דיונונים ממולאים - עקרונות כלליים ושיטות בישול
דקיפודים, צווארונים ודיונונים אינם מעדן על שולחנו מזמן. זה לא רק מרכיב בסלטים של פירות ים, אלא גם כלים מטוגנים, מבושלים ואפילו ממולאים. מילוי דיונון קל מתמיד - נראה כי הפגר שלה מיועד לכך. המילויים יכולים להיות גם גולמיים וגם מוכנים, והמנות מוכנות במחבת או בתנור עד לבישול מלא.
אוכל ידידותי לסביבה ובריא גדל בטבע, עמוק בים. לתפוס אותם זול יותר מאשר לגדל אותם בכוונה. בתפוסה תעשייתית דיונון מחולק לפסיפיק ולאוקיאנוס האטלנטי. לאחר התפיסה, הם מעובדים מייד, כמעט תמיד על הספינה. דיונון לא מופשר לא פעם ולא אחרת, אחרת הוא עלול להתדרדר.
זה מוצר כל כך שימושי שהוא אפילו נקרא ג'ינסנג ים. הוא נספג הרבה יותר טוב מבשר, יש לו השפעה מרגיעה ומחדשת, ואצל גברים זה עוזר להגביר את העוצמה. במדינות בהן השימוש בדיונון ופירות ים אחרים הוא מסורת, מחלות קיבה ומעי נפוצות הרבה פחות. מפלצות ים מכילות הרבה יותר חומרים מזינים מחלב ודגים, והכמות האדירה של חלבון יקר לא נותנת למתחרים שום סיכוי. בביש דיונון הוא טאורין, שמפחית את הכולסטרול בדם ומייצב את לחץ הדם, וויטמינים E וסלניום מסלקים מלחים של מתכות כבדות. למבוגרים, ובמיוחד לדור הצעיר, חשוב מאוד שתכולת יוד גבוהה, אשר מנרמל את תפקוד בלוטת התריס.
דיונונים ממולאים - הכנת אוכל
הבסיס להצלחה בבישול דיונון ממולא הוא בחירת חומרי הגלם הנכונים, כלומר פגרים קפואים או משומרים. על אריזת מזון משומר עליהם לכתוב את תאריך התפוגה וההרכב. מוצר קפוא דורש הרבה יותר תשומת לב. אם אתה מפשיר את הרכיכות ואז מקפיא אותם שוב, אז המנה המוכנה תהיה טעימה מרה, לא משנה כמה קשה תחפש אותה. אתה יכול לקבוע זאת אם תשקול בזהירות את הפגר. מופשרים בעבר נדבקים זה לזה, בקלות קפוא ניתן להפריד זה מזה.
הסרט החיצוני על הפגר יכול להיות בצבע שונה - מאפור בהיר או סגול כהה, "הגוף" עצמו הוא לבן בלבד. זרועות נחתכות ומשמשות כמרכיב בבשר טחון. כשמבשלים דיונון, עליכם לזכור גם את הכלל העיקרי - אי אפשר לעכל אותם, אחרת אתם מסתכנים בקבלת חומר הדומה לגומי. מבשלים כראוי את הדיונון בצורה זו: בסיר עם מים רותחים עם מלח ותיבול, הנמיכו את הפגר, לאחר כ -15 שניות, רק לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את הבא. כך אנו מקבלים מלית טעימה ועדינה למילוי.
ממולא דיונון - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: דיונון ממולא עם פטריות
למלית מערבבים את הפטריות עם ביצים וירקות - זה מספיק בכדי לקבל מנה טעימה, עשירה ולא כבדה.
מרכיבים: פגר דיונון (3-4 חתיכות), שמפיניונים (200-300 גרם),
פגרי דיונון - 3-4 חלקים (גדולים); ביצים (2 יח '), חמאה (50 גרם), בצל (1 יח'), נוצות בצל ירוק, מיונז ושמנת חמוצה (200 מ"ל), קמח (1 כף), מלח ופלפל.
שיטת בישול
השלב הראשון הוא הכנת דיונון. טבלו אותם במים קרים ונקו את פנים הפגר כולו. אין צורך לחתוך. הסר את הסרט ואת הבסיס שלי. על מסננת מים צריכים להתנקז לחלוטין. מגררים ביצים מבושלות (ניתן להשתמש באורז במקום אורז). מילוי: חתכנו בצל ופטריות, בנפרד מעבירים בצל במחבת. מוסיפים את הפטריות, וטוחרים את הנוצות הירוקות הקצוצות דק, גרד את הגבינה.
מערבבים את הכל ביחד, ממליחים אותו בפלפל ומערבבים. ממלאים את פגרי הדיונון ומקבעים אותם בעזרת קיסם שיניים כך שהתוכן יישאר בפנים, הכניס אותם לצליה. בקערה מערבבים שמנת חמוצה, מיונז, מלח ופלפל, יוצקים את רוטב הדיונון ואופים בתנור שחומם היטב כ 30-40 דקות. הסר את קיסמי השיניים וחתך לעיגולים. שים את הלחמניות שהתקבלו על המנה וקשטו. זו מנה נהדרת שטוב בחמה ובקור.
מתכון 2: דיונונים ממולאים בשר חזיר.
אם תרצו לפנק את עצמכם ואת יקיריכם במשהו יותר מוצק, תוכלו לקחת חזיר מעושן כמילוי. רק במבט ראשון, מוצרים אלה נראים לא ממש תואמים, למעשה, זו מנה טעימה לא רק לחיי היומיום, אלא גם על השולחן החגיגי והמתוחכם ביותר. עם זאת, מתכון מלכותי באמת לחטיפים, ודורש הרבה אוכל.
מרכיבים:
דיונון (800 גרם), חזיר מעושן (800 גרם), גבינה לבנה (80 גרם), שמן זית (200 מ"ל), עגבניות (500 גרם), פטרוזיליה לקישוט, אורז (200 גרם), בצל, שום (6 ציפורן), יין לבן (200 גרם), מלח, פלפל, עלה דפנה, כפית קמח.
שיטת בישול
דיונון ברור. חותכים את המשקים, חותכים לרצועות. אנו ממשיכים להכין את חזיר המלית קצוץ דק. מגררים את הגבינה, קוצצים ומטגנים את הבצל. כשהוא מזהיב, הוסיפו מחבתות זרועות קצוצות למחבת, הכניסו את האורז ל -5 דקות. מוסיפים מעט מים ומבשלים עד שהאורז הופך רך (מוסיפים בהדרגה מים). מורידים מהאש ומערבבים את החומרים הללו בכלי נפרד עם בשר חזיר, עשבי תיבול וגבינה.
ממלאים בזהירות פגרים ואוטמים חללים פתוחים בעזרת קיסמים. מגלגלים קמח ומטגנים בחמאה עד להשחמה. מורחים אותה על צלחת, ובמחבת מטגנים את העגבניות עם שום ועשבי תיבול. בסוף שופכים פנימה את היין בהדרגה. ברוטב שנוצר מניחים את הדיונונים ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות, מכוסים במכסה. אם הרוטב התחיל להתעבות - המנה מוכנה!
מתכון 3: דיונון ממולא בפטריות כבוש ואורז
מתכון זה אינו כרוך בטיפול בחום של נבלות ממולאות. המלית מורכבת ממוצרים מוגמרים לחלוטין.
מרכיבים: דיונונים (8-10 פגרים), אורז מבושל (150 גרם), ביצים (3 יח '), גזר (150 גרם), פטריות כבושות (150 גרם), בצל (2 יח'), מלח, פלפל, מעט מיונז.
שיטת בישול
מרתיחים את הדיונון, קוצצים דק את הבצל ומגרדים את הגזר. מטגנים בצל בשמן צמחי, מוסיפים גזר מעט אחר כך. חותכים פטריות, מערבבים עם אורז, ביצים ובצל עם גזר. מלח, פלפל, להוסיף כף מיונז. מערבבים, דברים. ניתן לתת לתבשיל מראה דקורטיבי, למשל, המיוצר בצורה של חזרזירונים - לייצור עיניים מפלפל שחור, לחתוך טלאים מגזר ולהדביק זנבות מחולות זרועות. חותכים לחתיכות רק ליד השולחן.
מתכון 4: דיונונים עם בשר טחון ביין לבן
מלית מילוי עגבניות היא רכה מאוד. רוטב מוכן בנפרד עם יין, והמנה תבשיל ברוטב יין. האלכוהול מתאדה, נשאר רק הטעם הנפלא של הבשר.
מרכיבים: דיונון קלוף קפוא (1 ק"ג), בשר טחון (עגל, בקר, 150 גרם), שום (1 זובצ'יק), בצל, עלה דפנה, עגבניות טריות (1-2 חתיכות), מלח, פלפל, קמח פורח.
שיטת בישול
לשטוף דיונונים מנוקים ולייבש. מערבבים את הבשר הטחון עם השום והפטרוזיליה הקצוצה, המלח, הפלפל ומלאים עם ליקר מתוק או יין יבש. יש טבחים במתכונים האלה מוסיפים מעט בייקון טחון. אנחנו מכניסים את המילוי, מגישים אותו בעזרת קיסם שיניים ומניחים אותו על צלחת. בנפרד, אנו חותכים זרועות. מטגנים את הפגרים לצבע חום זהוב, לחמים אותם מראש בקמח. מטגנים בצל בנפרד בחמאה. הוסף עגבניות מגורדות וזרועות דיונון. תבשיל במשך 10 דקות על אש נמוכה. מסתבר שהרוטב. מלאו אותם עם נבלות והוסיפו יין לבן, הוסיפו עוד קצת. תבשיל מתחת למכסה למשך כעשרים דקות. הדיונון צריך להיות רך.
דיונונים ממולאים - טיפים שימושיים משפים מנוסים
עוד כמה רעיונות למילוי:
- דיונונים עם קישואים קישואים. חותכים את הקישואים עם הגזר לחתיכות קטנות, מוסיפים גבינה קשה מגורדת, פלפל ומוסיפים מעט. ממלאים את הפגר ואופים בתנור למשך כעשר דקות.
- דיונון עם לב בקר. חותכים את הלב לחתיכות קטנות, מטגנים בשמן, מוסיפים בצל וגזר קצוצים דק, ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות. מוסיפים את השום, הפלפל ומילאים את הפגרים המבושלים.
עובדות מעניינות
המוזיאון להיסטוריה של הטבע נמצא בלונדון, אחת הדמויות במוצג שלו היא הדיונון הענק המשומר להפליא. אורכו 8 מטרים 62 סנטימטרים.
המזל הנדיר הזה הוא לתפוס חיית ים כזו בחיים. בדרך כלל הם נמצאים רק על החוף כאשר הים נזרק מחיות ים שנהרגות בסערה, או בבטני לווייתני הזרע.
עובדי המוזיאון הפשירו את בהמת הים בכמה שלבים - על מנת לשמר את הרקמה העדינה של המשקופים. על מנת לשמר את התערוכה פנו לאמן הידוע לשמצה דמיאן הירסט, ששמר על גופותיהם של אנשים ובעלי חיים בעזרת פורמלין. מיכל מיוחד הוכן לתערוכה הענקית, וכעת בתערוכה ניתן לראות דיונון בצורתו הטבעית.
הערות
