מרינדת גזר - מנות ראשונות, סלט או הכנה לחורף? מתכונים שונים למרינדת גזר עם בצל, ספרט, זורי, עגבניות

מרינדת גזר היא תבשיל ירקות סמיך עם שטח שימוש גדול.

זה יכול לשמש כחטיף עצמאי, מנה לצד, המוני כריכים, על בסיסו מכינים קוויאר ירקות, סלטים ועוד.

למרות הפשטות של המוצרים ורשימת המרכיבים הדלים, התבשיל מתגלה כריחני מאוד, עסיסי, בהיר ולא כמו גזר מבושל פשוט.

מרינדת גזר - עקרונות בישול כלליים

עבור המרינדה תצטרך גזר גדול ועסיסי. החל מאכל טעים של ירקות שורש איטית לא יעבוד.

יש לקלף את הגזר, לקצוץ או לשפשף, ואז לבשל או לטגן עם שאר המרכיבים.

מה עוד ניתן לכלול במרינדת הגזר:

• בצל;

• עגבניות או רסק עגבניות;

• מלח;

• סוכר;

• תבלינים;

• חומץ.

ירוקים מוסיפים לעיתים נדירות למרינדה, ואם משתמשים בהם הם בעיקר מיובשים וטחונים. המרינדה מוכנה בעיקר בשמן צמחי, עדיף להשתמש בארומה מעודנת על מנת לא להפריע את הארומה המיוחדת לירקות.

לעתים קרובות, מנה הירקות מדוללת בדגים משומרים. הם מסתדרים טוב עם גזר ומשפרים את החטיף. כמובן שניתן להשתמש בדגים טריים, אך מדוע לסבך את התהליך?

מתכון 1: מרינדת גזר בחדר האוכל

מרינדת גזר זו היא תוספת שניתן להגיש לדגים, עופות, בשר. הוא הוכן לרוב בקנטינות סובייטיות ומשמש להגשת מגוון כלים. אם תרצה, את המרינדה ניתן לכתוש עם בלנדר ותקבל קוויאר גזר.

מרכיבים

• 3 גזר;

• 2 בצל;

• שמן;

• עלה דפנה;

• 3 גרגירי פלפל;

• מלח;

• שן שום;

• 50 גרם רסק עגבניות;

• חומץ;

• כף סוכר.

בישול

1. מנקים את הבצלים. קוצצים דק ומטגנים עד שקיפות במחבת עם שמן צמחי מוסף.

2. מנקים את הגזר, משפשף ושולח לבצל, מטגן יחד למשך 2 דקות.

3. מוסיפים לרסק העגבניות 100 מ"ל מים, מערבבים ויוצקים לתוך הירקות. שים פלפל פלפל, מלח, סוכר.

4. מכסים את התבנית במכסה, מסירים את האש ומבשלים עד שהירקות רכים.

5. להוסיף כפית חומץ, שום קצוץ, להוסיף מלח במידת הצורך, לערבב היטב, להדביק עלה דפנה ולכבות אותו לאחר דקה. לפני ההגשה, הרשו למרינדה לעמוד במשך 15 דקות.

מתכון 2: מרינדת גזר עם ספרט

מרינדת גזר טעימה עם ספרייט משומר. המנה פשוטה, לא יקרה, ובאותה עת מספקת. במקום פירה עגבניות אפשר להשתמש ברסק עגבניות רגיל או אפילו בקטשופ.

מרכיבים

• 3 נורות;

• 5 גזר;

• 0.5 כוסות שמן;

• סוכר;

• ספלי פחית;

• מלח;

• פלפל;

• 5 עגבניות.

בישול

1. אנו לוקחים מחבת גדולה או קלחת, מחממים את השמן לעשן.

2. חותכים את הבצל הקלוף לקוביות, מטגנים במשך 3 דקות.

3. בזמן שהבצל מטוגן, עליכם להכין את הגזר. ירקות שורש מנוקים, שלושה על פומפיה גסה.

4. שלחו את הגזר לבצל, צמצמו את האש, מכסים במכסה ומבשלים יחד עד שהירקות רכים.

5. שוטפים את העגבניות, מייבשים אותם וחותכים אותם לשניים. יש לשפשף את הבשר ולהשאיר את העור.

6. שלחו עגבניות לגזר עם בצל, מוסיפים מלח, מעט סוכר, ומבשלים 5 דקות נוספות.

7. פותחים צנצנת ספלט, לוש את הדג במזלג, שלחו לירקות. אנו טועמים, במידת הצורך, מוסיפים פלפל, עוד מלח. אם העגבניות אינן מספיק חומצות, אז תוכלו למזוג מעט חומץ.

8. לחמם את מרינדת הגזר וכבה אותה.

מתכון 3: מרינדת גזר תפוחה עם סאורי

מתכון נוסף למרינדת גזר עם דגים משומרים, הפעם עם זורי. אבל זה שונה מהמנה הקודמת בצורה פשוטה יותר של בישול. כל המרכיבים מוערמים בשכבות ונמצאים במוכנות, הם לא צריכים להיות מעורבים ובקרה מתמדת. השתמש משומר בשמן.

מרכיבים

• 3 נורות;

• 800 גרם גזר;

• 2 פחיות סייורי;

• 300 גרם עגבניות;

• תבלינים;

• שמן.

כמו כן, להכנת המרינדה תצטרך קלחת או מחבת עם תחתית עבה.

בישול

1. מנקים את הבצלים, חותכים אך לא דק. מכניסים לקדרה, מטגנים עד שקיפות.

2. בעגבניות מוציאים את הגבעול וההחזקה אליהם, חותכים לעיגולים.

3. שפשפו את הגזר הנקוי ופזרו מחצית המסה על הבצל, ישרו את השכבה בכף. אנחנו ממליחים, מפזרים עליה פלפל, אפשר לזרוק כמה אפונה וכוכבית ציפורן.

4. קחו עגבניות והניחו את העיגולים בשכבה אחת מעל הגזר.

5. פתחו את השימורים, אם תרצו, תוכלו להשתמש בדגים פחות ולעשות עם צנצנת אחת של סירי. פורסים קלות את החלקים בעזרת מזלג, הסירו את עצמות עמוד השדרה והניחו על גבי העגבניות.

6. על הדג פרשו את הגזרים הנותרים, מפיצים את המסה באופן שווה, מלח שוב, אפשר לפלפל.

7. שכבת הגמר מניחים את עיגולי העגבניות. אז הם נתנו את המיץ, מעט מלח מלמעלה.

8. שופכים 50 גרם מים לתוך הקדרה, סוגרים את המכסה ומניחים את מרינדת הגזר לתבשיל באש איטית במשך כשעה. אז אתה צריך לנסות את זה על מלח, לבדוק את הרכות של הגזר ולכבות אותו.

מתכון 4: מרינדת גזר לחורף

אם העונה שמחה יבול גדול של גזר, אתה יכול להכין תכשיר טעים ופשוט להכנת מרינדה. זה יכול לשמש כחטיף, במקום כמנה בצד או להוסיף לכל מנה ראשונה או שנייה. למרינדת גזר מתגלגלת תוכלו להשתמש בצנצנות בכל גודל.

מרכיבים

• 2.2 ק"ג גזר;

• 800 גרם בצל;

• 350 גרם שמן;

• 250 גרם רסק עגבניות;

• 70 מ"ל חומץ 3%;

• 3 כפות מלח;

• 6 כפות סוכר גרגירים;

• 4 חתיכות כוכבים;

• 10 גרגירי פלפל.

בישול

1. חותכים את הבצל באופן שרירותי. יש הרבה ירקות, כך שיהיה נוח יותר להשתמש בקומביין.

2. שופכים את החמאה לתבנית, מחממים אותה ויוצקים את הבצל המוכן, ומטגנים 3 דקות.

3. לגרוס גזר, לשלוח לבצל, לשפוך פנימה 150 גרם מים ותבשיל תחת מכסה למשך 25 דקות.

4. להוסיף רסק עגבניות, סוכר, מלח, לשים את כל התבלינים, החומץ ולערבב. מלמעלה ניתן לזרוק עלה דפנה, אך אין צורך לערבב אותו כדי שהריח שלו לא יהפוך לחודרני.

5. מכסים ומבשלים על אש קטנה 25 דקות נוספות.

6. בזמן הכנת המרינדה, עליך לעקר את הצנצנות והמכסים.

7. ברגע שנגמר הזמן, העבודה שוב מעורבת היטב ומונחת על המכולה. אנו מתגלגלים, מצננים ונשלחים לאחסון במרתף.

מתכון 5: מרינדת גזר בסיר איטי

אפשרות לבישול מרינדה ריחנית מאוד בהירה של גזר ללא בצל. זה יהיה יפה במיוחד אם אתה משתמש בפומפיה מתולתלת לחיתוך. עבור תבשילי מנות זקוקים לעשבי תיבול יבשים, תוכלו להשתמש בתערובת האיטלקית.

מרכיבים

• 1 ק"ג גזר;

• 100 גרם חמאה;

• מלח, פלפל;

• חומץ תפוחים;

• 2 כפות ממרח עגבניות;

• כף עשבים יבשים.

בישול

1. מברשת לשטוף את הגזר ולנקות. עכשיו חתכנו. למנה זו עדיף לא להשתמש בפומפיה הרגילה, אך ניתן להשתמש בכל מתולתל או להכין קש עבה. אם אין דבר כזה, פשוט חותכים את הגזר לעיגולים דקים.

2. עכשיו אנו מוסיפים לגזר רסק עגבניות, מלח, עשבים יבשים ומערבבים הכל היטב עם הידיים.

3. מכניסים חמאת סיר איטית, ואז מייד את כל הגזר. סגור את המכסה והגדר את מצב האפייה למשך 40 דקות. כל 10 דקות צריך לערבב את המרינדה. בתערובת האחרונה שופכים פנימה כף חומץ תפוחים.

4. לאחר סיום הזמן, עליכם לבדוק את הגזר אם הם רכות וטעם, אם יש צורך, להוסיף עוד תבלינים. אם החלקים קשים, סגרו את המכסה ובשלו 10-15 דקות נוספות.

מתכון 6: ממרינדת הגזר של חמות

אפשרות זו של מרינדת גזר יכולה להיחשב כסלט חם, פשוט ומהיר. הצילו כשאתם צריכים משהו לבשל ממהר. המקור מוכן עם ספולט בעגבנייה, ואז אתה יכול להשתמש בכל מזון משומר אחר.

מרכיבים

• 3 גזר;

• בצל;

• פחית של כל דג משומר;

• 2 כפות מיונז;

• תבלינים;

• שמן.

בישול

1. מרתיחים את הגזר למוכנות, קולפים, חותכים לפרוסות.

2. חותכים את הבצל, שוטפים אותו בשמן לצבע אדמדם. כפתורים צריכים רק מעט כדי שהסלט לא יתגלה כשמן מדי.

3. פתח את השימורים. אם החלקים גדולים, אנו מפרקים את הדג למספר חלקים ושולחים אותו לתבנית עם בצל מטוגן. אנחנו ממיסים את כל הנוזל.

4. גזר קצוץ, מיונז. לפי הטעם במלח, ניתן לשפוך פלפל שחור. הכל מעורב ומוכן!

מרינדה גזר - טיפים וטריקים

• מנות גזר טעימות יותר אם מוסיפים להן סוכר יחד עם מלח. אך אל תגזימו, הרי המרינדה איננה חטיף לשולחן מתוק.

• לא מחושב עם מספר המוצרים והמרינדה קיבלה יותר מדי? מוסיפים מעט חומץ, מרתיחים 5 דקות ומרדדים את העודפים לצנצנת סטרילית. ותוכלו לעשות זאת אפילו יותר קל - להכניס את החטיף לשקיות או למכלי פלסטיק, לסגור בחוזקה ולשלוח למקפיא. ותמיד על היד תהיה מנה מוכנה, שתצטרך רק לחמם אותה.

• מרינדה היא לא רק חטיף נהדר, אלא גם מילוי פאי מעולה. אם המנה כבר עם דגים, אז אינך צריך להוסיף דבר. אם זה מורכב רק מירקות, אתה יכול לשים ביצים מבושלות, נקניק קצוץ, בשר, בשר טחון.

• ציפורן, גרגירי פלפל ועלי דפנה הם תבלינים חזקים מאוד, שהארומה שלהם רק עולה עם הזמן. לכן יש להניח את החומרים הללו בכמויות קטנות, ואחרי הבישול עדיף להוציא אותו מהכלי. זה נכון במיוחד לחסר החורף.