המלצות חדשות של ארגון הבריאות העולמי פורסמו, לפיה צריכת הנתרן למבוגרים צריכה להיות פחות משני גרם ליום, דבר שווה ערך ל -5 גרם מלח. קודם לכן הומלץ על 5 גר 'מלח. לראשונה הונפקו המלצות על תקני אשלגן - יותר מ -3.5 גרם ליום, אך לא פחות מ -2 גרם.
אצל ילדים הנורמות כמובן נמוכות יותר ותלויות בצורכי גיל ואנרגיה. בכל מדינה, על שירותי ילדים עצמם לחשב את הכמות הנדרשת של נתרן ואשלגן לילדים בכל הגילאים, החל משנתיים.
הבעיה היא שרוב אוכלוסיית העולם אוכלת מעט מאוד אשלגן, אך יותר מדי נתרן, התורם באופן משמעותי למחלות כמו לב וכלי דם, יתר לחץ דם, שבץ מוחי ואוסטאופורוזיס.
בהמלצותיו, WHO נובע מהעובדה כי נתרן נמצא באופן טבעי במזונות רבים. בביצים, למשל, כ 80 מ"ג נתרן ל 100 גרם, בחלב ומוצרי חלב - כ 50 מ"ג ל 100 גרם. באוכל מבושל, אלמנט זה קיים בכמויות גדולות בהרבה. הרבה נתרן, 250 מ"ג לחם, ו -1.5 גרם לכל 100 גרם מוצר בבייקון, צ'יפס ופופקורן.
בין מזונות עשירים באשלגן, נבדלים קטניות (כ -1.3 גרם למאה גרם מוצר), אגוזים (600 מ"ג ל 100 גרם), פטרוזיליה, כרוב, תרד (550 מ"ג ל 100 גרם), בננות, פפאיה, תמרים (300 מ"ג). ל 100 גרם). יש לזכור כי תהליך הבישול מקטין משמעותית את תכולת האשלגן במזונות.
