פיסטוק - תיאור
פיסטוק הוא שם פרי העצים בעלי אותו שם מהסוג של עצים ירוקי עד או נשירים השייכים למשפחת סומך. פיסטוקים מטופחים כבר כמה אלפי שנים. תחילה הם הופיעו בשטח בו נמצאים כיום איראן וסוריה, אחר כך הם הגיעו ליוון ולחלקים אחרים של אירופה, שלאחריה הם התפשטו ברחבי העולם.
בתי הגידול המודרניים של פיסטוק הם אזורים סובטרופיים וחלקם טרופיים של הים התיכון, צפון מזרח אפריקה, מערב, מזרח אסיה. שני סוגים של פיסטוקים גדלים במרכז אמריקה ובדרום ארה"ב.
התנאים הטובים ביותר לאגוזים אלו הם קרקעות סיירוזם, קרקעות חומות-גבעות, שקעים ומדרונות. פיסטוקים הם צמחים אוהבי אור ועמידים בפני בצורת, הנמצאים בעיקר בצורה של דגימות בודדות, ויוצרים לעיתים יערות פיסטוק לא צפופים.
יוון, סוריה, איראן, ספרד, איטליה, ארה"ב ומדינות אחרות עוסקות כיום בגידול פיסטוקים. עם זאת, המובילה המוכרת בתחום זה היא טורקיה, המהווה מחצית מהייצור העולמי של פיסטוקים. הקטיף מתרחש בסוף יולי - תחילת אוגוסט. מעניין לציין כי אוסף הפיסטוקים מתבצע בשעות הלילה, מכיוון שבשעות היום העלים שלהם פולטים שמנים אתרים ומעוררים סחרחורת.
האגוזים שנאספו מיובשים תחילה בשמש, ואחריהם ניתן לאחסן לפחות שנה. הם גם מטוגנים, ספוגים במי מלח.
פיסטוקים - תכונות שימושיות
פיסטוקים הם מזון בעל ערך רב בגלל הכמות המאוזנת לחלוטין של חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים בהרכבם. הם עשירים בנחושת, מנגן, זרחן, מגנזיום ואשלגן. הם מכילים גם ויטמינים B. כך, באכילת תריסר פיסטוקים, אדם מקבל רבע מהערך היומי של ויטמין B6.
לפיסטוקים תכונות נוגדות חמצון חזקות מאוד. השימוש הרגיל שלהם עוזר להפחית את הסיכון לסרטן ולהאט את תהליך ההזדקנות. כמו כן פיסטוקים מפחיתים את הסיכון למחלות לב וכלי דם, ומסייעים להפחתת רמת הכולסטרול "הרע" ולנרמל פעימות לב.
תזונאים מאמינים כי האינדיקציות לשימוש בפיסטוקים הם מאמץ גופני גבוה, עייפות, הידלדלות הגוף ומתח נפשי גבוה (בשל יכולתם לשפר את הפעילות הנפשית).
מומלץ לפיסטוק לכלול בתזונה לאנשים הסובלים משחפת, צהבת ומחלות כבד שונות. הקרוטנואידים שהם מכילים עוזרים בשיפור הראייה ומפחיתים את הסיכון לניוון סנילי של הכתם הצהוב של הרשתית, שבגללו אנשים מבוגרים לעתים קרובות נעשים עיוורים. כמו כן, פיסטוקים הם אפרודיזיאק חזק שיכול, בשימוש קבוע, לשפר את העוצמה אצל שני המינים ולשפר את איכות הזרע.
בקוסמטולוגיה מוסרים נמשים וכתמי פיגמנטציה על העור בעזרת שמן פיסטוק.
עם זאת, צריכה מוגזמת של אגוזים אלה עלולה לגרום לבחילות, סחרחורות, בעיות עיכול או תגובה אלרגית בצורה של אורטיקריה.
פיסטוקים - קלוריות
פיסטוקים קלוריים נעים בין 550 ל 650 קק"ל.
פיסטוקים - שימוש בבישול
פיסטוקים החלו לשמש למזון לפני יותר מ -5,000 שנה בבבל ובאשור; הם אפילו מוזכרים במקרא. מנות עם פיסטוקים בכל רחבי העולם נחשבות תמיד לטעימות. אגוזים אלה משמשים לייצור שילובי טעמים חריגים במנות (למשל תותים עם פיסטוקים וגבינת שמנת).
פיסטוקים נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית הקונדיטוריה לייצור מאפים, עוגות, ממתקים, גלידות ומוצרים טעימים אחרים. במסעדות הטובות בעולם יוגשו לכם שמפניה או יין קינוח קל, פיסטוקים קלויים עם מיץ לימון.
פיסטוקים מצאו את מקומם גם בבישול, שם הם משמשים לבישול מגוון רחב של כלים: מרק פירה עוף, ברווז ממולא, מנות בשריות אחרות, פודינגים שונים, סלטים, תבשילי תבשילים וקינוחים.
דוגמאות למתכון לפיסטוק
מתכון 1: סלט מצרי עם עגבניות ופיסטוקים
סלט מאוד מקורי, טעים ובריא, בו טעם העגבניות משתלב היטב עם הניחוח האגוזי והטעם של הפיסטוקים.
רכיבים:
4 עגבניות בשלות;
250 גר '. פיסטוקים;
1 בצל;
לפי הטעם עם מלח ופלפל אדום גרוס.
שיטת הכנה:
1. מקלפים עגבניות בשלות מהעור, הסירו את הזרעים מהן וקוצצים דק. בצל חתוך לטבעות דקות. טיט פיסטוקים או טוחן בכל דרך אחרת המתאימה.
2. ואז מערבבים את העגבניות המוכנות, הבצל והפיסטוקים, המלח והפלפל. אנו נותנים לסלטים לעמוד במקרר למשך 10-15 דקות, והוא מוכן!
מתכון 2: הדבקת קרם עם פיסטוקים
למרות פשטות ההכנה, קינוח זה מתברר כטעים ונעים להפליא, בזכות העובדה שבתוכו הגמבה העדינה משולבת בצורה מושלמת עם ארומה של פיסטוקים ווניל.
רכיבים:
300 גר '. גבינת קוטג ';
50 גר '. סוכר;
ביצה 1;
50 גר '. חמאה;
50 גר '. פיסטוקים קלופים;
200 גר '. שמנת עבה ועשירה;
לטעום וניל.
שיטת הכנה:
1. אנו משפשפים גבינת קוטג 'טרייה דרך מסננת. מערבבים אותו עם סוכר, וניל וטוחנים היטב למסה הומוגנית ללא גרגרי סוכר. ואז, הוספת הביצה עם חמאה ופיסטוקים קצוצים, שוב, כולם שפשפו היטב.
2. שופכים את השמנת למסה המתקבלת, מערבבים הכל, שמים אותה על גזה, מכניסים לתבנית מתחת לכבישה ושומרים במקרר למשך יום, לאחר מכן ממרח הגלידה שלנו עם פיסטוקים מוכנים.
מתכון 3: סלט עוף עם פיסטוק
מאוד לבבי, טעים ובו זמנית סלט קליל של עוף, גבינה, פלפל קליפים ופיסטוקים. אתה יכול להקל עוד יותר על ידי נטילת מיונז דל שומן.
רכיבים:
1 פילה עוף;
200 גר '. גבינת סולוגוני או מוצרלה;
1 פלפל בולגרי;
100 גר '. פיסטוקים;
2 כפות. l מיונז;
שומן סדינים להאכלה;
ירק לקישוט;
לטעום מלח ופלפל.
שיטת הכנה:
1. מרתיחים את חזה העוף, חותכים אותו לקוביות קטנות. פשוט חותכים את הגבינה. מקלפים זרעים מהפלפל, חותכים אותו לרצועות צרות, שנחתכות ליהלומים קטנים. חתך פיסטוקים אינו קטן מדי.
2. בשילוב של כל המוצרים, המלח והפלפל, אנו מלבישים את הסלט במיונז. אנו מכסים את המנה השטוחה בעלים של חסה ירוקה, מורחים עליהם חסה עם סליידר ומקשטים אותה בירקות.
פיסטוקים - טיפים שימושיים משפים מנוסים
כשאתה קונה פיסטוקים, וודא שהקליפות שלהם צרות, מכיוון שהפיסטוקים עם קליפה סגורה אינם בשלים. עליכם לדעת שצבעם של פיסטוקים בוגרים בפנים הוא ירוק בהיר, עם גוון סגול קל.
לפני שמשתמשים בפיסטוקים בתבשילים, הם צריכים להשתחרר מהקליפה, ואז, לאחר שסננו אותם במשך מספר דקות, הוציאו את הקליפה מהם.
