כלים של סלמון ורוד - מגוון נהדר של טעמים. מתכונים למנות מקוריות של סלמון ורוד: ראשון ושני, סלטים ומנות ראשונות

סלמון ורוד הוא מוצר בעל ערך ואנשים רבים יודעים עליו.

לרוב השימוש בדג זה מוגבל למלחות וכריכים. אבל למעשה, מסלמון ורוד אפשר לבשל הרבה כלים טעימים: ראשית, שנייה, מנות ראשונות וסלטים. הזן יפתיע אפילו את הגורמה הגחמנית ביותר.

להכין?

מנות סלמון - עקרונות בישול כלליים

כדי לטעום את מנות הסלמון הוורודות ותמיד יתבררו כמוצלחות, חשוב למצוא דג טוב.

רצוי, שלא הוקפא. אם אתה רוכש מוצר קפוא, עליך לבחון אותו בזהירות.

נוכחותם של קרח, קרציות מבולבלות, עור פגום וריח לא נעים הם מדדים לאיכות ירודה. גם הבחירה בסלמון ורוד מושפעת משיטת הבישול. אם אתה רוצה לבשל את המרק, קח את הדג עם הראש.

לצורך המלחה, טיגון ואפייה תוכלו לקחת פגר מרופד ללא חלקים נוספים או פילה סיים עם או בלי עור.

מה תוכלו לבשל מנות של סלמון ורוד:

• מבושל (במים או מאודה);

• אפוי;

• מבושל;

• מטוגן.

הבעיה העיקרית בה אתם עלולים להיתקל היא סלמון ורוד יבש.

הבשר של דג זה גחמני בבישול ואינו אוהב טיפול בחום ארוך. בדרך כלל זה לא לוקח יותר מחצי שעה.

כמו כן, סלמון ורוד אוהב רטבים שומניים שונים, חמאה, מיונז, שמנת חמוצה.

ובכן, מה יכול להיות דג אדום בלי לימון? הדר מדגיש את הטעם, מעניק למנה ארומה נעימה.

מתכון 1: דגים שמנת - סלמון ורוד אפוי

המתכון למנה הכי טעימה של סלמון ורוד, שמכינים די די ויכולים לשמש ארוחת ערב נפלאה. בנוסף לדגים תצטרך ברוקולי, אתה יכול לקחת מוצר טרי או קפוא.

מרכיבים

• סלמון ורוד אחד;

• 300 גרם ברוקולי;

• 250 מ"ל שמנת;

• מלח;

• פלפל;

• קורט רוזמרין;

• קצת שמן.

בישול

1. חילקנו את הסלמון הוורוד. ניתן להכין מנה זו מפילה טהור, חתיכות עם עור, או חתיכות מנה בגודל מלא עם עצם. חותכים כמו שאתה מעדיף. רק זמן הבישול ישתנה.

2. יש לשמן את הצורה, להניח את הדגים זה בזה באופן רופף.

3. בין החלקים שמים ברוקולי.

4. מערבבים שמנת עם מלח, פלפל, רוזמרין ושופכים סלמון ורוד. התבנית העליונה מכוסה בנייר כסף.

5. נשלח לתנור כחצי שעה. התמקדות בגודל היצירה וביכולת הכיריים.

מתכון 2: היי בקוריאנית - מנה מתובלת של סלמון ורוד

היי הוא מנה שמוכנה מדגים גולמיים והיא סלט חטיפים. חריף, ריחני, עם ירקות עסיסיים. טעים במיוחד מתקבל מדגים אדומים. מכינים סלמון ורוד?

מרכיבים

• 300 גרם פילה סלמון ורוד;

• בצל;

• 2-3 גזר;

• 60 מ"ל שמן;

• 2 כפות חומץ 9%;

• 30 מ"ל רוטב סויה;

• כפית ללא מגלשות פלפל אדום;

• מלח;

• תיבול קוריאני.

בישול

1. חותכים את הפילה לרצועות, מכניסים לקערה.

2. מנקים את הבצל, קוצצים לחצאי טבעות ושולחים לסלמון הוורוד.

3. להוסיף רוטב סויה, מעורבב עם מחצית חומץ, פלפל, להוסיף תיבול קוריאני לפי הטעם. מערבבים והשאירו למרינה למשך 40-60 דקות.

4. בשלב זה אנו עוסקים בגזר. אנו מנקים, אנו משפשפים פומפיה מיוחדת עם קש.

5. הוסף מעט מלח לגזר, שאריות חומץ, אפשר גם לפזר תבלינים קוריאניים. מערבבים היטב.

6. מחממים את השמן בתבנית, יוצקים את הגזר. להתעקש חצי שעה.

7. שלב מסת דגים עם גזר. אנו מערבבים, סוגרים הרמטית ושולחים להחדיר במקרר למשך 3 שעות.

אם אתה מריח את ריח הבצל הטרי, אתה יכול לקצוץ אותו, לטגן אותו בשמן ולשלוח אותו לגזר. ומרינדים את הדגים בנפרד.

מתכון 3: רולדת פיתות - מנת סלמון ורודה פשוטה ומהירה.

חטיף נפלא אליו ניתן להוסיף מוצרים לחלוטין. הנה דוגמא למנה בסיסית של סלמון ורוד, אך אם תרצו, תוכלו להוסיף ביצה מבושלת, מלפפון טרי, עגבנייה, להחליף גבינה במיונז, להוסיף זיתים, צלפים וכל מה שיש במקרר.

מרכיבים

• לבש ארמני דק;

• 200 גרם גבינה רכה;

• 200 גרם סלמון ורוד מלוח;

• כל ירוק.

בישול

1. מורחים פיתות על השולחן, משמנים עם גבינה.

2. מפזרים עלים ירוקים קצוצים.

3. פרשנו מעל פרוסות דקיקות של סלמון ורוד. יש לחתוך את הדגים דקים ככל האפשר. אין צורך לקרב את החלקים זה לזה, זה אפשרי במרחק.

4. מקפלים את גליל הפיתה. התפר צריך לרדת. אנו מגלגלים את המוצר שלנו בסרט נצמד או פשוט מכניסים לתיק. הכנסנו למקרר לחצי שעה, במקפיא למשך 15 דקות.

5. אנו לוקחים וחותכים לחתיכות, רצוי בזווית אלכסונית.

מתכון 4: סלט "הקוטב הצפוני" - גרסה למנה החגיגית של סלמון ורוד

סלמון ורוד הוא יבש למדי ואין בו שכבות שומן, ולכן הוא נהדר למנות עם רטבי מיונז. סלט מרהיב, טעים וקל להכנה יהיה אורח הכבוד בשולחן החגיגי.

מרכיבים

• 250 גרם סלמון ורוד מלוח;

• 3 תפוחי אדמה;

• חבורה של בצל ירוק;

• 30 גרם קוויאר אדום;

• 350 גרם מיונז;

• 50 גרם זיתים;

• מלפפון;

• 2 גזר;

• שן שום;

• 5 ביצים;

• מלח;

• 100 גרם גבינה.

בישול

1. הרתיחו תפוחי אדמה, ביצים וגזר למוכנות. הכל מגניב, נקי וטוחנים על פומפיה גסה בנפרד. חלמונים וחלבונים הם גם שלושה ביכולות שונות.

2. חותכים את הסלמון הוורוד לקוביות, מלפפון.

3. בצל ירוק ושום קצוץ דק. גבינה שלוש.

4. מורחים שכבות: תפוחי אדמה, מלח, שומן עם מיונז, ואז סלמון ורוד, בצל ירוק. הכינו רשת מיונז, שימו מלפפון, גזר מגורד ושמנים שוב עם מיונז.

5. מפזרים את הסלט עם חלמונים, מקיפים את הקצוות בחלבונים. הכל משמנים בשכבה דקה של מיונז. מפזרים את החלק העליון בגבינה מגוררת.

6. במעגל חסה, פרשו את חרוזי הקוויאר האדומים, וקשטו את המרכז בזיתים חתוכים לשניים.

מתכון 5: כדורי דגים - מנה מעניינת של סלמון משומר

חטיף עדין ויפה שהוא פשוט ומהיר להכנה. לתבשיל הסלמון הוורוד מראה מעניין וטעם מקורי, חריף בינוני. אבל אם תרצו תוכלו להוסיף עוד חזרת. המתכון מכיל אגוזי מלך ושומשום, אותם ניתן לטגן במחבת (בנפרד) מראש כך שהטעם יהיה בהיר יותר.

מרכיבים

• 150 גרם גבינה רכה;

• 50 גרם קוויאר אדום;

• בנק סלמון ורוד;

• פטרוזיליה;

• כפית חזרת מגוררת;

• 70 גרם אגוזי מלך;

• בצל ירוק;

• שומשום;

• מלח.

בישול

1. פתחו את השימורים, אם הרבה שמן, אז יש לרוקן אותו. לוש את הדגים במזלג לעקביות אחידה.

2. קוצצים מעט בצל, שלחו לסלמון הוורוד.

3. להוסיף חזרת, אגוזי מלך קצוצים, גבינה ומלח לפי הטעם. אנחנו מערבבים המון, זה אמור להתברר מפלסטיק, לדוגמנות.

4. קחו חתיכת מסת דגים בגודל אגוז. אנו יוצרים גלולה על כף היד, שמים מעט קוויאר אדום במרכז, ואז מחברים את הקצוות, מכינים כדור. מגלגלים בכפות הידיים כך שיהיה חלק ואז מגלגלים בשומשום.

5. באופן דומה, הכינו כדורי דגים משאר המסה, הניחו על צלחת וקשטו בפטרוזיליה.

מתכון 6: אוזן - מנה ראשונה מלכותית של סלמון ורוד

לאחר חיתוך הסלמון הוורוד, בדרך כלל נותרו הסנפירים, הרכס, הראש ורצועת הבטן. אם תוסיפו להם חתיכת פילה קטנה, אז תוכלו לבשל מנה ראשונה מהממת עם סלמון ורוד - מרק הדגים המלכותי.

מרכיבים

• נתחי סלמון ורוד;

• 300 גרם פילה;

• 4 תפוחי אדמה;

• ירוקים;

• בצל נורה;

• גזר;

• תבלינים;

• זריקת וודקה;

• קצת שמן.

בישול

1. מלאו פסולת דגים בשני ליטר וחצי מים, הרתיחו 35 דקות. אל תשכח להסיר את הקצף בזמן. הסר מוצרי דגים מהמרק. מלח מרק.

2. חותכים פילה לחתיכות שרירותיות, זורקים מרק רותח.

3. אנו חותכים תפוחי אדמה באופן אקראי ונשלחים אחרי הדג.

4. מטגנים בצל קצוץ במחבת עם חמאה, ברגע שהוא נעשה שקוף, מוסיפים גזר מגורד ומבשלים יחד עד להזהבה.

5. שמים את הירקות הקלויים באוזן, ברגע שתפוחי האדמה מבושלים.

6. לאחר מכן, שפכו ערימת וודקה, הוסיפו ירקות קצוצים, עלה דפנה וכל תבלינים אחרים לפי שיקול דעתה. כבו את האש ותנו לצלחת סלמון ורוד לצייר למשך 20 דקות.

מתכון 7: סלמון ורוד ממולא - מנה עם טוויסט.

המנה הזו ממש עם טוויסט, מכיוון שהיא מכילה אותם במלית. לבישול סלמון ממולא עדיף להשתמש בפגר עם הראש. אבל אם לא הצלחת להשיג דג שלם, אתה פשוט יכול לצבוט את החור בקיסם.

מרכיבים

• סלמון ורוד - דבר אחד;

• 2 גזר קטן או גדול אחד;

• קומץ צימוקים;

• תבלינים;

• שן שום;

• 70 גרם שמנת חמוצה;

• לימון.

בישול

1. בסלמון ורוד חתכנו את הסנפירים, מגרדים את שאריות הקליפה, שוטפים את הפגר היטב מבפנים ומבחוץ.

2. סוחטים את המיץ מהלימון, מערבבים אותו עם שמנת חמוצה, מתבלים בתבלינים ומשמנים את הדגים בשפע. אנחנו יוצאים כחצי שעה, ממש על השולחן.

3. מכינים את המלית. לשם כך, אדים את הצימוקים במים חמים במשך רבע שעה, ואז סננו את הנוזל, סחטו את הגרגרים. שלוש גזר קלופי, קוצצים את השום ומערבבים עם צימוקים מאודים. אנו ממלאים במלח.

4. ממלאים את הפגר בתערובת גזר. ולבשל. ניתן לעשות זאת בפשטות, לעטוף את הדג בנייר כסף או להניח בשרוול לאפייה. בחר כל אפשרות נוחה ושלח סלמון ורוד בתנור למשך 35 דקות.

מתכון 8: דגים בבלילה - מנה טעימה של סלמון ורוד

בישול סלמון ורוד בבלילה לא לוקח הרבה זמן והתוצאה תעלה על כל הציפיות. הדג מתגלה עדין, עסיסי. מכמות קטנה של סלמון ורוד מתקבלת מנה הגונה.

מרכיבים

• 0.7 ק"ג סלמון ורוד או 0.5 ק"ג פילה;

• 150 גרם חלב;

• 6-8 כפות קמח / שניות;

• 2 ביצים;

• תבלינים, שמן.

בישול

1. חותכים סלמון ורוד לקוביות קטנות, בערך 1 ס"מ כל אחת. מפזרים תבלינים, מערבבים ומניחים למרינה.

2. מקציפים את הביצים במלח, יוצקים פנימה את החלב ושופכים פנימה את הקמח. הבצק צריך להתברר שמנת חמוצה עקביות.

3. טובלים את חתיכות הדג בבצק ומטגנים בחמאה. חשוב לחמם את השומן היטב כך שהבצק לא יספוג אותו.

4. הניחו את הסלמון הוורוד המוגמר על מגבות נייר כך שייספגו עודפי שמן. מגישים דגים בבלילה עם עשבי תיבול, ירקות.

מתכון 9: דגים עם גבינה - מנה מגוונת של סלמון ורוד

אתה לא יודע איזו מנה חמה של סלמון ורוד לבשל? הכינו את הדגים מתחת לגבינה! זמן פחות, מאמץ ומרכיבים. כמות המוצרים שאנו לוקחים לפי שיקול דעתנו.

מרכיבים

• סלמון ורוד;

• תבלינים;

• לימון;

• גבינה.

בישול

1. אנו מוציאים את הרכס עם אבנים מהסלמון הוורוד, מסירים את הזנב עם הראש וחותכים אותו לשני פילה. חותכים לפרוסות שרירותיות.

2. מפזרים את הדגים בתבלינים, יוצקים עם מיץ לימון. אתה יכול להשתמש בכל הדר אחר, למשל, תפוז או מנדרינה. אם יש לך זמן, אתה יכול לעזוב חמוצים.

3. שמנו את הדג המוכן בצורה, מפזרים גבינה ואופים עד לסיום, בערך 20-25 דקות. הטמפרטורה היא 180-190 מעלות.

מנות סלמון חריפות - טיפים וטריקים שימושיים

• דג אדום אוהב כל מיני תבלינים: כוסברה, כל מיני פלפל, עשבי תיבול, קארי, זנגביל. אבל רק במתינות. אם תגזימו עם תבלינים ריחניים, אז הטעם האופייני לסלמון ורוד יאבד. מתבלים את הדגים בזהירות!

• לטיגון ותפירה של סלמון ורוד במנות, עדיף להשתמש בנתחים עם עור. זה לא יאפשר לדגים להתפרק במהלך תהליך הבישול וישמור על מראה אטרקטיבי.

• בכדי להפוך סלמון ורוד למוצלח, עדיף להשתמש ברטבים עתירי שומן למרינדה ובישול. כמו כן, בשר אדום משולב בצורה נהדרת עם שמנים.

• אם הדג המטוגן התגלה יבש, ניתן לתקן הכל. לדוגמה, הכניסו את החלקים לקרם. או מגישים סלמון ורוד עם רטבי שמנת חמוצה.

• סלמון ורוד הולך טוב עם אוכל חמוץ, רטבים. כתוספת, ירקות טריים ומשומרים, פירות הדר, שזיפים מיובשים, תפוחים ואננס מתאימים להפליא.

• תפוחי אדמה קלויים מוגשים לסלמון מטוגן. דגים מבושלים - תפוחי אדמה מבושלים. ורק פירה משולב בכל תבשיל של סלמון ורוד, ללא קשר לסוג הטיפול בחום.

צפו בסרטון: זהו זה - צלמי וידאו בחתונות (יוני 2024).