ניתן להכין מנות רבות מדגים כמו בקלה, ולכן היא פופולרית מאוד.
בקלה טעים מאוד וקל להכנה.
בנוסף, בשר בקלה נחשב למנה דלה בקלוריות. ולמי שעוקב אחר הטפסים - זהו מעדן אמיתי. דג זה מכיל מספר רב של מקרונוטנטים, חלבון, ויטמינים וחומצות אמינו. הוא עשיר ביסודות קורט ובחומצות שומן רוויות.
דגים כאלה יכולים להיות אפויים, תבשילים או מטוגנים.
זה הולך טוב עם ירקות, רטבים ופירות ים, אבל בפרט בקלה טעים באמת רק עם שמנת חמוצה.
הדג הזה עצמו אינו שומני במיוחד, ולכן הוא זקוק למרינדה טובה.
בבישול עם שמנת חמוצה, תקבל בקלה עם מי שתיה ועסיסית להפליא. ואם תוסיף חרדל או עשבי תיבול לשמנת חמוצה, אז זה פשוט לא ייצא מהמנה.
בקלה בשמנת חמוצה - עקרונות כלליים של הכנה
• אל תקנו בקלה קפואה כבדה לבישול.
• אם קנית פילה בקלה קפוא, תן לו להפשיר בטמפרטורת החדר.
• כדי להפחית מלח ומרירות בקלה, החזיקו אותו לפני בישול במים או חלב.
• כדי למנוע מהדג להתייבש, אל תגזימו בתנור.
• אם מטגנים את הדג, שמרו על האש לא יותר מעשר דקות.
• כדי להפוך את הדג עסיסי, יש למרינד אותו לפני הבישול.
• ככל שהשמנת החמוצה איתה מחמצים את הדג, כך התבשיל יהיה עסיסי יותר.
• כדי להפוך את הדגים לרווחים יותר במרינדה, עשו עליו חתכים.
בקלה חמוצה - מתכון קלאסי
מרכיבים
• שני פילה בקלה;
• מלח;
• חצי לימון;
• שתי כפות שמן צמחי;
• 210 גרם שמנת חמוצה.
שיטת הכנה:
1. שוטפים את הפילה ומסירים את כל העצמות שנותרו. בשר דג פלפל ומלח. חותכים את פילה הבקלה לחתיכות ושמים אותם על צלחת. סוחטים מיץ לימון על הדג, מכסים את הצלחת והכניסו את הבקלה לכביסה במקרר למשך 10 דקות.
2. משמנים את תבנית האפייה העמידה בחום בשמן צמחי והניח עליו את חתיכות הדג.
3. מורחים קרם מעל הבקלה בשכבה עבה.
4. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומניחים לדגים לאפות למשך 20 דקות.
5. אפשר לתבשיל המוגמר להצטנן מעט ולהניח אותו על צלחות.
6. מקשטים בקלה בשמנת חמוצה עם פרוסות לימון ושמנת חמוצה ורוטב ירקות קצוצים.
7. מגישים לצד צלחת של אורז מבושל.
בקלה אפוי שלם בשמנת חמוצה
מרכיבים
• בקלה אחת;
• שתי כפות רסק עגבניות;
• מלח;
• כוס שמנת חמוצה לא שלמה;
• כף חרדל.
שיטת הכנה:
1. נקה את הבקלה הטרייה מהקשקשים. חתכו את סנפירי, זנבה וראשה.
2. שוטפים את הדג וחותכים אותו עמוק.
3. שפשפו את הקלה בפלפל ומלח.
4. מערבבים בקערה את השמנת החמוצה, חרדל ורסק העגבניות.
5. שפשפו את הדגים עם הרוטב הזה מבפנים, חתכים ומחוצה לו.
6. יש לשמן את התבנית בשמן ולשים את הדג. שים את אפיית הקלה במשך 40 דקות. הגדר את התנור ל 200 מעלות.
7. מקשטים את הדג המוגמר בעשבי תיבול ושוחפים פרוסות לימון קטנות לחתכים.
בקלה בשמנת חמוצה עם עגבניות
מרכיבים
• פילה בקלה 590 גרם;
• שני בצלים;
• 140 גר 'שמן חמניות;
• מלח;
• ארבע עגבניות;
• פלפל;
• 220 גרם שמנת חמוצה;
• ארבע כפות קמח;
• חמש כפות שמיר קצוץ.
שיטת הכנה:
1. חתוך פילה בקלה שטוף ומיובש למנות. מערבבים פלפל ומלח עם הקמח ומגלגלים את הדגים בתערובת זו. מטגנים את הקלה בשמן חמניות עד שהם רכים.
2. בצל חתוך לחצאי טבעות ומטגן במחבת נפרדת עד להזהבה.
3. שוטפים וקוצצים את העגבניות.
4. משמנים את התבנית בשמן. מחלקים את העגבניות באופן אחיד על קרקעיתו, שמים את הדג על גבי. השכבה הבאה היא ירקות, ומעליו בצל. השכבה האחרונה היא שוב עגבניות.
5. שופכים את כל המנה עם שמנת חמוצה ומכניסים לתנור. תבשיל תבשיל עם עגבניות למשך 15 דקות.
6. מפזרים את המנה המוגמרת עם יתרת עשבי התיבול ומגישים עם תפוחי אדמה מבושלים.
בקלה אפויה ביין עם שמנת חמוצה
מרכיבים
• קילוגרם של פילה בקלה;
• מלח;
• חצי כוס שמנת חמוצה;
• שלוש כפות שומן חזיר;
• חצי כוס יין לבן יבש.
שיטת הכנה:
1. שוטפים פילה בקלה, חותכים לחתיכות שרירותיות ומגררים במלח.
2. שופכים שומן חזיר מומס לתבנית ומניחים בתוכה את נתחי הדגים.
3. הפעילו את התנור ב -200 מעלות והניחו את הבקלה לאפייה למשך 25 דקות.
4. מוסיפים לדגה מדי פעם יין והנוזל שייווצר בצורה בצורה.
5. לאחר הזמן שחלף, מלאו את הדג בשמנת חמוצה נוזלית ואפו 5 דקות נוספות.
6. מגישים את הקלה המוגמרת עם סלט ירקות.
סטייקים בקלה בשמנת חמוצה ושמנת
מרכיבים
• סטייקים של 900 גר 'בקלה;
• 60 גרם מיונז;
• מלח;
• 130 גרם שמנת חמוצה נוזלית;
• פלפל;
• חצי לימון;
• קרם 75 מ"ל;
• שני בצלים;
• שני עגבניות.
שיטת הכנה:
1. שוטפים סטייסי בקלה מתחת למים זורמים ומייבשים במגבת נייר.
2. מפזרים סטייקים עם מיץ לימון ומגררים במלח ופלפל. השאירו את הדגים למרינה למשך 10 דקות.
3. קחו תבנית והכניסו אותה לדג עם המרינדה.
4. ממלאים את הקלה בשמנת ומניחים מעל את עיגולי העגבניות השטופות וטבעות הבצל. הכל מלח.
5. מערבבים בקערה מיונז ושמנת חמוצה. שופכים את התערובת לכלי.
6. מחממים תנור לחום של 200 מעלות ואופים סטייקים בקלה עם ירקות למשך 25 דקות.
7. לא נדרשת תוספת לתבשיל למעט פרוסת לחם שום.
בקלה בשמנת חמוצה וחרדל עם שרימפס
מרכיבים
• פילה בקלה 850 גרם;
• 75 גרם שמנת חמוצה;
• כף חרדל;
• פלפל;
• קרם 190 מ"ל;
• שתי כפות קמח;
• 440 מ"ל חלב;
• שתי כפות מיץ לימון;
• מלח;
• 160 גרם שרימפס;
• בצל;
• 50 גר 'חמאה.
שיטת הכנה:
1. קוצצים דק את הבצל הקלוף ומטגנים אותו בשמן.
2. שופכים קמח לבצל, מערבבים ויוצקים את החלב.
3. לאחר מספר דקות, מוסיפים שם את השמנת המעורבת בקמח, פלפל, חרדל ושמנת חמוצה.
4. קולפים את השרימפס, שוטפים אותם וטובלים אותם ברוטב המוכן. מפזרים שרימפס עם מיץ לימון ומלח. מבשלים 10 דקות.
5. חותכים את פילה הדגים השטוף לחתיכות קטנות ומניחים בתבנית. שופכים את הקלה על רוטב השרימפס המבושל.
6. הניחו את המנה שנאפה בחום של 200-220 מעלות למשך חצי שעה.
7. מגישים את הקלה המוגמרת על ידי שופכים אותה מראש ברוטב יחד עם כל תוספת.
בקלה בשמנת חמוצה עם ירקות
מרכיבים
• שני פילה בקלה;
• שתי תפוחי אדמה;
• מלח;
• עגבנייה אחת;
• פלפל;
• בצל;
• שום;
• שמן זית;
• שמיר;
• שני פלפלים;
• 140 גרם שמנת חמוצה.
שיטת הכנה:
1. קלף את כל הירקות ושטוף אותם. עבור פלפלים לא לשכוח לליבה. ואז יבש את הירקות במגבת וחתוך לחתיכות גדולות.
2. שמים את כל הירקות בקערה, פלפל, מלח ומערבבים, מוסיפים שמן זית.
3. בצורה מיוחדת שמים את הירקות ואופים אותם בטמפרטורה של 200 מעלות עד שהם מוכנים למחצה. אל תשכח לערבב אותם מדי פעם.
4. שוטפים ומייבשים את פילה הבקלה. ואז גרד את חתיכות הדג במלח (אם תרצה, הוסף את כל התבלינים שאתה אוהב).
5. הניחו את הדגים על ירקות חצי שנתיים. מערבבים שמנת חמוצה עם שמיר קצוץ בקערה ושופכים דגים וירקות עם תערובת זו.
6. אופים את התבשיל כרבע שעה נוספת. ברגע שהדג מוכן, הוציאו את התבנית מהתנור.
7. חותכים את הבקלה המוגמרת לחתיכות מחולקות ומסדרים בצלחות. מוסיפים לדגים ירקות ומיץ ירקות שנותר.
8. מגישים את המנה בעוגות טריות.
בקלה עם שעועית ירוקה בשמנת חמוצה
מרכיבים
• בקלה בינונית אחת;
• פלפל;
• ארבע ביצים;
• קמח;
• שתי כפות שמנת חמוצה;
• שתי כפות רוטב סויה;
• מלח;
• 85 גרם גבינה קשה;
• 190 גרם שעועית ירוקה.
שיטת הכנה:
1. שוטפים היטב את הבקלה. בעזרת סכין מסירים ממנו עור בעדינות, נפרדים מהרכס וחותכים לחתיכות בינוניות.
2. שמים את הדג בצלחת, ממליחים אותו ומוסיפים פלפל.
3. שוברים ביצים למיכל. הוסף שם מלח, רוטב סויה ושמנת חמוצה. להקציף עם הקצפה עד לקבלת תערובת חלקה.
4. הניחו את הגבינה על קרש חיתוך, וטחנו אותה באמצעות פומפיה.
5. מחממים את המים בסיר וטובלים לתוכם את השעועית. מבשלים אותו חמש דקות ואז מכניסים למסננת. מים צריכים להתנקז.
6. מוסיפים קמח לדג ומערבבים.
7. משמנים את התבנית בחמאה ומניחים את הקלה.
8. מעל הבקלה, מחלקים את השעועית המוגמרת באופן שווה.
9. שופכים את החומרים לתערובת הביצים המוכנה ומפזרים גבינה מגוררת.
10. מכניסים את הבקלה עם שעועית לתנור בחום של 180-200 מעלות למשך 25-35 דקות.
11. מגישים את מנת הדגים המוגמרת עם פירה.
בקלה בשמנת חמוצה - טריקים וטיפים שימושיים.
• מוסיפים פטריות לצלחת הבקלה בשמנת חמוצה, אם רוצים.
• להוסיף לקלה בשמנת חמוצה כל תבלינים לפי הטעם.
• שמור את המנה המוגמרת במקרר לא יותר מיומיים.
• אם אופים דגים, מפזרים עליו גבינה קצוצה מספר דקות לפני הבישול.
• למרירות וחריפות, הוסיפו פלפל אדום גרוס לתבשיל הדגים.
• אם אתה משתמש בשמנת חמוצה כרוטב לדגים, קח אותה בצורה נוזלית.
• לאחר אפיית בקלה לאחר הבישול, הניחו לו להתבשל בתנור למשך מספר דקות נוספות. זה יהפוך את הדגים לעדינים עוד יותר ולהרוויח אותו ברוטב.
• מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.
