שזיפים מיובשים בשמנת חמוצה - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
שזיפים מיובשים הם פירות שזיף יבשים. פירות יבשים איכותיים במיוחד מתקבלים משזיפים מזן הוונגרקה או סטנלי, שהגיעו לבשלות מלאה או מעט בשלים. כדי לתת ארומה ספציפית לאובך, שזיפים מעשנים מעט מעל האש לפני הייבוש. התוצאה היא פינוק טבעי וטעים המכיל חומרים מועילים - פקטין, פרוקטוז, ויטמינים, אשלגן, ברזל, זרחן. מומלץ להשתמש עם מחסור בוויטמין. שזיפים שזיפים מיובשים, בנוסף לתכונות שימושיות, הם בעלי טעם נעים, רבים רואים בה מעדן אהוב, שהוא שימושי בהרבה מממתקים. אם אתה משתמש בו באופן קבוע, זה מגן על השיניים שלך מפני עששת, מכיוון מכיל חומרים אנטיבקטריאליים. יש לו השפעה משלשלת, ולכן מספיק לאכול לא יותר מחמישה או שישה פירות יער ביום.
שזיפים מיובשים נאכלים גולמיים, עשויים ממתקים, חטיפים, מבושלים איתה עופות, ירקות ובשר. אבל הפינוק הטעים ביותר הוא שזיפים מיובשים בשמנת חמוצה עם תוספת סוכר. בדרך כלל באמצע העובר ממולא חתיכת אגוז - אגוז או אגוז לוז. אפשר להכין חטיף טעים משזיפים מיובשים, למלא אותו במסת אגוזים עם שום ולשפוך שמנת חמוצה מעורבבת עם סוכר ומלח.
שזיפים מיובשים בשמנת חמוצה - הכנת מוצר
יש לשטוף את השזיפים מיובשים כדי להיפטר מעקבות של טיפול כימי - גליצרין וכו '. לאחר מכן, אדים את הפירות, שפכו מים רותחים. כך הם הופכים רכים יותר, ולכלוך קשה לשטוף מוסר מהם. אם הפירות היו רכים במקור, עשרים דקות יספיקו, אם יבשים יתר על המידה, אתה צריך להשרות לפחות שעה. כאשר השזוף מתקרר, הוציאו את האבן ממנו, אם כן, פשוט סחטו אותה. בדרך כלל, לאחר השריה, הוא גולש בקלות.
שזיפים מיובשים בשמנת חמוצה - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: שזיפים מיובשים בשמנת חמוצה
קינוח מאוד יוצא דופן וטעים. אם מבשלים אותו ערב ההגשה, כך שיחדירו אותו לילה ורווי שמנת חמוצה, הגרגרים פשוט יתמוססו בפה. יש לבחור את מספר המרכיבים ופרופורציותיהם, תוך הדרכה לפי טעמם.
מרכיבים 0.5 ק"ג שזיפים מיובשים, 0.5 ליטר שמנת חמוצה, חופן אגוזי מלך (רבעים שלמים), סוכר, מים.
שיטת בישול
אדים פירות יבשים במים רותחים. אפשר להתקרר, הסר את הזרעים, אם יש. הכנס רבעים אגוז במקומם. אז ממלאים את כל הפירות.
מדללים שמנת חמוצה במים. חצי ליטר שמנת חמוצה - להוסיף בערך כוס מים. שופכים מעט מהרוטב ללא הסוכר הזה על קרקעית הקדרה כדי שהפרזומים לא יישרפו. מערבבים את שארית השמנת החמוצה עם הסוכר, כך שהטעם עשיר מאוד, כמעט מסגיר. הניחו שכבה של פירות יער ממולאים בקערה, שפכו שמנת חמוצה, מספר פירות יער, שפכו שוב את הרוטב וכן הלאה עד שנגמרו כל שזיפים מיובשים. יוצקים את שארית השמנת החמוצה על גבי זה, היא אמורה לכסות לחלוטין את השכבה העליונה. משרים בתנור כחצי שעה (180C) וודא שהוא לא נשרף.
מתכון 2: מתאבון טעים עם שום ושזיפים מיובשים בשמנת חמוצה
המתיקות של שזיפים מיובשים וחדות השום מעניקים למנה טעם מאוד מעניין ויוצא דופן. אנו בטוחים שלא רק אתם, אלא גם האורחים יאהבו את המתאבן הזה.
מרכיבים שזיפים מיובשים 0.5 ק"ג, 2 שיני שום, 1/2 כוס. אגוזי מלך קלופים, 2 שולחנות. שקרים. מיונז. רוטב: 250 מ"ל שמנת חמוצה, מלח, 2 כפות. סוכר.
שיטת בישול
שזיפים מיובשים שופכים מים רותחים ונותנים להם להתבשל כעשרים דקות. אם יש זרעים, הסר אותם, יש לייבש את הפירות על ידי פיזורם על מגבת נייר.
טוחנים אגוזים לדגנים - מגלגלים אותם בעזרת מערוך או השתמשו בבלנדר. קוצצים את השום, מערבבים עם מיונז ואגוזי לוז.
גיזום פירות יער חתוכים בסכין וממלאים במסת אגוזים. זה נוח לעשות עם כף. שים את הפירות היבשים הממולאים בקערת סלט.
מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר, מעט מלח ויוצקים מעל שזיפים מיובשים.
מתכון 3: קינוח של חמש דקות
קינוח מתוק וחמוץ-מתוק מהיר מאוד להכנה. פירות כהים של שזיפים מיובשים עטופים בקרם לבן שלג של שמנת חמוצה עבה וסוכר. חובבי אגוזים יכולים להכניס גרעין לגרגרי. המנה לחלוטין אינה נתונה לטיפול בחום, ולכן כל המאפיינים השימושיים של שזיפים מיובשים נשמרים מאה אחוז. עדיף לחפש שזיפים מיובשים רכים ואיכותיים, אז לא תוכלו להשרות את זה.
מרכיבים 20-25 שזיפים מיובשים, שמנת חמוצה עבה, סוכר.
שיטת בישול
יש לשטוף היטב את השזיפים השבורים ולשפוך עליהם מים חמים במשך עשרים דקות. מייבשים את הגרגרים ומכניסים לקערת סלט או קערה.
מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר, שכמותו נקבעת לפי טעמכם. מישהו יכול לשים חצי כוס סוכר על כוס שמנת חמוצה, ושליש מספיק למישהו. על מנת שגרגרי הסוכר יתפזרו ולא יתחרקו על השיניים, יש לערבב את המסה בזהירות רבה. או להחליף סוכר גרגירי באבקה. שופכים את השמנת עם פירות יער והכניסו לקור להשרות במשך שעתיים-שלוש. ניתן להשאיר לילה. אם שמנת חמוצה היא נוזלית, ניתן לעקוב אחר עודפי הנוזלים. למה להניח חתיכת גזה בתחתית המסננת ולשפוך עליה שמנת חמוצה. לאחר מספר שעות עודף הלחות יחלוף. ניתן להוסיף סוכר וניל לשמנת חמוצה לפי הטעם, ולקשט מלמעלה, מפזרים שוקולד מגורד דק.
שזיפים מיובשים בשמנת חמוצה - טיפים שימושיים משפים מנוסים
שזיפים מיובשים צריכים להיות שחורים, עם גוון כחלחל, צבע עם ברק מתון. ברק מבריק מוגזם מעניק לפרי גליצרין, אותם הם משמנים כדי לתת מצגת אטרקטיבית.
אם הפירות הם בצבע חום-קפה, זה אומר שהם טופלו במים רותחים לפני הייבוש, וזה גם לא טוב במיוחד, כי בהשפעת טמפרטורה גבוהה איבד הפרי חלק מתכונותיו המועילות.
- הטעם של שזיפים מיובשים באיכות גבוהה צריך להיות מתוק, עם חומציות קלה. הפירות הללו מכילים כמות מספקת של ויטמין C. הם לא צריכים להיות מיובשים יתר על המידה, עם עצם המופרדת בקלות.
- התחלת שזיפים מיובשים עם אגוזים זה תהליך שדורש זמן רב למדי, אך ניתן להקל עליו. לשם כך, האגוז אינו מוחדר לפרי, אלא מוערם בקערת סלט או קלחת בשכבות - שורה של שזיפים מיובשים, שורת אגוזים, שמונחים על שמנת חמוצה.
- לפני שמילאים שזיפים מיובשים באגוזים, עליהם לאפות - בתבנית, בתנור או במיקרוגל. כך הם יהפכו טעימים יותר.
