הו פיצה! זה זמן רב הפסיק להיות מנה בחו"ל והתמקם היטב על שולחננו. המנה משמשת לארוחת בוקר, ארוחת צהריים וערב, אמנם זה לא מועיל ולא נכון, אבל כמה טעים! הכנת פיצה ביתית היא קלה. כל עקרת בית יכולה לעשות זאת, אך עדיין עליכם לדעת כמה דקויות ולהכין מספר מתכונים מוכחים. איך לבשל פיצה ואיזה בצק לבחור?
פיצה ביתית - מתכונים ותכונות בישול
בצק הפיצה מחולק לשמרים וללא שמרים. גם זה וגם אחר מוכן רק על קמח חיטה. הוא האמין כי הבסיס לפיצה צריך להיות דק. אבל בבתים רבים גרסאות Russified של פשטידות פתוחות עם בסיס שופע שורשים. כמו כן, כדי לחסוך זמן, משמשים לרוב בצק עלים שנרכש כדי לפשט את האפייה.
ממה עשוי המלית:
• נקניקיות;
• בשר, עופות ושפכים;
• עם דגים ופירות ים;
• גבינה, ביצים;
• ירקות ופטריות, טריים או כבושים.
להוסיף תבלינים שונים לפי הטעם. כדי שמיצי המלית לא יספגו את הבסיס, העוגה מכוסה ברוטב. לרוב עגבניות. על פי הכללים, הוא מוכן רק עגבניות טריות, ללא עור. אבל מדוע לסבך את הכנת הפיצה, אם בבית אתה תמיד יכול להשתמש בקטשופ או רסק עגבניות. הם מוסיפים עשבי תיבול, תבלינים, בצל, עשבי תיבול איטלקיים וטעמו של רוטב כזה אינו נחות מהמקור.
פיצה ביתית: מתכון עם פטריות וסלמי
אחת האפשרויות הטעימות ביותר לציפוי פיצה בבית, כמו גם מתכון לבצק שמרים לבסיס דק. מרכיבים אלו מכינים שתי פשטידות פתוחות גדולות.
החומרים
• קילו קמח;
• 1 כפית מלחים;
• כף סוכר;
• 8 גרם כלבים;
• 300 גרם מים;
• כף שמן.
למילוי:
• 150 גרם סלמי;
• 2 כפות רוטב עגבניות;
• כף שמן;
• בצל 1;
• 100 גרם גבינה;
• 150 גרם שמפיניונים כבושים;
• 150 גרם שמפיניונים טריים;
• אורגנו, בזיליקום.
בישול
1. מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים את כל שאר החומרים הרופפים, מערבבים ומוסיפים מים. ללוש את הבצק, להוסיף שמן בסוף, לחלק לשני קולובוקים ולהשאיר אותם חמים למשך חצי שעה.
2. למלית, חותכים את הסלמי לפרוסות דקות.
3. לגרוס את הבצל ופטריות טריות, לטגן על כף שמן. פשוט כבשים את הפטריות.
4. מרדדים כיכר דקה מכמות קולובוק אחת, בקוטר של כ 30 ס"מ. משמנים ברוטב עגבניות, מפזרים עשבי תיבול, מורחים את הפטריות, משאירים חצי.
5. מורחים את עיגולי הסלמי. מפזרים מעל גבינה מגורדת.
6. שולחים לתנור, אופים בחום של 200 מעלות למשך כרבע שעה. בינתיים יש זמן, ובאופן דומה אנו יוצרים את העוגה הפתוחה השנייה.
פיצה בבית: מתכון עם עגבניות ונקניק
גרסה נוספת למלית הנפוצה והאהובה. איתו, הפיצה עסיסית, רכה. ובכן, ללוש את הבצק על קפיר ללא שמרים.
החומרים
• 80 גרם קפיר;
• 250 גרם קמח;
• ביצה אחת;
• 0.5 כפית מלחים;
• 0.5 שקיות אבקת אפייה.
למילוי:
• 250 גרם מכל נקניקיה;
• 1-2 כפות רוטב עגבניות;
• 3 עגבניות;
• 100 גרם גבינה.
בישול
1. מקציפים את הביצה עם קפיר ומלח בקצף, מכניסים את הקמח עם אבקת אפייה, לשים. נותנים לבצק לשכב במשך 15 דקות, ובאותו שעה תוכלו להכין את המלית.
2. חותכים את הנקניקייה לקוביות או קש, שלוש גבינות, הופכים את העגבניות לעיגולים דקים.
3. מערבבים את רוטב העגבניות עם המלח, מוסיפים כל תבלינים לטעמכם, תוכלו לצקת עשבי תיבול איטלקיים.
4. אנו מקבלים את הבצק שלנו שכבר נעשה רך ואלסטי יותר. אנחנו מגלגלים את העוגה ושמים אותה על תבנית.
5. משמנים את הרוטב, מורחים את הנקניק, ואז כוס עגבניות. מפזרים גבינה.
6. אופים עד לבישול בתנור שחומם מראש.
פיצה ביתית: מתכון עם עוף ומלפפונים
מלפפונים חמוצים הם מילוי נפלא לפיצה ביתית, במיוחד אם הם מוסיפים לבשר עוף. נכין את בצק השמרים בחלב, מסתבר שופע, רך, לא דק. מספר המרכיבים לפיצה עבור נייר אפיה גדול, אך ניתן לחלק אותם לשניים קטנים.
החומרים
• 200 מ"ל חלב;
• 7 גר '. שמרים
• 2 ביצים;
• 2 כפות שמן;
• ½ כפית מלחים;
• כפית סוכר;
• 450-500 גרם קמח.
מילוי:
• 400 גרם עוף;
• 4 מלפפונים;
• 20 זיתים;
• 20 גרם גבינה;
• 3-4 כפות רוטב עם תבלינים.
בישול
1. אנו מגדלים שמרים עם סוכר בחלב, מוסיפים שליש קמח ומשאירים למשך חצי שעה. אחר כך שמנו את הביצים, מוקצפות במלח, מוסיפים חמאה ואת שאר הקמח. לוש גוש רך. תן לזה לעמוד במשך 30 דקות בחדר חם.
2. לרוטב אנו לוקחים רסק עגבניות, מוסיפים אליו פלפל, מלח, עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים. ואתה יכול פשוט לקחת קטשופ, אבל נוזל טוב ועשיר לא יעבוד.
3. יש להרתיח פילה עוף מראש, ואז לחתוך לרצועות. אנחנו גם טוחנים את המלפפונים. אם הם מאוד מלוחים, זה אפשרי עדין.
4. זיתים חתוכים לעיגולים או לרבעים.
5. מרדדים שכבה גדולה של בצק, משמנים ברוטב. פרשנו מלפפונים עם עוף, זרנו זיתים ואחר כך גבינה.
6. אופים 20-25 דקות בתנור.
פיצה ביתית: מתכון עם חציל ומילוי
מאפיין של הפיצה הזו הוא המלית העדינה ביותר, המלאה בחביתות. התוצאה היא עוגה עסיסית מאוד. אנו מכינים את הבצק לפי המתכון הקודם בחלב עם שמרים. אבל אתה יכול לקחת כל דבר אחר.
החומרים
• 2 חצילים;
• 2 בצל;
• 4 עגבניות;
• 300 גרם נקניק;
• 4 ביצים;
• רוטב לשימון;
• 150 גרם מיונז.
בישול
1. חותכים את החציל לרצועות, מטגנים במחבת. בנפרד, מטגנים בצל חתוך לקוביות.
2. מרדדים שכבת בצק, שמים אותה בתבנית על תבנית אפייה, הקפידו ליצור צדדים.
3. משמנים את הבסיס ברוטב עגבניות, אפשר להשתמש בכל קטשופ.
4. מורחים את החציל המטוגן.
5. למעלה חתוך נקניק לחתיכות.
6. ואז עיגולי עגבניות.
7. מקציפים ביצים עם מיונז, מלח, פלפל, הרבה שמיר יבש.
8. שופכים באופן אחיד את פטפטת הפיצה שנוצרה. אם תרצה, אפשר לפזר עליו גבינה מלמעלה, אך לא הכרחית. אנחנו אופים את זה.
פיצה בבית: מתכון במחבת
למעשה, תוכלו להשתמש בכל מילוי לפיצה זו. מאפיין במתכון זה הוא הבצק, המיועד לבישול במחבת.
החומרים
• 9 כפות קמח;
• 2 ביצים;
• 4 כפות שמנת חמוצה;
• 4 כפות מיונז;
• 0.5 כפית מטפח.
מילוי:
• 50 גרם נקניק;
• 50 גרם גבינה;
• כף רוטב;
• 5 פטריות חמוצות.
בישול
1. מקציפים ביצים עם שמנת חמוצה ומיונז, מוסיפים קמח ואבקת אפייה, לשים.
2. שופכים את הבצק לתבנית משומנת בשמן. מפלסים בעזרת כף ומורחים את הרוטב על גבי.
3. להניח חתיכות נקניק, פטריות כבושות, לפזר גבינה.
4. הדליק את הכיריים, הכניס אש קטנה, כיסה את התבנית ובשל פיצה למשך 10-15 דקות. אנו דואגים שהבסיס לא יישרף.
פיצה בבית: מתכון בצק עלים
אל תהיו חברים עם קמח? ובכן, לא! כדי להכין את הפיצה הזו בבית, תזדקק לרכישה של בצק עלים. המתכון פשוט ומהיר.
החומרים
• 400 גרם בצק;
• 2-3 עגבניות;
• 200 גרם נקניק מבושל;
• מלפפון אחד;
• פלפל אחד;
• 2 כפות רוטב;
• בצל ירוק;
• 200 גרם גבינה.
בישול
1. מכיוון שלמאפה עלים לרוב יש צורה של מלבן, עדיף לבשל על תבנית. פשוט הוציאו את השכבה, תוכלו לגלגל אותה מעט, לגזור את הנתח הרצוי ולהעביר אותו.
2. משמנים בצק עלים עם רוטב, מפזרים בצל ירוק ופלפל בולגרי קצוץ דק.
3. עכשיו הגיע תור הנקניק, שאפשר לחתוך לרצועות או לקוביות.
4. חותכים את המלפפון לשני חלקים, ואז חצי עיגולים דקים. שמנו את זה על פיצה.
5. עכשיו הגיע תור העגבניות. ניתן לחתוך עגבניות לעיגולים או לחצאים שלמים.
6. ובכן, וכמו תמיד, הגבינה משלימה את ההרכבה. נשאר להכניס את הפיצה לתנור ואחרי 20 דקות היא תהיה מוכנה!
פיצה ביתית: מתכון לפירות ים
אנו לוקחים כל בצק לפי שיקול דעתנו. אתה יכול לבשל על פי אחד המתכונים לעיל.
החומרים
• 300 גרם בצק;
• 200 גרם קוקטייל פירות ים;
• 0.5 בצל;
• 0.5 כפית עשבי תיבול איטלקיים;
• כף אחת של רוטב עגבניות;
• כפית שמנת חמוצה;
• 50 גרם גבינה;
• זיתים כרצונכם.
בישול
1. מרדדים את הבצק לעוגה, מעבירים לתבנית אפייה או בצורה משומנת.
2. לשלב שמנת חמוצה עם קטשופ ועשבי תיבול, לערבב ולשמן את הבסיס.
3. חותכים את מחצית הבצל דק מאוד. מפזרים את הבסיס. אם הבצל גדול אז אתה יכול לקחת רבע.
4. שופכים את המרינדה מהקוקטייל, חותכים לפרוסות ומורחים על פני השטח, נסו בצורה אחידה ככל האפשר.
5. אנו מניחים זיתים שלמים ומפזרים שבבי גבינה גדולים.
6. אנו שולחים לתנור לאפות עד שמוכנים.
פיצה בבית: מתכון עם עגבניות ומוצרלה
כדי ליהנות מפיצה איטלקית אמיתית עם מוצרלה, אין חובה ללכת לפיצריה. ניתן להכין אותו בקלות בבית אם אתה עוקב אחר המתכון הזה.
החומרים
• 250 גרם מים;
• ¼ כפית שמרים
• ½ כפית מלחים;
• כף שמן;
• 380 גרם קמח.
למילוי:
• 250 גרם מוצרלה;
• 3 עגבניות;
• 1 כפית עשבי תיבול איטלקיים;
• 80 גרם רוטב.
בישול
1. אנו מכינים בצק אלסטי של מים חמים ומרכיבים אחרים. מחלקים לשני חלקים, מגלגלים את הכדורים, מכסים ושכחים מהם שעה.
2. אנחנו מקבלים את הקולובוקים שלנו, מגלגלים עוגות דקות.
3. יש לשמן ברוטב עגבניות, לשים פרוסות עגבניות.
4. מפזרים עשבי תיבול איטלקיים.
5. עכשיו תורם של מוצרלה. אפשר לגרגר אותו או להניח עליו פרוסות דקות. אנו בוחרים בעצמנו את האפשרות האטרקטיבית ביותר.
6. נשאר לאפות את היצירה שלנו בתנור וסיימת!
פיצה בבית - טיפים וטריקים שימושיים
• במקום רוטב עגבניות, מיונז, שמן זית וכל רטבים אחרים יכולים לשמש כדי לשמן את הבסיס.
• בצק פיצה טעים יותר אם משתמשים בחלב או מי גבינה במקום מים. תחליף זה מתאים כמעט לכל מתכון.
• איטלקים מהווים במיומנות את הבסיס לפיצה עם הידיים, ללא עזרה של חפצים זרים. בבית אנו משתמשים בעיקר במערוך. אבל מה אם אין כאלה? אתה יכול להשתמש בבקבוק ריק, גליל נייר כסף או סרט נצמד.
• כדי להפוך פיצה טעימה ואפויה באמת, יש לחתוך דק ירקות ומוצרים אחרים. פרוסות יכולות להיות גדולות, אך לא עבות.
• האם תרצה להוסיף קצת גרידת פיצה טרייה? בזמן שהמאפים חמים, מפזרים עליהם עלי בזיליקום טריים. והיא תקבל ארומה לא שגרתית.
• שימו לב ככל האפשר. לא צריך להיות יותר מדי תוספות, אחרי הכל, מדובר בפיצה. אבל הבסיס לא אמור להאיר דרכו, גם העוגה העירומה אינה טובה.
