מרק ארנב - אחדות הטעם והתועלת! מתכוני מרק ארנבים עם שעועית, אורז, פסטה, שמנת, פטריות ועדשים

בשר ארנב ידוע בתכונותיו התזונתיות והריפוי. מוצר זה יכול לשמש כמעט את כל האנשים, ללא קשר למגדר ולגילם.

בשר ארנבים אפוי, מטוגן, מבושל, מבושל ומבושל מרקים טעימים. מדובר במנות הראשונות המעניקות את התועלת המרבית לגוף ומשפיעות לטובה על מצבו.

מה המוזרות שבבישול מרקי ארנב?

מרק ארנב - עקרונות בישול כלליים

עבור המנה הראשונה משתמשים בחלקים מהפגר - רגליים, גב, חזה. הכי נוח לחתוך את הארנב לחתיכות קטנות יותר ואז להגדיר לבישול. זמן הבישול של המרק תלוי בצעירותו של הארנב. אבל בדרך כלל 60-90 דקות זה מספיק. ייחודיות של ארנב היא ריח ספציפי. כדי להיפטר ממנו, תוכלו פשוט להשרות את הבשר במים עם כמה טיפות חומץ.

עם מה תוכלו לבשל מרק ארנבים:

• ירקות;

• דגנים;

• קטניות;

• פטריות;

• מוצרי חלב;

• פסטה.

לעיתים משולבים בשר ארנבים עם מוצרי בשר אחרים, כמו בייקון או נקניקיות. זה מאפשר לך לשפר את טעם המנה, להוסיף לתכולת השומן שלה, אך גם לשלול מתכונות התזונה. בתהליך הבישול מוסיפים גם כל מיני תבלינים, עשבי תיבול, רטבים. המנות הריחניות ביותר מתקבלות אם הארנב מטגן מראש, ואז מבשלים את המרק לפי המתכון.

מתכון 1: מרק ארנב ויטמין

מנה ראשונה בהירה ובריאה שתענג על טעמיה. תזדקק לתערובת ירקות איטלקית לבישול, אך אתה יכול לקחת מרכיבים טריים: גזר, פלפלים, ברוקולי, תירס.

מרכיבים

• 500 גרם ארנב;

• 4 תפוחי אדמה;

• 250 גרם תערובת איטלקית;

• 2.5 ליטר מים;

• מלח;

• פטרוזיליה.

בישול

1. אנו שוטפים את בשר הארנבונים, ממלאים אותו במים קרים ומכינים את המרק. מרתיחים במשך שעה וחצי, תוך הרתיחה, הסר את הקצף. בשר מוכן מוציא, מקורר, משוחרר מעצמות ונחתך לקוביות. הכניסו למרק ומלח.

2. מנקים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות והפכו למרתיח רותח.

3. לאחר 10 דקות התחילו את התערובת האיטלקית הקפואה ובשלו עד שהירקות רכים. בערך 10-12 דקות יותר.

4. מלאו את מרק הארנבונים בירקות והגישו מיד לשולחן.

מתכון 2: מרק ארנבות ורמיצלי עם אפונה

המתכון למרק ארנבים יומיומי, פשוט, לבבי וקל להכנה. משתמשים בו ורמיצ'לי קטן, וכדי שהוא לא ירתח רך, תוכלו לטגן מוצרים גולמיים במחבת. ורמיצ'לי יהפוך לחום ובעל ארומה נעימה.

מרכיבים

• 2 רגלי ארנב;

• בצל;

• פלפל בולגרי;

• גזר;

• 100 גרם ורמיצ'לי;

• 150 גרם אפונה ירוקה;

• שמן;

• תבלינים, ירקות;

• שן שום.

בישול

1. הרתיחו רגלי ארנב עד שהן מוכנות. שחרר את הבשר מהעצם והשליך אותו חזרה לסיר. אנחנו ממליחים.

2. בצל וגזר חתוכים לקוביות, טגנו קלות במחבת, הוסיפו פלפלים קצוצים, מבשלים עד שהם רכים וזרקו לסיר. מרתיחים למשך 2 דקות.

3. להוסיף אפונה ירוקה, אפשר לקחת קפואים. מבשלים עוד 2 דקות.

4. בשלב זה, במחבת, בה היו בצל עם גזר, אנחנו מטגנים במהירות את האטריות. לאחר דקה הוא יקבל גוון חום, ערבב היטב וודא שהמוצרים לא נשרפים.

5. אנו שולחים ורמיצ'לי בסיר, מערבבים.

6. הלבישו את המרק בירקות, שום קצוץ, מוגש עם שמנת חמוצה.

מתכון 3: מרק ארנב עם עדשים ירוקות

המתכון למרק ארנבים, שהוא נהדר לתזונה ולאוכל לתינוקות. אם אין עדשים ירוקות, ניתן להשתמש באותה שעועית אדומה.

מרכיבים

• 400 גרם ארנב;

• כוס עדשים;

• 2 בצל;

• תפוח אדמה אחד;

• גזר;

• ירקות, תבלינים;

• 2 כפות מיץ לימון.

בישול

1. מלאו את בשר הארנבונים במים, זרקו שם את אותה הנורה. אתה לא יכול לנקות, פשוט לשטוף או להסיר רק את הקליפה העליונה. מבשלים עד לסיום. ואז מוציאים את הבצל, נתחי הבשר ומנתחים את המרק.

2. הוסף עדשים שאנו מקדימים היטב ושוטפים במים. מרתיחים 10 דקות.

3. מוסיפים את תפוח האדמה הקוביות. בשלב זה ניתן להמליח את מרק הארנבונים.

4. חותכים את הגזר לקוביות או קש, בצל לקוביות. כולנו יחד שכבנו במחבת. אפשר לטגן ירקות בשמן, אבל אז המרק כבר לא יהיה תזונתי. עשה כפי שהוא נוח.

5. מבשלים את המרק עד שהמרכיבים מוכנים. בסוף להוסיף עוד מלח, לשפוך פנימה מיץ לימון, לשים ירקות קצוצים. הרתיח ומיד כבה. התעקש מתחת למכסה רבע שעה והגיש על השולחן.

מתכון 4: מרק ארנב פטריות עם אפונה

להכנת מרק זה נשתמש בשמפיניונים טריים, אך תוכלו לקחת גם פטריות קפואות, יערות או מיובשים. להפשיר אותם מראש, להרתיח אותם או להשרות אותם בהתאם.

מרכיבים

• 3 תפוחי אדמה;

• 300 גרם ארנב, אך יכולים להיות יותר;

• 2.2 ליטר מים;

• 200 גרם שמפיניונים;

• בצל;

• גזר;

• קצת שמן;

• ירקות, תבלינים, עלה דפנה.

בישול

1. כרגיל, הכינו את המרק, כאשר הרתיחה אנו מסירים את הקצף, מפרקים את הבשר המוכן לחתיכות. מלח מרק.

2. מנקים את תפוחי האדמה, חתוכים לקוביות, זורקים לתבנית.

3. גרוס את הבצל עם גזר. מטגנים לרגע בתבנית.

4. כרגע קוצצים את הפטריות, מוסיפים את הירקות ומטגנים יחד עד לבישול.

5. אנו מעבירים את הפטריות והירקות למרק, במידת הצורך מוסיפים עוד מלח ומרתיחים את התכולה למשך 3 דקות.

6. מפזרים ירקות, שמים עלה דפנה וכבו את הכיריים. תן למרק הארנבים להתבשל במשך חצי שעה כדי שהפטריות יחשפו במלואן את טעמן.

מתכון 5: מרק שמנת ארנב שמנת

מנה עדינה עם טעם שמנתי. אתה יכול לקחת את השמנת מכל תכולת שומן.

מרכיבים

• פגר ארנב;

• 150 גרם שמנת;

• חמאה;

• מלח, ירקות;

• 2 חלמונים;

• 2 כפות קמח.

בישול

1. אנו שוטפים את הארנבון, מכניסים לסיר עם מים ומבשלים עד שהוא רך.

2. פרקו את הבשר והעצמות בנפרד, חתכו שליש לרצועות והסירו לצד. את השאר יש לרסק.

3. סובבו את העיסה דרך מטחנת הבשר פעמיים. אם יש בלנדר חזק, תוכלו לטחון את הארנב בעזרתו.

4. ממיסים בסיר חתיכת חמאה קטנה ומטגנים את הקמח.

5. בזרם דק יוצקים ליטר מרק, מערבבים ללא הפסקה. מבשלים רוטב עד להזנחה, מלח.

6. להוסיף בשר ארנב מחית, לערבב. אם המרק סמיך, אפשר להוסיף עוד מרק, לפי שיקול דעתו.

7. שמנת קצפת עם חלמונים והכניסה למרק. מביאים לרתיחה, מוסיפים תבלינים ומכבים.

8. יוצקים לצלחות, שמים ארנב, שנחתך בעבר לרצועות, מפזרים עשבי תיבול וניתן להסיר מדגם.

מתכון 6: מרק ארנב ארנב עם בייקון

כדי להכין מרק כזה יש צורך בסיר תבשיל עמוק או קלחת. תצטרך גם את עיסת הארנב, שתצטרך לקצוץ דק. חתיכות עם אבנים לא יעבדו.

מרכיבים

• 200 גרם ארנב;

• 100 גרם בייקון;

• בצל;

• קצת שמן;

• גזר קטן;

• מלח, פלפל, ירקות;

• כף קמח.

בישול

1. חותכים את הארנב לקוביות, בערך סנטימטר. חתכו גם בייקון.

2. הכניסו את מוצרי הבשר למחבת, תחילה בייקון, ואז, ברגע שמופיע שומן, שימו בשר ארנב. מטגנים הכל יחד.

3. חותכים את הבצל לקוביות, קוצצים את הגזר. מכניסים למוצרי בשר ומטגנים יחד.

4. מוסיפים מים רותחים. חובה לכסות את רמת המוצרים ב 3-4 ס"מ. מרק מלח, לכסות ולבשל עד לבישול.

5. בנפרד, מטגנים את הקמח במחבת עם חמאה, מדללים בכמות קטנה של מרק מרק, מרתיחים כחצי דקה ויוצקים לסיר משותף.

6. ממלאים את המרק בירקות, פלפל, מכבים.

מתכון 7: מרק שעועית ארנב קישואים

מאפיין מיוחד של מרק ארנבים זה הוא ליטוש מראש של בשר ביין. שלב זה הופך את הבשר עסיסי וארומטי באופן יוצא דופן. במקום קישואים אפשר להשתמש בקישואים רגילים, רצוי צעירים, עם עור דק וללא זרעים.

מרכיבים

• 700 גרם ארנב;

• 150 מ"ל יין;

• 3 שיני שום;

• 300 גרם קישואים;

• 2 עגבניות;

• 2 תפוחי אדמה;

• 400 גרם שעועית משומר, יותר טוב מלבן;

• עלה דפנה, פלפל, מלח;

• פלפל מתוק;

• 2 נורות נורה;

• קמח;

• שמן זית.

בישול

1. חותכים את הארנב לחתיכות. מערבבים עם שום טחון ויין. אתה יכול להשתמש בכל משקה: לבן, אדום, ורוד. מכסים ומשאירים למשך 8 שעות, תוכלו לילה.

2. מוציאים את הארנבון מהמרינדה, מייבשים אותו במגבת, מגלגלים קמח ומטגנים בשמן זית עד להזהבה. אנו עוברים למחבת.

3. בצל חתוך לקוביות, מטגנים גם במחבת.

4. מוסיפים פלפלים קצוצים לבצל, ואז עגבניות קצוצות, רצוי להסיר את העור. טגנו הכל יחד ועברו לארנב.

5. מוסיפים את הקליפות וחותכים לקוביות תפוחי אדמה קטנות (1 ס"מ כל אחד). הוסף גם קישואים קצוצים.

6. שים את המלח, הפלפל. לפי הטעם אפשר להוסיף זעפרן, פפריקה.

7. מלאו את המרק במים, עדיף במים רותחים והניחו על הכיריים. כמות הנוזלים לפי שיקול דעתה. יש אנשים שאוהבים מנה ראשונה נוזלית, חלקם אוהבים מרקים עבים, הדומים לתבשילים.

8. מבשלים את המרק עד לבשר מבושל, ואז מוסיפים את השעועית הלבנה, הירקות ומכבים.

מתכון 8: מרק ארנב אורז

למרק זה עדיף להשתמש באורז עם דגנים ארוכים. הוא שומר על צורתו טוב יותר ואינו צולע ברק.

מרכיבים

• 400 גרם ארנב;

• 2 גזר;

• 2 נורות;

• 3 תפוחי אדמה;

• 50 גרם אורז;

• תבלינים, שמן;

• שמיר יבש או טרי.

בישול

1. הכניסו את בשר הארנבים השטוף לסיר. זורקים את הבצל, הגזר הקלוף והקצוץ ל -4 חלקים. מבשלים למשך שעה וחצי. אם הארנבון אינו צעיר, הוא יכול להיות ארוך יותר. התמקדות במוכנות הבשר.

2. אנו מוציאים ירקות וארנבונים. אנו קוטפים בשר מהעצמות וזורקים אותו לסיר, מניחים אותו על הכיריים. ניתן להמליח במרק.

3. להוסיף תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות אקראיות, אורז שטף בתוך 3 דקות. מבשלים עד לסיום.

4. במחבת מחממים את החמאה, מטגנים את הבצל הקצוץ דק.

5. מנקים את שאר הגזר, קוצצים אותם על פומפיה ושולחים אותם לבצל. לחלופין, תוכלו להוסיף גם שורש פטרוזיליה. מטגנים ירקות עד הזהבה.

6. העבירו את הצלייה לתבנית, הביאו לרתיחה, מתבלים בתבלינים ועשבי תיבול. אם יש צורך, ואז להוסיף מלח. כבה.

מתכון 9: מרק ארנבים בכיריים איטיות

האפשרות הקלה והמהירה ביותר של מרק ארנבים. המתכון הבסיסי למנה ראשונה מירקות, בו תוכלו להוסיף כל דגנים: אורז, כוסמת, שעורה. ואם שמים יותר תפוחי אדמה ושופכים מעט נוזלים, מקבלים צלייה נהדרת לארוחת ערב משפחתית.

מרכיבים

• 400 גרם ארנב;

• 400 גרם תפוחי אדמה;

• בצל;

• תבלינים;

• שמן;

• גזר.

בישול

1. חותכים את הארנב לחתיכות, שלחו אותו לבישול האיטי. שופכים פנימה מעט חמאה ומטגנים במצב אפייה למשך 15 דקות.

2. להוסיף לארנב גזר קצוץ עם בצל. הגודל והצורה של החתך אינם חשובים. מבשלים עוד 10 דקות.

3. מניחים את תפוחי האדמה הקלופים והקצוצים, המלח, הפלפל, שופכים מים לעובי הרצוי.

4. סגרו את המכסה ובשלו כעבור שעה כיבוי.

מרק ארנב - טיפים וטריקים

• המנות הטעימות והבריאות ביותר מתקבלות מארנבים צעירים עד גיל 6 חודשים. הבשר שלהם בצבע בהיר. אם הוא ורוד כהה, קרוב יותר לאדום, אז החיה מבוגרת.

• על מנת שמרק הארנבים יהיה שקוף וחתיכות הבשר ישמרו על צורתם, המנה לא צריכה להרתיח באופן פעיל. עדיף לבשל את המרק על אש נמוכה.

• אם יש ספק באיכות הבשר, עדיף להשאיל אותו. רטבים וחבישות יהפכו את הארנב לרך יותר, ישפר את הטעם ויקצר את זמן הבישול.

• אל תשאיר עלי דפנה במרק זמן רב. מהמנה הזו מקבל טעם לא נעים. עדיף להסיר את הסדין לאחר חצי שעה לאחר הבישול, הפעם מספיק כדי לתת למרק טעם.