צ'יפס עם פטריות בתנור - אין גבול לענג! מתכוני תנור בסגנון צרפתי עם פטריות בתנור

תפוח אדמה הוא הירק האהוב ביותר על ידי הסלאבים, אך משום מה הצרפתים חלקיים ממנו במיוחד.

הם היו הראשונים שאפו פקעות עם פטריות תחת מיונז.

ועכשיו יש המון וריאציות מנה פופולרית.

צ'יפס עם פטריות בתנור מבושלים לא רק בחגים, אלא גם בימי חול.

המנה באמת אוניברסלית, קל להכנה וזה תמיד מתגלה כמצוין.

האם נבשל?

צ'יפס עם פטריות בתנור - עקרונות בישול כלליים

כל הפקעות משמשות למנה: צעירה, זקנה, קטנה, גדולה. תפוח אדמה לנקות, לחתוך לפרוסות, עיגולים, פרוסות, פזר תבלינים, עשבי תיבול ופיזור בצורה מוכנה.

פטריות למנה השתמש טרי, לפעמים כבוש. אפשר לטגן אותם מעט מראש עם שמן בכדי לתת למנה טעם בהיר יותר ולהיפטר מכמות גדולה של נוזלים במוצר.

מה עוד ניתן להוסיף למנה:

• ירקות שונים: בצל, שום, עגבניות, חציל;

• פירות: תפוחים, אננס, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים;

• בשר ועוף, בחתיכות או בצורת בשר טחון;

• תבלינים, רטבים.

מנה תמיד מתובל במיונזופיזרו עליון מגורד גבינה. אתה יכול לקחת כל מגוון. באופן אידיאלי משתמשים בפרמזן, אך אתה יכול לקחת מוצר מוצק רגיל.

כל המוצרים מונחים בשכבות, לרוב מצוין המתכון. אבל לפעמים מרכיבים קצוצים פשוט מעורבבים עם גבינה. אופים את התבשיל בתנור, הטמפרטורה האופטימלית היא בין 180 ל 200 מעלות.

מתכון 1: צ'יפס קלאסי עם פטריות תנור

תבשיל ירקות עם קרום גבינה מוזהב. אנו לוקחים פטריות כלשהן, אך נוח יותר לבשל עם שמפיני חממה או פטריות צדפות, מכיוון שאינן דורשות רתיחה ראשונית.

החומרים

• 8 תפוחי אדמה;

• 300 גרם פטריות;

• 1-2 נורות;

• 250 גרם מיונז;

• 300 גרם גבינה;

• פלפל ומלח;

• 30 גרם שמן.

בישול

1. הפעילו את התנור מיד והכניסו 180 מעלות.

2. חותכים את הפטריות לפרוסות, מטגנים 5 דקות במחבת. אנחנו עושים אש גדולה כדי להפוך אותם לחומים.

3. קולפים את הבצל ותפוחי האדמה. קוצצים ירקות. בצל בחצאי טבעות, גידולי שורש עם צלחות שאינן עבות יותר מ -3 מ"מ.

4. שמים בצורה משומנת מחצית מכמות תפוחי האדמה, ואז בצל, פטריות מלמעלה ושוב את תפוחי האדמה. ממליחים כל שכבה, מפזרים פלפל.

5. משמנים את החלק העליון במיונז, מפזרים גבינה.

6. אנו שולחים את המנה לאפייה. זמן 40 עד 60 דקות, תלוי בעובי השכבות ובגודל הנתחים.

מתכון 2: צ'יפס עם פטריות וחזיר בתנור

לתפוחי אדמה כאלו בסגנון צרפתי עם פטריות בתנור, אתה צריך חתיכת נענע טובה, אתה יכול לקחת אותה עם שומן. אנו משתמשים בפטריות כבושות.

החומרים

• 700 גרם חזיר;

• 800 גרם תפוחי אדמה;

• 2 בצל;

• צנצנת 1 פטריות כבושות;

• 300 גרם מיונז;

• תבלינים;

• 200 גרם גבינה.

בישול

1. חותכים את החזיר לפרוסות בעובי של כמטר וחצי. מקציפים קלות עם פטיש, מפזרים מלח, תבלינים ומשאירים למרינה לזמן מה.

2. קולפים את תפוחי האדמה, חתוכים לפרוסות. גרוס את הבצל.

3. מסננים את המרינדה מהפטריות, במידת הצורך, שוטפים, חותכים באופן שרירותי, אך לא גס.

4. שמים שכבה של חזיר בתחתית תבנית האפייה, משמנים את הפרוסות במיונז.

5. מפזרים בצל קצוץ, ואז מורחים את הפטריות החמוצות.

6. אנו מניחים שכבה של תפוחי אדמה, מלח, יוצקים עם מיונז ושולחים לתנור למשך 30 דקות בחום של 180 מעלות.

7. אנו מוציאים את תבנית האפייה, ממלאים אותה בגבינה מגורדת ומכניסים למשך 20-30 דקות נוספות. ברגע שהתבשיל מטוגן היטב החלקים ינוקבו בקלות, ניתן יהיה להסירם.

מתכון 3: צ'יפס עם פטריות ועוף בתנור

עוף הוא תוסף אידיאלי לתפוחי אדמה ופטריות. לכן הצרפתים לא יכלו לעבור בזה ולעיתים קרובות מבשלים מנה פופולרית עם ציפור. אתה יכול להשתמש בכל חלקים: רגליים, כנפיים, חזה, אך רצוי שיהיו באותו גודל.

החומרים

• 500 גרם עוף;

• 500 גרם תפוחי אדמה;

• 400 גרם שמפיניונים;

• 150 גרם גבינה;

• 250 גרם מיונז;

• תבלינים.

בישול

1. חותכים את תפוחי האדמה בעיגולים מסודרים, מוסיפים ופלפל. פרשנו על תבנית האפייה המשומנת בשכבה אחידה.

2. חותכים את העוף לחתיכות, מתבלים בתבלינים ושמים על תפוחי האדמה.

3. קוצצים את הפטריות בצלחות, מטגנים קלות במחבת עם טיפת שמן ומניחים על גבי העוף. ניתן להניח פטריות בצורה גולמית, אך עם צלייה מקדימה התבשיל מתגלה כארומטי בהרבה.

4. שופכים את כל התבשיל עם מיונז, מפנים את הרוטב בכף, ממלאים אותו עם גבינה מלמעלה ושולחים לתנור.

5. לוקח בערך 50 דקות לבשל בחום של 200 מעלות.

מתכון 4: צ'יפס עם פטריות ותפוח בתנור

מתכון צ'יפס יוצא דופן עם פטריות. אתה יכול לבשל גם בתנור וגם במיקרוגל. אנו משתמשים בירוק תפוחים. אנחנו לא שמים הרבה מיונז, מכיוון שפטריות גולמיות במהלך הבישול יפטרו הרבה מיץ.

החומרים

• 500 גרם תפוחי אדמה;

• 300 גרם שמפיניונים;

• 200 גרם גבינה;

• שן שום אחת;

• תפוח אחד;

• מלח, אגוז מוסקט;

• חמאה, מיונז.

בישול

1. חותכים לחתיכות תפוחי אדמה קלופים, מלח, מוסיפים מעט אגוז מוסקט, מערבבים.

2. שוטפים את הפטריות, יבשים, חותכים לפרוסות.

3. קלף את התפוח, חתוך לצלחות דקות, השליך את הליבה.

4. מערבבים את תפוחי האדמה עם תפוח, פטריות, מוסיפים 2 כפות מיונז (לא נחוץ הרבה) ושום קצוץ. אפשר פלפל, במידת הצורך, להוסיף מלח (אל תשכח שהתפוחי אדמה כבר מומלחו).

5. משמנים את הטופס, מורחים את כל החומרים, מפנים ומנקים במשך 20 דקות בתנור.

6. נקבל, משמנים את החלק העליון בכף מיונז, מפזרים גבינה ומטגנים את התבשיל עד להזהבה.

מתכון 5: צ'יפס עם פטריות ובשר טחון בתנור

כדי להכין מנה זו תצטרך כל בשר טחון, אך רצוי לא שומני במיוחד. אתה יכול לקחת תערובת של בקר עם חזיר או עוף. מלית ניתן לרכוש או בבית.

החומרים

• 500 גרם בשר טחון;

• 150 גרם בצל;

• 200 גרם פטריות;

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;

• תבלינים;

• 5 כפות מיונז;

• 200 גרם גבינה.

בישול

1. פטריות חתוכות לקוביות, מטגנים במחבת למשך 2-3 דקות.

2. קלף את הפקעות וחתך לעיגולים אחידים. מורחים חצי בדיוק על תבנית.

3. גרוס את הבצל, שילב עם בשר טחון, מלח ופלפל. מורחים על גבי תפוחי האדמה.

4. מכניסים שוב לשכבת תפוח אדמה, מלח, פלפל. מפזרים פטריות מטוגנות.

5. אנחנו מכינים רשת מיונז על פטריות.

6. שלוש גבינות גדולות, אנחנו נרדמות מנה וניתן לשלוח לתנור! מבשלים 50 דקות בחום של 180 מעלות.

מתכון 6: צ'יפס עם פטריות ועגבניות בתנור

מתכון למנה צרפתית עסיסית מאוד שצריכה עגבניות בשלות אך קשות.

החומרים

• 400 גרם פטריות;

• 700 גרם תפוחי אדמה;

• 4 עגבניות;

• 150 גרם מיונז;

• 2 בצל;

• תבלינים;

• 200 גרם גבינה.

בישול

1. חתכנו את הפטריות בצלחות, מטגנים אותן קלות במחבת.

2. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, שמים על תבנית אפייה, מפזרים תבלינים.

3. גרוס בצל בחצאי טבעות, מפזרים תפוחי אדמה.

4. עורמים את הפטריות המטוגנות למעלה.

5. עגבניות חתוכות לעיגולים מסודרים של 3 מילימטרים. פרשנו בשכבה אחת על גבי הפטריות.

6. שופכים את הירקות מעל עם מיונז. אפשר להוסיף לזה מעט שום.

7. אנו ממלאים הכל בגבינה ואופים בחום של 180 עד לבישול מוחלט ומופיע קרום טעים על המנה.

מתכון 7: צ'יפס עם פטריות ואננס בתנור

הצרפתים מכינים מנה זו בהכרזה טרייה, אך אנו נשתמש במוצר משומר זול יותר. אפשר לקחת טבעות או לחתוך מיד חתיכות בסירופ.

החומרים

• 800 גרם תפוחי אדמה;

• 300 פטריות;

• 200 גרם אננס;

• 120 גרם מיונז;

• 2 בצל;

• חומץ, תבלינים, שמן;

• 150 גרם גבינה.

בישול

1. ראשית, כבשים את הבצלים בחומץ. לשם כך חותכים אותו לטבעות דקות וממלאים אותו במים חמוצים היטב. השאירו לזמן מה.

2. פטריות חתוכות לצלחות דקות, מפוזרות בתבלינים.

3. קלף את תפוחי האדמה, חתוכים לפרוסות דקות, כמו פטריות. מוסיפים אליו מלח, פלפל, כף מיונז ומערבבים היטב בספל.

4. צריך לחתוך אננס לקוביות קטנות.

5. שים את תפוחי האדמה בצורה משומנת.

6. סוחטים את הבצל מהמרינדה ומורחים אותו בשכבה הבאה.

7. פטריות מעורבבות בפרוסות אננס, שולחות את השכבה הבאה לתבנית.

8. שופכים את המנה עם רשת מיונז דקה. מכסים את הטופס בשכבת נייר כסף ומסירים למשך 20 דקות בתנור. טכניקה זו לא תאפשר למיצים להתאדות, המנה לא תהיה יבשה.

9. אנו מקבלים אותו, ממלאים אותו בגבינה ואופים עד שהוא רך, כחצי שעה נוספת.

מתכון 8: צ'יפס עם פטריות ובייקון בתנור

למנה זו תוכלו להשתמש בבייקון מלוח או מעושן. מסתבר שזה טעים בכל מקרה. מפטריות אנו לוקחים שמפיניונים.

החומרים

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;

• 500 גרם שמפיניונים;

• 200 גרם בייקון;

• בצל 1;

• 150 גרם מיונז;

• חבורה אחת של בצל ירוק;

• שמן, תבלינים.

בישול

1. שופכים מעט שמן לתבנית, מדליקים אש גדולה ומטגנים את הפטריות החתוכות. יש לאדות מהם את כל הנוזלים, כמה דקות מספיקות.

2. קוביות בייקון, מערבבים עם בצל ירוק קצוץ ופטריות.

3. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות, משלבים עם בצל גרוס.

4. חצי מיונז. חלק אחד נשלח לפטריות, השני למסת תפוח האדמה. מתבלים בתבלינים ומערבבים.

5. אנו מורחים את שכבת תפוח האדמה על תבנית האפייה המשומנת, ואז את שכבת הפטריות.

6. שופכים גבינה לתנור! אנו אופים עד לבישול ב -180 מעלות, בסוף ניתן להוסיף את הטמפרטורה כך שקרום הגבינה מטוגן.

צ'יפס עם פטריות בתנור - טיפים וטריקים שימושיים

• אם קרום הגבינה החל לשרוף והמנה עדיין גולמית, תוכלו להשתמש בכמה טריקים. לדוגמא, משמנים את החלק העליון בשכבה חדשה של שמנת חמוצה או מיונז. אתה יכול לכסות את הטופס בנייר כסף או קלף. או פשוט למלא אותה שוב בגבינה והשכבה המטוגנת תהיה פחות פגיעה.

• אם מוסיפים בשר לתבשיל, עדיף להריד אותו מראש. זה ישפיע לטובה על הטעם, ויאיץ את זמן הבישול.

• להכנת קרום גבינה יפהפה על צלחת צרפתית, תוכלו להדליק את הגריל. הוא נמצא בתנורים חשמליים רבים.

• ישנם זני תפוחי אדמה שלוקח זמן רב מאוד לבישול ואינם מתאימים לחלוטין לאפייה בתנור. אם הפקעות מבושלות זמן רב במרק או סתם במים, עדיף לא להשתמש בהן, אחרת הכלים לא יחכו.

• למרות שהצרפתים תמיד מבשלים מנה עם מיונז, אפשר להחליף אותה ברטבים פחות שומניים. קרם, שמנת חמוצה משולבים באופן אידיאלי עם תפוחי אדמה. אפשר להוסיף פרוסת חמאה מומסת והמנה תקבל טעם מיוחד.