סלמון ורוד הוא דג אדום פופולרי, שמושך עקרות בית בגלל היתרונות הבלתי ניתנים להכחשה שלו לגוף ובמחיר שווה לכל נפש.
החסרונות של הדגים כוללים יובש שלו, אך עם הכנה נכונה ובחירה של החומרים הנכונים תוכלו לבשל בקלות סלמון ורוד עסיסי שנמס בפה. יש הרבה מנה מהדג הייחודי הזה, הוא מלוח, מבושל ומטגן. אבל הדרך הקלה ביותר לבישול היא אפייה בתנור.
אתה רק צריך לפרוש את מרכיבי המתכון ברצף הדרוש על דף האפייה, להדליק את התנור, לחכות זמן מסוים - והוילה, סלמון ורוד עסיסי שבושל בתנור מוכן.
סלמון ורוד עסיסי - כיצד לבשל סלמון ורוד עסיסי בתנור - עקרונות כלליים
אתה צריך לקנות דגים מהמוכר, בין אם זו חנות או שוק שאתה סומך עליו. העובדה היא שעכשיו יש הרבה דגים כהים שניתנים כחלמון ורוד. ואם יש לכם לפחות ספק כלשהו בנוגע לרעננותו, צבעו, צורתו של הדג - סרבו לקנות.
קבל פגר מרופד שלם. הכי קל לקבוע את טריות הדגים ואיכותם. בנוסף, סלמון ורוד מלא במהלך ההקפאה שומר על תכונות מועילות יותר מאשר סטייקים קפואים. לכן, גם אם המתכון דורש חתיכות או פילה של דגים, עדיף לחתוך את החלקים הדרושים מסלמון ורוד שלם.
כשדגים נבחרים ומוכנים, נותר רק להחליט על מרכיבים נוספים ותבנית.
להכנת סלמון ורוד עסיסי בתנור, תוכלו להשתמש בנוסף כמעט בכל המוצרים: ירקות, עשבי תיבול, גבינות, שמנת חמוצה, שמנת, לימון, תבלינים ועוד ועוד.
סלמון ורוד מתחת למעיל פרווה עשוי מירקות הוא עסיסי וטעים להפליא, דגים כאלה נאפים בצורת זכוכית, מתכת או ברזל יצוק.
ניתן להרינד סלמון ורוד ללא מרכיבים נוספים ולשלוח לתנור בנייר כסף. מרינדה לדגים יכולה להיות מגוונת גם: רטבים, מיצי פרי, מוצרי חלב, עשבי תיבול, תבלינים ותבלינים.
מתכון 1: סלמון ורוד עסיסי עם ירקות מתחת לקרום גבינה - כיצד לבשל סלמון ורוד עסיסי בתנור
שימו לב, להכנת סלמון ורוד עסיסי בתנור עם ירקות, אין להשתמש בהספגה נוספת, מיץ הירקות יספיק דיו בכדי להפוך את המנה לרכה ועסיסית. סלמון שבושל בדרך זו יהיה מנה חמה מצוינת גם לשולחן דיאטה, אם מוצרלה מוחלפת בגבינה קלה יותר.
מרכיבים
• קילוגרם סלמון ורוד;
• 150 גרם גבינה שמנה, כמו מוצרלה;
• גזר גדול;
• שמן לצלייה;
• בצל;
• כיווני פטרוזיליה ורוזמרין;
• מלח;
• 200 גרם נבטי בריסל (גם טריים וגם קפואים יעשו);
• שני פלפלים מתוקים;
• 6-8 עגבניות שרי.
שיטת הכנה:
1. שוטפים ומנקים את הסלמון הוורוד מהעצמות, חותכים את הפילה לחתיכות קטנות.
2. קוצצים גס את הגזר הקלוף, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות ואת הפלפלים לרצועות. חתכנו נבטי בריסל ודובדבן לשני חלקים.
3. שוטפים את הירוקים, מנערים, נפטרים מעודף לחות וקוצצים.
4. אנו משפשפים גבינה.
5. בצורת זכוכית עמוקה, פרוש את כל המרכיבים המוכנים בשכבות: שמן, דגים, עשבים, גזר, פלפלים, בצל, כרוב ודובדבן.
6. השכבה האחרונה של המנה תהיה גבינה מגורדת.
7. אופים בתנור בחום של 180 מעלות כארבעים דקות.
מתכון 2: סלמון ורוד עסיסי בשמנת חמוצה - כיצד לבשל סלמון ורוד עסיסי בתנור
במתכון זה מקובל בהחלט להחליף שמנת חמוצה בקרם עתיר שומן.
מרכיבים
• קילו פילה סלמון ורוד;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• מלח;
• 200 גרם גבינה קשה ("רוסית", "הולנדית" או כל סוג אחר);
• פטרוזיליה (עלים בלבד).
שיטת הכנה:
1. חותכים את הדג לחתיכות בעלות צורה שרירותית, מוסיפים מעט מלח ומניחים בצד.
2. שפשפו את הגבינה וערבבו היטב עם שמנת חמוצה.
3. מוסיפים לרוטב הגבינה עלי פטרוזיליה קצוצים דק.
4. הניחו את הסלמון הוורוד על תבנית קטנה ושפכו פנימה רוטב חריף ריחני.
5. אופים לא יותר מחצי שעה.
מתכון 3: סלמון ורוד עסיסי עם תפוחי אדמה - כיצד לבשל סלמון ורוד עסיסי בתנור
להכנת סלמון ורוד עסיסי לפי מתכון זה, עדיף לבחור פקעות תפוחי אדמה בגודל בינוני.
מרכיבים
• קילוגרם סלמון ורוד;
• קילוגרם תפוחי אדמה;
• מלח;
• שמן אפיה;
• 150 גרם מיונז;
• 200-220 גרם גבינה חצי קשה;
• בצל.
שיטת הכנה:
1. הרסנו את הדג השטוף ושחררנו אותו מעור ועצמות.
2. חותכים את הפילה לפרוסות דקות.
3. קולפים את תפוח האדמה וחותכים לעיגולים בעובי חמישה מילימטרים.
4. טבעות שקופות בצל חתוכות.
5. יוצקים את השמן לצורה עמוקה, יוצקים את הבצל ואז מחלקים באופן שווה את הסלמון הוורוד.
6. הדג מעט מלוח ומשומן בכמות קטנה של מיונז.
7. שמים בזהירות את קרוגליאתי הבטטה, מוסיפים עוד מעט מלח ומצפים במיונז.
8. מפזרים גבינה מגורדת.
9. אופים 30-40 דקות עד שתפוחי האדמה מוכנים.
מתכון 4: סלמון ורוד עסיסי עם שעועית ירוקה - כיצד לבשל סלמון ורוד עסיסי בתנור
מרכיבים
• 800 גרם דגים;
• שני גזר;
• מעט מלח;
• בצל;
• 400 גרם שעועית ירוקה קפואה;
• 50 מ"ל רוטב סויה;
• פלפל גרוס;
• עשבי תיבול יבשים לפי הטעם;
• שתי כפות מיץ לימון;
• 200 גרם חתיכת גבינה קשה.
שיטת הכנה:
1. חותכים את הדג ומפזרים תערובת של מיץ לימון ורוטב סויה. קוטפים את הפרוסות למשך חצי שעה.
2. שפשפו את הגזר, קוצצים את הבצל.
3. גבינה חתוכה לשכבות.
4. יוצקים את השעועית לכמה דקות עם מים רותחים, מסננים את הנוזל.
5. חותכים את נייר הכסף לריבועים בגודל 20 על 20 ס"מ.
6. בכל קופסה מורחים תחילה את חתיכת הסלמון הוורודה, ואז מעט בצל וגזר, שעועית ושכבת גבינה.
7. אנו מוסיפים מעטפות מנייר כסף.
8. הניחו הכל על דף, אופים שלושים דקות.
מתכון 5: סלמון ורוד עסיסי עם פטריות - כיצד לבשל סלמון ורוד עסיסי בתנור
ניתן להשתמש בפטריות במתכון זה בכל. אם בחרתם בשמפיניון או פטריות צדפות, הם מספיקים רק כדי לשטוף אותם לפני הבישול, אך קודם יהיה צורך להרתיח את פטריות היער.
מרכיבים
• קילוגרם פילה דגים;
• חצי קילו פטריות;
• 300 גרם שמנת חמוצה;
• בצל גדול;
• מלח;
• 300 גרם גבינה;
• 5-10 גרם זעפרן;
• שמן צמחי;
• צרורות שמיר ופטרוזיליה קטנות;
• 20 מ"ל מיץ לימון.
שיטת הכנה:
1. פילה הדגים נחתך למנות כחמישה וחמישה סנטימטרים.
2. מפזרים סלמון ורוד עם מיץ לימון, מוסיפים מעט מלח, מכסים בשקית ומניחים בצד כשלושים דקות.
3. הבצל חתך רבע לטבעות, פטריות עם צלחות. מטגנים את שני המרכיבים עד להזהבה.
4. אנו משפשפים גבינה.
5. מערבבים את השמנת החמוצה במעט גבינה מגורדת וזעפרן.
6. ראשית, מניחים את הסלמון הוורוד בקופסת פח עמוקה, שמעליהם הפטריות מטוגנות בקורה, ממלאים אותה ברוטב שמנת חמוצה.
7. שמנו את הטופס בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, אופים עשרים דקות.
8. אנו מוציאים תנור סלמון ורוד עסיסי, מפזרים שבבי גבינה, שולחים שוב את הטופס עם הדג למקומו הקודם.
9. הביאו את המנה למוכנות כבר בחום של 200 מעלות במשך חמש עד עשר דקות.
מתכון 6: סלמון ורוד עסיסי עם עגבניות ושמנת חמוצה - כיצד לבשל סלמון ורוד עסיסי בתנור
מרכיבים
• דג אחד;
• חצי לימון;
• 70-80 גרם שמנת חמוצה;
• שלוש עגבניות (גדולות ובשרניות);
• בצל;
• 180-200 גרם גבינה;
• תבלינים לפי הטעם;
• מלח;
• גזר אחד;
• פטרוזיליה (עלים בלבד).
שיטת הכנה:
1. חותכים שכבות של סלמון ורוד לשני סנטימטרים, מפזרים מלח ותבלינים, ומפזרים את הדגים במיץ לימון סחוט טרי.
2. קוצצים את הגזר והבצל ומטגנים אותם במחבת עד לבישול.
3. העגבניות נשטפות היטב בעיגולים דקים.
4. גבינה חתוכה לפרוסות.
5. הניחו מעט ירקות מטוגנים על חתיכת נייר כסף, ואז חתיכת דג, ואחריהם כמה עיגולי עגבנייה, צלחת גבינה ועלי פטרוזיליה. אנו מבצעים אותה מניפולציה עם כל חתיכות הסלמון הוורוד.
6. אנחנו סוגרים את נייר הכסף ושולחים על תבנית תבנית לתנור.
7. אנו אופים סלמון ורוד עסיסי במשך עשרים דקות.
מתכון 7: סלמון ורוד עסיסי עם קישואים - כיצד לבשל סלמון ורוד עסיסי בתנור
ניתן להחליף קישואים במתכון זה בקישואים.
מרכיבים
• 400 גרם סלמון ורוד;
• קישואים צעירים;
• מלח, פלפל גרוס;
• שמן זית;
• 30 גרם עגבניות מיובשות;
• 30 מ"ל מיץ לימון.
שיטת הכנה:
1. חתכנו סלמון ורוד לארבעה חלקים, מתבלים כל חתיכה בתבלינים.
2. מערבבים מיץ לימון עם שתי כפות שמן זית ועגבניות יבשות קצוצות.
3. מצפים כל חתיכת סלמון ורוד בתערובת ריחנית, חמוצים בטמפרטורת החדר כעשרים דקות.
4. שוטפים את הקישואים, חותכים את הקצוות וחותכים לרצועות שקופות ודקות.
5. אנו עוטפים כל נתח דג כבוש בשתיים או שלוש פרוסות דלעת, מוסיפים מעט מלח ומפזרים שמן.
6. הניחו את הלחמניות על תבנית משומנת. מכסים את הטופס בנייר כסף.
7. אופים את הדג חצי שעה.
מתכון 8: סלמון ורוד עסיסי בבלילה - כיצד לבשל סלמון ורוד עסיסי בתנור
אין הכרח להכיל את הדג לפני האפייה במרינדה המצוינת, תוכלו להשתמש בכל מרכיבים מוחלטים לטעמכם.
מרכיבים
1. סלמון ורוד;
2. שליש מכוס חלב;
3. פלפל גרוס;
4. הביצה;
5.20 גרם מיונז;
6. שן שום;
7.100 גרם קמח;
8. שמן טיגון;
9. מלח;
10.100 גרם רסק עגבניות.
שיטת הכנה:
1. בצלחת אחת מערבבים את רסק העגבניות עם מיונז, שום קצוץ ומלח.
2. בצלחת אחרת טורפים את הביצה עם חלב, פלפל ומלח, מוסיפים את הקמח. ללוש את הבלילה עד לקבלת תערובת חלקה.
3. הרסנו את הדג, מפרידים את הבשר מהעצמות והעור, חתכנו את הסנפירים, הזנב והראש. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות.
4. מצפים כל נתח דג עם תערובת עגבניות, מטגנים סלמון ורוד משני הצדדים, נותנים לכל אחד לא יותר מדקה.
5. טובלים כל חתיכה מטוגנת בבלילה, שמים אותה על תבנית אפייה משומנת על גבי נייר אפייה.
6. אופים עשרים דקות.
סלמון ורוד עסיסי - כיצד לבשל סלמון ורוד עסיסי בתנור - טריקים וטיפים
• סלמון ורוד טוב בכך שהוא משלב כמעט עם כל מוצר, כך שתוכלו לפרש כל מתכון בקלות להעדפות הטעם שלכם. לדוגמה, החלפת שמנת חמוצה בשמנת, כמה ירקות באחרים וכן הלאה.
• כמו כן, סלמון ורוד שבושל בתנור עסיסי ורך אם מפנים את בשר הדג לבשר טחון וקציצות עובש, קציצות וקציצות קטנות ממנו. במקרה זה, לצורך עסיסיות הדגים, יש להניח חתיכה קטנה של חמאה במרכז כל הקציצה.
• סלמון ורוד אוהב רוזמרין; ניתן להשתמש בעשבים טריים וגם מיובשים. תבלין זה יכול לשמש גם כקישוט נפלא למנת דגים. אבל לשים הרבה רוזמרין זה לא שווה את זה, רק בשביל הטעם.
• אם אתם אוהבים טעמים יוצאי דופן, תוכלו להחליף את הגבינה הקשה בחלק מהמתכונים לעיל בגבינה מעושנת. זה ייתן לסלמון ורוד עסיסי ניחוח וטעם ייחודיים. לגבינה מעושנת שנמרחה היטב, עליה להקפיא מעט.
• ניתן להגיש כל קישוטים מסורתיים עם סלמון ורוד; דג זה מסתדר היטב עם ירקות וגם דגנים, פסטה.
• על מנת לחתוך סלמון ורוד לפרוסות או לפרוסות בצורה יפה ומדויקת, עליכם להכניס את הדגים לראשונה למקפיא למשך חצי שעה.
• כדי למנוע התייבשות גבינה במהלך האפייה, יש לשמן אותה בשכבה דקה של שמנת חמוצה.
• אם מיץ הלימון לא צוין במתכון, עדיין תוכלו להטיל בו דג, זה ייתן לסלמון ורוד טעם וארומה מיוחדים.
• כדי לחתוך את הסנפירים והזנב, השתמש במספריים למטבח, עבד איתם מהר יותר ונוח יותר מאשר עם סכין.
• אל תעשה שימוש לרעה בתבלינים, הם יכולים להפריע לטעם של דגים.
• אם אתה משתמש בשמנת חמוצה, מיונז, רוטב סויה, היזהר במלח.
