מסיבה כלשהי, גבינה ו חזיר נחשבים לעתים קרובות כמרכיבים לכריכים, לעתים קרובות פחות לסלטים. ומעט עקרות בית יודעות שממוצרים נפלאים אלו ניתן לבשל פשטידות טעימות להפליא וטעימה להפליא.
ויש הרבה מתכונים שונים ותמיד תוכלו לבחור את האפשרות המתאימה ביותר עבור עצמכם.
מכמות קטנה של חזיר וגבינה אפשר להכין פשטידה גדולה ולהאכיל את כל המשפחה.
להכין?
פאי חזיר וגבינה - עקרונות בישול כלליים
בסיס העוגה הוא בצק. אתה יכול ללוש אותו בעצמך או לרכוש מוכנות. לפעמים הם מכינים מאפים עצלנים על בסיס כיכר, פיתה או לחם לבן. פשטידות חזיר וגבינה פתוחות וסגורות. כיצד ליצור מוצר מתואר בדרך כלל במתכון.
מאיזה בצק אפשר להכין פשטידה:
• נשיפה;
• שמרים;
• חול;
• בלתי מצומצם.
בנפרד יש להקצות עוגות מהבלילה, שבדרך כלל נעשית על קפיר, שמנת או מיונז. את המלית מוסיפים ישירות להמסה ומערבבים, ואז הכל מוזגים לצורה ואופים. במיוחד מתכונים כאלה מתאימים לסולט-קוקר.
ניתן להשתמש בשר חזיר לעוגה בכל, בדרך כלל הוא נחתך לקוביות או קש. ניתן לחתוך גבינה או פשוט לשפשף, עדיף להשתמש בפומפיה גדולה. ניתן להוסיף למלית מרכיבים נוספים: בצל, שום, ביצים, מוצרי חלב וירקות שונים. ובכן, אל תשכח את התבלינים, בנוסף למלח, אתה יכול להוסיף פלפל, עשבי תיבול ארומטיים למלית.
מתכון 1: פאי עם חזיר וגבינה "מהיר"
לוקח 40 דקות להכין פשטידה מהירה עם בשר חזיר וגבינה. יחד עם זאת זה תמיד מתגלה כעדין, אוורירי, נאכל ברגע. גבינה משתמשת בכל.
מרכיבים
• 100 גרם קמח;
• 100 גרם חלב;
• ביצה;
• 1 כפית. אבקת אפייה;
• 50 גרם שמן צמחי;
• 3-5 נוצות בצל ירוק;
• 120 גרם חזיר;
• 100 גרם גבינה.
בישול
1. חותכים חזיר וגבינה לקוביות קטנות, שמים בקערות.
2. אנו שוטפים את נוצות הבצל, אנו חותכים אותם ושולחים אותם לחומרים האחרים. לחלופין, אתה יכול לשים עשבי תיבול אחרים, כמו שמיר או פטרוזיליה. האפייה תתקבל אפילו יותר ריחני.
3. מוסיפים קמח עם אבקת אפייה, מערבבים את המסה בכף.
4. שוברים ביצה לכוס נפרדת, מוסיפים חלב ושמן צמחי. להקציף עם להקציף. מלח
5. מערבבים את שתי ההמונים, מערבבים, יוצקים לתבנית ואופים כ- 25 דקות. ניתן לשים את הטמפרטורה 190-200 מעלות. התמקדו בצבע הקרום על העוגה.
6. אנחנו מוציאים את העוגה המוגמרת, מצננים, קוצצים ונהנים!
מתכון 2: פשטידה עם חזיר וגבינה "אספק"
המומחיות של פאי הג'לי עם בשר חזיר וגבינה היא מילוי עסיסי ורך מאוד. לפי הטעם, אפשרות זו דומה מעט לפיצה. למלית מוסיפים בצל לא מבושל, אך אם תרצו ניתן לטגן אותו בשמן.
מרכיבים
• 300 גרם חזיר;
• 250 גרם גבינה;
• 2 נורות;
• ירוקים;
• ביצה אחת;
• 250 גרם קמח;
• מלח;
• 120 גרם חמאה.
למילוי:
• 3 ביצים;
• 200 גרם שמנת;
• מלח, פלפל.
בישול
1. יש לשמור על החמאה כדי שתתרכך, אך לא תימס. מערבבים אותו עם קמח, טוחנים אותו בידיים, מלח ומוסיפים ביצה. ללוש את הבצק, לגלגל את הלחמניה ולשלוח למקרר לשעה.
2. מנקים את הבצלים, קוצצים דק. הוסף חזיר חתוך לקוביות או קוביות, חצי גבינה מגוררת וירקות. אנחנו מערבבים את המלית ומניחים בצד.
3. למילוי פשוט מקציפים את הביצים בשמנת, מלח ופלפל. הוסף כל תבלינים, אתה יכול לשים שן שום קצוצה.
4. מוציאים את הבצק שלנו מהמקרר. מרדדים לשכבה עגולה ומעבירים לתבנית. גודל העוגות צריך להיות גדול 5 ס"מ מקוטר המיכל על מנת ליצור את הצדדים.
5. שמים את המלית על הבצק, מפולסים בעזרת כף. ממלאים ביצים בשמנת. מפזרים את שארית הגבינה.
6. אנו אופים 45 דקות בחום של 180 מעלות. אם קרום הגבינה על העוגה מתחיל לשרוף לפני הזמן, אז תוכלו לכסות את הטופס בנייר כסף או קלף.
מתכון 3: פאי עם בשר חזיר וגבינה מהמאפה עלים מוגמר
כדי להכין עוגה כזו עם בשר חזיר וגבינה צריך מאפה עלים ללא חמצה, בערך קילו. אבל אם באריזה של 400 או 450 גרם, זה בסדר, השתמשו בכמה שיש ואל תפתחו חבילה חדשה.
מרכיבים
• 200 גרם גבינה;
• 500 גרם בצק עלים;
• 200 גרם חזיר;
• ביצה אחת;
• צרור תרד;
• 150 גרם שמנת.
בישול
1. חותכים את התרד, מכניסים לתבנית. מוסיפים שמנת, מרתיחים ומניחים את הגבינה המגוררת. מערבבים היטב. ברגע שהמלית מתעבה, מכבים מיד.
2. חותכים את הקערה לרצועות דקות ומשלבים עם מילוי הגבינה המקוררת.
3. מרדדים שכבה מלבנית של בצק עלים, מורחים את בולי העץ מהמלית במרכז.
4. חותכים את הבצק לדפנות. אתה יכול להשתמש בסכין הדמות. הרימו את הרצועות מצדדים שונים וארגו על החלק העליון של הפשטידה. משמנים את החלק העליון עם ביצה.
5. אנחנו אופים חצי שעה בחום של 180 מעלות. לפני החיתוך צריך לקרר את העוגה, כך שהגבינה תופסת.
מתכון 4: פאי עם חזיר וגבינה על הכפיר
אפשרות נוספת היא עוגה מהירה וקלה מאוד עם בשר חזיר וגבינה. במקום קפיר תוכלו להשתמש בכל מוצר חלב: ryazhenka, חמץ, חלב חמוץ ואפילו שמנת חמוצה מדוללת במים.
מרכיבים
• 200 גרם גבינה;
• כוס קפיר;
• 0.5 כפית. קמח;
• 0.5 כפית. ripper;
• 1 כוס קמח;
• 250 גרם חזיר;
• 2 ביצים.
בישול
1. שוברים ביצים לקערה, מוסיפים מלח, מערבבים עם הקצף.
2. יוצקים קפיר, מערבבים ומוסיפים קמח עם אבקת אפייה. שים את הבצק בצד. זה יתברר די נוזלי (כמו שמנת חמוצה), כמו שצריך.
3. חותכים חזיר חתוך לקוביות, שלוש גבינות ושמים את הכל בבצק, מערבבים. אתה יכול לשים כל ירוק.
4. משמנים קלות את הטופס בכל שומן ומפזרים פירורי לחם. שופכים את הבצק לתנור לחצי שעה. אופים בחום של 190 מעלות.
מתכון 5: טארט שמרים עם חזיר וגבינה
לבצק תוכלו להשתמש בשמרים יבשים ויבשים גם יחד. במקרה האחרון, הכמות גדלה פי 3 מהמסה שצוינה במתכון. אל תשכח שבצק השמרים צריך לעמוד, לכן אנו מערבבים מראש.
מרכיבים
• 10 גרם שמרים יבשים;
• 2.5 כוסות קמח;
• 2 כפות סוכר;
• 0.5 כפות מלח;
• 2 ביצים;
• כוס חלב אחת;
• 100 גרם חמאה.
במילוי:
• 350 גרם חזיר;
• 150 גרם גבינה;
• חבורת בצל.
בישול
1. ממיסים שמרים בחלב, מוסיפים סוכר וחצי כוס קמח. מערבבים ומסירים למשך 15 דקות.
2. בנפרד, טורפים ביצה אחת במלח, ואז יוצקים לתערובת החלב, מוסיפים חמאה מומסת, קמח, לשים את הבצק. במידת הצורך מוזגים עוד קמח. המסה צריכה להיות רכה, אך לא להידבק לידיים שלך. משאירים את הבצק למשך שעה במקום חמים, מכסים במפית.
3. פורסים בשר חזיר ובצל, מערבבים עם גבינה מגורדת.
4. מחלקים את הבצק לשני חלקים שונים. אנחנו שמים את הגדול בצורה ויוצרים את הבסיס לפשטידה עם הצדדים.
5. מורחים את המלית.
6. מתוך חתיכת בצק קטנה יותר, מרדדים עיגול, חותכים לרצועות ומניחים מעל העוגה ומתארים רשת. הקצה של כל חתיכה חייב להיות מהודק היטב לצד הבסיס.
7. נותנים לעוגה לתפוח בחום למשך 20 דקות נוספות, ואז משמנים עם יתרת הביצה ואופים 20 דקות.
מתכון 6: פשטידה עצלנית עם גבינת חזיר וכיכר
מתכון זה אינו מצריך בדיקה כלשהי, מספיק שיהיה לו כיכר טובה ושופעת. בגט לא מתאים.
מרכיבים
• כיכר אחת;
• 450 גרם חזיר;
• 250 גרם גבינה קשה;
• 2 עגבניות;
• 5 ביצים;
• 150 גרם שמן;
• מלח, פלפל;
• ירוקים;
• 200 גרם חלב.
בישול
1. יש לחתוך עגבניות ו חזיר לפרוסות דקות. רק שלוש גבינות, טוחנים ירקות.
2. יש לערבב ביצים עם חלב, מלח ופלפל. במקום חלב אפשר להשתמש בקרם נוזלי.
3. חותכים את הכיכר לחתיכות, משמנים כל אחד בחמאה. שים את החלקים בצורה משומנת בעיגול, קמים. זה צריך לעשות סוג של פרח.
4. בין פרוסות הכיכר מורחים על עיגול של חזיר ועגבנייה. אם חסר משהו, אתה יכול לשים מוצר אחד, עדיין העוגה תתברר טעימה.
5. שופכים מילוי חלב מלמעלה וממלאים אותו בגבינה מגוררת.
6. אנו שולחים לאפייה בתנור. הנכונות נקבעת על ידי המראה. יש להאדים את פני העוגה, הגבינה תימס לחלוטין ותמלא את החללים בין פרוסות הכיכר.
מתכון 7: פאי עם בשר חזיר וגבינה בסיר איטי
מתכון נפלא לעוגת חזיר וגבינה לבעלי שמחה של רב-קוקרים. מסתבר שלפנק את משפחתך בדברים טובים כל כך קל! הבצק מבושל במיונז.
מרכיבים
• 300 גרם חזיר;
• 250 גרם מיונז;
• 2.5 כוסות קמח;
• 100 גרם גבינה;
• קורט מלח;
• שקית ריפר (10 גרם);
• מעט פלפל;
• 4 ביצים.
בישול
1. אנו שוברים ביצים, בבת אחת אנו מפרידים חלמונים מחלבונים.
2. מערבבים חלמונים עם מיונז, מקציפים לבנים בקצף עם קורט מלח. שלב את שתי ההמונים, מערבבים בעדינות כדי לא לזרז חלבון.
3. מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, מנפים ומוסיפים למסה הראשונה.
4. קוביות חזיר, מוסיפים גבינה מגורדת.
5. לוקחים את הבצק, מחלקים אותו לשני חלקים שונים. שים חתיכה גדולה יותר בתחתית הקערה המשומנת של הכיריים האטיות.
6. שימו את המלית.
7. מרדדים את שארית הבצק ושמים למעלה, מחברים את הקצוות. אנו מכינים מספר חורים מלמעלה, סוגרים את המכסה ומבשלים 50 דקות במצב אפייה.
פאי חזיר וגבינה - טיפים וטריקים
• קל יותר לעבוד עם בצק הדוק, הוא גמיש ואפשר להכין כל עוגה שרק תרצו. אבל בצק חלש הוא יותר רך, אוורירי, מוצרים העשויים ממנו אינם מעופשים יותר. בהכנת פשטידות חשוב מאוד להקציף את האמצע ולא לפטיש הרבה קמח.
• אל תזרקו את חיתוך מוצרי הבשר והגבינה שנשארו מהחגים. גם אם היא איבדה מראה מושך. פשוט הכניסו את כל החלקים לשקית (או מיכל) והקפיאו. תמיד בהישג יד יהיה מילוי לעוגה (או פיצה וכריכים חמים).
• סינון קמח מזין את המוצר בחמצן, מה שהופך את הבצק לקל ואוורירי יותר. חשוב במיוחד לבצע זאת בעת לישה של בצק.
• מפקפקים באיכות השמרים? כדי לבדוק את כוח ההרמה, תוכלו פשוט להמיס את השמרים בנוזל החם המצוין במתכון, להוסיף מעט סוכר ולתת לו לעמוד במשך 15 דקות. מכסה קצף אמור להופיע על פני השטח. אם לא, אז השמרים אינם שמישים. אם העור חלש, נסה להגדיל את הכמות ב- 50%.
• לסוגי בצק טריים אין צבע יפה, והאפייה שלהם מחווירה. כדי לגרום לעוגה לצלות ולקבל קרום יפה, ניתן להוסיף כף גדושה של סוכר גרגירי בעת ערבוב.
