מהקרם ניתן להכין לא רק קינוחים או מאפים עם קרם חמאה.
אם כי, כמובן, עוגה עם קצפת היא אפשרות קלה יותר למי שצופה בגזרתם.
בנוסף לחמאה, שמנת משמשת להכנת גבינות, וניתן להשתמש בהן גם להכנת כל מיני תבשילי ירקות, בשר, דגים ופטריות: מרקי שמנת רכים, תבשילים, פירה.
בישול הוא אותו מדעכמו גם את כל תחומי הידע, שבהם הרבה כבר פתוח, אך יש לגלות יותר.
הכנת קצפת בבית - העקרונות הטכנולוגיים הבסיסיים
התעשייה המודרנית מייצרת מבחר קרם מגוון:
- שמנת מרוכזת עם או בלי סוכר;
- קרם מרוכז עם קפה או קקאו;
- שמנת יבשה;
- שמנת, שתייה עם אחוז שומן של 8-20%, אחוז שומן ממוצע - עד 30%, שומני - 30- 65%.
הם מסווגיםקודם כל, על תכולת השומן. מאחוז השומן במוצר החלב תלוי בדרכי הבישול שלו. ניתן להקציף, באופן עקרוני, את השמנת מכל תכולת שומן, באמצעות מעבים שונים כתוסף. אבל להקצפת ולקבל שמנת מתאימה, מה שנקרא, קולינריה או קרם מאפה, שומן 33%. מוצר שומני משמש להכנת שמנת חמוצה, כמה סוגים של גבינה וחמאה.
טבחים מתחילים רבים מנסים להימנע ממנות הדורשות קרם חמאה. למעשה, בהכנתה זה שום דבר מסובך. זה הכרחי, רק, להקפיד על שיטות טכנולוגיות מסוימות. אם תעקוב אחר עצתם של אנשי מקצוע ללא רבב, הכין את הקרם המפורסם "צ'נטילי" - רק חמש דקות. לא עוד!
כמה עובדות היסטוריות, כביכול, לביטחון רב יותר ביכולותיהן הקולינריות:
בית המיטה העתיק של הטירה הישנה כלל לא היה טבח, ומכשירי המטבח "החכמים" לא היו קיימים באותה תקופה. למרות זאת, ההמצאה הקולינרית שלו הפכה לקלאסיקה של הז'אנר.
כל מה שצריך להכנת הקרם "צ'נטילי" - הוא:
1. כלים נקיים מאוד ולא מחמצנים - עדיף לבחור נירוסטה. למה ראשית, הוא אינו נלחם, הוא לא משאיר עקבות של שריטות מפגיעות מכניות עם שוט או חפצים אחרים: שנית, אתה יכול להשאיר בבטחה קערת מתכת במקפיא ואפילו לשכוח אותה, והיא לא תיסדק מהקור. בשביל מה? כי בשביל להכות אתה צריך מיכל קר מאוד. קרמיקה רגילה וזכוכית משינוי פתאומי בטמפרטורה עלולים להתדרדר במהירות, בלשון המעטה.
2. ללא מיקסר, כמובן, תוכלו לעשות זאת, אך מכות בקציצה פשוטה ייקח מעט יותר זמן. אם אתם מבלים זמן רב במטבח, יש צורך במיקסר, בבלנדר ובמכשירי מטבח אחרים כדי שלאחר בישול ארוחת הערב יש לכם כוח לתקשר עם בני משפחה אסירי תודה, שלמעשה, בזבוזם אנרגיה כה אדירה.
3. והתנאי האחרון - קרם טרי ואיכותי. בלי לעמוד בדרישה זו פשוט לא יכול לעשות.
אנו פונים לשאלה החשובה ביותר - כיצד להקציף את השמנת?
המתכון העיקרי של הקרם "צ'נטילי", בפרטי פרטים
לאחר שלמדתי וניסיתי את הכנת השמנת הקלאסית בפועל, עם שאר הווריאציות בנושא הקצפת, כל חדש יכול להתמודד עם זה בקלות רבה.
קרם בחר רק 33 אחוז שומן. הטמפרטורה האידיאלית להכות אותם היא 2 - 6 מעלות צלזיוס. אי אפשר להקפיא את השמנת. חם יותר יוחלף יותר.
לפני ששופכים את הכמות הנכונה של השמנת לקערה לטלטול, יש לנער את החבילה כך שהקרם יהיה מעורבב באופן אחיד: בתחתית האריזה הם פחות שומניים וסמיכים מאשר בחלק העליון.
בשלב אחד מקציפים לא יותר מ- 200 גרם שמנת. במקרה זה, יש לטבול את הקצפת לחלוטין בנוזל. בחרו במנה מיוחדת איתה יתקיימו דרישות אלה. אם אתה זקוק לכמות גדולה יותר של קרם, עדיף לחלק את הקרם לשני חלקים - כך שהם יתדבקו זה לזה הרבה יותר מהר מאשר בסה"כ המסה.
תחילת הכאה - במהירות הנמוכה ביותר. סובב את המהירות בהדרגה, במרווחים של כדקה. צפו במוצר כל הזמן. ברגע שהקרם מתחיל להסמיך, האטו. בשלב זה עליכם להוסיף אבקת סוכר וונילין. אפשר כמובן להוסיף סוכר, אבל השמנת מוקצפת כל כך מהר שהסוכר לא יספיק להתמוסס וגבישים של סוכר יישארו בקרם, שייממש על השיניים. לכן אנו בוחרים באבקה. עם זה, זה צריך להיות הומוגני, ולכן יש לנפות אבקת סוכר.
כמות אבקת הסוכר - 20 גרם לכל 100 מ"ל שמנת. די בכך כדי שהקרם יהיה מתוק, כי גם שמנת טרייה מתוקה, בפני עצמה. מקסימום - 30 גרם סוכר, וזה במיוחד לשיניים המתוקות האיומות.
לאבקת גביש וניל יש רק אלטרנטיבה אחת - תמצית וניל, או כל סוג אחר, על פי המתכון, שיהיה לו זמן להמיס בקרם עד תום הקצב.
סה"כ: 20 גרם סוכר; 100 מ"ל שמנת (33%); 0.5 גרם ונילין, כלומר ¼ חלק משקית רגילה (2 גרם).
הטכנולוגיה של הוספת שאר, מרכיבים נוספים, ככלל, מתוארת בכל מתכון שנלקח בנפרד.
מתכון 1. הכנת קצפת בבית לסלט פירות
זהו אחד הגרסאות של סלט פירות ופירות יער עם טעם נוסף, רך וקרמי. לצורך הכנתו ניתן להשתמש במגוון שילובי פירות, עם תאימות של מוצרים. ניתן להכין סלט בכל אירוע, ודי מהר.
כל המורכבות של הסלט היא שאתה צריך להכין קצפת. בבית, בכפוף לרגעים הטכנולוגיים של הקצפה, תהליך זה יהיה קל כמו הקרם עצמו.
רכיבים:
• אפרסמון "שרון" 200 גרם
• ונילין 3 גרם
• Apple "Simirenko" 360 גרם (נטו)
• דבש נוזלי 350 גרם
• אבקה 70 גרם
• בננה 300 גרם
• אוכמניות 160 גרם
• קרם מאפה 250 מ"ל
• קינמון טחון 4 גרם
• "מסקרפונה" 400 גרם
• עלים של נענע טרייה (להרשמה) 12-18 יח '.
• פירות יער של קאוברי 120 גר '
קרם מרוכז, 150 גרם מתוק
בישול:
הכינו בסיס פרי
אם אתה משתמש בפירות יער קפואים, הם מופשרים בהדרגה, מעבירים אותם מהמקפיא למקרר. רצוי לפרק את הגרגרים בשכבה יחידה על צלחת או צלחת מרופדת במפית, הנחוצה לספיגת עודפי נוזלים במהלך הפשרה.
אם הגרגרים טריים, אז הם מספיקים למיון, לשטוף וגם לייבש על מפית.
בננות קלופות, נחתכות לטבעות ומטבלים מיד בתוך מיכל מים חמצמצים כדי שלא יתכהו לפני שנכנסים לתבשיל.
חותכים את ליבות התפוחים, חותכים אותם לפרוסות דקות ככל האפשר וגם מסתירים זמן מה מההשפעות המחמצנות של אוויר במי הלימון. ניתן לשפוך קינמון למים אלה כך שהתפוחים יספגו את הארומה שלהם - שני המרכיבים הללו מתיישבים זה עם זה בצורה הטובה ביותר.
נפרדים מכוסות האפרסמון, חותכים אותו לשניים וחותכים לצלחות בגודל זהה לתפוחים.
בישול שני קרמים:
בעזרת בלנדר מחברים את "מסקרפונה" לקרם מרוכז. עקביות קרם הגלידה צריכה להיות רכה ולחה. במידת הצורך, הוסף מעט שמנת טרייה מכל תכולת שומן בכדי להביא את הקרם ללחות והצפיפות הרצויה.
מבשלים עם שמנת צ'אנטילי, אבקה וחלב, כמתואר במתכון העיקרי, ותוכלו להניח את סלט הקינוחים בכוס וקרם חרוט גבוה, על רגל קצרה.
לפני שמתחילים להניח את הסלט בקערות, בננות ותפוחים יבשים על מפיות, מוציאים אותם מהמים. כל החומרים המוכנים נערמים בשכבות:
1. "מסקרפונה";
2. פירות יער של קאוברי;
3. דבש;
4. פרוסות תפוח;
5. אוכמניות;
6. דבש;
7. "מסקרפונה"
8. פרוסות אפרסמון
בסוף המנה מעוטר בקונוס גבוה של קצפת. עלי "מנטה ירוקים" וכמה אוכמניות או דובדבנים מונחים על "כובע השלג".
מתכון 2. הכנת קצפת בבית ל"סמיפרדו "- קינוח איטלקי מסורתי
זהו מתכון קלאסי לקינוח קליל וטעים מאוד. רשימת המרכיבים לתבשיל חצי קר יכולה להיות כל סוג של אוכל. אם אינך רוצה לבשל מרנג למחצה, אתה יכול לקנות מרנג, או כל עוגיות אהובות אחרות. לכל מתכון לקינוח זה, נדרש רק מרכיב אחד - שמנת. ואז פשוט להוסיף כל פירות יער, אגוזים, פירות ולעשות קצפת.
בבית, ההכנה וההגשה של הקינוח הזה כל כך דמוקרטית, עד שסמיפרדו יכול לעשות זאת תוך 10 דקות. תוכלו להגיש קינוח כזה בצורת עוגה, במנות נפרדות, על צלחות או בקערות - כמו שידאגו לכם הפנטזיה והמצב הרוח שלכם - כל דרך תהיה נכונה.
במתכון זה, למקרה מקרה, תיאר את שיטת בישול המרנג, אם אתה רוצה להכין אותו בעצמך.
רכיבים:
• כל פירות, פירות יער 1.0 ק"ג
• שוקולד 150 גרם
• חלב מבושל (חם) 50 מ"ל
לבישול מרנג:
• קשיו, 90 גר 'קצוצים
• חלבונים 4 יח '.
• חומצת לימון 1-2 גרם
• קמח 40 גרם
• אבקה, סוכר 80 גרם
• שומן קולינרי (לצורה)
לקרם שנטילי בטעם תות:
• קרם מאפה 600 מ"ל
• מיץ תות, ג'לי 350 גרם
• קרם מעבה (לא חובה) 30 גרם
• רום (לבושם) 50 מ"ל
• אבקה 60 גרם
• וניל (אבקה) 3 גרם
בישול:
צריך להתחיל עם אפייה מרנגשיהיה לי זמן להכין את כל שאר המרכיבים.
מחממים תנור ל -140 מעלות צלזיוס ומכינים תבנית אפייה לאפיית מרנג - מכסים אותו בקלף משומן.
במיכל גבוה, מקורר, יבש ונקי מאוד, רצוי עם תחתית מצומצמת, מכים את החלבונים שנלקחו מהמקרר. להקצפה מהירה להוסיף כמה גבישים של חומצת לימון, מומסים בכפית מים מבושלים וחמים.
מסת החלבון המוגמרת צריכה להישאר בתבנית, גם אם היא הפוכה.
בתום הקצב, שפכו את סוכר הדובדבן על גבי מסננת. כבה את המיקסר ועבד בזהירות עם מרית, שהיא גם יבשה ונקייה.
שלב את האגוזים הקלויים והשבורים בבלנדר עם קמח, שחרר את התערובת הזו וערבב חלבונים בזה אחר זה.
מעבירים את הבצק מיד בזהירות לתבנית ומכניסים לאפייה. ראשית, רבע שעה בטמפרטורה של 140 מעלות צלזיוס, ואז עוד פעם אחת באותו זמן, אבל בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס; לאחר 5-10 דקות, כבו את הכיריים, אך אל תגיעו לתבנית עד שהמרנג המוכן יתקרר, אך יש לפתוח מעט את הדלת כך שהעיבוי שנוצר במהלך הקירור לא יהפוך את המרנג ל"גומי ". אם ווסת הטמפרטורה לא עובד בתנור או שהוא לא קיים, אז לאחר עשרים דקות אפייה על אש נמוכה, פתחו את הדלת מעט והחזיקו למשך אותה פרק זמן בזמן שהתנור פועל. ואז לכבות את התנור בלי להשיג את התבנית.
כשהמרנג התקרר, הסר אותו עם הקלף מגיל האפייה, הניח אותו על מפית לחה למשך מספר שניות על מנת להסיר את הנייר בקלות ומעבירים אותו מייד למשטח יבש (רצוי עץ).
אם ל"סמיפרדו "שהוכן עדיין מרנג מהסופרמרקט, הכינו את הפירות, ובמקביל ממיסים אריח וחצי של שוקולד מריר כלשהו (אפשר עם אגוזים). ממיסים שוקולד טוב יותר במיקרוגל או באמבטיית מים.
בישול ג'לי תות. מ- 350 גרם תותים דרך מסננת, הדגישו את המיץ, משפשפים את הגרגרי. במיץ שנוצר שופכים סוכר (120 גרם) ומביאים לרתיחה. המיץ נותר להתקרר ובשבע כפות מים חמים מבושלים, להמיס כף אחת של ג'לטין או אגר. כשהמיץ התקרר לטמפרטורת הגוף, שפכו לתוכו את הג’לטין, ללא גושים, וערבבו היטב. החזיקו את המיץ המקלף כמה דקות בקור, אך הוא עדיין לא אמור להפוך לג'לי. הכנס אותו למסה השמנתית כדי שיהיה קר, אך לא קפוא.
יתר על כן, באותה מנה כמו להקצפת חלבונים (ראה קצת יותר גבוה), אנו מכינים קצפת. בבית, לקבלת האפקט הקצף הטוב ביותר, יש לשמור את השמנת במקרר, ויש לצנן את הכלים לבישול השמנת. נסה להשתמש בקערה או קערה אל חלד, שגילם לפחות חצי שעה, במקפיא. הכינו קצפת בבית כמצוין במתכון לקרם החמאה העיקרי. בסוף ההקצפה נכנסים לכוס רום (או ליקר, ברנדי) ומעבה.
אסוף את סמיפרדו יכול להיות בצורה ניתנת, בשכבות - בצורה של עוגה, או בסלי חלקים, או בקערות, בהן היא מוגשת אז על השולחן.
שוברים את המרנגים לחתיכות. ראשית, מערבבים את שמנת השמנת עם מיץ הג'לי, מוסיפים את הגרגרים המוכנים (הם חייבים להיות מיובשים!) וחתיכות מרנג.
שופכים שוקולד מעל, כפי שמבקש הפנטזיה.
מתכון 3. הכנת קצפת בבית לקינוח הגברי "חוט אריאדנה"
נכון או לא, תוכלו לגלות זאת רק על ידי הכנת משקה כזה. נאמר שהוא משיב במהירות את הכוח הגברי. בכל מקרה, הוא - סם אריכות ימים.
יתכן שקל להחליף ביצי שליו קלות בכל יען, אפילו אם רוצים, ובמקום ברנדי יש להשתמש בכל משקה חזק - למשל וודקה. אבל המתכון הזה מתפרסם בצורה שבה הוא סיפק בחביבות על ידי אנשים בקיאים.
רשימת המרכיבים:
• כורכום 2 גרם
• קרם, קולינריה (33%) 250 מ"ל
• ברנדי (לא חובה) 400 מ"ל
• ונילין 2 גרם
• חלמונים, שליו 20 יח '.
• חלבונים, שליו 10 יח '.
• חלב מכל שומן 200 מ"ל
• סוכר 250 גרם
בישול:
אם אתה משתמש בביצי עוף, פשוט שמור על הפרופורציה, בהתחשב בעובדה שלמסת החלב וביצי העוף יש יחס משוער של 1: 5.
מסירופ מבשל סוכר וחלב. מקציפים את החלבונים והחלמונים במיקסר, יוצקים פנימה את הסירופ המקורר, מוסיפים כורכום בתחילת הדרך, ונילין בסוף. מרתיחים את המסה המתקבלת תוך ערבוב מתמיד עד סמיך. תן לקרם המבושל זמן להתקרר, ואז שופך אותו לבלנדר נייח ומערבב במהירות נמוכה עם ברנדי.
מקציפים שמנת בנפרד. בקצפת יוצקים זרם דק של ליקר הביצים שהתקבל. אנחנו שופכים את המשקה לכוס כהה או צלחת קרמיקה, אוטמים אותו ומחביאים אותו במקרר. ניתן לאחסן אותו בתנאים כאלה עד שישה חודשים. אבל, סביר להניח שהוא לא ישקר, מכיוון שזה - תרופה טעימה ולא פחות שימושית ונעימה לנשים להפגת מתחים ולהתאוששות במהירות.
מתכון 4. הכנת קצפת בבית לקפה
כמובן, אף אחד לא רוצה להכין קצפת בבית בשעות הבוקר המוקדמות כשצריך למהר לעבודה. אבל לבעיה זו שני פתרונות: ניתן להכין את השמנת בערב, והם ישמרו בצורה מושלמת במקרר עד הבוקר, או שאתה פשוט צריך להצטייד בבקבוק שמנת בתור, באריזה של תרסיס, במיוחד למקרים כאלה. ואז קפה הבוקר לא יהיה כל כך מוכר ותורן.
רכיבים:
עבור מנה אחת:
• סוכר (חול) 5 גרם
• קפה, טבעי (טחון) 10 גרם
• מים קרים 100-120 מ"ל
• שמנת, מאפה 50 גרם
• פירור שוקולד או קליפות תפוז (להגשה)
שיטת הכנה:
למקרה, מידע לנוחיות ההכנה: בכפית סטנדרטית - 7 גרם קפה טבעי, טחון וכמעט סוכר גרגירי.נפח הזכוכית הרגילה של זכוכית דקה - 250 מ"ל.
הקפה הטעים והארומטי ביותר מתקבל מפולי קפה טחונים טריים. ככל שהשחיקה עדינה יותר, המשקה טעים ועשיר יותר. קחו טורק והכניסו אליו כפית קפה וסוכר. רצוי מאוד שיהיה לו טורק עם ציפוי נחושת וצורתו צריכה להיות צרה בחלקו העליון. השתמש רק מים קרים מאוד - זהו גם סוד משקה טעים ומוכן כראוי. אל תאפשר הרתחה מהירה - על פני השטח צריך גם ליצור קצף של בועות קטנות מאוד. המשמעות היא שהקפה מוכן, וברגע זה הגיע הזמן לנקות את הטורקי מהתנור. שופכים אותו בזהירות לתוך הספל כך שגם קצף הקפה יישאר על פני השטח גם בגביע. ננער את בקבוק השמנת וסחט קצת שמנת לספל הקפה. לקבלת חגיגיות גבוהה יותר, מפזרים מעל את ה"כובע "הקרמי עם כל שוקולד מריר או גרידת תפוז טרייה.
כוס קפה רגילה של בוקר יכולה להיות התחייבות של מרץ יומיומי, אנרגיה ומצב רוח טוב. אם היום מתחיל בגביע כזה, בערב יהיה רצון לעשות משהו אחר, נעים ומעניין באותה מידה.
מתכון 5. הכנת קצפת בבית לבשל רגיל
הקדרה הנפוצה ביותר יכולה להיראות כמו קינוח חגיגי, אם אתם באמת רוצים ותנסו. מסכים שרוב הילדים הגדולים הקטנים לא מסכימים ברצון לאכול סולת או דלעת. גחמותיהם בשולחן יכולים לפעמים לשבור את כל התוכניות ליום הקרוב. כדי להימנע מכך יש צורך בפשרה סבירה.
לשם כך אנו לוקחים: שיבולת השועל והדלעת המתוכננת לארוחת הבוקר או לארוחת הערב, מכיוון שהיא שימושית מאוד לילדים; הוסף כמה מרכיבים שמפתים לילדים, בצורה של פירות יער או פירות אהובים, קורט וניל, כך שהמנה תיראה כמו גלידה או עוגה אהובים; ולעשות קצפת. בבית, עם מיקסר, התבשיל הזה לא לוקח יותר מדי זמן לבישול. אבל זה בהחלט יעזור להימנע ממצב קונפליקט עם ילד אהוב בשולחן. בנוסף, אוכל טעים זה יכול להיות מוגש אפילו למחרת וקור.
רכיבים:
• קרם, קולינריה (33%) 150 מ"ל
• אבקה, סוכר (לקרם) 30-40 גרם
• סולת 75 גרם
• אבקת וניל (לקרם) 2 גרם
• דובדבן, מגולען (כל גרגרי יער) 200 גרם
• תפוזים 150-250 גרם
• חמאה, שמנת מתוקה 50 גרם
• עיסת דלעת טרייה 100 גרם
• מלח 5 גר '
• חלב, 250 מ"ל שלמים
• 3 ביצים
• סוכר 80 גרם
• גרגרי תות, קיווי (להרשמה)
בישול:
מבשלים דייסת סולת רגילה וסמיכה ונותנים לה להתקרר. אל תוסיפו סוכר בסולת, אלא רק יש למליחו. בינתיים תוכלו לעשות דלעת ולהכנת מוצרים אחרים.
דלעת מוכנה מעיסה חתוכה לקוביות גדולות ומפזרת סוכר.
יש לשמן את תבנית האפייה בחמאה ולשלוח עליה חתיכות דלעת בתנור חם לקרמליזציה. הניחו כמה קליפות תפוז על תבנית אפייה - הדלעת תיראה כמו תפוז.
כדי שהמיץ מהדובדבנים לא ידליף החוצה בקדרה עצמה, סחט אותו מעט מהגרגרים, יבש את הדובדבנים במפית וגלגל אותם בתערובת של עמילן ואבקת סוכר. מהמיץ מכינים את הסירופ לקישוט הקדרה, מוסיפים אליו כמות שווה של סוכר ומרתיחים לעובי טיפה לא זורמת.
מוציאים את הקריאות מהתפוזים, ואז מקלפים אותם וחותכים את הפרוסות, כמו דלעת, לקוביות, וגם כמו דובדבנים, שפשף עם עמילן ואבקה.
אחרי שמכינים את כל הפירות, אנו מוציאים ביצים מהמקרר ומקציפים את החלבונים בכפית מיץ לימון, ומוסיפים תחילה מעט גבישי מלח לחלמונים, ואז 75 גרם סוכר. שלב בזהירות, לאט, את מסת הביצה.
הרגו את הסולת עם הבלנדר כך שיהפוך קצת יותר אוורירי ונטול גושים. הזן את הדייסה מעט אחר פעם למסת הביצים, תוך ערבוב בעזרת כף או מרית, בתנועות חלקות מלמטה למעלה. כעת מוסיפים דלעת, תפוזים ודובדבנים מקורמלים.
יש לשמן את תבנית האפייה, להעביר את כל המסה לתוכה - ולתנור. יותר נוח להשתמש בנייר כסף או בצורות חד פעמיות של נייר כסף.
כאשר הקדרה משחים קלות, הסר אותה למשך דקה כדי לשמן את המשטח בביצה טרופה (הוסף קמצוץ סוכר וכמה טיפות מים לביצית הסיכה).
מכניסים את התבנית לתנור ואופים עד שמוכנים. בדוק עם שיפוד עץ או גפרור כדי שהקדרה לא תהיה לחה בפנים. שולפים את התנור, מניחים את הטופס על סמרטוט רטוב ואחרי שתיים או שלוש דקות, מניחים את הקדרה על צלחת מכוסה במפית.
למגע הגמר, הכינו את השמנת, כאמור לעיל, במתכון העיקרי.
חותכים את הקדרה החמה לחתיכות מנה, מניחים צלחת קינוח ועוטפים כל חתיכה עם קצפת, חוט דק של סירופ דובדבן, תותים ופרוסות קיווי.
מתכון 6. אנחנו מכינים קצפת בבית למרק שמנת גזר ושמנת
מקציפים שמנת לא רק להכנת קינוחים. מרק לארוחת צהריים - זהו מבחן נוסף לילדים. במיוחד אם יש קשת במרק!
במתכון זה יש את כל הוויטמינים והקלוריות, ואפילו הבצל שהילד לא יבחין בו או יטעם. בנוסף, מרק זה יהפוך למנה הראשונה האהובה על התינוק.
רכיבים:
• בצל 150 גרם (נטו)
פתיתי שיבולת שועל 100 גרם
• שמנת שומנית מוקצפת (33%) להגשה של 100 גרם
גזר 500 גרם (נטו)
• שמנת בינונית-שומן (20%) 500 מ"ל
• אננס משומר (קוביות) 350 גר '
• שבבי קוקוס 50 גרם (לקישוט)
• קלף ומיץ הדרים (תפוז או לימון) 1 פרי
• זעפרן או כורכום
• נענע או עלים ירוקים (לקישוט)
• גהי להשחמה של 50 גרם
שיטת הכנה:
מכינים קרוסת בצל ופאסאס בנפרד, בחמאה. באותו שמן, מטגנים את פרוסות הגזר, גוררים אותם קלות עם סוכר לקרמל ומוסיפים טעם.
שיבולת שועל מבושלת צלויה במחבת יבשה מבושלת עם שמנת (השתמשו בחצי חלק מהקרם המלא לבישול), הוסיפו סוכר, זעפרן ומלח. לפני שמוציאים שיבולת שועל מהצלחת, הוסיפו מעט ארומה של הדרים - גרידות ומיץ של תפוז או לימון אחד. אם הילד אלרגי למוצרים אלה, החלף וניל או כל טעם המשמש למנות מאפה.
יש לערבב את הירקות עם הבלנדר על ידי שילובם יחד, ואז לדייסה שעשויה מקמח שיבולת שועל על חלב, וגם להכות אותם למסה רכה. מעבירים את המרק לתבנית שוב, מביאים לרתיחה ושופכים את קומפוט האננס למרק הרותח. המרק מוכן. מגישים אותו בספל בולון, מעוטר בעשבי תיבול, כפית שמנת כבדה, שבבי קוקוס.
הכנת קצפת בבית - טריקים וטיפים
• ניתן להשתמש בבלנדר טבילה להקצפת קרם אם הוא מצויד בקצפת. סכין סכין אינו מומלץ.
• קרם איכותי בעל מרקם אחיד ועבה, צבע לבן או שמנת. בדוק את הכתובות על גבי האריזות ושים לב לתנאים בהם שמור הקרם בחלונות הראווה של רשתות השיווק.
אל תהסס להכין קצפת בבית לכל מאכל. הכל יסתדר!
