הודו מאודה - אוכל דיאטטי יכול להיות טעים ומגוון! מתכוני הודו מאודה: וינטג 'ומודרני

לתבשילי הודו מאודה יש ​​טעם נעים, קל לעיכול והם מזינים מאוד.

בהתאם למאפייני הבישול, המנה המוגמרת יכולה להיות תזונתית וגם עשירה בקלוריות מספיק; הן ניטרליות והן פיקנטיות.

תרנגול הודו מאודה תמיד יהיה עסיסי ורך, אם לא תחסכו באיכות החומרים ובשלו אותו לפי הכללים.

טורקיה מאודה - מרכיבים אפשריים

להכנת המנה המוגמרת משמשים:

טורקיה (בשר וכפית).

גזר

ברוקולי

כרוב

תירס

עגבניות

תפוחי אדמה

קישוא.

סלרי, שורש או עלים.

פטרוזיליה

חמאה.

יוגורט

לחם לבן או גליל מעופש.

דוחן.

סאלו.

קרקרים קרקעיים.

חלב

יין

צימוק.

איור.

פטריות.

ביצים

מלח

פפריקה.

לימון, תפוחים.

חרדל

עקרונות הודו מהביל

טורקיה נחתכת בהתאם לעיבוד נוסף.

לבישול הודו מאודה, משתמשים בכל חלק מפגר, פילה ושפלה.

הבשר הטעים ביותר הוא בריסקט. חלק זה של הפגר מבושל בטמפרטורה נמוכה, כשהחלש ביותר רותח. בשר הודו מאודה הוא עסיסי יותר ועשיר במינרלים.

לפני הבישול יש לשטוף את הבשר במים קרים. אתה יכול לייבש אותו במגבת נייר.

ירקות קלופים, שטופים, יבשים.

חיתוך ירקות מתבצע בהתאם למתכון.

מתכון 1. הודו מאודה ביתי עם רוטב

לבישול עדיף להשתמש בחלק הפילה של הפגר. ארוחה מוכנה דלת קלוריות, מזינה. רוטב טעים ועבה יעניק לו טעם נעים.

רכיבים:

חצאי טורקיה - ½ ק"ג.

גזר - 550

שורש סלרי - 300 גרם

שמן איכרים - 15 גרם.

להכנת הרוטב:

יוגורט נטול שומן - 25 גרם.

מיץ לימון טרי - 25 גרם.

חרדל דיז'ון - ½ כפית.

1-2 כפות. כפות ירוקות קצוצות דק.

מלח לפי הטעם.

תערובת פלפלים.

שיטת הכנה:

קלף גזר וסלרי, חתוך לפרוסות דקות. אתה יכול להשתמש בחותך ירקות.

מחלקים את ההודו לחתיכות של 2-3 ס"מ. אפשר לחתוך לקוביות.

מחצית מהירקות נטענים בדוד כפול ומניחים על גבי הודו.

מכסים את הודו עם יתרת הירקות.

מלח, פלפל, לשים חמאה.

מכסים ומבשלים 35 דקות.

בקערה גדולה טורפים את כל המרכיבים לרוטב.

שופכים את הרוטב המוכן לקערה נפרדת ומצננים.

מגישים את רוטב ההודו המאודה.

מתכון 2. הודו מאודה עם ירקות בכיריים איטיות

המנה מתאימה לכל יום. ירקות מעניקים להודו טעם ספציפי ונעים. ניתן להכין באמצעות ירקות טריים או קפואים. הודות לירקות, המנה המוגמרת עסיסית, לכן היא לא צריכה להשתמש ברוטב. זה דל קלוריות ואידיאלי למי שלא רוצה לעלות במשקל.

רכיבים:

טורקיה (רצוי פילה) - 300 גר '.

ברוקולי (טרי או קפוא) - 120 גרם

כרובית (טרייה או קפואה) - 120 גר '

תירס (טרי או משומר) - 70 גרם.

מים - 2 ליטר.

מלח, פפריקה.

שיטת הכנה:

שוטפים בשר הודו, קוצצים דק.

שופכים מים בקערת הרב-קוקר בכמות שצוינה למעלה, הניחו על הדוד כפול (מיכל).

שמים את הפילה, הברוקולי, הכרובית, התירס והשעועית בשכבות בדוד כפול.

מפזרים מלח ותבלינים.

סגור את המכסה, בחר בתוכנית "מאודה".

הגדר את זמן הבישול ל- 25 דקות.

התחל את הכיריים האטיות באמצעות כפתור "התחל".

כשנגמר זמן הבישול, אין צורך למהר לפתוח את המכסה. תן לבשר להחדיר מעט, לספוג מיצי ירקות.

מתכון 3. הודו מאודה עם עגבניות

שימוש במספר גדול של עגבניות יהפוך את טעמו של ההודו המאודה למיוחד. ההודו יתברר עסיסי, קליל, דל קלוריות. הבשר, הספוג במיץ עגבניות ובצל עם תבלינים, לא יכול שלא לחבב, הוא יהפוך בקלות למנה אהובה.

רכיבים:

עיסת טורקיה - 800 גר '.

עלה דפנה.

בצל בינוני אחד.

עגבניות - 3 חלקים.

מלח לפי הטעם.

מים - 500 גרם

חומץ - 1 כף. כף.

תערובת פלפלים.

שיטת הכנה:

הכינו כמות קטנה של תמיסה: ערבבו מים וחומץ.

חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות.

שים את הבצל הקצוץ בתמיסת החומץ.

שוטפים היטב את בשר ההודו. שים על קרש חיתוך וחותך לקוביות גדולות.

משרים את הבשר עם הבצל ומערבבים.

מלח, פלפל, לערבב. הוסף עלה דפנה.

חותכים את העגבניות כמו סלט.

הכניסו את הבשר לדוד כפול יחד עם בצל וחומץ.

שופכים עגבניות לבשר.

זמן בישול - 75 דקות.

מתכון 4. הודו מאודה בגיאורגית

בשר הודו מאודה וירקות טריים הם השילוב המושלם של מוצרים. טורקיה עם הרבה ירקות הופכת את המנה לקלילה מאוד, תזונתית, דלת קלוריות. והשימוש ביין יעניק לטעם ההודו זוג גוון קווקזי.

רכיבים:

בשר הודו מוכן - 1 ק"ג.

בצל - 7-8 ראשים.

עגבניות אדומות בשלות - 4-5 חלקים.

יין - 500 גרם

פטרוזיליה, שמיר, סלרי - 50 גרם

תערובת של פלפלים מתוקים.

לימון - ½ חתיכות.

שיטת הכנה:

חותכים את הבשר למספר חלקים, טורפים מעט עם פטיש עץ.

ממליחים, מפזרים פלפל אדום ושחור.

חותכים בצל לטבעות.

חותכים את העגבניות כמו סלט.

קוצצים דק את הירוקים (פטרוזיליה, שמיר).

סוחטים את המיץ מהלימון.

בסיר גדול מערבבים בשר, בצל, עשבי תיבול ועגבניות.

שופכים מיץ לימון לתבנית הבשר. הוסף יין. השאירו למשך חצי שעה.

שופכים את הבשר עם ירקות בדוד הכפול.

זמן בישול 75-80 דקות.

המנה המקורית היא תבשיל גרוזיני. אבל למי שלא רוצה לאכול אוכל מטוגן, הודו גרוזיני לזוג אינו גרוע יותר.

מתכון 5. טורקיה מאודה עם אורז וצימוקים

מנה פשוטה עם אורז וצימוקים. שני המרכיבים הללו מבושלים לעתים קרובות יחד. הם נותנים למנה טעם מתוק-חמוץ. משתמשים בפגר הודו מרופד שמשקלו אינו עולה על 1 ק"ג.

רכיבים:

פגר טורקיה - 0.9 ק"ג.

אורז - כוס ¾.

חמאת איכרים - 45-50 שנה.

צימוקים - 50 גרם.

ביצים - 3 חלקים.

מלח נפוץ.

שיטת הכנה:

שוטפים את הודו, מלח את החלק העליון של הפגר ואת החלק הפנימי.

אורז שטוף מבושל ומצנן.

צימוק להחזיק כמה דקות במים חמים.

שמן מתרכך ומערבב עם אורז.

באורז מוסיפים צימוקים, ביצים.

מערבבים בעדינות את המלית.

מלאו את הפגר בתערובת.

פגר מבושל אדים במשך 70 דקות.

לאחר הבישול חותכים את הודו במנות קטנות יחד עם מילוי האורז. מוגש עם ירקות.

מתכון 6. הודו מאודה (מזיג)

מנה קשה הדורשת סבלנות ותשומת לב מהמארחת. בבישול משתמשים לא רק בבשר, אלא גם בשפכים.

רכיבים:

טורקיה (פגר) - 1 ק"ג.

גזר - 2 שורשים.

פטרוזיליה (שורש) - 1 pc.

פטריות פורצ'יני מיובשות - 8 חלקים.

למילוי:

לחם לבן חיטה - 200-250 שנה.

חלב 1% - כוס אחת.

בצל - 2 ראשים.

ביצים קטנות - 2 יח '.

מלח, תערובת פלפלים.

Bouillon - 500 גרם.

שיטת הכנה:

מוציאים את הקיבה, הלב, הכבד מהגוויה ומבשלים אותם.

תרנגול הודו זרק לשניים.

הסר את העצמות מהחצי, הסר את הבשר מהכנף והירך.

הרתיחו את המרק מהעצמות.

הסר את הקרום מלחם חיטה לבן והספיג אותו בחלב.

קוצצים בצל ומטגנים קלות.

הרתיחו פטריות.

קוביות את הגזר.

טוחנים את שורש הפטרוזיליה.

הכן את המלית:

בטן מבושלת, לב, כבד, כמו גם בשר חתוך מעצמות הודו מעורבבים בלחם חיטה, ספוג בחלב ובצל מטוגן.

חומר העבודה המתקבל נטחן במטחנת בשר. התחכך בשקדנות.

לתערובת מוסיפים ביצים, מוסיפים מרק. הכל מלח, מציץ, ערבוב.

שכבת הודו שהוכנה בעבר, ממוקמת כלפי מטה עם העור, ממלאה במלית.

מגלגלים את הגליל, תפרים את הקצוות, קושרים את כל החוטים ושמים בכלי לבישול.

הוסף גלילי גזר, פטרוזיליה ופטריות לרולדות.

ממליחים ומאדים עד שהבשר רך (70-80 דקות).

זליוונט מוגש בצורה הטובה ביותר עם אורז.

מתכון 7. Soushenki הודו מאודה עם דוחן

להכנת סיגניקו הודו מאודה משמשת עיסת פגר, אותה יש לחתוך לחתיכות קטנות. השילוב של דייסת בשר ודוחן יהפוך את טעם המנה המוגמרת למקורית. הודו מאודה sousheniki - לבבי ומזין.

רכיבים:

טורקיה - 650 גרם

דוחן - ¾ כוס.

קרקרים מעוכים - ½ כוס.

בצל - 1.5 יח '.

מלח.

שיטת הכנה:

מבשלים מדייסת הדוחן השטוף. לשים להתקרר.

בפגר הודו מוכן, חתכו את הבשר מהעצמות.

חותכים את הבשר לחתיכות, מערבבים עם מלח.

קוצצים את הבצל.

מערבבים את הבשר עם דייסת דוחן, בצל וטוחנים פעמיים.

מערבבים היטב את המלית המתקבלת.

מחלקים את המסה למנות ויוצרים קציצות סגלגלות שטוחות (sichenics).

הרץ את הסיצ'ניקי בפירורי לחם, לשים תבנית.

זמן הבישול הוא 25-30 דקות.

מתכון 8. הודו מאודה ברוטב לבן

מתאים לחברה גדולה שכן 10-12 אורחים יכולים להאכיל במנה מוגמרת. המנה מכילה מרכיבים רבים שהופכים אותה ליצירת מופת קטנה. הרוטב יהפוך אותו למיוחד עוד יותר.

רכיבים:

פגר טורקיה - 1 pc.

אורז ארוך - 200 גרם.

כל פטריות - 3-4 חתיכות.

מכנסי הודו.

עגל טחון - 150 גרם.

שומן - פרוסה דקה אחת.

בצל - 1 pc.

גזר - 1 pc.

צימוקים קלים - 25 גרם.

תפוח קטן ירוק - 1 pc.

פרוסות ללא קרום (לחם לבן) - 2 יח '.

ביצת עוף - 2 יח '.

חלב ללא שומן - כוס אחת.

לימון - מיץ + גרידת מגורדת.

תערובת של פלפלים.

מלח

ירקות פטרוזיליה.

שיטת הכנה:

מבשלים שפכים מראש.

קוצצים דק ומבשלים אדים.

טוחנים בצל וגזר. הוסף לגיביות.

מוסיפים אורז.

יש לחתוך נודלס שומן ולהוסיף לגבליות.

הוסף בשר טחון.

מגררים תפוח.

הכניסו תפוח וצימוקים לשפלה המוכנה.

מסירים מהאש.

מפזרים פטרוזיליה (קצוצה), מלח, פלפל.

מלאו את הודו (בטן) במסה המוכנה והדקו (תפרו).

שים סירים עם מים רותחים על רשת ההכנסה.

סגור את המכסה. לבשל שעתיים.

הסר את הודו, הסר את החוטים.

בחרו בזהירות את המלית.

בשר חתוך ומחלק לחתיכות.

מתבלים כל מנה ברוטב חם לפני ההגשה.

על צלחת עם בשר, הניחו את המלית המפוזרת בפטרוזיליה.

מכינים רוטב:

מחממים קמח עם חמאה לצבע צהבהב

מדללים עם מרק (צונן ולא שומן). לאחר הרתיחה, הסירו מהאש.

טורפים את החלמון בחלב.

מתבלים את הרוטב בחלמון מוקצף.

מלח לפי הטעם.

מוסיפים מיץ לימון ופשטות.

מתכון 9. הודו מאודה (קציצות עם ירקות)

השילוב של בשר רך וירקות אהובים יעניק לקציצות טעם טעים. הם ירצו לבשל לעיתים קרובות. רצוי למקם כל קציצה במהלך הבישול בתבניות סיליקון נפרדות.

רכיבים:

טורקיה - 400 גרם

בצל מתוק קרים - 1 pc.

פלפל בולגרי - 1 pc.

ביצה - 1 pc.

תפוחי אדמה - 1 pc.

קישוא - 1 יח '.

קמח - 2 כפות. כפות.

חלב רזה - כוס אחת.

לחמניות -2 פרוסות.

פפריקה, מלח.

שיטת הכנה:

קלף את הבצל, תפוחי האדמה, הקישואים והגזר.

מגררים את הירקות על פומפיה גסה.

קוצצים דק את הפלפל.

בחלב משרים לחמניה.

טוחנים בשר הודו.

מערבבים את הבשר הטחון עם ירקות מגוררים ופלפל.

מוסיפים את הביצה, הקמח והלחמנייה הספוגה בחלב.

מפזרים טחון עם מלח ופפריקה. בוחשים היטב.

מלאו את הטפסים בבשר טחון והניחו את הקיטור על הסיר.

מלאו דוד כפול במים עד הייעוד הראשון.

מבשלים את המנה במשך 60 דקות.

קציצות מוכנות מוגשות עם סלט ירקות טריים.

מתכון 10. פילה הודו מאודה (מרינדת חרדל לימון)

פילה הודו מאודה במרינדה בתבלינים הוא רך ופיקנטי. הוא מוכן במהירות ובקלות. הודו מאודה טעים במיוחד עם סלט ירקות.

רכיבים:

סינטה של ​​הודו.

מרינדה

למרינדה:

מיץ לימון - 2 כפות. כפות.

חרדל - כפית אחת

זנגביל מהול - קמצוץ.

שיטת הכנה:

חתכנו את הודו סינטה לחתיכות קטנות.

שומרים פילה למשך שעתיים לפחות במרינדה.

מלאו דוד כפול במים. מים מתחת לסורג הם 2-3 ס"מ.

התקן את הגריל.

חתיכות פילה מונחות על הרשת.

זמן בישול - 30-40 דקות.

הודו מאודה - טיפים וטריקים

• אתה צריך להוציא את הבשר מהמקרר מראש, כי לפני הבישול צריך להיות בטמפרטורת החדר.
• כדי להפוך את פילה ההודו המאודה עסיסי וארומטי, תוכלו להטריד אותו מראש. ממלאים חתיכות גדולות עם שיני שום.
• לפני הבישול ניתן לגרגר את נבלת ההודו בתבלינים מבפנים ומבחוץ. מפזרים שמן זית על הפגר.
• לפני הבישול, תמיד כדאי לנצח את הבשר. זה יקצר את זמן הבישול, ובשר הודו מאודה יהיה רך ועדין.
• לבישול הודו מאודה תוכלו להשתמש בירקות קפואים.
• יש להוסיף ירק בסוף הבישול, ממש דקה לפני סיומו.
• בבישול בשר טחון, ניתן לדלל מסה צפופה מדי על ידי מזיגת מעט חלב.
• בתהליך הבישול השתמשו רק בכפות עץ ומרית.
• הודו מאודה מבושל בדוד כפול, סיר אטי. ויותר טוב - בדוד כפול תוצרת בית: מחבת עם מכסה ועם מסננת או מתלה. בדוד כפול כזה תוכלו לבשל פגר הודו גדול לזוג.