מומלץ לטגן בצל וגזר, אך ניתן להוסיף אותם טריים. ירקות משולבים עם גריסים ומורתחים. בתום הבישול מוסיפים חומצה אצטית ותבלינים לפי הטעם. מנה - סיימה! הכוסית מונחת בצנצנות מעוקרות וסגורה עם מפתח אוטם.
מלפפונים עם שעורה פנינה לחורף טרי
ניתן להכין מלפפונים עם שעורה לחורף ניתן להכין עם מלפפונים טריים. אפילו צמיחת יתר גדולה תתאים לו, בעוד שטעמו יישאר במיטבו.
מרכיבים
• ארבעה קילוגרם של פרי מלפפון
• חצי קילו גזר
• שישה בצלים
• חמש מאות גרם רסק עגבניות עקביות בינונית
• ארבע כפות מלח
• שתי כוסות שעורה פנינה
• ארבעים גרם של חומצה אצטית 9%
שיטת בישול
פירות המלפפונים נשטפים ומייבשים. ואז חותכים את הקצות, טוחנים על פומפיה או בקומביין וזורקים מסננת. תוך שלוש עד ארבע שעות צריך לנקז את המיץ הנוסף. גזר מטוגן עם בצל משולב עם מלפפונים, רוטב עגבניות דק ושעורה פנינה. ממליחים ומכניסים לסיר גדול על אש בינונית למשך שלושים דקות. חמש דקות לפני שהמוכנות נשפכת חומצה אצטית. נשכב בבנקים מוכנים ומפשיל. מפותל בשמיכה והשאיר להתקרר.
מלפפונים עם שעורה פנינה לחלוח החורף
תכשיר דומה נעשה בעזרת חמוצים. לעוד עסיסיות ועידון הטעם, הוסיפו עגבניות טריות ופלפלים. עם ריק כזה - החמוצים יתבררו ככה שתלקקו את האצבעות!
מרכיבים
• קילוגרם מלפפונים חמוצים
• חצי קילו גזר
• מספר נורות
• שלוש עגבניות טריות
• פלפל פעמון אחד או שניים
• ירקות טריים
• פטרוזיליה וסלרי (שורשים)
• 3-4 שיני שום
• עלה דפנה
• פלפל שחור (אפונה)
שיטת בישול
ירקות נשטפים, קלופים ומורתחים במשך שלושים דקות על גז בינוני. לאחר מכן, קוצצים וקוצצים דק.
עם עגבניות מחורקות, הסר את העור וחותך אותו לחצי לשניים. ליד הפלפלים חותכים את הגבעול ונזרעים את הזרעים, מתבלים במים רותחים, מקוררים וחותכים לקשיות קטנות.
ירקות קצוצים דק, שום מועבר דרך בית בד, הבצל קצוץ לחצאי טבעות.
בקערה גדולה מערבבים את כל הירקות המוכנים ושופכים מים רותחים לראש. להדליק את האש ולהביא לרתיחה. מוסיפים תבלינים ומשאירים על האש כחמש דקות נוספות. גוש ירקות התפשט בצנצנות מעוקרות. תארו מתגלגל, מתהפך ומשמאל להתקרר. הכרטיס מאוחסן במקום קריר.
מלפפונים עם שעורה פנינה לחורף עם עגבניות טריות
מלאו בילט ובחורף תוכלו להכין מלפפון חמוץ עם מלפפונים פריכים למינימום זמן. אתה רק צריך לקלף את תפוחי האדמה ולהרתיח את המרק. השאר צפוי במקרר.
מרכיבים
• שלושה קילוגרמים של פרי מלפפון
• קילוגרם של חצי וחצי עגבנייה
• חמש מאות גרם שעורה פנינה
• חצי כוס מים
• קילוגרם בצל אחד
• קילו גזר אחד
• חצי כוס שמן צמחי
• חצי כוס חומצה אצטית
• שתי כפות מלח
• ארבע כפות סוכר
שיטת בישול
שוטפים מלפפונים וקוצצים דק לקוביות. בצל חתוך לחצאי טבעות. טחון גזר קצוץ על פומפיה גסה.
יוצקים עגבניות עם מים רותחים, מסירים את העור וקוצצים דק. ישנן שתי דרכים: גלול במטחנת בשר או קוצץ דק-דק.
יש לשטוף שוב ושוב את שעורה של פנינה עד שהמים הופכים לאור.
בסיר גדול שמתאים לתפירה, מקפלים את הירקות.
מוסיפים שמן צמחי, סוכר ומלח.
הכל מערבבים ומעלים באש במשך עשרים עד עשרים וחמש דקות. בתום הבישול יוצקים פנימה חומצה אצטית ועדיין משאירים על הכיריים למשך חמש עד עשר דקות. במיכל המוכן פרוש את השלט, הזמין, מבודד. נותנים קרירות ומסירים במקום קריר.
מלפפונים עם שעורה פנינה לחורף עם סלק סוכר
בעונה הקרה, צנצנת עם ריק כזה תהפוך לשרביט קסמים אמיתי. זה מתאים גם לחמוצים מהירקות וגם לבורשט בשר. איזה מרק לבחור תלוי בך. נותר להוסיף רק תפוחי אדמה קלופים והמנה הראשונה מוכנה לארוחת ערב!
מרכיבים
• שלושה קילוגרמים של מלפפונים
• קילוגרם סלק סוכר
• שש עד שבע נורות בינוניות
• גזר קילו אחד
• קילו שעורה
• שתי סירות מלח שולחנות
• ארבע כפות סוכר גרגירים
• חצי כוס של 9% חומצה אצטית
• חצי כוס מים
• שש כפות שמן צמחי
שיטת בישול
מלפפון מגורר קוביות בגודל בינוני. קוצצים דק את הבצל, הגזר והסלק מדלגים דרך פומפיה גדולה. שעורה פנינה נשטפת ביסודיות. הכניסו את מסת הירקות המוכנה לתבנית לביצוע. מוסיפים מים, מלח, סוכר, יוצקים את השמן. הכל מערבבים היטב ושופכים שעורה פנינה. אנחנו מניחים את הכיריים ומשאירים להתמוסס במשך עשרים דקות. לאחר מכן מוסיפים חומצה אצטית ומרתיחים כעשר דקות נוספות. פרשנו את התכשיר בצורה חמה על הגדות המוכנות. סגור מכסי פח, התהפך, צונן. לאחסן במקום קריר או במקרר.
מלפפונים עם שעורה לחורף, מעורבבים עם אורז
אם לרוב אין לכם מספיק זמן לבישול ארוחת ערב, קצירת מלפפונים עם שעורה לחורף היא הפיתרון המושלם. מגוון תערובות שעורה פנינה ועלי אורז יעזרו לגיוון התפריט
מרכיבים
• כוס אחת של שעורה פנינה
• כוס אורז אחת
• שני קילוגרם של פירות מלפפון טריים
• שבע ושמונה נורות
• קילו גזר אחד
• מאתיים גרם שמן צמחי
• שתי כפות מלח
• סוכר גרגירי
• חצי כוס חומצה אצטית 9%
• 3-4 עלי דפנה
• 6 אפונה פלפל שחור
שיטת בישול
גריסי פנינה ואורז שטופים היטב, עדיף להשרות כמה שעות ולשטוף שוב.
מלפפונים מדלגים על פומפיה גדולה או טוחנים על קומביין.
מטגנים בצל קצוץ דק וגזר מגורד. קפלו את המיכל לכיבוי. מוסיפים מלפפונים מגוררים, אורז ושעורה. הכל מערבבים, מלח, פלפל, לפי הטעם - שימו את הסוכר. השאירו להתפוגג במשך עשרים דקות על אש בינונית. שופכים חומץ ותבשיל לא יותר מעשר דקות.
חם שכבנו בצנצנות מעוקרות, אנו סוגרים עם מפתח לשימור. התהפכו והשאירו מתחת לשמיכה עד להתקררות. אנו מנקים במקום קריר.
מלפפונים עם שעורה לחורף עם רסק עגבניות
מגודלים ובלתי תובעניים במלפפונים בקיץ יכולים להועיל מאוד בחורף. אתה צריך רק שעה של זמן פנוי וקופסת רסק עגבניות. תיבול מרק בלתי ניתן להחלפה מוכן. אוהדים של מעט חריף יכולים להוסיף פלפל אדום.
מרכיבים
• ארבעה קילוגרמים של פירות מלפפון טריים
• קילו גזר אדום
• קילו בצל
• שתי כוסות שעורה פנינה
• פחית רסק עגבניות אחת
• ארבע כפות מלח
• תמיסת חומצה אצטית 9%
• שתי כוסות שמן צמחי
• פלפל אדום חריף - לפי הטעם
שיטת בישול
מלפפונים שטופים דילגו דרך פומפיה גדולה ויצאו למשך מספר שעות. מסת ירקות צריכה לתת מיץ. בשלב זה מנקים את הגזר, קוצצים ומטגנים ב 200 מ"ל שמן חמניות. אנו עושים אותו דבר עם בצל: מנקים, קוצצים ומטגנים עד להזהבה. בתערובת הירקות מוסיפים שעורה פנינה שטופה היטב ומבשלים על אש נמוכה למשך יותר משלושים דקות. ואז שופכים חומצה אצטית, מוסיפים רסק עגבניות. על פי בקשה - אל תשכחו מהפלפל החריף. השאירו לתבשיל עוד חמש עד עשר דקות. מונח חם בבנקים המוכנים, קרוב. תאבון טוב!
מלפפונים עם שעורה פנינה לחורף עם כרוב לבן
לעיתים קרובות לוקח הרבה זמן לבשל את המנה הראשונה כדי לחסוך זאת תוכלו מראש להכין צנצנות מלפפונים עם שעורה לחורף. מוצר מוגמר למחצה זה יהיה העוזר הנאמן שלך במטבח. ארוחת צהריים טעימה תתבשל במהירות וללא דאגות!
מרכיבים
• ארבעה עד חמישה קילוגרמים של מלפפונים
• קילו בצל
• ראש כרוב אחד (בינוני)
• קילו גזר
• רסק עגבניות
• מלח לפי הטעם
• שתי כוסות שעורה פנינה יבשה
• חצי כוס חומצה אצטית (9%)
• שלוש כפות שמן צמחי
שיטת בישול
מלפפונים קצוצים דק לקוביות או מגורדים. השאירו את התערובת כדי לתת מיץ. בינתיים, גרוס כרוב לבן, קוצץ דק את הבצל. גזר נטחן על פומפיה ומודבק בשמן.
בסיר לתבירה מערבבים את מסת המלפפון עם שאר הירקות. מוסיפים את הדגנים, מלח ומניחים לתבשיל למשך עשרים עד שלושים דקות. בתום הבישול, הוסיפו חומצה אצטית והניחו להתמוסס עוד חמש דקות. הכנה מוכנה! אנו מתפרקים עדיין חמים על צנצנות סטריליות, מגלגלים את המפתח. הופכים ומשאירים להתקרר. ירק זה מוגמר למחצה מושלם לבישול מרק, חמוצים, מרק כרוב או בורשט.
מלפפונים עם שעורה לחורף עם פלפל
עבור מגוון סוגים של בילט כזה, פלפל מתוק מתווסף למלפפונים עם שעורה פנינה לחורף. זה נותן גולת הכותרת לטעם ומריח ריחני במרק חם.
מרכיבים
• קילוגרם של חצי וחצי של פירות מלפפון טריים
• קילו גזר
• קילו בצל
• חצי קילוגרם שעורה פנינה יבשה
• חמש מאות מ"ל מיץ עגבניות
• שלוש מאות מ"ל שמן צמחי
• ארבעה עד חמישה פלפלים מתוקים
• עשבי תיבול טריים - לפי הטעם
• חומצה אצטית 9%
• שתיים או שלוש כפות מלח
• שתי כפות סוכר גרגירים
• חמש אפונה שחורה
שיטת בישול
שעורה פנינה מושרה לילה במים קרים. בשעות הבוקר הרתיחו אותה עד למוכנות מלאה. את הפלפלים שטפו מוסרים זרעים וגבעול, חתוכים לחתיכות דקות. מלפפונים ירוקים קצוצים דק. גזר קלוף ועובר דרך פומפיה גדולה. בצל קלוף חתוך לחצאי טבעות. בשמן מחומם היטב, משחים ירקות עד להזהבה. בכלי גדול לכיבוי מסת המלפפון מונח, מוסיפים קלוי, פפריקה, ירקות. ואז להוסיף שעורה פנינה מבושלת, לשפוך את שמן החמניות, מיץ העגבניות. הכל מעורבב היטב, שופכים פנימה חומצה אצטית, שופכים מלח וסוכר. בוחש פעם נוספת והצית אש איטית. כשהמכסה פתוח למחצה הוא מבושל כשעה, ומערבב מדי פעם. לאחר שהיה מוכן, תן לו להתקרר מעט ושכב על צנצנות סטריליות.
מלפפונים עם שעורה לחורף - טריקים וטיפים
• אם אתה מערבב את מסת הירקות עם הידיים השימור יתברר כנוזל, מכיוון שכאשר לוחצים עליו באצבעותיך, משוחרר מיץ מלפפונים נוסף.
• כשמערבבים ירקות עם כף - הנוזל יהיה פחות.
• מלפפונים פרוסים במרק יהיו פריכים יותר מגורד על פומפיה גסה.
• אם תשפכו עגבניות עם מים רותחים - העור יוסר מהר וקל יותר.
• תבלינים נוספים מעניקים למרק ארומה ותבלין מתמשכת.
Rassolnik היא מנה מפורסמת של המטבח הרוסי. בנוסף להכנת מלפפונים עם שעורה פנינה, תוכלו להוסיף למרק פטריות, עוף, דגים - מרכיבים אלו מגוונים את תפריט המנה הראשונה שלכם.
