פגזים עם בשר טחון בתנור - אלטרנטיבה לפסטה נייבי. מבחר מתכונים לקליפות גדולות עם בשר טחון בתנור

Send

קליפות פסטה ממולאות - מנה ילידת איטליה. זה אידיאלי לארוחת ערב או לארוחת צהריים. לצורך מלית השתמש בשר טחון מכל סוג של בשר.

פגזים גדולים עם בשר טחון בתנור - עקרונות הבסיס של הבישול

פגזים גדולים באיטליה נקראים "conciglioni". הם ממולאים ואופים בתנור. המלית הפופולרית ביותר היא בשר טחון. זה יכול להיות מבשר חזיר, בקר, עופות או מכמה סוגים של בשר. לקבלת עסיסיות, הוסף ירקות טחון.

פגזים גדולים נפרשים במים רותחים, מעט מומלחים, ומורתחים, תוך ערבוב קבוע, עד למחצה מבושל. השליכו בחזרה במסננת וצננו.

בשר טחון משולב עם בצל קצוץ, פלפל, מלח ולישה היטב כדי להשיג מסה צמיגה הומוגנית.

הקונסיגליוניס ממולאים בבשר טחון ומונחים בצורה עמוקה.

כדי למנוע את התייבשות המנה מכינים פגזים ברוטב שמוכן על בסיס שמנת חמוצה, קטשופ, חלב או שמנת.

פגזים עם בשר טחון נשפכים ברוטב ואופים עד שהם רכים בתנור שחומם מראש.

ניתן לבשל את המנה לא רק בתנור, אלא גם בכיריים האטיות.

השתמש רק בקליפות חיטה דורום לבישול.

מתכון 1. פגזים גדולים עם בשר טחון בתנור

החומרים

בשר טחון - 400 גרם;

גבינה רוסית - 100 גרם;

בצל;

רסק עגבניות - שתי כפות;

פגזים גדולים - אריזה;

תבלינים.

שיטת בישול

1. הניחו סיר גדול עם מי שתייה על אש בינונית. מביאים לרתיחה. שופכים לתוכה את הקליפות ומבשלים עד שהם מוכנים למחצה. לזרוק מסננת ולקרר.

2. הסר את הבצל. שוטפים אותו ומפוררים אותו דק. שלב את הבצל עם בשר טחון. מתבלים בתבלינים, ממליחים ומשרים היטב בידיים עד לקבלת תערובת חלקה.

3. ממלאים את הקליפות במילוי בשר ושמים בצורה חסינת חום בשכבה אחת.

4. בכוס עמוקה, מדללים את רסק העגבניות במי שתייה. מתבלים ומתבלים בתבלינים. בוחשים. יוצקים את הקליפות עם רוטב העגבניות והכניסו את הטופס לתנור, מחומם ל -180 C. אופים כחצי שעה. מוציאים את הטופס, מפזרים את הכלי עם גבינה מגורדת ומניחים כחמש דקות נוספות.

מתכון 2. פגזים גדולים עם בשר טחון בתנור עם רוטב בכמל

החומרים

300 גרם פגזים גדולים;

כמה ענפי ירק;

600 גרם בשר טחון;

2 בצל;

150 גרם גבינה רוסית;

3 פרוסות שום.

רוטב:

ליטר חלב;

קמצוץ אגוז מוסקט;

30 גרם שמן ניקוז.;

100 גרם קמח;

50 גרם ניקוז שמן.

שיטת בישול

1. קולפים את השום והבצל. שוטפים את הירקות ומסובבים דרך מטחנת בשר, או קוצצים בבלנדר. מוסיפים את תערובת הירקות לבשר הטחון. פלפל, מלח ולוש ביד.

2. מכניסים קליפות גדולות לסיר גדול עם מים רותחים, מערבבים ומבשלים חמש דקות. זרקו את הפסטה למסננת ושטפו תחת מים זורמים.

3. מלאו קליפות גדולות במילוי בשר והכניסו לשכבה יחידה בצורה משומנת ועמידה בחום.

4. מדללים את הקמח בחצי כוס חלב, תוך ערבוב ביסודיות כך שאין גושים. את יתרת החלב מוזגים לסיר, מוסיפים את החמאה ומביאים לרתיחה על אש בינונית. בחלב רותח מוסיפים את תערובת הקמח בזרם דק תוך ערבוב מתמיד עם כף. ממליחים, פלפל ומתבלים באגוז מוסקט טחון. המשיכו לערבב, הביאו את הרוטב לעיבוי.

5. ממלאים את הקליפות ברוטב ואופים עד לקרום מעורר תיאבון על 200 C. מפזרים צ'יפס גבינה ושולחים חמש דקות נוספות בתנור.

מתכון 3. פגזים גדולים עם בשר טחון בתנור עם שמנת חמוצה

החומרים

פגזים גדולים - אריזה;

תבלינים;

שמנת חמוצה - 200 גרם;

כל בשר טחון - 450 גרם;

בצל;

גבינה הולנדית - 250 גרם.

שיטת בישול

1. הרתיחו מי שתייה בסיר גדול ורחב. מוסיפים מעט מלח ומפזרים קונכיות. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד למחצה מבושל. זרקו את הפסטה למסננת ושטפו תחת מים זורמים. אתה יכול לשפוך שמן צמחי כדי שלא ייצמדו זה לזה.

2. קוצצים את הבצל הקלוף ומשלבים עם בשר טחון. מתבלים את המלית בתבלינים ומוסיפים מלח. ללוש על ידי הכאה עדינה של הבשר הטחון על קערה. עם המסה המתקבלת, מלאו את הקליפות והניחו בשכבה אחת בצורה חסינת חום.

3. גרדו את הגבינה דק. שים שמנת חמוצה על צלחת ומשלבים עם גבינה מגוררת. מערבבים עם תיבול. יוצקים רוטב פסטה. מכניסים את התבנית לתנור, מחממים אותה ל -200 C. אופים למשך 25 דקות.

מתכון 4. פגזים גדולים עם בשר טחון בתנור עם פטריות

החומרים

פגזים גדולים - 30 יח ';

ניקוז שמן. - 30 גרם;

עוף טחון - 500 גרם;

גדל. שמן - 10 מ"ל;

שמפיניונים - 400 גר ';

שום - שלוש פרוסות;

בצל;

קרם 25% - 300 מ"ל;

תערובת גבינה מגורדת - 200 גרם;

ביצה;

שמיר טרי - חבורה קטנה.

שיטת בישול

1. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק. שוטפים את הירוקים, יבשו וקוצצים דק. אנו מנקים את הפטריות, שוטפים, מייבשים על מגבת נייר וחותכים דק ככל האפשר.

2. שופכים כף שמן צמחי לתבנית שחוממת מראש. שופכים לתוכו את הבצל ומטגנים אותו, תוך ערבוב מתמיד, על אש בינונית עד שהוא רך. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לבשל תוך ערבוב, עד שכל המיץ מהפטריות התאדה. שים את העוף הטחון ומערבבים עם מרית תוך שבירת הגושים בזהירות, עד שהצבע משתנה. ממליחים, פלפל ומעבירים את המלית לקערה עמוקה. מגניב.

3. בסיר גדול, הביאו את המים לרתיחה. מוסיפים מלח ויוצקים את הפסטה. מערבבים ומבשלים עד לבישול למחצה. אנחנו נשענים על מסננת ושוטפים, תוך ערבוב.

4. ממיסים את החמאה בסיר ושמים בתוכה שום קצוץ דק. אנחנו מטגנים כמה דקות. שופכים פנימה את השמנת. מוסיפים כאן את השמן שנותר מטיגון המלית. פלפל ומלח. מורחים חצי מתערובת הגבינה ומבשלים עד שהיא נמסה. מסירים מהאש.

5. מוסיפים את יתרת הגבינה ואת שמיר הקצוץ דק למלית המצוננת. הכניסו פנימה את הביצה וערבבו. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

6. אנו ממלאים כל קליפה במלית ומניחים אותה בצורה עמידה בחום. יוצקים מעל את רוטב הגבינה כך שכל הקליפות יכוסו בו. הדק את הטופס בנייר כסף ושולח כחצי שעה לתנור. ואז מוציאים את נייר הכסף ומבשלים עוד רבע שעה.

מתכון 6. פגזים גדולים עם בשר טחון בתנור ברוטב שמנת חמוצה ועגבניות

החומרים

200 גרם פגזים גדולים;

ירקות טריים;

170 גרם בשר טחון ביתי;

טימין

5 גרם פלפל אדום גרוס;

שמן זית;

50 גרם בצל סגול;

10 גרם קמח;

1 פרוסת שום;

50 גרם קטשופ;

תרמיל פלפל צ'ילי;

100 גרם שמנת חמוצה 10%.

שיטת בישול

1. מרתיחים בסיר גדול ליטר וחצי מים. מוסיפים מלח ושופכים לתוכו פסטה. מבשלים ארבע דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד למחצה מבושל. מקפלים מסננת ויוצקים הרבה שמן זית.

2. מוסיפים את הבשר הטחון, מתבלים בפלפל גרוס אדום ומערבבים היטב. לטגן את הבשר הטחון במחבת מחוממת היטב עם שמן למשך עשר דקות, לשבור בזהירות עם מרית עד שהבשר מואר. מכניסים לצלחת ומצננים.

3. מלאו קליפות גדולות במילוי בשר והניחו בחוזקה בתבנית. קלף את הבצל האדום, חתוך לפרוסות. רצועות את פלפלי הצ'ילי מהזרעים וחותכים לטבעות דקות. הניחו ירקות על גבי הפסטה.

4. שלב שמנת חמוצה עם קטשופ, מלח, הוסף קמח ומעט מי שתייה. טלטל הכל בקצפת כך שלא יישאר אפילו גוש אחד. שופכים את הקליפות על הרוטב. מהדקים את התבנית בנייר כסף ושולחים לתנור לחצי שעה. מבשלים ב 180 מעלות.

מתכון 6. פגזים גדולים עם בשר טחון בתנור עם ירקות

החומרים

גזר קטן אחד;

פגזים גדולים - 250 גרם;

שום - שלוש פרוסות;

שמן רזה;

בשר טחון - 350 גרם;

ירקות טריים;

שמנת חמוצה - 125 גר ';

תבלינים;

עגבנייה בשרית גדולה;

בצל קטן.

שיטת בישול

1. קוצצים דק את הבצל הקלוף. מחממים את התבנית ושמים בתוכה את הבשר הטחון. שופכים מעט מים ומוסיפים בצל קצוץ דק. תבשיל על ידי שבירת בזהירות של גושי הבשר הטחון בעזרת מרית.

2. קלף ושטוף את הגזר. גרד היטב את הירק. קולפים את השום ומעברים דרך הכבישה לגזר. מוסיפים ירקות לתבנית ומערבבים היטב.

3. שופכים את העגבנייה על מים רותחים. הסר את העור הדק. חותכים את העיסה לחתיכות קטנות. מוסיפים את העגבנייה לתבנית. שימו כאן ירקות קצוצים דק. פלפל, מלח ומבשלים על אש בינונית עד שהתאדות כל הנוזלים.

4. מרתיחים כמות גדולה של מים, שופכים אותה ומוסיפים שמן צמחי, עד שמוכן למחצה. בצלחת נפרדת שלב קטשופ עם שמנת חמוצה. מוסיפים שום מגורר ותבלינים, מלח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. גרד את הגבינה דק. זורקים את הפסטה על מסננת.

5. להוסיף לבשר הטחון שתי כפות שמנת חמוצה ולערבב היטב. מלאו מעט את הקליפות במלית. משמנים את התבנית ומניחים בה את הפסטה. שופכים רוטב לכל קליפה. מדללים את יתרת התערובת העגבנית במים וממלאים ברוטב קליפות. מפזרים גבינה מגורדת. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.