ביסקוויטים רזים: אפייה פשוטה. מתכונים של עוגיות רזות: שיבולת שועל, לימון, גזר, זנגביל, קפה, דבש, עם זרעי פרג

צום הוא חגיגה נהדרת שעבור חובבי האפייה הופכת לרוב לאתגר קשה.

הם באמת מתקשים לשמור את זה עד הסוף, מכיוון שהם צריכים לוותר לא רק על המוצרים החייתיים האהובים עליהם, אלא גם על ממתקים, מאפים, ומאפים, מכיוון שכמעט כולם כוללים ביצים וחמאה או מרגרינה.

אבל, כפי שהתברר, בימי הצום הגדול, תוכלו להתפנק עם כל מיני דברים טובים. מאפים רזים ללא ביצים ומוצרי חלב הם קלים, אך בכל זאת טעימים להפליא. כל מיני פירות יער, פירות, ירקות מעניקים ארומה וטעם מיוחד לכבד הרזה. הכנת עוגיות רזות טעימות היא פשוטה, המתכונים שלה ברורים וקלים, מספר המרכיבים מינימלי. אבל, למרות כל הפשטות, ההנאה מהאכילה היא מקסימאלית.

עוגיות רזות - עקרונות בישול כלליים

המאפיין העיקרי של עוגיות רזות הוא היעדרן של מוצרי חלב וביצים, מרכיבים כמו שמן צמחי, קמח, שיבולת שועל, סוכר, מים, עמילן יכולים להיות כלולים בהרכב העוגיות הרזות. וכמובן, פירות יבשים שונים, אגוזים, דבש, הדרים ועוד ועוד, שבזכותם העוגיות הרזות מתבררות לא רק טעימות להפליא, שימושיות, אלא גם יפות.

• שמן צמחי לעוגיות רזות, בחר ללא ריח, בכבישה קרה.

• קמח לפני האפייה, הקפד לנפות, זה יעשיר את המוצר בחמצן, כך שהבצק יהיה אוורירי ורגיש מאוד להפליא.

• ניתן להשתמש בסוכר בכל: רגיל, חום או ריד.

• אגוזים ופירות יבשים חייבים להיות באיכות גבוהה. דבש לעוגיות רזות מתאים גם לפרחים וגם כוסמת, ליים ואחרים, לטעמכם.

• כדי להוסיף טעם, השתמשו בקינמון, ג'ינג'ר, נענע, וניל, גרידת הדרים.

• ניתן להשתמש בגרגרים טריים וגם קפואים. יש להוציא את האחרונים לפני הבישול מהמקפיא לפני כן, כך שייפשרו להפשיר.

• עמילן בהרכב עוגיות רזות יהווה אלמנט מקשר מצוין במקום ביצים אסורות. השתמש בעמילן תפוחי אדמה או תירס.

אסור לקחת את התפקיד הגדול כדחייה כפויה של חטיפים. תנו לתקופה זו להיות בשבילכם הזדמנות נפלאה לחלום וליצור עוגיות לנטן טעימות וייחודיות, המתכונים הטובים ביותר המוצגים במאמר זה.

1. עוגיות לנטן עם זרעי פרג

רכיבים:

• 400 גרם קמח מלא;

• 50 מ"ל מים;

• 170 גרם סוכר;

• גדלים 70 מ"ל. שמנים;

• 50 גרם פרג;

• 15 גרם אבקת אפייה.

שיטת הכנה:

1. בכלי בגודל מתאים מערבבים את החומרים היבשים: קמח מנופה, סוכר, אבקת אפייה.

2. שופכים פנימה שמן צמחי.

3. ללוש את בצק החמאה המתפורר ישירות עם הידיים.

4. להוסיף זרעי פרג, לערבב.

5. מחממים מים, אך אל מרתיחים. שופכים אותו למסה המוגמרת. ללוש בצק דביק, אך פחות מתפורר.

6. מתוך מסת הקמח יוצרים סוג של כדור.

7. הניחו אותו על מגש אפייה מכוסה בנייר קלף.

8. השתמש בידיים שלך כדי ליצור שכבה מהכדור, שאותה חתכת בעזרת סכין חדה לקוביות או יהלומים קטנים.

9. אופים רבע שעה בחום של 180 מעלות.

10. מצננים את השכבה המוכנה בתנור, ואז מוציאים ושוברים אותה לעוגיות קטנות ונטולות בשר על קווים שציירו בעזרת סכין.

2. עוגיות זנגביל לנטן

רכיבים:

• 380 גרם קמח;

• 90 מ"ל גדלים. שמנים;

• 80-100 גרם סוכר;

• בננה אחת;

• 1 כף. קליפות תפוז;

• 15 גרם אבקת אפייה;

• 10 גרם קינמון;

• 20 גרם זנגביל טחון;

• כפית שליש כפית מלח;

שיטת הכנה:

1. מועכים מחית בננה קלופה.

2. מערבבים סוכר ושמן צמחי בקערה עמוקה עם מערבל.

3. מוסיפים קמח מנופה, מחית בננה, תערובת שמן, גרידת תפוז, מלח ותבלינים. ללוש את הבצק.

4. לחמם את התנור ל 200 מעלות. מכסים נייר אפיה על נייר אפיה.

5. יוצרים כדורים קטנים מבצק, מעצבים אותם לעוגיות.

6. אופים עשר דקות.

3. עוגיות שיבולת שועל קפה

רכיבים:

• 60 גרם קמח;

• 220 גרם שיבולת שועל קצוצה;

• 20 גרם קפה טחון;

• 5 גרם קינמון;

• 120 גרם אבקת סוכר;

• 50 מ"ל גדלים. שמנים;

• 1/4 כפית. מלחים;

• 120 מ"ל מים.

שיטת הכנה:

1. מערבבים בסיר או בכל מיכל אחר קמח מנופה, קפה, קינמון, מלח ואבקה.

2. שופכים פנימה שמן ומים, מערבבים.

3. ללוש את הבצק האלסטי והאלסטי.

4. מגלגלים טורטיה גדולה ברוחב של לא יותר מחצי סנטימטר, חותכים את העוגיות.

5. אופים עשר דקות.

6. יש לחמם את התנור ל 200 מעלות מראש.

4. מהיר עוגיות ממהרות

רכיבים:

• 800 גרם קמח חיטה;

• 300 גרם עמילן תפוחי אדמה;

• 400 מ"ל מים;

• 450 גרם סוכר;

• 400 מ"ל שמן צמחי;

• 10 גרם סודה;

• קורט מלח וחומצת לימון.

שיטת הכנה:

1. מערבבים קמח מנופה מראש עם עמילן תפוחי אדמה.

2. לירות בתערובת יבשה עם שמן צמחי. התוצאה צריכה להיות מסת דבק צמיגה.

3. הוסף מעט מלח וחומצת לימון, כף סודה. בוחשים.

4. יוצקים סוכר, שופכים מים. ללוש את הבצק.

5. מרדדים שכבה בצק דקה, חותכים עוגיות מכל צורה שהיא.

6. אופים רבע שעה בתנור, ומחממים אותו ל -180 מעלות.

5. עוגיות לנטן מלוחות

רכיבים:

• 270 גרם קמח חיטה;

• 80 גרם קמח מלא;

• מיץ בנפח 130 מ"ל;

• 60 מ"ל גדלים. שמנים;

• 20 גרם סוכר;

• 10 גרם אבקת אפייה;

• כפית מלח;

• 1/2 כפית. מלח משובח;

• 1/2 כפית. אורגנו

שיטת הכנה:

1. מערבבים את כל המרכיבים במתכון, למעט שני סוגים של קמח, אותם יהיה צורך לערבב בקערה נפרדת ולנפות.

2. שופכים באטיות את הקמח למסה הנוזלית שהתקבלה, ולוש את הבצק.

3. מרדדים שכבה דקה.

4. חותכים את העוגיות.

5. אופים בחום של 180 מעלות כעשרים דקות, מניחים את העוגיות על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף.

6. מפזרים עוגיות רזות מוכנות עם מלח עדין ואורגנו.

6. עוגיות רזה דבש עם תפוח, צימוקים וחמוציות

רכיבים:

• 300 גרם קמח חיטה;

• 10 גרם אבקת אפייה;

• 5 גרם סודה;

• רבע כף מלח;

• 10 גרם קינמון;

• 5 גרם זנגביל אבקת;

• 70 מ"ל מים;

• בננה אחת;

• 60-80 מ"ל גדלים. שמנים;

• 60 גרם חמוציות;

• 150 גרם תפוח מתוק;

• 50 גרם צימוקים;

• 40-60 מ"ל דבש.

שיטת הכנה:

1. מערבבים את הסודה, המלח ואבקת האפייה. מוסיפים קמח, קינמון וג'ינג'ר.

2. שטפו את התפוח, יבשו אותו. חותכים את העור, הליבה, חותכים לקוביות קטנות.

3. טוחנים בננה ומערבבים עם שמן צמחי.

4. מוסיפים את הצימוקים והחי חמוציות, התפוח והדבש הפרוסים. בוחשים.

5. שמים חומרים יבשים ותערובת הפירות בקערה אחת. מערבבים היטב.

6. שמים כפית בצק על נייר אפיה מרופד על תבנית.

7. אופים כעשרים דקות. יש לכוון את התנור על 180 מעלות.

7. עוגיות לימון רזות

רכיבים:

• 550 גרם קמח חיטה;

• 250 גרם סוכר;

• 100 מ"ל גדלים. שמנים;

• לימון אחד גדול;

• קמצוץ סודה.

שיטת הכנה:

1. שופכים לקערה שמן צמחי, מוסיפים סודה וסוכר, מערבבים.

2. שוטפים לימון, מוציאים את כל העצמות, קוצצים בבלנדר.

3. מערבבים את מסת הלימון עם החמאה, הסוכר והסודה.

4. מוסיפים קמח, מערבבים.

5. מחלקים את המסה לשני חלקים: מהראשון ללוש את הבצק האלסטי האלסטי, מהשני - חול.

6. מכסים את נייר הקלף על תבנית אפייה, מניחים את הבצק האלסטי המגולגל לשכבה, ומפזרים את הבצק בחלקו העליון בשכבה אחידה ומסודרת.

7. אופים בחום של 200 מעלות למשך עשרים דקות.

8. חותכים את העוגה הקרירה המוכנה לריבועים קטנים.

8. עוגיות דלעת רזות

רכיבים:

• 250 גרם קמח;

• 100 גרם מחית דלעת;

• 100 גרם סוכר חום;

• 50 מ"ל גדלים. שמנים;

• 50-70 גרם מכל אגוזים טחונים;

• 1/2 כפית. מלחים;

• 1/2 כפית. אגוז מוסקט;

• 1/2 כפית. קינמון;

• 1/2 כפית. סודה;

• 10 מ"ל מיץ לימון.

שיטת הכנה:

1. מכינים מחית דלעת: הרתיחו את הירק במים מעט מומלחים או מאודים, קוצצים בבלנדר או את הטולקושקוי הרגיל לתפוחי אדמה.

2. להוסיף למחית סוכר, חמאה, סודה ומיץ לימון. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.

3. בקערה אחרת מערבבים את התבלינים עם קמח הדוחן, האגוזים הקצוצים וקורט מלח.

4. מערבבים את שתי התערובות, מערבבים היטב.

5. הכניסו את המסה החריפה הריחנית למקרר למשך חצי שעה כדי להסמיך.

6. מורחים על תבנית אפייה מכוסה קלף, ביסקוויטים, נוצרים בידיים משומנות.

7. אופים כרבע שעה בחום של 180 מעלות.

9. עוגיות שיבולת שועל רזה עם בננה

רכיבים:

• שתי כוסות שיבולת שועל קטנות;

• שתי בננות;

• 10 מ"ל שמן שקדים;

• 30 גרם צימוקים טהורים;

• 5 גרם קינמון;

• 10 גרם תמצית וניל;

• 40 גרם דבש נוזלי;

• רבע כפית סודה.

שיטת הכנה:

1. שופכים את שיבולת השועל לקערה.

2. קולפים וטוחנים בננות.

3. מערבבים שמן שקדים עם דבש, מחית בננה.

4. הכניסו את תערובת הדבש לשיבולת שועל.

5. מוסיפים סודה, תמצית וניל, קינמון, מנקים מראש וצימוקים שטופים.

6. מערבבים הכל היטב. אתה צריך להיות מסה עבה ודביקה.

7. קו נייר אפייה בתבנית.

8. כף בצק, והפך כל עוגה בצורת עוגיה.

9. אופים כעשרים דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.

10. רזה עוגיות עם משמשים מיובשים בצורה של צינורות

רכיבים:

• 360 גרם קמח;

• 90 מ"ל גדלים. שמנים;

• 80 גרם סוכר;

• 100 מ"ל מים מינרליים מוגזים מאוד;

• 100 גרם משמשים מיובשים.

שיטת הכנה:

1. משרים את המשמשים היבשים שנשטפו תחת מים זורמים במים רותחים במשך חצי שעה.

2. לאחר הזמן המותר להשריה, העבירו את המשמשים היבשים דרך מטחנת הבשר.

3. בקערה אחרת מערבבים מים מינרלים נוצצים עם שמן צמחי.

4. מוסיפים סוכר וקמח מנופה מראש.

5. ללוש את הבצק חזק.

6. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים, מכל רולדה כדור ומרדדים עיגול.

7. חותכים כל עיגול לשמונה חלקים, כמו פיצה. אתה צריך 32 חתיכות.

8. הניחו את מלית המשמשים המיובשים על חלק רחב מכל מגזר, גלגלו צינור מסודר ולא רחב מדי.

9. אופים עשרים דקות בחום של 200 מעלות.

10. עוגיות רזות מוכנות יכולות לפזר אבקת סוכר.

11. עוגיות לנטן על מלח מלפפון עם פתיתי קוקוס

רכיבים:

• מלחי מלפפון 230 מ"ל;

• גדלים 180 מ"ל. שמנים;

• 200 גרם סוכר;

• 30 גרם שבבי קוקוס;

• קילו קמח.

שיטת הכנה:

1. מערבבים בקערה את הגודל הנכון של שמן צמחי עם חמוצים, סוכר, עשרים גרם קוקוס וקמח.

2. ללוש את בצק הלחם הקצר.

3. מרדדים את הבצק לתבנית ויוצקים את יתרת השבבים בזמן הגלגול.

4. גזרו צלמיות מעניינות.

5. אופים חמש עד עשר דקות על תבנית אפייה מפוזרת בקמח, ומכניסים את הטמפרטורה ל -200 מעלות.

12. עוגיות רזות ביתיות

רכיבים:

• 450 גרם קמח;

• 130 מ"ל מים;

• 160 מ"ל גדלים. שמנים;

• 200 גרם סוכר;

• 180 גרם עמילן תפוחי אדמה;

• 10 גרם אבקת אפייה;

• 5 גרם ונילין;

• 1/3 כפית. מלחים;

• 1 כף. תה שחור מבושל חזק;

• 20 גרם סוכר טחון גס.

שיטת הכנה:

1. מנפים את קמח החיטה לקערה עמוקה.

2. להוסיף עמילן, אבקת אפייה. בוחשים.

3. שופכים פנימה שמן צמחי. מערבבים עד שיש לך מסת דבק הומוגנית.

4. ממיסים במים בכלי קטן אחר סוכר, ונילין ומלח.

5. שופכים את התערובת המתוקה למסת הקמח, ללוש את הבצק האלסטי.

6. חותכים את העוגיות מהשכבה הדקה.

7. הניחו את עוגיות הלנטן הביתיות על מגש אפייה מכוסה בנייר אפייה מיוחד.

8. משמנים כל צורה בתה חזק, ומפזרים סוכר גדול.

9. אופים מעט יותר מעשר דקות בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות.

13. עוגיות גזר לנטן

רכיבים:

• 100 גרם קמח;

• 130 גרם פתיתי שיבולת שועל בגודל בינוני;

• 80-100 מ"ל גדלים. שמנים;

• 100 גרם סוכר;

• שני גזר גדול;

• 10 גרם סוכר וניל.

שיטת הכנה:

1. קלף ושפשף גזר על הקטע הקטן ביותר של הפומפיה שלך.

2. להוסיף שמן צמחי, סוכר גרגירי, סוכר וניל. מערבבים עד להמסה מוחלטת של שני סוגי הסוכר.

3. מוסיפים קמח מנופה ושיבולת שועל.

4. ללוש את הבצק.

5. מרדדים כדורי בצק קטנים ומסודרים, או דמויות שטוחות בכל צורה שהיא.

6. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.

7. אופים עוגיות רזות עם שיבולת שועל וגזר כחצי שעה, מונחים על תבנית מרופדת בנייר קלף.

14. עוגיות תירס

רכיבים:

• 220 גרם קמח תירס;

• 200 גרם קמח חיטה;

• 120 גרם סוכר;

• 100 מ"ל מים פושרים;

• 100 מ"ל גדלים. שמנים;

• 10 גרם סודה;

• 15 מ"ל חומץ.

שיטת הכנה:

1. מערבבים בקערה קמח חיטה עם התירס. מנפים את המסה המתקבלת.

2. שופכים פנימה שמן וחומץ, מוסיפים סודה וסוכר גרגירים.

3. ללוש בצק רך.

4. יוצרים כדורי בצק קטנים, משטחים אותם מעט עם כפות הידיים.

5. אופים את עוגיות התירס הנטיות במשך כעשרים דקות, מניחים אותן על תבנית על 180 מעלות.

6. ניתן לקבוע את המוכנות על ידי צבע הזהב הנעים והארומה המדהימה.

15. עוגיות רזה כתומות

רכיבים:

• 600 גרם קמח;

• 220 גרם עמילן תפוחי אדמה;

• גדלים 180 מ"ל. שמנים;

• 100 מ"ל מיץ תפוזים;

• 230 גרם סוכר;

• 5 גרם מלח;

• 10 גרם אבקת אפייה;

• 30 גרם קליפות תפוז.

שיטת הכנה:

1. ממיסים סוכר במיץ תפוזים, מוסיפים גרידות, מערבבים.

2. מערבבים בכלי הקטן את כל שאר החומרים היבשים, שופכים פנימה שמן, מיץ תפוזים מתוק.

3. ללוש בצק רך.

4. מרדדים את הבצק בעובי של סנטימטר. חותכים את העוגיות.

5. אופים עשר עד חמש עשרה דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.

עוגיות רזות - טריקים וטיפים

• אם הבצק המוכן מוזרק מעט במקרר למשך 30 דקות לפחות, יהיה הרבה יותר קל לגלגל את השכבה.

• כדי למנוע מהדבקת הסכין או התבנית המיוחדת לבצק בזמן החיתוך, יש לגלגל אותו בקמח לפני כן.

• עדיף לערבב את כל המרכיבים וללוש את הבצק בקערה או קערה גדולה, וזה נוח ומקטין את הסיכוי לזיהום השולחן והרצפה.

• כמעט מכל אחד מהמתכונים שצוינו לעיל, תוכלו להכין עוגיות רזות בצורת סל שניתן למלא בפירות טריים, אגוזים ודברים טובים אחרים.

• ניתן לקשט את כל העוגיות הרזות בציפוי, אגוזים קצוצים, קינמון, קליפות תפוז קצוצות, לימונים, אשכוליות.

צפו בסרטון: קרין גורן - רולדת שוקולד מוקה משגעת (יולי 2024).