למרק צדפות, כמו לכל מרק פטריות אחר, יש טעם עדין ומפתיע וניחוח טעים.
הכנת המנה הראשונה של פטריות צדפות אינה קשה כלל וכלל, מכיוון שהפטריות אינן צריכות למיין ולנקות קודם.
מרק צדפות מתייחס מזון דיאטטיעם זאת, זה טוב מאוד להרוויח את הגוף. והכל מכיוון שהוא מכיל חלבון צמחי, מינרלים ויסודות קורט, כמו גם ויטמינים B, C, E, PP, D. ההערכה היא שאם אוכלים את המנה הראשונה, הכוללת את הפטריות הבריאות הללו, לפחות פעם בשבוע, אז זה חיובי משפיעים על הכולסטרול בדם.
מרק צדפות - עקרונות כלליים של הכנה
בדרך כלל משתמשים בפטריות צדפות הגדלות בתנאי חממה להכנת מרק. היתרון העיקרי של פטריות כאלה הוא שהם אינם נתונים למחלות, תולעים ו"בעיות "יערות אחרות של" אחיהם "הפרועים. וזה אומר שלפני הבישול מספיק לשטוף פטריות צדפות במים קרירים מעט, לנער מעט ולקצוץ. ואז עקוב אחר המתכון, להרתיח או לטגן.
כמו כן, בהכנת מרק פטריות צדפה משתמשים במרכיבים נוספים: ירקות, פסטה, ירקות, דגנים - כאן הרבה תלוי בהעדפות הטעם האישיות שלך. למעשה פטריות צדפות הן פטריות ייחודיות שמתבשלות תוך דקות, ואפילו מטוגנות מעט עם בצל, מוסיפים מעט מים וקצת גבינה - מקבלים מנה ראשונה ריחנית, טעימה ומזינה. ואם כלולים רכיבים נוספים במתכון, אז לא יהיה מחיר למרק כזה מפטריות צדפות.
1. מרק פטריות צדפות עם נודלס
מרכיבים
• 250 גרם פטריית צדפות;
• בצל אחד;
• מלח, תבלינים;
• זוג שורשי פטרוזיליה;
• גזר;
• ירוקים;
• ליטר ציר עוף רווי;
• 20 גרם חמאה;
• 80-100 גרם נודלס.
שיטת הכנה:
• הרתיחו בצל חתוך בטבעות, גזר ג'וליאן ושורשי פטרוזיליה לתוך מרק.
• שוטפים פטריות צדפה, קוצצים ומשחררים למרתיח לירקות מבושלים.
• מבשלים כ-10 או 15 דקות.
• הרתיחו את האטריות בסיר נפרד במים מומלחים עד לבישול, צנחו על מסננת בתוך חור רדוד.
• להוסיף אטריות למרק, הסר את התבנית עם המנה הראשונה המוכנה מהאש.
• מגישים עם ירקות טריים.
2. מרק צדפה עם תפוחי אדמה וגבינה
מרכיבים
• 200 גרם פטריית צדפות;
• קילו תפוחי אדמה;
• בצל;
• תבלינים, מלח;
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• ליטר מים;
• 120 גרם גבינת שמנת;
• גזר.
שיטת הכנה:
• מכניסים את הפטריות למסננת ושוטפים, נותנים למים להתנקז ואז חותכים לפרוסות.
• שים פטריות צדפות מוכנות לתבנית עם מים, מוסיפים מעט מלח, מרתיחים עד שהם רכים. זה לא לוקח יותר מרבע שעה.
• להוסיף תפוחי אדמה קצוצים וירקות קצוצים, גזר ובצל, מטוגנים בשמן צמחי.
• ברגע שתפוחי האדמה רכים, יש לפרוס את הגבינה, להוסיף תבלינים ולערבב היטב.
• כבו את הגז, הניחו למרק הריחני לעמוד לפני ההגשה מתחת למכסה הסגור לפני ההגשה.
3. מרק פטריות צדפות עם לבבות עוף וכוסמת
מרכיבים
• 250-300 גרם פטריית צדפות;
• 600 גרם לבבות עוף;
• 150 גרם כוסמת מבושלת;
• גזר;
• בצל קטן;
• מלח;
• חבורה קטנה של שמיר;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 3-4 תפוחי אדמה.
שיטת הכנה:
• שטפו היטב את הלבבות, הסירו את הסרט במידת הצורך.
• קוצצים את הבצל הקלוף, גרד את הגזר לשבבים קטנים;
• חותכים את הפטריות לקוביות קטנות.
• העבירו תחילה את הבצל בשמן הצמחי, ואז הוסיפו את הגזר והפטריות, שופכים חצי כוס מים, מרתיחים על אש נמוכה כעשר דקות.
• הרתיחו מים במחבת, הניחו תפוחי אדמה קלופים וקוביות, אפילו לבבות עוף, שהוכנו בקוביות אחידות ומסודרות. מבשלים, ממליחים מעט את המרק לאחר הרתיחה, 10-15 דקות.
• מוסיפים למרק את התערובת הארומטית של ירקות ופטריות פסיביות, כוסמת מבושלת מראש ושמיר קצוץ.
• תבשיל לא יותר מחמש דקות, הגש עם שמנת חמוצה תיבול.
4. מרק פטריות צדפה "מגוון"
מרכיבים
• 100 גרם פטריית צדפות;
• 50-80 גרם פטריות שיטאקה;
• 120 גרם אטריות אודון;
• 50 גרם פטריות חמוצות;
• 80 מ"ל רוטב סויה;
• ליטר מרק עוף;
• מלח;
• שתי ביצים;
• ירוקים;
• 15 גרם עמילן.
שיטת הכנה:
• ראשית, הרתיחו אטריות אודון, בהתאם להוראות המופיעות על האריזה, מקפלים אותם למסננת.
• הרתיחו את ציר העוף, הניחו את הפטריות הטריות המוכנות והקוביות.
• יוצקים פנימה רוטב סויה, מבשלים עשר דקות.
• בזמן שבושלים פטריות צדפות ושיעטה, מדללים את העמילן בכמות קטנה של מים.
• בצלחת אחרת, מעט מלוחה, מקציפים את הביצים.
• לאחר עשר דקות, הכניסו את הפטריות הכבושים, האודון למרק.
• שופכים עמילן מדולל לתוך מרק רותח מעט עם זרם דק, ואז מייד את הביצים מייד ומקפידים לערבב את המרק כל הזמן כך שכל מרכיבי המנה יחולקו באופן שווה בנוזל.
• טובלים את מרק המרק הצדפה למשך חמש דקות נוספות, ואז מוזגים את הירוקים הקצוצים.
5. פטריית צדפות ומרק כרובית
מרכיבים
• 150 גרם פטריית צדפות;
• 300 גרם כרובית;
• בצל;
• פלפל;
• גזר;
• מלח, תבלינים;
• 100 גרם אפונה ירוקה קפואה;
• עגבנייה אחת;
• שמן צמחי;
• 100 גרם בורגול.
שיטת הכנה:
• שוטפים בורגול היטב, ממלאים בשתי כפות שמן צמחי וכוס מים רותחים, מניחים בצד לזמן מה.
• שוטפים את הפטריות, חתוכות בכל צורה שהיא. מגררים את הגזר, חותכים את הבצל לשני חלקים, חותכים את הפלפל לרצועות.
• פרקו את הכרוב לתפרחות, חתכו את העגבניות לפרוסות לאחר הסרת הקליפה מהן.
• הכניסו פטריות צדפות ובצל לסיר, מלאו במים, הנוזל צריך לכסות את הפטריות למשך שניים עד שלושה סנטימטרים.
• מביאים את המרק לרתיחה, ממליחים, מבשלים עשרים דקות.
הסר את הבצל מהמרק; הוא כבר לא יהיה נחוץ.
• הוסיפו לפטריות כרוב, פלפל סביל עם גזר. תבצע את האש השקטה ביותר במשך חמש דקות.
• לזרוק אפונה, עגבניה ובורגול.
• במידת הצורך, ממליחים את המרק, מבשלים עשר דקות.
• הקפידו להתעקש מעט מתחת למכסה לפני ההגשה.
6. צדפות ומרק עוף עם כופתאות
מרכיבים
• מין של עוף;
• שתי תפוחי אדמה;
• 200 גרם פטריית צדפות;
• גזר;
• בצל;
• מלח, תבלינים;
• ביצה;
• ירקות וחמאה;
• 100 גרם קמח;
• 30 מ"ל חלב.
שיטת הכנה:
• מכניסים את העוף השטוף לסיר, יוצקים מים, מרתיחים עד לבישול. כדי להפוך את המרק לרווי יותר, תפוס שני ליטר מים, העיקר לאחר הרתיחה הוא להפחית את הגז למינימום ולכסות את התבנית במכסה כדי שהנוזל לא יתאדה. מספיק חצי שעה בכדי לבשל בשר.
• קלף וקוצץ ירקות, שוטף פטריות ואז קוצץ.
• בסיר העבירו את הבצלים, פטריות הצדפות והגזר עד שהם רכים.
• הוציאו את העוף המוגמר, הכניסו את תפוחי האדמה הקצוצים למרק.
• מצננים את הבשר, קוצצים, מוסיפים לתפוחי האדמה שכבר סיימו.
• שים שם את הפטריות המבושלות עם ירקות ומבשלים על אש נמוכה במשך חמש דקות. לאחר מכן שחררו את הכופתאות העשויות מחלב, קמח וביצים לתוך המרק הרותח.
• לאחר שהכופתאות צצו, הניחו למרק לעמוד על האש עוד חמש דקות ואז הסירו את התבנית מהאש.
7. צדפות ומרק ביצים
מרכיבים
• 400 גרם פטריית צדפות;
• ליטר מים;
• מלח, תבלינים;
• שתי ביצים;
• שמן צמחי;
• בצל;
• 50-70 גרם גבינה קשה;
• ירוקים;
• שלוש פקעות תפוחי אדמה.
שיטת הכנה:
• להרתיח ביצים קשות, לקרר ולקלף אותן, להניח בצד לזמן מה.
• חותכים פטריות צדפה ומטגנים קלות בשמן צמחי מחומם.
• מוסיפים בצל קצוץ, מלח, מפזרים לפי הטעם עם התבלינים. מטגנים את שני המרכיבים עד להזהבה.
• במים רותחים שמים תפוחי אדמה חתוכים, מרתיחים עד לבישול.
• הניחו תפוחי אדמה פסיביים עם בצל וגבינה מגורדת לתפוח האדמה.
• לחמם את המרק הריחני למשך חמש דקות נוספות, להגיש על ידי קישוט בחצאי ביצים מבושלות וירקות.
8. מרק שעורה צדפה ופנינה
מרכיבים
• 300 גרם פטריית צדפות;
• 150 גרם שעורה פנינה;
• תפוח אדמה אחד;
• ירקות, lavrushka;
• 2.5 ליטר מים;
• גזר;
• תבלינים, מלח;
• בצל;
• 100 מ"ל מלחת מלפפון.
שיטת הכנה:
• משרים את השעורה השטופה במשך שעה במים רותחים, ואז שוטפים היטב ומרתיחים עד שהם מוכנים בשניים וחצי ליטר מים.
• להוסיף דגני בוקר פטריות צדפות ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות.
• ברגע שהפטריות ותפוחי האדמה מוכנים, פרוש את הגזר והבצל, עם פסיביות לזהב.
• שופכים מלח, פלפל ופלפל לפי הטעם, מוסיפים את הלברושקה.
• כבו את הגז, החזיקו את המרק בסיר לפני ההגשה למשך עשר דקות.
9. מרק פטריות צדפה שמנת
מרכיבים
• קילו פטריות צדפה;
• שתי תפוחי אדמה;
• מלח, תבלינים;
• ליטר וחצי מים;
• בצל;
• 20-30 גרם חמאה;
• שמנת 400 מ"ל;
• 50 גרם קמח.
שיטת הכנה:
• שוטפים פטריות צדפות ומחלקים לשלושה חלקים אחידים.
• הרתיחו שני שליש מהפטריות עם תפוחי אדמה קצוצים במים עד שהם רכים.
• הוצא את החומרים המוכנים ממרק הפטריות, טחון בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
• הכניסו את מחית הפטריות למרק.
• מטגנים את יתרת פטריות הצדפה הטריות עם הבצל בחמאה עד שהם רכים וצבע זהוב טעים.
• להוסיף תשוקות טעימות למרק.
• טיגון המרק חמש דקות, ואז להוסיף את הקמח המדולל בכמות קטנה של מים, לשפוך פנימה את השמנת. מוסיפים תבלינים ומלח.
• מבשלים עוד עשר דקות, ואז טוחנים הכל שוב בעזרת בלנדר צולל ישירות בתבנית.
10. מרק צדפות ועדשים
מרכיבים
• 400 גרם פטריית צדפות;
• שני ליטר מים (ניתן להשתמש במרק ירקות);
• שמן זית;
• ירוקים;
• 50-60 גרם עדשים אדומות;
• גזר;
• תפוח אדמה אחד;
• מחצית הנורה;
• קישואים קטנים.
שיטת הכנה:
• קולפים את הגזר והבצל, מטגנים את שני המרכיבים בשמן זית עד להסמקה טעימה;
• מוסיפים את הפטריות חתוכות לקוביות קטנות.
• שטפו את העדשים והכניסו אותן לפטריות.
• שופכים פנימה את המרק ומבשלים עשר דקות לאחר הרתיחה.
• להוסיף תפוחי אדמה קצוצים וקישואים, לבשל עוד רבע שעה.
• מקשטים את מרק הצדפות המוגמר בעשבי תיבול.
מרק צדפות - טריקים וטיפים
• מרק פטריות צדפות מתברר כטעים בהיר בהרבה אם מטגנים בעבר בצל וגזר.
• מרק פטריות צדפות טעים במיוחד אם מתובל בשמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים. מותר לשפוך כמות קטנה של שמנת כבדה למרק מוכן ומעט מקורר כבר.
• אפשר להוסיף קצת גבינה למרק הצדפות: מעובד או קשה. זה נעשה כחמש דקות לפני המוכנות, או מדולל בכלי מוכן. מרק עם גבינה ארומטי במיוחד.
