לבש ארמני הוא מוצר מבריק באמת ממנו ניתן לבשל מספר עצום של מנות. מתוק, מלוח, חריף, מסדרים במהירות ארוחת צהריים, ארוחת ערב או חטיף.
אבל העיקר שהם יתכוננו מהר מאוד.
לבש ארמני משולב לחלוטין עם כל המוצרים, מבשר לדגים ואפילו יוגורט.
זוהי אלטרנטיבה נהדרת ללחם קלאסי, מכיוון שהיא אינה מכילה שמרים. מה תרצה לעשות מלחש ארמני?
תכונות של בישול עם לבש ארמני
לבש ארמני טוב הוא רך, עמיד, אינו מתפורר, בעוד שהוא דק, יש לו כתמים קלויים על פני השטח. המוצר מאוחסן בשקית ניילון וחושש מאוויר צח, מה שהופך אותו לשברירי. למרות הלחות הנמוכה, המוצר נוטה לעובש, שיכול להיווצר ביום 4-5. לכן, בעת קניית באר, בדוק את הסדינים דרך האריזה.
כלים שונים עשויים מפיתות:
• חטיפים;
• קורסים שניים;
• פשטידות;
• מנות לאומיות.
לעיתים קרובות מאוד, פיתות פשוט מחליפות את הבצק הבלתי סמוי והופך למרכיב העיקרי במתכונים עצלנים. הוא מלא במגוון מוצרים, אך הטעם העיקרי ניתן לרטבים. ראשונה משמנים את לבש, אחר כך ממלאים אותו במילוי ומקופל. ניתן להשתמש במילויים שונים בעוגות ולזניה. לעתים קרובות מוסיפים גבינות למנות, שמשלבות את המרכיבים היטב למנה יחידה.
לחמניות חטיף - המתכונים הטובים ביותר מפיתות ארמניות
אולי זה החטיף הפופולרי והידוע ביותר של לבש ארמני, המתכון שעבורו כל אישה יודעת. יש מספר עצום של אפשרויות מילוי ובאמת יש המון מה לבחירה. בפיתה תוכלו לעטוף מגוון מאכלים שניתן למצוא במקרר.
מרכיבים
• פיתות;
• ירוקים.
דוגמאות למילויים טעימים:
• עוף + מלפפון + גבינה + מיונז + שום;
• סלמון + מלפפון טרי;
• גבינת קוטג '+ שום + מיונז או שמנת חמוצה;
• נקניק + גבינה + ירקות;
• פטריות מטוגנות + גבינה מומסת + חמוצים;
• מקלות סרטן + מלפפון טרי + ביצים מבושלות;
• בשר טחון מטוגן + בצל + פלפלים מתוקים + גבינה קשה.
בישול
1. פיתות נמרחות על השולחן, מרוחות בכל רוטב, מיונז, גבינה מומסת או קטשופ.
2. מקפלים את המלית. אתה יכול פשוט לערבב הכל או ליצור שכבות, תלוי בסוג המזון, בשיטת החיתוך והרצון.
3. מפזרים ירקות, שחייבים לקצוץ לפני כן. אם משתמשים בתבלינים כלשהם, הם מפזרים על כל שכבה. מלח עדיף על רטבים, ולא ירקות טריים, אחרת יהיה הרבה מיץ ופיתה תהיה חמוצה מאוד.
4. גליל פיתה מגולגל, התפר החיצוני צריך להיות בתחתית.
5. מותר לחטיף לעמוד כחצי שעה, רצוי במקרר. ואז חותכים לפרוסות, מונחים על צלחת ומגישים על השולחן.
עוגת גבינה מהירה - מתכון נוסף מהלבש הארמני
פשטידה מלבוש ארמני - מתכון לאכמה עצלנית. זו מנה גאורגית לאומית, המבוססת על כמה שכבות של בצק דק. כאן נחליף אותו בפיתות. המילוי משמש כמסורתית, לא נשנה שום דבר. מחממים מיד את התנור ל -180 מעלות, מכיוון שהתהליך הפעיל של הרכבת העוגה יימשך לא יותר מ -15 דקות.
מרכיבים
• 200 גרם גבינה קשה;
• 2 ביצים;
• כמה ירוקים;
• 300 גרם גבינה, פטה או סולוגוני;
• 80 גרם שמן;
• כוס יוגורט או קפיר (יכול להיות ryazhenka);
• 4-5 פיתות.
בישול
1. מכינים את המלית. לשם כך קוצצים גבינה קשה מגורדת, וזנים רכים בכל אמצעי אחר. אתה יכול פשוט לרסק עם מזלג או לקצוץ דק. הוסף ירוקים וסיימת!
2. ממיסים את החמאה.
3. מערבבים בנפרד ביצים גולמיות עם מוצר חלב מותסס.
4. קחו מחבת או צורה עמוקה, הניחו שתי יריעות פיתה לרוחב עד שהקצוות החופשיים תלויים. בפנים משמנים חמאה מומסת בעבר.
5. את שאר הפיתות אנו קורעים לחתיכות קטנות.
6. לוקחים את חתיכות הפיתות, טובלים את תערובת הביצים, סוחטים בעדינות וללא יישר את השכבה הראשונה של העוגה.
7. מורחים מעט ממלית הגבינה. ואז שוב חתיכות הפיתה המקומטות, ספוגות בכפיר.
8. מספר השכבות הוא שרירותי; אנו עושים זאת עד שהמוצרים נגמרים. לאחר מכן אנו מכסים את החלק העליון בקצוות תלויים. אם הם לא מספיקים, אתה יכול לשים עוד פיתה.
9. אנחנו לוקחים סכין גדולה, מכינים פיסות בעוגה ושופכים את שאריות תערובת הכפיר.
10. אנו אופים עוגת גבינה כחצי שעה, והמוכנות שלה תאותת על ידי טעם שאין דומה לו.
מתכון לשווארמה ביתית מלבוש ארמני
מנה פופולרית נוספת של פיתות ארמניות שהמתכון שלה אינו סוד לאיש. אפשר להכין שווארמה מכל סוג של בשר, אך אנו נשתמש בעוף, מכיוון שהוא מתבשל במהירות ולמעשה כולם אוהבים את זה.
מרכיבים
• פיתות;
• 150 גרם עוף;
• תבלינים;
• 100 גרם כרוב;
• מלפפון אחד;
• 80 גרם שמנת חמוצה;
• שן שום;
• עגבנייה אחת.
בישול
1. חותכים את העוף לרצועות, מטגנים במחבת עד שמוכנים. מתבלים בתבלינים, מגניב.
2. מערבבים שמנת חמוצה עם שן שום, קצוצה מראש, ממליחים את הרוטב. אתה יכול להוסיף לזה כל ירוק.
3. גרוס כרוב, מערבבים עם מלפפון חתוך ועגבניות.
4. מורחים דף פיתה על השולחן, משמנים ברוטב שמנת חמוצה.
5. שים מחצית מסלט הירקות בצורת מלבן, כשהוא יוצא 10 ס"מ מהקצה. מעל מעט רוטב, אחר כך את כל העוף ושוב הכרוב עם עגבנייה ומלפפון. אם נשארה שמנת חמוצה, אז פיזרנו הכל.
6. עטפו את הקצה, שממנו לא נסוג המלית, כופפו את הצדדים לאמצע. אנחנו הופכים את הלוואש לצינור ומטגנים משני הצדדים במחבת, לוחצים את המרית לתחתית.
רול חם - מתכון ריחני מלחש ארמני
מנה לבבית של לבש ארמני, שאת המתכון שלו ניתן לשנות מעט לפי שיקול דעתו. בשר טחון משמש כמילוי, אך אם רוצים ניתן להחליף אותו במקלות עוף, דגים ואפילו מקלות סרטן.
מרכיבים
• פיתות;
• 150 גרם גבינה;
• 120 גרם מיונז;
• שמן;
• שום;
• 2 מלפפונים חמוצים;
• 500 גרם בשר טחון גולמי;
• בצל;
• ביצה;
• כל תבלינים.
בישול
1. מפוררים את הבצל, זורקים למחבת עם חמאה ומטגנים דקה.
2. מוסיפים בשר טחון, תבלינים ומבשלים כ -5 דקות, מערבבים היטב.
3. במיונז (ניתן להחליף בשמנת חמוצה) סוחטים שן שום, מוסיפים גבינה מגורדת ומערבבים היטב.
4. משמנים את מסת גבינת הפיתות. השכבה תהיה דקה מאוד.
5. מקפלים את שכבת הבשר הטחון.
6. מפזרים חמוצים חתוכים.
7. סובבו את הגליל, הכניסו לתבנית, ישירות או בצורה של טבעת, תוכלו לתאר קשת. לאחר מכן משמנים את הביצה ואופים 15-20 דקות. אנו מוציאים ברגע שמופיע קרום מוזהב.
מתכון לזניה עצלה מפיתות ארמניות
איטליה וארמניה הן שתי מדינות שונות לחלוטין, אך יש ביניהן משהו משותף. מלבוש ארמני אפשר לבשל לזניה איטלקית. הגרסה העצלנית של המנה הפופולרית אינה שונה בהרבה מהאנלוגי, היא מתגלה מאוד עסיסית וטעימה להפליא. להכין?
מרכיבים
• 3 פיתות;
• בשר טחון 0.5 ק"ג;
• שן שום;
• 8 עגבניות;
• בצל;
• 150 גרם גבינה קשה;
• כוס חלב;
• 50 גרם חמאה (חמאה);
• 150 גרם מוצרלה;
• 2 כפות קמח.
מתבלינים אפשר להשתמש בתערובת יבשה של עשבי תיבול איטלקיים, מלח, פלפל, אורגנו.
בישול
1. מטגנים את הבצל הקצוץ דק עם בשר טחון כמעט עד שהוא רך, ממלאים בכל תבלינים, אל תשכחו למלח.
2. העגבניות נחתכות לשניים, מגורדות כך שהעור יישאר בידיים. הוסף את השום והניח את מסת העגבניות לרתיחה בחצי, הרוטב צריך להיות סמיך מספיק.
3. לרוטב הבשמל, הכניסו את הקמח למחבת, מטגנים דקה עד להזהבה ומוסיפים את החמאה, ממיסים. ואז שופכים פנימה זרם חלב דק. יש לערבב ברציפות כדי לא להיווצר גושים. מחממים את הרוטב, נותנים לו לרתיחה ומכבים אותו.
4. גבינה קשה שלוש, פרוסות מוצרלה חתוכות. במקום זאת, תוכלו להשתמש בכל גבינה מוחמצת אחרת.
5. חותכים את הפיתות לפי גודל הטופס, זה יכול להיות קצת פחות, כך שייכנסו יותר בקלות.
6. משמנים את התחתית של הטופס לזניה עם חמאה, ואז שים את הפיתות הראשונות. יוצקים מעל רוטב עגבניות עגבניות מבושל.
7. מורחים מחצית מהמלית, מפולסים. ממלאים במחצית רוטב הבמל, יוצקים מחצית הגבינה הקשה.
8. מכסים בפיתות חדשות. יש לשמן רוטב עגבניות, להניח את שאריות הבשר הטחון, לשפוך את הרוטב הלבן ולהניח את שאריות הגבינה.
9. מכסים בפיתות האחרונות, מורחים ברוטב עגבניות ושמים למעלה צלחות מוצרלה.
10. אופים 15 דקות בחום של 180 מעלות, מכסים את הטופס ברדיד לזניה. ואז עוד 15 דקות ללא נייר כסף.
פאי "בורק" - מתכון עצלן מלבוש ארמני
גרסה קלה של פשטידת חמצת טורקית. מתכון עצלן מלחש ארמני, שיחסוך זמן עצום, אך מסתבר שהוא טעים ועסיסי לא פחות.
מרכיבים
• פיתה אחת;
• 120 גרם מיונז או שמנת חמוצה;
• 600 גרם בקר בקר או טלה;
• 3 נורות;
• ביצה;
• מלח;
• כפית יביקה יבשה.
בישול
1. הבצל קצוץ דק מאוד, מעורבב עם בשר טחון, להוסיף אדמיקה יבשה ומלח, לערבב.
2. שוברים את הביצה לקערה, מערבבים עם שתי כפות מים.
3. צריך לחתוך פיתות לאורכם כך שיתברר 3 רצועות ארוכות.
4. פרשנו על כל חתיכת פיתות רצועה ארוכה של בשר טחון. אנו מפיצים את כל המלית בבת אחת על 3 גיליונות כדי לקבל את אותו עובי.
5. מקפלים את הרולדה הארוכה, משמנים את הקצה בביצה כך שתידבק טוב יותר ולא יתגלה.
6. יש לשמן את הטופס ולשים את הלחמניות שהתקבלו בספירלה, תקבל פאי בצורת חילזון. אנו משמנים אותה בביצה ושולחים אותה לאפייה כשעה, מכוונים את הטמפרטורה לבינונית. אם החלק העליון של העוגה מתחיל לטגן חזק, אפשר לכסות אותו בנייר כסף או קלף.
מתכונים עם לבש ארמני - טיפים וטריקים
• בחטיפים קרים הפיתה הופכת לרפה מאוד ובמצב זה דומה לבצק גולמי. כדי להימנע מכך, אל תשתמש ברטבים נוזליים מדי. אתה יכול פשוט לשמן את הפיתות בגבינה מומסת או בתערובת שלה עם מיונז.
• אם החלטתם לבשל פיתות בעצמכם, בכל מקרה, אל תשתמשו בחמאה בזמן האפייה. הגלולה תאבד גמישות ותתפורר. באופן אידיאלי, פיתות נאפות בטנדיר.
• עבור חטיפים קרים מפיתה לא רצוי להשתמש בהרבה שמן ובשר שומני. חתיכות רזות, דגים, חזה עוף או בשר ללא עור מתאימים יותר.
• לבש התייבש והחל להתפורר? מפזרים עליו מים נקיים (מעט) ושמים בשקית ניילון, הם ייעלמו. אפשר גם להחזיק אותו מעט מעל סיר מים רותחים. אדים מהבילים ירככו את המוצר בעדינות. ואם הפיתות מיועדות לגלילול לחמנייה או שווארמה, אז פשוט משמנים ברוטב, אך אל תמהרו להתפתל, תנו לה לספוג עד להתרככות.
