רול של Lavash הוא לא רק טעים, אלא גם חטיף מהיר מאוד.
ניתן להכין אותו לא רק לחגים, אלא גם לכל יום. וכדי שהיא לא תשתעמם, עשו סתימות שונות!
יש המון אפשרויות למילויים לפיתה רול, וכאן נאספים המתכונים המעניינים, הטעימים והעסיסיים ביותר.
סתימות גליל לבש - עקרונות כלליים של הכנה
התאבון מוכן רק מפיתות ארמניות דקות. זה מגולגל על השולחן, החומרים מונחים ומגלגלים. ואז תן לפיתול להתייצב זמן מה ולחתוך אותו לחתיכות ברוחב שרירותי. אפשר לפרוס את המלית בשכבות או פשוט לערבב את כל המרכיבים ולשמן את הפיתות. השיטה תלויה בסוג המוצר, המתכון ושיטת החיתוך.
אילו מוצרים מייצרים את המילויים:
• ירקות;
• מוצרי בשר;
• דגים;
• פירות ים;
• פטריות;
• מוצרי חלב, גבינה;
• דגנים;
• ביצים.
ובכן, כמובן, אי אפשר להסתדר בלי עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים, אותם ניתן להוסיף בכל כמות ולטעמכם. וכמרכיב מחייב ברוב המתכונים משתמשים במיונז, לפעמים חמאה וגבינה רכה.
מתכון 1: מילוי לגליל פיתות סרטן עם שום
מילוי ריחני וזול לפיתות, שגם מתבשל די מהר. ניתן להתאים את כמות השום לטעמך ולהחליף בבצל קצוץ דק (ירוק או בצל).
החומרים
• 200 גרם מקלות;
• 2 שיני שום;
• 2 ביצים;
• 150 גרם גבינה;
• ירוקים;
• מיונז.
בישול
1. מרתיחים את הביצים, מצננים ונקיים.
2. שלוש גבינות קצוצות דק, ביצים ושום.
3. מוסיפים מקלות קצוצים דק, עשבי תיבול קצוצים ומיונז. במידת הצורך, מוסיפים מלח.
4. אנחנו מערבבים הכל, משמנים את הפיתה ומסובבים את הגליל.
מתכון 2: מלית לגליל פיתות
מילוי פיקנטי עם טעם יוצא דופן. בנוסף לגבינת קוטג 'מוסיפים חמוצים למלית לרולדת פיתות. מעניין, יוצא דופן, אבל מאוד טעים ובריא.
החומרים
• 200 גרם גבינת קוטג ';
• שום;
• 2 חמוצים;
• מיונז;
• ירוקים אופציונליים.
בישול
1. שפשף חבילת גבינת קוטג 'להומוגניות. אפשר להוסיף שום, מיונז ופשוט מקציפים עם בלנדר, מקבלים קרם עדין.
2. חותכים את המלפפונים לפרוסות קטנות, מסננים את המיץ שבלט.
3. מערבבים את הקלפה עם חמוצים.
4. הוסף ירקות קצוצים ותוכל לשמן את הגליל. לא צריך מלח את המלית, יש מספיק תבלינים במלפפונים, אבל אפשר להוסיף מעט פלפל שחור אם רוצים.
מתכון 3: מלית לרולדת פיתות פטריות
למילוי מדהים זה, אנו לוקחים לחלוטין כל פטריות. אנו נשתמש בשמפיניונים טריים. כמו כן, אל תחסכו את הירוקים, ככל שיהיה החטיף בהיר וטעים יותר.
החומרים
• 200 גרם גבינת שמנת;
• 300 גרם שמפיניונים;
• שמן;
• תבלינים;
• 2 בצל;
• הרבה ירק.
בישול
1. גרוס את הפטריות בפרוסות שרירותיות, טגן עד כמעט מוכן.
2. אנו מנקים וקוצצים את הבצלים, שולחים אותם למחבת לפטריות, מלח, פלפל ומטגנים את התכולה יחד עד לבישול מלא.
3. שלוש גבינות שמנת ומערבבים במסת הפטריות. אנו מעריכים את העקביות, אם הוא יבש, תוכלו להוסיף כמה כפות מיונז.
4. אנחנו מניחים את הפיתות, דוחסים אותה וממלאים הכל בירק.
מתכון 4: מילוי רול לבש קוריאני עם גבינת Adyghe
ובכן, מי לא אוהב גזר קוריאני? החטיף הריחני הזה כבש זה מכבר את כולם עם טעם פיקנטי. אז למה לא לבשל איתה רול?
החומרים
• 200 גרם גזר בקוריאנית;
• 150 גרם גבינת Adyghe;
• ירוקים;
• קצת מיונז.
בישול
1. הפרד גזר ממיץ, הניח על לוח וקוצץ בעזרת סכין. חתיכות לא צריכות להיות ארוכות יותר מחצי סנטימטר, אחרת יהיה קשה לחתוך גליל מוכן בקפידה.
2. גבינת אדיגה עם שלוש או סתם ידיים קטנטנות, מערבבים עם גזר. הביאו לעקביות הרצויה עם מיונז.
3. חותכים את הירוקים, שלחו למלית ותוכלו לבשל את הלחמנייה!
מתכון 5: מילוי לחמניות לחם מלכות בדגים אדומים
תוספות לפיתול עם דג אדום הם הפופולריים ביותר. יש להם טעם בולט, צבע יפה וחטיפים כאלה לא מתביישים להגיש אפילו את האורחים המכובדים ביותר. אתה יכול לקחת כל דגים: סלמון ורוד, פורל, סלמון צ'אם, סלמון, אך חשוב שהוא לא יהיה מלוח מדי.
החומרים
• דגים אדומים;
• גבינה רכה;
• מלפפון טרי;
• ירוקים.
בישול
1. משמנים פיתות ארמניות בשכבה דקה של כל גבינה רכה.
2. חותכים את הדג לפרוסות דקות ואז לקוביות. מפזרים פיתות. אם יש הרבה דגים אדומים, אפשר פשוט להשאיר את הפרוסות ולכסות את כל פני הפיתה. במקרה זה, הגליל יהיה מלכותי באמת.
3. מלפפון חתוך לפרוסות דקות והניח על גבי הדג.
4. מפזרים עשבי תיבול והופכים את הגליל.
מתכון 6: מילוי פיתות מעושנות עם נקניק
במקום נקניקיה למילוי כזה, תוכלו להשתמש בחמאה מעושנת, חזה או בשר, זה מסתבר גם טעים. ובמקום גזר טרי, אפשר לשים מבושלים ואפילו קוריאנים. הניסוי!
החומרים
• 200 גרם נקניק;
• גזר אחד;
• מלפפון טרי;
• ירוקים;
• מיונז.
בישול
1. חותכים את הנקניק (או הבשר) לקוביות קטנות.
2. קלף את הגזר ושלוש. אם משתמשים בסלט קוריאני, אנו חותכים את הקש לחתיכות קטנות יותר.
3. שלושה מלפפונים על פומפיה גסה או חתוכים לקוביות, כמו נקניק.
4. אנו קוצצים ירוקים.
5. פשוט מערבבים הכל, מתבלים את הסלט המתקבל במיונז. ממליחים ומורחים על פיתות.
מתכון 7: מלית אורז לבש
גרסה נוספת למלית במקלות סרטנים, אך הפעם הבסיס הוא אורז. הלחמנייה לבבית, עם ארומה של פירות ים, ורוטב סויה, שמשמש במקום מלח, יעניק נופך מיוחד לרולדה.
החומרים
• 2 ביצים;
• 100 גרם אורז;
• 8 מקלות סרטן;
• מלח;
• מעט רוטב סויה;
• מיונז וירקות שמיר.
בישול
1. הרתיחו אורז, עדיף להשתמש בדגנים עם דגנים עגולים, הם רכים יותר ואידיאליים למילוי. מסננים את המים, שוטפים את האורז.
2. מבשלים את הביצים. קוצצים דק.
3. מקלות אכילה קצוצים דק, וקוצצים ירוקים.
4. מערבבים את המקלות עם ביצים, אורז ועשבי תיבול. אנו ממלאים את המלית במיונז, רוטב סויה ומשתמשים כמתוכנן.
מתכון 8: מילוי לגליל פיתות "דגים" עם ביצה
מילוי זה מוכן על בסיס כל שמן משומר. ככל שהדגים יקרים וטעימים יותר, כך המתאבון יהיה שיק יותר.
החומרים
• שימורים;
• 3 ביצים;
• כל ירוק;
• 100 גרם גבינה.
בישול
1. פתח אוכל משומר, הכניסו אותו לכוס והלש בעזרת מזלג יחד עם חמאה. אם חתיכות דגים עם רכס, יש להסיר אותו.
2. מבשלים ביצים, מצננים, נקיים. ואז מערבבים עם קוביות או רק שלוש על פומפיה, מערבבים עם דגים.
3. להוסיף את הגבינה המגורדת ועשבי התיבול, לערבב הכל. בדרך כלל יש מספיק נוזל מהפחית, אבל אם המלית יבשה, אפשר להוסיף מעט שמן צמחי או מיונז.
4. משמנים פיתות, מסובבים.
מתכון 9: מילוי רול לבן מלא עם גבינה ועגבניות
מילוי פשוט ולא פיקנטי במיוחד על בסיס גבינת שמנת. עדיף להשתמש בגבינה רכה עם עקביות שמנת, כדי לא להוסיף מיונז. תצטרך גם עגבניות, צפופות, בשריות, עדיף לקחת מעט בוסר.
החומרים
• 300 גרם גבינה רכה;
• 3-4 עגבניות;
• 3 שיני שום;
• פלפל אדום;
• ירוקים.
בישול
1. טוחנים את השום בכל דרך שהיא, מערבבים עם הגבינה, מוסיפים פלפל אדום.
2. משמנים פיתות במסה חדה.
3. העגבניות נחתכות לשניים ואז לפרוסות דקות. שכבנו על גבי שכבת הגבינה.
4. חותכים את הירוקים, מפזרים מלמעלה והופכים את הגליל.
מתכון 10: מלית לגליל כיכר בשר
הוא מוכן על בסיס בשר טחון. אתה יכול לקחת כל: בקר, בשר חזיר, עוף או תערובת שלו. תצטרך גם פלפלים מתוקים, עדיף אדום.
החומרים
• 300 גרם בשר טחון;
• בצל;
• 2 פלפלים מתוקים;
• 100 גרם גבינה;
• תבלינים.
בישול
1. לגרוס את הבצל, לטגן במחבת עם בשר טחון עד שהוא רך. מוסיפים מלח ופלפל.
2. בפלפל, הסר את הגבעול והליבה בזרעים. קוצצים דק ומערבבים עם בשר טחון.
3. שלוש גבינות ומערבבים עם שאר המרכיבים.
4. משמנים פיתות עם מילוי בשר, יוצרים רולדה.
מתכון 11: מילוי לרולדת פיתות כבד
כמובן, אי אפשר לקרוא למילוי כה חגיגי, אבל הוא אידיאלי לארוחת בוקר, ארוחת ערב או חטיף בריא ובריא. אתה יכול לקחת כל כבד: עוף, חזיר או בקר.
החומרים
• 300 גרם כבד;
• פלפל, מלח;
• 5 כפות שמנת;
• מלפפון טרי;
• 2 בצל.
בישול
1. חותכים את הכבד לחתיכות, מטגנים במחבת כמעט עד לסיום.
2. לגרוס את הבצל, לשלב עם הכבד ולבשל יחד עד להזהבה.
3. מכניסים הכל לכוס בלנדר, יוצקים שמנת, מלח. פלפל וקטוע בעיסה.
4. משמנים פיתות במסת כבד.
5. שלוש מלפפונים על פומפיה גסה, מפזרים מעל. אתה יכול להוסיף כל ירוק.
6. סובבו את הגליל.
מתכון 12: מילוי רולדת פיתות עוף
גרסה אחרת של מילוי מספק מאוד, שעבורו אתה צריך חזה עוף ועוד משהו.
החומרים
• שד אחד;
• 2 ביצים;
• פלפל;
• מלח;
• 180 גרם מיונז;
• שמיר טרי;
• עלי חסה ירוקים;
• קומץ אגוזי מלך;
• שן שום.
בישול
1. ממלאים את השד במים, מבשלים עד שהוא רך, ואז מוציאים מהמרק, מצננים וקוצצים דק.
2. שמים אגוזי מלך, שום קלוף בבלנדר, מוסיפים מיונז ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. אנו מורחים פיתות, מורחים עלי חסה על כל האזורים.
4. מערבבים את הרוטב המתקבל עם חזה העוף ומסדרים על עלי חסה.
5. קוצצים דק את פלפל הגלידה ואת השמיר, מערבבים ומפזרים את השכבה האחרונה.
6. סובב את הגליל, מצנן את השעה ואז חותך.
סתימות גליל של לבש - טיפים וטריקים שימושיים
• כך שהפיתות לא יהיו קרות במיוחד והמוצרים נשמרים טוב יותר, לפני שמורחים את המלית, ניתן לשמן אותה עם גבינה רכה או חמאה רגילה.
• כדי לחתוך את הגליל לפרוסות מסודרות, שמור אותו במקרר למשך חצי שעה. המלית תדבק בסדינים, הגליל יהיה אלסטי יותר.
• מרבית המילויים לפיתות מכילים מיונז שמזיק לדמות. אבל אפשר לתקן את זה! השתמש במקום ברוטב שום שמנת חמוצה. או פשוט להוסיף מעט מיץ לימון, מלח וכף חרדל לשמנת חמוצה. וגם רוטב שימושי מוכן!
• להכנת חטיף חגיגי מתוך גליל רגיל, חתכו את הפרוסות בזווית של 45 מעלות והניחו על צלחת עם עלי סלט. כקישוט תוכלו להשתמש בזיתים, קוויאר אדום, בכל ירקות וירקות. הבחירה תלויה בהרכב הגליל.
• אם הפיתה פגומה, יש לה חורים או קרעים - לא עניין גדול. פשוט התחל לסובב את הגליל מהצד הפגום כך שמשטח הבסיס יישאר שלם. בחטיף המוגמר שום דבר לא יהיה גלוי.
