לביבות חמוצות - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
איפה הלביבות, בסדר; איפה הלביבות, הנה אנחנו! כולנו אוהבים לביבות דקות, אבל הן לוקחות זמן. דבר נוסף הוא פריטרים - לא פחות טעימים, הם מצילים חיים אמיתיים, כשאין זמן לבשל. לביבות עבות מבצק עבה, כמה חתיכות במחבת, מטוגנות כמעט מייד, והן נאכלות עוד יותר מהר. פריטים מחלב חמוץ גדלים, גדלים, הם שופעים ורכים. לבשל אותם זה תענוג - ראשית, אינך צריך ללכלך את הידיים בקמח, ולוש את הבצק. שנית, מתכונים חסכוניים מורכבים ממוצרים פשוטים ובמחיר סביר.
במקרים מסוימים משתמשים בבצק שמרים המתחיל ישירות על המים. בניגוד לטכנולוגיה מסוימת, אתה יכול לקבל מספר אינסופי של אפשרויות. לביבות חמצמצות על מים מטוגנות בסודה נטויה, אך כמובן שיש להן טעם פשוט יותר. מה שלא תגידו, זה טעים יותר מאשר לביבות שבושלו לפי מתכונים קלאסיים, כולל חלב או מוצרי חלב מותססים. שופכים אותם עם דבש, ריבת שמנת חמוצה או חלב מרוכז וקבלו קינוח נפלא לשתיית תה.
לביבות חמוצות - הכנת מוצר
החמיצות בבצק הטיגון היא לא פולשנית ונעימה מאוד. אתה יכול להשיג את זה בדרכים שונות - באמצעות יוגורט או קפיר, מי גבינה רגילה או פשוט מחומציות במיץ לימון או מי חומצה. לביבות רוויות וטעימות מתקבלות באמצעות חלב אפוי מותסס או קפיר. זה אופנתי לאפות לביבות על שמנת חמוצה, אבל מאוד הן יהיו עשירות בקלוריות. התוצאה טובה אפילו יותר אם מדוללת במים או בחלב עד כדי עקביות של קפיר. אם הבסיס נייטרלי, לפנקייקים שופעים צריך להוסיף עוד חומצה וסודה, או להשתמש באבקת אפייה רבה יותר. שמים את הבצק לתבנית עם כף, מאוד נוח להשתמש בכף רוסית מעץ קלאסית.
לביבות חמוצות - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: חמוץ לביבות על יוגורט עם תפוחים
אפשר לבשל בהצלחה פנקייקים ללא תפוחים, אבל מה שלא תגידו, הם טעימים ומעניינים יותר איתם, במיוחד אם חותכים אותם לפרוסות קטנות ודקות. כל זן מתאים, אך לעומתו עדיף החומר החומצי יותר (אנטונובקה, סמירנקו). חלב חמוץ מדולל הוא גם טוב יותר, אבל אם זה לא מספיק, אתה יכול לדלל אותו במים.
החומרים: קמח (5 כפות עם החלק העליון), ביצה, יוגורט (200 מ"ל), סוכר (1 כף), קורט סודה, תפוחים (2-3 חתיכות, רצוי חומצי), ירקות או גהי לטיגון.
שיטת בישול
קוצצים תפוחים. עקרות בית מסוימות משפשפות אותן על פומפיה גסה, אבל חתיכות שטוחות טובות בהרבה. טורפים את הביצה עם סוכר ומלח. הוסף את הקמח המעורבב עם עצמנו, חלב חמוץ וסוכר. מערבבים ומוסיפים תפוחים. במחבת מחוממת עם 2 כפות חמאה, מורחים את הבצק, כמה חתיכות, בפרקי זמן מסוימים, מכיוון שהלביבות נוטות לגדול. מטגנים על אש נמוכה. מערבבים את הבצק בכל פעם, אחרת משתמשים בתפוחים, צפים למעלה, מוקדם יותר. מורחים על צלחת ושופכים ריבה או שמנת חמוצה.
מתכון 2: פנקייקס חמוץ עם אגס וג'ינג'ר
מנה לאוהבי הטעמים העזים. ג'ינג'ר אגס וגס יתן שילוב חריף מעט, הקנטות ומחממות בפנים. טעם חדש, נעים ויוצא דופן, ישלים גבינה - מנת גברים אמיתית.
החומרים: ביצים (2 יח '), סוכר (2 כפות), גבינה קשה (50 גרם), ג'ינג'ר טרי או טחון, לימון, קמח (0.5 כוסות), ירקות או גהי לטיגון.
שיטת בישול
מקציפים ביצים עם סוכר. משפשפים את האגס והגבינה על פומפיה גסה, מוסיפים קורט ג'ינג'ר. שלבו את המוצרים עם ביצים טרופות והוסיפו מעט קמח. אפשר לסחוט חצי לימון ישירות לתוך הבצק. מטגנים פריטרים כרגיל - מניחים כפות במחבת. לא ניתן לקלף את האגס, כך שהטעם המובחן של הפרי מורגש יותר. הלימון מחמיר יפה את הבצק. לבשל תה טרי חזק למנה זו.
מתכון 3: חמיצות בננה חמוצה
אם אתם רוצים לרצות את יקיריהם עם מנה מקורית מאוד, הכינו לביבות בננה. אגב, המנה הזו רק יוצאת דופן עבורנו. במקומות בהם ניתן להסיר בננות מענפים, לביבות בננה הן אחת המנות היומיות. יש צורך במוצר מעט מאוד חומצי.
החומרים: קמח (1 כוס), סוכר (1 כף), מלח (כפית), חלב חמוץ (1 כוס), סודה (חצי כפית), שמן צמחי (2 כפות), בננות (2-3 יח ').
שיטת בישול
לא אוהבים לטרוח זמן רב - השתמש בבלנדר. מערבבים את הביצה, החלב החמוץ, השמן הצמחי והבננות עד שהגושים נעלמים. מוסיפים את הקמח המעורבב, אבקת האפייה (או הסודה) והסוכר. במחבת מחוממת עם חמאה, שמים את הלביבות ומטגנים אותן בדרך הרגילה. אתה יכול לקשט אותם בפרוסות תות, אבקת סוכר. מגישים עם שמנת חמוצה.
מתכון 4: פנקייקס שמרים חמוצים
בצק שמרים נראה קראנקי. יש לעשות זאת בזהירות על פי לחמניות או פשטידות לבישול, על פי מתכונים מוכחים, כך שהבצק יעלה כראוי. ובמקרה של פנקייקים, אתם לא צריכים לדאוג - הפעם הראשונה שהם יתבררו איתכם בסדר.
החומרים: קמח (600 גרם), חלב מעורבב עם מים (600 גרם), סוכר (כף אחת), שמרים (20 גרם), סוכר (2-3 כפות), מלח, ביצים (2-3 יח '), שמן צמחי, חמאה (1 כף).
שיטת בישול
לבצק אנו מגדלים 20 גרם שמרים בכמות קטנה של מים (שלוש כפות מספיקות). הוסף לתערובת מחצית מכמות החלב וחצי כף סוכר, ואז 2 כוסות קמח מנופה. מערבבים את הבצק ומכסים במגבת. השאירו לכמה שעות. כשהבצק עולה אנו מגדלים את שאר המוצרים בקערה נפרדת, יוצקים לבצק ויוצקים בהדרגה את הקמח. הבצק רך וגמיש. זה אמור להתאים מעט וניתן לטגן אותו בדרך הרגילה. לביבות ורודות יפות - מה שאתה צריך לארוחת בוקר או ארוחת ערב.
לביבות חמוצות - טיפים משפים מנוסים
ניתן לבשל פריטים עם גבינת קוטג '. תאמרו: כן מדובר בעוגות גבינה רגילות - אך עדיין יש הבדלים. בצק הפנקייק נוזלי יותר ואילו עוגות הגבינה עוברות ביד. עוגות גבינה עם פירות יער מתווספות עוד יותר טוב - למשל דומדמניות או פטל. אתה יכול להשתמש בפירות יער קפואים. פשוט מועכים את גבינת הקוטג 'בביצים ומשלבים עם שאר המרכיבים ומטגנים משני הצדדים.
