זה לא סוד שדגים ופירות ים אחרים הם מחסן של חומרים מזינים, יסודות קורט וויטמינים.
בתזונה של כל אדם חייב להיות נוכח מגוון מנות דגים.
אבל מה לגבי במהלך הפוסט? איזה דגים מותר לאכול, ואיזה מאכלים טעימים, והכי חשוב בריאים, תוכלו לבשל ממנו?
דג בימי צום
בכל פוסט ישנם ימים כאלה שאפשר לאכול דגים. לדוגמה, ב פוסט נהדר היומיים האלה הם יום ראשון הדקלים וחג ההכרזה על תיאוטוקוס הקדושים ביותר; ב עמדת הנחה - חג השינוי של האדון; ב פוסט חג המולד - שבתות וראשון; ב פוסט פטרוב - שלישי, חמישי וסופי שבוע.
כמו כן, מותר לצרוך דגים בכל יום נתון על ידי ילדים, נשים מניקות והרותיות, זקנים ואנשים הסובלים ממספר מחלות הקשורות בדרכי העיכול וכאלה שצופים בצום שאינו קפדני.
כפי שאתה יכול לראות, יש המון ימים להירגע במהלך הפוסט. אז למה לא לפנק את עצמכם במנת דגים טעימה ללא בשר?
זני דגים רזים
לבישול מנות דגים לנטיות, רצוי להשתמש בזנים לא שומניים מדי: פולש, הוק, מוט החבילה, קרפיון קרוסיאני, פלינדר, קפלין. מדגים אדומים ניתן לקנות פורל, סלמון, סלמון ורוד. השימוש גם בשימורים אינו אסור: מקרל, סרדין, סלמון, סלמון גרביים, סלמון ורוד ואחרים.
דגים במוצב לא רק מבושלים ומאודים, אלא גם אפויים, מטוגנים, מבושלים. תוכלו להוסיף למנה מגוון מרכיבים שאינם אסורים בפוסט: כל ירקות, קטניות, דגנים, עשבים, תבלינים ותבלינים.
סלט לנטן עם דגים וירקות מטוגנים "לבבי"
זהו סלט טעים הכולל דג מטוגן מעורר תיאבון ותפוחי אדמה מבושלים עסיסיים ומשביעים באופן מפתיע. תווים בהירים מעניקים לו ירקות וירקות טריים. סלט לנטן עם דגים כל כך מזין שהוא עשוי להפוך למנה עצמאית על שולחנכם.
רכיבים:
• 250 גרם פילה דג ים עם בשר לבן;
• שלוש תפוחי אדמה בגודל בינוני;
• שלוש עגבניות קטנות ובשרניות;
• גבעול כרישה אחד;
• חמש עד שש נוצות של בצל ירוק;
• כמה שפריצים של פטרוזיליה טרייה;
• פלפל גרוס (לבן ושחור);
• 15 מ"ל גדלים. שמנים;
• 15 מ"ל שמן זית;
• 30 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי;
• מלח;
• 15 גרם סוכר.
שיטת הכנה:
1. חותכים את פילה הדגים למנות קטנות, מלח, מפזרים פלפל, מפזרים כמה טיפות מיץ לימון. אנו מוציאים רבע שעה בשקית ניילון.
2. בזמן שהדג מרינד, אנו מקלפים את תפוחי האדמה, מרתיחים אותם עד שהם מוכנים במים מעט מומלחים. צוננים, חתוכים לקוביות קטנות, אך לא קטנות מדי, כך שכשמערבבים את הסלט תפוחי האדמה לא הופכים לפירה.
3. חותכים כרישה לטבעות טבעיות דקות. מפזרים טבעות בצל עם סוכר, מלח, מערבבים. לשים אותו בצד לעת עתה.
4. מטגנים את הדגים במרינדה בשמן צמחי עד להזהבה.
5. אנו שוטפים את העגבניות במים קרים, חותכים אותם לקוביות מעט קטנות יותר מתפוחי אדמה ודגים.
6. מורחים בקערת סלט עמוקה דגים מטוגנים, תפוחי אדמה, עגבניות, בצל כבוש.
7. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ואת הטבעות הדקות של הבצל הירוק.
8. מתבלים את סלט הדגים הלנטנים בשמן זית ואת מיץ הלימון הנותר, מוסיפים פלפל לבן ושחור לפי הטעם, מוסיפים מעט מלח במידת הצורך.
9. מערבבים בעדינות, ומחטטים את החומרים.
10. אנו מתפרקים לקערות מחולקות, מוגשות עם לחם סובין.
סלט לנטן עם דגים וקטניות
סלט לנטן זה מבושל די מהיר ופשוט, אין מרכיבים בהרכבו הדורשים הכנה מורכבת וארוכה. אף על פי כן, המנה מתבררת כטעימה ובריאה גם יחד, והכי חשוב, תוכלו לאכול אותה בבטחה בזמן הצום.
רכיבים:
• 200 גרם פחיות שעועית לבנה במיץ שלהם;
• מלפפון גדול ורענן אחד;
• פלפל, מלח, שמן צמחי;
• פח סלמון ורוד;
• ירוקים;
• 20 גרם חרדל דיז'ון.
שיטת הכנה:
1. ראשית, פתחו את השימורים.
2. מסננים את הנוזל מהשעועית, שוטפים את השעועית עצמם במים ומניחים אותם בקערה עמוקה.
3. מים גם מהסלמון הוורוד מנוקזים, והדג עצמו מחולק לחתיכות קטנות בעזרת מזלג.
4. בכלי נפרד מערבבים את התבלינים, החרדל וכף שמן צמחי.
5. המלפפון שלי, במידת הצורך, חותך את הקליפה, חותך את הקצות וחותך לקוביות קטנות.
6. טוחנים ירוקים.
7. שלב את כל המרכיבים המוכנים, תדלוק את חרדל.
צלחת דגים רזה "מרק עבה"
המרק לפי מתכון זה מזין ועשיר מאוד, לפני ההגשה הוא מעוטר בירוקים. אם תרצו, תוכלו להוסיף את התבלינים והתיבול המועדפים עליכם במהלך הבישול.
רכיבים:
• 350-400 גרם של הייק;
• ליטר מים;
• עלה דפנה;
• גזר;
• מלח;
• שתיים או שלוש תפוחי אדמה;
• בצל;
• 15 מ"ל שמן צמחי;
• 20 גרם קמח;
• ירוקים;
• כמה אפונה פלפל.
שיטת הכנה:
1. מנקים את הדג: הסר את העור, חתך את הסנפירים, הסר את העצמות.
2. שופכים מים לסיר, מוסיפים אליו מעט מלח, מורחים את נבלת היבש הפרוסה.
3. מבשלים על אש נמוכה לאחר הרתיחה במשך כעשרים עד שלושים דקות. כמה דקות לפני הבישול, מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
4. מטגנים את חצי טבעות הבצל בחמאה עד לשקיפות, מוסיפים גזר מגורד, קמח. מערבבים היטב, מטגנים עד שהמרכיבים מוכנים.
5. מוציאים את הדג המוגמר, מקררים אותו. אנו מסננים את המרק עצמו.
6. מכניסים את תפוחי האדמה הקובצים למרק, מבשלים עד שהם רכים ואז מוסיפים את טיגון הירקות.
7. חותכים את הדג ostusennuyu והכניסו למרק.
8. טום חמש דקות, פרוש בצלחות, מקשט בירקות קצוצות.
צלחת דגים רזה "צלה בעציצים"
רכיבים:
• 300 גרם פילה דגים;
• שש פקעות תפוחי אדמה;
• פירורי לחם;
• שני קשתות;
• מלח;
• 50 מ"ל גדלים. שמנים;
• 30 גרם פטריות מיובשות;
• 100 מ"ל מרק דגים או מים.
שיטת הכנה:
1. ראשית, יש להשרות את הפטריות המיובשות במים מבושלים למשך חצי שעה.
2. חותכים את פילה הדגים לפרוסות בינוניות, מגלגלים כל אחד בנשימה, ומטגנים במהירות על שתי כפות שמן צמחי משני הצדדים לסומק.
3. קלף וקוצץ את הבצל לקוביות קטנות.
4. קוצצים את הפטריות, חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות קטנות. מטגנים מעט את שני המרכיבים בנפרד זה מזה במחבת בשמן צמחי, מוסיפים מעט מלח.
5. שמים את כל החומרים המוכנים בשכבות בסירים: מחצית מכמות תפוחי האדמה, חתיכות דגים, פטריות מטוגנות, בצל, חלק שני של תפוחי אדמה.
6. יוצקים את כל השמן הצמחי ויוצקים מים או מרק דגים, מוסיפים מלח לפי הטעם.
7. תבשיל בתנור עד לבישול. זה לא ייקח יותר מחצי שעה, את מוכנות המנה ניתן לקבוע על ידי מוכנות תפוחי האדמה.
צלחת דגים לנטן "דג בכרוב"
רכיבים:
• 400 גרם פילה בקלה;
• קילו כרוב לבן;
• בצל אחד;
• חתיכה קטנה של שורש סלרי;
• גזר;
• מלח, פלפל, תיבול;
• 25 גרם רסק עגבניות;
• 30 מ"ל גדלים. שמנים;
• 20 מ"ל מיץ לימון.
שיטת הכנה:
1. שוטפים את פילה הדגים, מייבשים אותם וחותכים למנות גדולות.
2. מלח, פלפל, מפזרים מיץ לימון, מניחים בצד לזמן מה.
3. מהכרוב מוציאים את העלים העליונים, גרוס רצועות דקות.
4. קוצצים את הבצל, גרד את הגזר והסלרי.
5. מחממים את החמאה בתבנית, מטגנים תחילה את הבצל עד הזהבה, ואז מוסיפים את הגזר והסלרי, מטגנים עוד כמה דקות.
6. מוסיפים כרוב מגורר ורסק עגבניות, מלח, פלפל, תבשיל עד שהכרוב מוכן, תוך כדי ערבוב כל הירקות, כך ששום דבר לא יישרף.
7. מורחים מחצית מהירקות המבושלים בתבנית, מניחים בזהירות את פילה הדגים, מכסים את הדג עם הכרוב שנותר.
8. אופים בתנור למשך שלושים דקות.
קציצות דגים ללא בשר "מעוררות תיאבון"
רכיבים:
• חצי קילו פילה דג ים לבן;
• 350 גרם כיכר ללא קרום;
• שן שום;
• שמן צמחי;
• מלח, פלפל;
• ירוקים.
שיטת הכנה:
1. יש לייבש מעט את הלחם בערב ולהשאיר אותו על צלחת לא מכוסה, אך לפני הבישול יש לטחון 300 גרם כיכר לפירור, לשפשף על פומפיה או לטחון בבלנדר.
2. 100 גרם הלחם הנותרים ספוגים בכמות קטנה של מים.
3. מגלגלים את פילה הדג במטחנת בשר או קוצצים דק בעזרת סכין חדה.
4. מערבבים בקערה בשר טחון, לחם נפוח, ירקות קצוצים ותבלינים.
5. אנו יוצרים קציצות קטנות ומסודרות מתוך דגים טחונים מעורבבים בזהירות, טובלים מדי פעם את כפות הידיים במים קרירים כדי שהמלית לא תידבק לידיים.
6. טובלים כל קציצת דגים נטולת בשר בפירורי לחם.
7. מטגנים את הקציצות בשמן צמחי לסומק מכל צד במשך חמש דקות.
8. אנו מורחים את מוצרי הדגים המוגמרים על תבנית אפייה, אופים בתנור מחומם במשך עשר דקות, מכסים את נייר האפייה בנייר כסף או, אם יש, מכסה.
9. אם תרצה, הקציצות לא יכולות לטגן, ולבשל לזוג, רק במקרה זה, אינך צריך לרפד אותם בפירורי לחם.
קציצות לנטן מדגים ותפוחי אדמה משומרים
מכיוון שביצי הדואר אסורות, אנו נשתמש בעמילן כמרכיב מחייב. בימים רגילים תוכלו לבשל קציצות דגים בעזרת מתכון זה על ידי הוספת ביצים טחון.
רכיבים:
• קופסת שימורים בשמן;
• שלוש תפוחי אדמה;
• גזר אחד;
• מלח, פלפל;
• שתי כפות עמילן;
• שתי כפות סולת.
שיטת הכנה:
1. להרתיח תפוחי אדמה וגזר, לקלף ולשפשף על פומפיה גסה.
2. עמילן מדולל בכמות קטנה של מים.
3. מוציאים את הדג מהצנצנת לקערה, שופכים לתוכה את השמן שהכיל את הדג. מועכים היטב את המרכיב במזלג.
4. מוסיפים לדג את הסולת, מערבבים אותה, מניחים את הקערה לצד, נותנים לסולת זמן להתנפח מעט.
5. מערבבים ירקות מגוררים עם דגים ופיתוי, עמילן נפוח, מלח ותבלינים.
6. אנו מכינים כדורים קטנים של בשר טחון, מוחצים אותם, נותנים להם צורה של עוגה מסודרת.
7. מטגנים קציצות דגים ללא בשר משני הצדדים תרתי משמע שלוש עד חמש דקות לפני השחמה.
8. אל תגזימו את הקציצות שבתבנית - החומרים כולם מוכנים והם צריכים רק להתחמם ולקבל קרום מעורר תיאבון.
קציצות דגים שלוליות עם אורז ועדשים ברוטב עגבניות
קציצות מאוד לבבות, שאפשר להגיש כמנה לצד, או סתם עם ירקות טריים.
רכיבים:
• 300 גרם דגים;
• 130 גרם אורז;
• 100 גרם עדשים ירוקות;
• בצל, גזר;
• תבלינים;
• מלח;
• 50 גרם רסק עגבניות;
• כף סוכר;
• גדל שמן;
• שתי כפות קמח.
שיטת הכנה:
1. חותכים את הדג, מפרידים את הפילה מהעור והעצמות, קוצצים דק את הפילה בעזרת סכין.
2. שוטפים עדשים ומרתיחים רבע שעה על אש נמוכה במאתיים מ"ל.
3. אורז גם שוטפים ומרתיחים עד לבישול בנפרד מהעדשים.
4. קוצצים בצל לקוביות קטנות, מטגנים בחמאה עד שמתוק.
5. טוחנים עדשים מוכנות בבלנדר.
6. מערבבים עוף טחון עם מחית עדשים, אורז, בצל, מלח ותבלינים.
7. מטגנים כל כדורי בשר רזה במחבת בשמן חם עד לבישול.
8. במחבת אחרת, יש לשלב רסק עגבניות, מעט מלח, קמח וסוכר, ומבשלים חמש דקות ואז שופכים את הרוטב בטעם לקציצות.
9. תבשיל את כולם יחד עוד חמש דקות. מוגש עם כל תוספת מסורתית או עם ירקות ועשבי תיבול טריים.
מנות דגים לופן - טיפים וטריקים
• קל יותר לחתוך דגים אם הוא מעט ננשך בכפור.
• אם אתה חושב שבשר טחון מעט מימי בבישול קציצות דגים רזים, הוסף מעט סולת.
• ניתן להחליף שמן צמחי בשמן זית או תירס.
• במקום הדגים המצוינים במתכון, תוכלו להשתמש בכל דג אחר, תוך התמקדות בהעדפות הטעם שלכם.
• לפני הבישול, מומלץ להטרין מראש את הדגים במלח ומיץ לימון בכדי להסיר את הריח הספציפי במהלך הבישול.
• דגים אוהבים תבלינים, הוסיפו את האהוב עליכם, אך לא יותר מדי, כדי לא להרוג את הטעם והארומה של הדגים.
