כמעט כולם אוהבים תפוחי אדמה. ולכל משפחה מתכונים משלה לבישול הירק הזה.
הוא מטוגן, מבושל, אפוי על המוקד ומאודה.
תפוחי אדמה ממולאים גם במילויים שונים של בשר, נקניקיות, פטריות, דגים או ירקות.
דרך נפוצה נוספת לבישול תפוחי אדמה היא אפייה.
מעטים האנשים שיוכלו לסרב לתפוחי האדמה שבושלו בתנור אם לכל זה הוא גם פריך.
בישול תפוחי אדמה בתנור הוא פשוט וזה לא לוקח הרבה זמן.
בתנור, הירק לא מאבד מתכונותיו המיטיבות והוויטמינים.
העמילן הכלול בו משפר את העיכול ואת תפקוד הקיבה, ואשלגן תורם לצמיחת החיוניות. אם אתה מבשל נכון את תפוחי האדמה ועוקב אחר כל הטיפים, אתה יכול להגיש אותו בבטחה כמנה עצמאית.
פריכות תנור - עקרונות בישול כלליים
• בחר תפוח אדמה עם קליפה צהובה או אדומה לבישול.
• שוטפים היטב את תפוחי האדמה לפני שמקלפים אותם.
• אל תשמור תפוחי אדמה קלופים במים במשך זמן רב, כדי לא לשטוף את כל העמילן.
• חותכים את תפוחי האדמה דק.
• כדי להפוך את תפוח האדמה לפריך, מרתיחים אותו במשך שתי דקות במים.
• יבש את תפוחי האדמה הקצוצים עם מגבות נייר לפני האפייה.
• להוסיף מלח בסוף הבישול, רצוי.
• מחממים תנור לפני הבישול.
• מגישים את המנה לאחר שפיזרו אותה עשבי תיבול.
פריך תנור - מתכון קלאסי
מרכיבים
• ארבע תפוחי אדמה;
• שלוש שיני שום;
• מלח;
• טימין מיובש;
• ליטר מים;
• פלפל;
• ארבע כפות שמן זית;
• רוזמרין מיובש.
שיטת בישול:
1. קולפים את השום, שוטפים ומגרדים בעזרת חורים קטנים.
2. שופכים שמן זית לקערה, מוסיפים פלפל, רוזמרין, מלח, שום וטימין. מערבבים את החומרים ומכסים.
3. הסר את המרינדה למשך שעתיים.
4. תפוחי אדמה שטופים, מקלפים בעזרת סכין חדה וחותכים לצלחות דקות.
5. שופכים מים לסיר ומביאים לרתיחה. טובלים את תפוחי האדמה הקצוצים במים רותחים למשך שלוש דקות.
6. מוציאים את תפוחי האדמה המבושלים בעזרת כף מחוררת ומעבירים למסננת. אפשר למים להתנקז.
7. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
8. טובלים את תפוחי האדמה בקערת המרינדה ומערבבים בעדינות.
9. לאחר מכן הניחו את הירק בשכבה אחת על תבנית.
10. מטגנים את תפוחי האדמה, הופכים 20 דקות עד להזהבה.
11. מגישים עם רוטב גבינה או שום.
פריך בתנור ברוטב ספרדי
מרכיבים
• 900 גרם תפוחי אדמה;
• שתי כפות רוזמרין מיובש;
• פלפל;
• חמש שיני שום;
• שמונה כפות שמן זית;
• מלח;
• שמונה כפות מיונז;
• חצי לימון;
• שתי כפות חרדל דיז'ון.
שיטת בישול:
1. קחו תפוחי אדמה בגודל בינוני ושטפו אותם. אם הירק ישן, קלף אותו.
2. חותכים את תפוחי האדמה לשני חצאים ומייבשים.
3. שמים את פרוסות הירקות על תבנית אפיה ושופכים אותן עם שש כפות שמן זית.
4. ממליחים את תפוחי האדמה, הפלפל ומתבלים ברוזמרין.
5. מערבבים הכל בידיים ושולחים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 40 דקות.
6. לרוטב, מקלפים וסוחטים את השום. הוסף אליו מיץ לימון, מיונז, חרדל ושמן הזית שנותר. ערבוב הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
7. מוציאים מדי פעם את תפוחי האדמה מהתנור ומערבבים אותם כך שהם יהיו פריכים מכל הצדדים.
8. הניחו את הירק המוכן על צלחות ושפכו אותו עם רוטב שהוכן מראש.
9. בקר או חזיר שבושלו בתנור ישולבו עם מנה כזו.
שוודי פריך בתנור
מרכיבים
• 9 תפוחי אדמה;
• פירורי לחם;
• 120 גרם גבינה;
• מלח;
• 80 גר 'חמאה.
שיטת בישול:
1. שוטפים את תפוחי האדמה ומקלפים אותם תחת מים זורמים.
2. נגב כל ירק במגבת מטבח.
3. מניחים את תפוחי האדמה בזה אחר זה על כף וחותכים אותם לפרוסות דקות מבלי לסיים את הסכין. קצוות הכף לא יאפשרו לסכין ליפול עד הסוף. קבל משהו כמו אקורדיון.
4. חותכים חמאה מוצקה לשתי שכבות של שני סנטימטרים.
5. הכניסו כל פרוסת שמן לסיבוב אחד לבטטה.
6. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף והניחו את תפוחי האדמה.
7. אופים את התבשיל בתנור בחום של 220 מעלות 25 דקות.
8. לאחר הזמן שחלף, הסר את התבנית. ממליחים את תפוחי האדמה ומפזרים פירורי לחם. מחזירים את הכלי לתנור למשך 20 דקות.
9. 10 דקות לפני הבישול, מפזרים כל תפוח אדמה עם גבינה מגורדת.
10. לאחר שהגבינה נמסה ושחמה, הוצא את תפוחי האדמה מהתנור.
11. מגישים את המנה עם בצל סגול, ספוג בחומץ ואפונה משומרת.
תנור כפרי פריך
מרכיבים
• תשע פקעות תפוחי אדמה חדשות;
• כפית מלח;
• ארבע שיני שום;
• פלפל;
• שתי כפות שמן חמניות;
• כף אורגנו מיובשת;
• פפריקה מתוקה.
שיטת בישול:
1. שטפו ירקות היטב ונגבו עם מפיות.
2. חותכים כל תפוח אדמה לאורכו למספר חלקים.
3. שמים את תפוחי האדמה בקערה, מוסיפים את השמן הנסחט דרך מכבש שום, מלח, אורגנו, פלפל ופפריקה. ערבבו הכל כך שהתבלינים יחולקו על כל חתיכת תפוח אדמה.
4. מכסים את תבנית הנייר בנייר קלף והניחו זה את זה את חתיכות תפוחי האדמה והניחו את הצד עם העור על הקלף.
5. ראשית אופים את תפוחי האדמה בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה. לאחר מכן הגבירו את החום ל -220 מעלות ובשלו את תפוחי האדמה עד להזהבה.
6. מגישים חם כמנה עיקרית או כמנה לצד עוף לחם.
תפוח אדמה ממולא קריספי בתנור
מרכיבים
• שש תפוחי אדמה;
• כפית חמאה;
• 140 גר 'חזיר;
• פלפל;
• כף קמח חיטה;
• מלח;
• בצל אחד;
• פטרוזיליה;
• בצל ירוק;
• ביצה;
• פלפל צ'ילי;
• 60 גרם גבינה.
שיטת בישול:
1. שוטפים את תפוחי האדמה במברשת ומרתיחים אותם בקליפתם. ואז מסננים את המים ומקררים את הירק.
2. שוטפים בצל ירוק ופטרוזיליה, מנערים מעודפי לחות וקוצצים דק.
3. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.
4. ליד הקערה, הסר את הסרט וקוצץ אותו לקוביות.
5. מטגנים את הבצל ואת הקציר עד לחמאה בחמאה.
6. מגררים את הגבינה ושמים בקערה. מוסיפים את החמאה וצ'יפס הבצל, הפטרוזיליה והבצל הירוק. ערבוב.
7. תפוח אדמה מבושל, מקלף וחותך לשניים. שלפו בעדינות את העיסה הפנימית וחתכו אותה לקוביות.
8. מוסיפים את בשר תפוח האדמה לגבינה והאם. מערבבים שוב על ידי הוספת מלח ופלפלים.
9. מלאו את חצאי תפוחי האדמה במלית והכניסו זה לזה.
10. לאחר מכן מגלגלים את תפוחי האדמה בקמח וטבלו את מסת הביצה, שקודם היכה.
11. מורחים בנדיבות את נייר האפייה בשמן צמחי ושמים עליו את תפוחי האדמה, שוב מגלגלים אותם בקמח.
12. מבשלים את המנה עד להזהבה, הופכים מעת לעת את תפוחי האדמה.
13. מגישים תפוחי אדמה ממולאים כמנה עיקרית עם ירקות.
תפוח אדמה פריך ותנור
מרכיבים
• 1.1 ק"ג תפוחי אדמה;
• זרעי קימל;
• פירורי לחם;
• שמנת חמוצה;
• מלח;
• שתי כפות שמן צמחי;
• שום;
• ירוקים;
• פפריקה מתוקה;
• טימין מיובש.
שיטת בישול:
1. תחילה הכניסו לתנור לחום של 220 מעלות.
2. לאחר מכן מקלפים את תפוחי האדמה השטופים וחותכים את הירק לפרוסות.
3. שופכים את השמן הצמחי למיכל ומכניסים אליו את חתיכות תפוח האדמה. מערבבים היטב.
4. בקערה אחרת, שלבו זרעי קימל, מלח, פירורי לחם, פפריקה וטימין.
5. טובלים כל פרוסת תפוח אדמה בתבלינים עם פירורי לחם ומניחים אותם על תבנית אפיה בשורה,
6. שלח את תפוחי האדמה לבישול במשך 40 דקות בתנור. מערבבים פעם אחת במהלך הבישול.
7. בקערה מערבבים שמנת חמוצה שום קצוצה ועשבי תיבול קצוצים. זה יהיה רוטב תפוחי אדמה.
8. מגישים את המנה, מניחים אותה על צלחות עם רוטב ופרוסות לחם.
תנור פריך בתפוח אדמה
מרכיבים
• שבע תפוחי אדמה צעירים;
• שמן צמחי;
• בצל;
• רוטב חרדל;
• ירוקים;
• מלח;
• שום.
שיטת בישול:
1. שוטפים היטב את תפוחי האדמה בעזרת מברשת.
2. מחממים את המים במחבת ומרתיחים בהם את תפוחי האדמה במשך שתי דקות.
3. לאחר מכן העבירו את הירק למסננת ולטפו יבש.
4. שופכים שתי כפות שמן לקערה. מוסיפים בצל קלוף וקצוץ דק, שום סחוט, עשבי תיבול ורוטב חרדל. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
5. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות וטבלו כל פרוסה במרינדה.
6. מורחים את תפוחי האדמה הקלופים כלפי מטה על תבנית אפייה.
7. שלחו את המנה רק לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות.
8. אופים את התבשיל למשך 20 דקות.
9. במידת הצורך, שופכים את התבשיל עם שמן צמחי ואופים עד להזהבה למשך כרבע שעה נוספת.
10. תפוחי אדמה שמוכנים בדרך זו ילכו טוב עם סלט ירקות או דגים.
11. תבלינים למנה זו, השתמש בכל אחד לפי טעמכם.
צלחות פריכות בתנור עם תבלינים
מרכיבים
• ארבע תפוחי אדמה;
• רוזמרין מיובש;
• ארבע כפות שמן זית;
• תערובת של עשבי תיבול פרובאנס;
• פלפל טחון אדום;
• מלח;
• טימין מיובש;
• תבלינים לתפוחי אדמה;
• 1.3 ליטר מים;
• שום.
שיטת בישול:
1. שפשפו את השום לקערה. מוסיפים שמן זית, מלח, תבלינים, עשבי פרובנס. מפזרים גם פלפל אדום, טימין מיובש ורוזמרין. מערבבים הכל בכף ונותנים לו לשבת שעה.
2. קולפים את תפוח האדמה וחותכים לצלחות.
3. הרתיחו תפוחי אדמה קצוצים במשך שתיים עד ארבע דקות במים רתוחים, ואז יבשו.
4. שמים את צלחות הבטטה על תבנית בשכבה אחידה ושופכים אותן עם התערובת שהוכנה מראש.
5. מחממים תנור ושולחים את תפוחי האדמה לאפייה.
6. ברגע שהיא הופכת לפריך, מוציאים את התבנית מהתנור ומגישים את תפוחי האדמה לשולחן.
7. המנה משולבת בסלטים ובשר חטיפים.
תפוח אדמה פריך בתנור - טיפים וטריקים
• תפוחי אדמה מתוכננים יהיו אפילו פריכים.
• לבישול השתמש בכל התבלינים והתיבול לפי הטעם.
• כסו את נייר האפייה בנייר כסף או נייר קלף במידת הצורך.
• השתמש בשמן צמחי או שמן זית לבישול.
• הופכים את תפוחי האדמה מספר פעמים בעזרת מרית.
• כדי למנוע התקשות תפוחי האדמה, מגישים אותן חמות.
• מגישים כמנה בצד אם רוצים.
