המנות הראשונות והשניה מכינים משד הודו.
בשר כזה מושלם לסלטים, פשטידות וחטיפים. בנוסף, חזה הודו נחשב לבשר תזונתי שאינו מכיל כולסטרול.
אם הוא מוכן שלא כראוי, יתברר שהוא יבש יתר על המידה, קשה ויאבד את כל התכונות המועילות שלו. הפוך את המנה לעסיסית ורכה לא תהיה קשה.
חזה טורקיה - עקרונות בישול כלליים
הפשרת הודו צריכה להיות במים חמים, לשנות אותה מעת לעת.
ניתן לטגן חזה, לחם, להרתיח, לאפות ולעשן.
טורקיה עדיף לבשל לא יותר מהזמן שצוין במתכון. כך יהיה קל יותר לשמור על העסיסיות שלו, והוא לא יתייבש.
לפני הבישול יש לשטוף היטב את הבשר, להיפטר מעודף ויבש.
ניתן להוסיף תבלינים לבישול חזה הודו לכל אחד.
לפני האפייה השד מחולק טוב יותר למספר חלקים.
כשמטגנים צלעות פילה הודו, אל תשכחו להפוך אותם.
מרק אורז שד בטורקיה
מרק אורז רגיל, מבושל במרק בשר הודו, הוא התזונה ביותר. מנה כזו יכולה להיות מוגשת אפילו לילדים קטנים.
רכיבים:
חזה הודו 430 גרם;
בצל אחד;
שלוש תפוחי אדמה בינוניים;
גזר אחד;
חצי כוס אורז;
ירקות;
מלח ופלפל;
2 ליטר מים.
שיטת הכנה:
שוטפים את ההודו וחותכים לחתיכות גדולות.
ואז מכניסים אותה לסיר ומכסים במים. מרתיחים את כל 40 הדקות. ברגע שהמים רותחים, מוסיפים מלח.
קלף וקוצץ את הירקות תוך כדי הבישול של הבשר. תפוחי אדמה ובצל - חתוכים לקוביות וגזר - קש.
גזר ובצל 40 דקות לאחר מכן, אתה יכול להוסיף לבשר. לאחר זמן מה, מוסיפים את תפוחי האדמה ואת האורז השטוף מספר פעמים.
לאחר הוספת כל הירקות, המרק יבושל כרבע שעה נוספת. שמונה דקות לפני הבישול, מוסיפים את הירוקים והפלפל.
מגישים מרק מוכן בצלחות עמוקות. אם תרצו, תוכלו להוסיף שמנת חמוצה למרק.
חזה טורקיה עם אננס משומר
במנה כל המרכיבים משולבים בצורה מושלמת. האננס מעניקים לטורקיה טעם מתקתק, והג'ינג'ר מוסיף מעט מרירות.
רכיבים:
שתי חתיכות פילה הודו;
פחית אחת של אננס משומר קצוץ;
כף עמילן תפוחי אדמה;
זוג כפות של רוטב סויה;
חצי כוס שמן זית;
קמצוץ זנגביל טחון;
מלח
שיטת הכנה:
חזה חתוך לרצועות דקות.
למרינדה מערבבים בקערה רוטב סויה, מעט מלח, פלפל, חצי עמילן ושמן זית.
רווי את הבשר היטב במרינדה.
על שאר החמאה מטגנים את תרנגולי ההודו משני הצדדים, 3 דקות כל אחד. בשר צריך להיות לבן ולהאדים.
הוסף אננס וקצת מים לשד. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על אש קטנה למשך 15 דקות.
מערבבים 1/3 ממיץ האננס עם מים, עמילן וג'ינג'ר. זה אמור לקבל רוטב סמיך מעט. שופכים אותו לתבנית ומבשלים את הודו עוד 5 דקות.
מגישים חם עם רוטב שפכו עליו.
סלט חזה בטורקיה
סלט פשוט ומעורר תיאבון לארוחת ערב קלה. מגישים אותו רצוי מייד לאחר ההכנה.
רכיבים:
240 גרם חזה הודו;
¼ חלק מהמלפפון;
פלפל מתוק אחד;
ראש חסה;
שמן (זית או ירק);
ח. כף דבש;
מיץ ליים;
שני זרזי כוסברה;
30 גרם בוטנים;
כף רוטב סויה;
כל פלפל;
מלח
שיטת הכנה:
מערבבים יחד דבש, רוטב סויה ופלפל.
הכניסו את חזה ההודו הפרוס לתערובת. מרינדה למשך חצי שעה.
פלפל מתוק ומלפפון חתוך לרצועות. קוצצים פלפל דק. קורעים את עלי החסה ומניחים בכלי נפרד, מוסיפים את אותו פלפל ומלפפון. מערבבים הכל.
מטגנים את הודו הודו במרינדה בחמאה לצבע אדמדם.
הוסף לסלט בשר.
מערבבים יחד שמן זית, מיץ, מלח ופלפל להלבשה.
מפזרים מעל את הסלט המוכן עם בוטנים וכוסברה.
חזה טורקיה אפוי בתפוחי אדמה ושמפיניונים בתנור
המנה מוכנה מכמות מינימלית של מרכיבים, אך הטעם יוצא דופן. עדיף לבשל אותו בשרוול לאפייה, זה צריך להיות מבושל במיץ שלו.
רכיבים:
פילה הודו 1 ק"ג;
100 גרם גזר;
מלח;
שש תפוחי אדמה בינוניים;
130 גרם בצל;
פלפל אדום;
שמן צמחי;
320 גרם פטריות שלמות.
שיטת הכנה:
שוטפים את הבשר וחותכים לקוביות קטנות.
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לארבע חלקים.
מגררים גזר וקוצצים את הבצל בסכין.
לשטוף פטריות.
בקערה מערבבים את הודו, בצל, תפוחי אדמה, גזר, חמאה, מלח ופלפל.
הכניסו הכל לשרוול לאפייה, סגרו אותו ועשו 2 סכינים קטנים על גבי הסכין.
מבשלים הכל בתנור בחום של 180 מעלות למשך לא יותר משעה.
מפזרים עשבים טריים קצוצים לפני ההגשה.
חזה הודו עסיסי מבושל בכיריים איטיות
בכדי שהבשר לא יתייבש, תחילה יש למרוח אותו בשמן וירקות. ניתן להשתמש בשדיים כה מוכנים לכריכים.
רכיבים:
חזה הודו 550 גרם;
חצי כוס חמאה מומסת;
¼ כוסות יין לבן;
כפית פפריקה ומלח;
שלוש שיני שום.
שיטת הכנה:
שוטפים את פילה הודו תחת מים זורמים רגילים.
בקערה נפרדת מערבבים את השום הקצוץ, היין, המלח והחמאה המומסת. במקום יין, מיץ תפוחים מתאים גם הוא.
שופכים כף שמן חמניות לקערת המולטי קוקר והניחו שם את השד. ואז מלאו את הבשר ברוטב מבושל מראש.
סגור את המכסה של המולטי קוקר שלך והגדר את המצב "מרווה". זמן הבישול נקבע 1.5 שעות.
לאחר האות, הוציאו את הבשר מהציוד ונתנו לו להתקרר מעט.
ניתן לחתוך את הפילה המצונן לפרוסות קטנות ולהגיש על השולחן.
המנה תיראה מאוד מעוררת תיאבון אם תקשטו אותה בתפוחים או בירקות שלמים. אפשר להוסיף גם מעט מרווה או טימין.
חזה הודו פיקנטי אפוי בנייר כסף
לאוהבי המנות המתובלות שבושלו בדרך זו הודו ההודו יצטרך לטעום. ככל שממלאים יותר בשר עם שום, כך יהיה טעים יותר. חתכים עם סכין צריכים להיעשות עמוק ובכל אחד צריך לדחוף חתיכת שום.
רכיבים:
פילה חזה הודו 1.7 ק"ג;
שש שיני שום;
שתי כפות אדגיקה חריפות;
שתי כפות שמן חמניות;
חצי כפית פלפל אדום;
כף מלח לא שלמה;
1.5 ליטר מים.
שיטת הכנה:
שופכים מים לתבשילים גדולים ומוסיפים שם מלח.
במלפפון חמוץ זה, הורידו את השד ללא העור והניחו למרינה למשך 2.5 שעות.
לאחר הזמן שחלף, הסר את הבשר מהמים וייבש אותו עם מפית נייר.
סקופ הודו עם שום ומעטה מכל הצדדים בתערובת של אדז'יקה, חמאה ופלפל.
עטפו את השד בנייר כסף והכניסו את הטבח לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך חצי שעה.
לאחר 30 דקות, כבו את התנור והשאירו בתוכו את חזה ההודו למשך שעה נוספת.
חותכים את הבשר המוגמר כנגד הסיבים ומגישים חם לשולחן. סלטים ירקות ותפוחי אדמה מבושלים ישולבו בצורה מושלמת עם המנה.
חזה טורקיה עם ירקות
המנה מושלמת לאנשים שצופים בדמות. טורקיה עם ירקות תהיה לא רק טעימה, אלא גם שימושית. הבשר מתובל וארומטי בינוני.
רכיבים:
שד הודו 1.3 ק"ג;
1.5 גזר;
שלושה ראשי שום;
חמש תפוחי אדמה;
שמן חמניות;
7 שזיפים מיובשים;
כף קטנה של פפריקה מתוקה וכורכום;
מלח;
שתי אמנות. כפות בזיליקום מיובש;
פלפל שחור;
עלי דפנה - לפי הטעם.
ליטר וחצי מים.
שיטת הכנה:
לבשר עסיסי, הכניסו אותו למים מעורבבים במלח והשאירו למשך שלוש שעות לפחות.
לאחר שלוף את השדיים מהמים.
על מנת למלא את השד בשום, עשו עליו חתכים עמוקים. עדיף לחתוך שום.
הניחו נייר קלף בתחתית המגש העמוק. שים עליו פלפל, פפריקה, בזיליקום וכורכום. בתערובת של תבלינים אלה מגלגלים בשר דחוס היטב. הניחו כמה עלי דפנה מתחת לשד, וכמה עליהם.
סביב הודו הודו פרושות שזיפים מיובשים במים רותחים, תפוחי אדמה חתוכים, גזר ומפזרים עליהם את יתרת התבלינים. שופכים את הירקות בכוס מים אחת ושמן חמניות.
מכסים את הכל בחוזקה בנייר כסף.
אופים את השד עם ירקות במשך 80 דקות. הטמפרטורה באותו זמן לשים 180 מעלות. כמה דקות לפני הבישול, הוציאו את נייר הכסף מהתנור.
מגישים את המנה, פורסים את הבשר ומכניסים אליו ירקות. לחופשה גדולה, כך שחזה הודו אפוי יהיה מנה חמה וטובה.
קציצות שד בטורקיה
המנה מבושלת מהר מאוד והיא רכה למדי. עבור מתכון כזה יתאים גם לבשר טרי, ולשכב לאורך זמן במקפיא. אם הפילה קפואה, ראשית יש לשלוף אותה כך שתוכל להפשיר אותה לחלוטין.
רכיבים:
חצי קילו חזה הודו;
80 גרם מכל גבינה קשה;
פירורי לחם (בבית או בחנות);
כמה כפות שמן צמחי;
כפית תיבול עוף וחומץ בלסמי;
כף רוטב סויה עם תיבול לכל מטרה;
ראש שום;
תערובת פלפל - לפי הטעם;
מלח
שיטת הכנה:
חותכים את הבשר בשכבות עבות ואחידות.
מכסים כל קוצץ ברציפות במנה ומקציפים אותם משני הצדדים. הם צריכים כמעט להכפיל את גודלם.
מערבבים בקערה גדולה למרינדה, שום, חומץ, פלפל, תיבול, רוטב סויה, מלח וכף שמן, העבירו דרך מכבש השום.
טבלו את המרינדה משני הצדדים והכניסו למקרר למשך 16 שעות.
לאחר הזמן שחלף, הכינו את הבלילה לקציצות. מערבבים גבינה מגוררת דרך הפומפיה הקטנה ביותר ופירורי הלחם.
כל גליל קוצץ רול, לחוץ בחוזקה, בבלילה.
מטגנים במחבת מחוממת היטב עם חמאה כל סטייק למשך 3 דקות לפחות.
הוסף שמן חמניות לתבנית לפי הצורך.
ניתן להגיש צלעות עם סלט, תוספת או ירקות. לקישוט לצידם ניתן לשים פרוסות לחצי עגבניות שרי וביצי שליו.
חזה טורקיה במרינדת דבש לימון
למנה יש טעם מתוק-חמוץ נעים מאוד.
רכיבים:
קילו שד;
חלמון ביצה;
שתי שיני שום;
1.5 אמנות. l דבש;
כף חרדל;
חצי לימון;
זוג כפות שמן זית;
שמיר;
פלפל ומלח.
שיטת הכנה:
שוטפים ומייבשים את הבשר. ואז לשפשף אותו במלח, פלפל ולהטריד כחצי שעה.
ברגע שהבשר יובש, אתה יכול למלא אותו בשום המועבר דרך העיתונות. עבור פילה זה יצטרך לבצע מספר חתכים.
מקציפים את החלמון עם חרדל, שמן זית, מיץ לימון ודבש. מערבבים היטב.
מעיל חופשי את הודו בתערובת זו.
מחממים תנור ל -190 מעלות. הניחו את השד על תבנית משומנת והכניסו לתנור.
מבשלים שעה ו 15 דקות, הופכים את הבשר מדי פעם.
מפזרים ירקות בצורה חופשית לפני ההגשה.
חזה טורקיה - טריקים וטיפים
- כדי להפוך את הודו לרך יותר ניתן להדוף אותו.
- אם לוקחים בשר הודו טרי, המנה תתברר טעימה עוד יותר.
- בשר קפוא מבשל יותר זמן מאשר טרי.
- בכדי להטביע טוב יותר את השד, יש לחדור אותו בכמה מקומות בעזרת סכין. רצוי לבצע חתכים עמוקים.
- יש לזכור כי פירורי לחם ביתיים, שלא כמו פריצת חנויות, הופכים את הקציצות פריכים ובו זמנית רכים.
- ניתן לבשל חזה כרצונך: בנייר כסף, שקית אפייה או פירורי לחם.
