שוקת חזיר ג'לי - קלאסית. מתכוני שוקולד חזיר ג'לי: עם ירקות, עוף, הודו ובשר

בשר ג'לי נחשב למנה מסובכת למדי, ולכן לרוב הוא מוגש רק בחגים.

הקושי הוא שמאכל זה מוכן לפחות שבע שעות.

כמובן שיש מתכונים לבישול מהיר של בשר ג'לי, אבל מארחות מנוסות יודעות שבשר ג'לי טעים באמת יהיה רק ​​אם לבשל את זה עד הסוף ולהוסיף לזה רגלי חזיר.

מנה כזו תקפיא ללא תוספות ותתגלה כמתאימה וטעימה להפליא.

מי שמכין מנה זו בפעם הראשונה, אתה רק צריך לדבוק בכל עקרונות הבישול ולעקוב אחר כל שלב בישול. למטה תמצאו את המתכונים הנפוצים ביותר על שוק הג'לי עם תיאור שלב אחר שלב.

שוקת חזיר ג'לי - עקרונות כלליים של הכנה

• בכדי להפוך את הבשר הג'לי שקוף, סננו את המים הראשונים לאחר הרתיחה.

• לבשל את הבשר במים הראשונים למשך חמש דקות, ואז לשטוף אותו.

• עם מים מתוקים, מבשלים בשר על אש נמוכה.

• שופכים את הכמות הנכונה של מים בבת אחת, לא רצוי להוסיף אותם במהלך הבישול.

• הוסיפו את הבצל הלא קלוף למרק - זה יזהיב את המרק מעט.

• שמים מלח בכלי רק בסוף הבישול.

• כדי לא לקלקל את טעם הג'לי קוצצים את הבשר המוכן ביד.

• הסר את שכבת השומן מהבשר הג'לי המוגמר.

• לאחר הבישול, קירר תחילה את הג'לי בטמפרטורת החדר, ואז הכניס אותו למקרר.

שוקת חזיר ג'לי - מתכון קלאסי

מרכיבים

• 750 גרם שוק חזיר;

• עלה דפנה;

• 2.4 ליטר מים;

• מלח;

• אגוז מוסקט.

שיטת בישול:

1. יש לשטוף היטב עם מברשת ולהסיר את העור.

2. מכניסים לתבנית ומוסיפים מים.

3. מלח מים והביא את המרק לרתיחה. לאחר מכן הסר את הקצף שנוצר והמשיך לבשל עוד ארבע שעות על אש נמוכה, והוסיף עלה דפנה ואגוז מוסקט.

4. לאחר הזמן שחלף, הסר את השוק והסר את הבשר מהעצם. מסננים את המרק.

5. קוצצים את הבשר דק ומסדרים אותו בצלחות.

6. שופכים את המרק על הבשר ומצננים.

7. לאחר מכן, הסר את הצלחות במקום קר.

8. מגישים את הבשר הג'ללי, חותכים אותו לחתיכות יחד עם הלחם.

עיסת בשר חזיר וגלידה

מרכיבים

• 900 גרם שוק חזיר טרי;

• מלח;

• 600 גרם עיסת חזיר;

• שני עלי דפנה;

• חמש אפונה פלפל;

• ארבע כפות תירס משומר;

• 2.5 ליטר מים מטוהרים;

• שלוש שיני שום;

• בצל אחד.

שיטת בישול:

1. שוטפים את האצבע מתחת למים, מכניסים לקערה וממלאים אותה במים רגילים. עזבו שעתיים להתעקש.

2. לאחר שחלף הזמן, שלוף את האצבע מהמים וגרד את כל אזורי הגס עם סכין.

3. שוטפים את עיסת החזיר, מניחים על קרש חיתוך ומסירים את הסרט.

4. הניחו את השום על קרש חיתוך נקי ודחפו עם ידית הסכין. הסר את הקליפות ושטוף את השום. ואז קוצצים אותו דק באותו הלוח.

5. קלף את הבצל מהקליפה בעזרת סכין חדה ושטוף אותו.

6. מכניסים את השוק הקלוף ועיסת החזיר לתבנית. ממלאים הכל במים ולשים על אש בינונית. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, הוציאו את הקצף שנוצר משטחו.

7. מנמיכים את האש למינימום, מכסים את התבנית במכסה וממשיכים לבשל עוד חמש דקות.

8. לאחר מכן מוסיפים למרק את הבצל, המלח, הפלפלים והלוורושקה. מערבבים ומבשלים שעה נוספת.

9. לאחר הזמן שחלף, השתמש בכף המחוררת כדי להעביר את החזיר למסננת שהונחה על קערה.

10. ואז שופכים את המרק מהקערה לתבנית, וטוחנים את הבשר המצונן לסיבים.

11. מסננים את המרק מהתבנית.

12. חתוך את מפרק החזיר לחתיכות קטנות והסר את מח העצם מהעצם.

13. קח תבניות ג'לי. שים את בשר החזיר בתחתית, ואז מח העצם עם הפרק, מפזרים שום ושופכים את כל המרק. מפזרים מלמעלה תירס משומר.

14. הסר את הבשר הג'לי לקירור לטמפרטורת החדר ואז הכניס אותו למקרר לשעתיים.

15. מגישים את המנה, מעבירים אותה מהפח לצלחת עם חזרת.

שוקת חזיר ג'לי עם בצל, סלרי וגזר

מרכיבים

• 1.9 ק"ג שוק חזיר;

• חמש שיני שום;

• שני גבעולי סלרי;

• ירוקים;

• בצל;

• גזר;

• מלח;

• שש אפונה פלפל;

• שלושה lavrushki.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפרק וממלאים אותו במים ונותנים לו להשרות למשך שלוש שעות. החליפו את המים פעמיים.

2. גרדו את כל השכבה העליונה של השוק בסכין חדה.

3. חותכים את השוק למספר חלקים ומכניסים לתבנית. מלא הכל במים, זה צריך להיות גבוה יותר מחמישה סנטימטרים.

4. הביאו את המרק לרתיחה והסירו את הקצף. בשלב הבא המשיכו לבשל על אש נמוכה עוד שלוש שעות.

5. ואז להוסיף את הבצל שטוף עם קליפת, סלרי וגזר קלוף למרק. מבשלים ארבע שעות.

6. כחצי שעה לפני שמוכנים מוסיפים לפטרוזיליה, המלח והאפונה הבשר הג'לי. ואז להוסיף את השום הסחוט וכבה את הכיריים.

7. מוציאים את חתיכות השוק מהמרק ונותנים להם להתקרר. הסר את הבשר מהעצמות וקוצץ אותו בשומן.

8. הכניסו את הבשר הקצוץ לפחים. הניחו גזר מבושל עליון, חתוכים בצורת פרחים וירקות קצוצים. יוצקים את כל המרק המתוח.

9. הסר את הכלי עד להקפאה מלאה בקור.

10. מגישים בשר ג'לי עם רוטב חרדל.

שוקת חזיר ג'לי במחבת

מרכיבים

• שני שוקי חזיר;

• שני בצלים;

• אפונה;

• שום;

• מחצית חזה העוף;

• מלח;

• גזר;

• עלה דפנה.

שיטת בישול:

1. שוטפים את רגל העוף ואת השד. חותכים את הבשר למספר חלקים כך שהכל ישתלב בקערה של סיר הלחץ.

2. שמים את העוף ואת השקע בקערה, מוסיפים בצל קלוף וגזר.

3. ממליחים הכל, מוסיפים עלה דפנה וזרעי פלפל. מלאו את הקערה לסימן המרבי במים.

4. סגור את המכסה על סיר הלחץ. השאר את שסתום הקיטור סגור. הגדר את מצב ה"פילף "ובשל 45 דקות.

5. לאחר הזמן שחלף, כבה את סיר הלחץ ופתח את השסתום.

6. שולפים את הבשר ומסדרים אותו, קצוץ, על צלחות ומסננים את המרק.

7. מעל הבשר, מורחים באופן שווה את השום הסחוט.

8. שופכים את הבשר עם מרק שום והכניסו את הצלחות למקרר.

9. מגישים את המנה עם רוטב שמנת חמוצה, עשבי תיבול וחרדל.

שוק חזיר ג'לי, בקר, פטרוזיליה ואפונה

מרכיבים

• ארבעה שוקי חזיר;

• 1.4 ק"ג בקר;

• ראש בצל אחד;

• לוברושקה;

• חצי פחית משומר אפונה;

• מלח;

• ראש שום;

• אפונה של פלפל שחור;

• שורש פטרוזיליה אחד.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את שוקי החזיר וחולפים אותם במים רותחים. שתו את הבקר וחתכו לחתיכות גדולות.

2. שמים את הבקר וה חזיר בסיר גדול, שופכים מים. הרתיחו את המרק והסירו את הקצף.

3. קולפים בצל וגזר וקוצצים גס.

4. מחממים את התבנית ומטגנים את הירקות עליה יחד עם שורש הפטרוזיליה למשך דקה.

5. מוסיפים את הגריל למרק ומנמיכים את האש.

6. מכסים את התבנית קלות במכסה ומבשלים את הבשר הג'ללי למשך חמש שעות.

7. מוסיפים מלח, דפנה ופלפל מתחת לסוסים המתבשלים.

8. לאחר הוצאת הפרק והבשר מהתבנית. סננו את המרק דרך מסננת, לאחר שכיסו את המכסה, השאירו במקום חמים.

9. הסר את העצמות מהאזור וחותך אותן. מחלקים את הבקר לסיבים.

10. קלף את השום וקוצץ אותו.

11. מערבבים את הבשר עם השום ומסדרים אותו לצורות. שמים אפונה משומרת וממלאים במרק.

12. כסו את האסיק בסרט נצמד והכניסו לקור.

13. לפני ההגשה, הפכו את התבנית לצלחת שטוחה. פורסים את הבשר הג'ללי למנות.

ג'לי שקוף משוק חזיר ועוף

מרכיבים

• שוק חזיר קלוף;

• עוף ביתי שלם (מרופד);

• שני גזר;

• 45 גרם שום;

• ירק שורש אחד של פטרוזיליה;

• שבע אפונה של תבלינים;

• חתיכת פצעון עגל;

• מלח;

• שלושה עלי דפנה;

• בצל אחד;

• חבורה של פטרוזיליה ושמיר.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את פיסת-העגל, שוק החזיר והעוף.

2. חותכים את העוף והענלה לחתיכות.

3. שופכים את כל הבשר במים ומסירים למשך הלילה להתעקש.

4. לאחר ניקוז המים וממלאים מים חדשים. הגדר לבשל על אש בינונית.

5. ברגע שהמים רותחים, סננו אותם ושטפו את הבשר.

6. הכניסו את הבשר לתבנית ושופכו מים טריים. מבשלים, תוך הסרת קצף מעת לעת, למשך חמש שעות.

7. לאחר הזמן, הוסיפו למרק את הגזר הקלוף, עלי הדפנה, הבצל עם הקליפות, הסחלב, שורש הפטרוזיליה, המלח והירקות השטופים.

8. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים כשעה נוספת.

9. לאחר מכן, הוציאו את הבשר והירקות מהמרק ותבשלו.

10. הפרדו את הבשר מהעצמות וחלקו לסיבים. ואז הניחו את החזיר, עגל ועוף הכלים שבהם הג'לי יתמצק.

11. שם, מוסיפים גזר קצוץ, עלי פטרוזיליה ושום קצוץ.

12. שופכים את הכל בגזה מתוח מעל המרק ומכניסים למקרר.

13. מגישים את המנה לאחר שלוש שעות יחד עם עוגות לחם וחרדל.

שוקת חזיר עם ג'לי הודו

מרכיבים

• שני שוקי חזיר;

• מלח;

• בצל;

• רגל אחת של הודו;

• גזר;

• פלפל;

• שום.

שיטת בישול:

1. חזיר את פרק החזיר עם מים והשאיר אותו בתוכו למשך הלילה. ואז מקלפים את העור בסכין ושוטפים הכל.

2. הכניסו את השקע לסיר והוסיפו אליו מים.

3. שטפו את רגל ההודו והניחו על החזיר.

4. מתבשלים שלוש שעות.

5. ואז להוסיף בצל, מלח וגזר קלופי. מבשלים שלוש שעות נוספות.

6. מוציאים את הבשר מהתבנית, חותכים אותו מהעצמות וקוצצים.

7. לאחר מכן מסדרים את הבשר בתבניות, ממלאים עם מרק (מתוח). מוסיפים שום ופלפל סחוט.

8. מכניסים לקור להגדיר.

9. מגישים על ידי פרוסה במנות עם צלחת תפוחי אדמה או דגנים.

10. הוסף חזרת ורוטב קטשופ.

שוקת חזיר ג'לי - טריקים וטיפים

• כדי להפוך את טעם הג'לי לעז יותר, הוסף בשר אחר לחזיר.

• הקפד להשתמש בעצמות מפרקיות להכנת בשר ג'לי.

• אל תשתמש בג'לטין להכנת בשר ג'לי.

• כדי להבהיר את המרק, יש לבשל אותו על עצם בקר.

• הוסף כל תיבול לג'לי לפי הטעם.

• כדי שהג'לי לא יתגלה ללא טעם, עדיף להמליח את המרק.

• כדי לבדוק את מוכנות החלב, שפכו כמה כפות מרק לתחתית ותנו לו להתקרר.

• למען הטעם והיופי, הוסף ירקות קצוצים בעדינות, ירקות, ביצה, אפונה או תירס.