תפוחי אדמה אפויים - מנה ממגוון התיירים והשפים של מסעדות עילית, תלויה בשיטת הצלייה - על מדורה או בתנור, ובהגשה - על זרד המשמש כירוק או בסין מפואר.
ואם בחרתם במוצרים הדמוקרטיים ביותר, ואופים בדרך הנוחה ביותר - על תבנית צלייה, בתנור, אז המנה הזו תכבוש גם גורמה ביתית וגם עילית, עלות אוכל כזה תהיה יותר מקובלת, והטעם… ובכן, אנו נדאג לטעם!
תפוחי אדמה על תבנית אפיה בתנור - העקרונות הכלליים של הבישול
• ישנן דרכים רבות לבשל תפוחי אדמה על תבנית אפייה בתנור. הוא נחתך לחתיכות, ממולא, ממולא חתיכות בייקון, אפוי בבשר, ומכין גם כלים שונים של תפוחי אדמה גולמיים מגורדים.
• ניתן להשתמש בטיפול החום המשולב של תפוחי אדמה בתהליך הבישול: לטגן תחילה, ורק אחר כך לאפות.
• לצליית תפוחי אדמה על מגש אפייה בתנור, אתה יכול לקחת לא רק תפוחי אדמה ישנים כמצוין במתכון, אלא גם צעירים. אם אתה משתמש בתפוחי אדמה חדשים, קצר את זמן הבישול שכן הוא יתבשל מהר יותר.
תפוחי אדמה עם תפוחי אדמה מכניסים רק לתנור שחומם היטב ואופים בחום אוויר של לא יותר מ- 190 מעלות, זמן המתכון המצוין.
תפוחי אדמה על תבנית האפייה בתנור - "האסל"
רכיבים:
• עשר תפוחי אדמה קטנים;
• חמאה, חצי חבילה;
• 200 גר 'גבינה "רוסית", או גבינה דומה;
• מלח;
• 10 שיני שום;
• תבלינים ותבלינים לפי הטעם.
שיטת הכנה:
1. מכינים את תפוחי האדמה. פקעות תפוחי אדמה צריכות בוודאי "לעמוד" על פני השטח של הצלייה, שעבורם מקצה אחד רחב חתך את הפקעות לחתיכה קטנה.
2. ואז חותכים את תפוחי האדמה בצורה כזו כאילו היית צריך להכין קש לצ'יפס, אך אל תחתוך את הפקעות עד הסוף.
3. טובלים כל תפוח אדמה בחמאה מומסת ומורחים על תבנית משומנת מראש בשמן חמניות, ומפזרים עליה מלח. אתה יכול פשוט לשים 2-3 חתיכות חמאה בחתכים על תפוחי האדמה.
4. חותכים את השום לפרוסות בגודל בינוני והכניסו אותו לחתכים על הפקעות, הניחו פרוסת גבינה דקה על כל תפוח אדמה ושלחו לתנור עד לסיום.
תפוחי אדמה ריחניים על תבנית אפייה בתנור עם בייקון
רכיבים:
• קילוגרם תפוחי אדמה בגיל העמידה;
• קילו שומן, מעט כפור כפור;
• כמה שיני שום חם;
• שתי כפות גדולות ומלאות של רוטב לבן סויה;
• 200 גרם מיונז 67%;
• מלח שולחן גדול;
• פלפל שחור כתוש.
שיטת הכנה:
1. קולפים את פקעות תפוח האדמה, שוטפים מתחת למים ומשטפים במפית או מגבת כדי להסיר לחות.
2. ערוך סכין שלוש חתכים עמוקים לאורך תפוחי האדמה, מבלי לחתוך חצי סנטימטר עד הסוף.
3. הכנס חתיכת בייקון דקה לכל חתך כזה ותקן אותו בעזרת קיסם שיניים מעץ, ונקב דרכו את תפוח האדמה.
4. מכניסים את תפוחי האדמה למשטח הצלייה ומכניסים לתנור לחצי שעה.
5. בזמן שתפוחי האדמה אופים, מערבבים את המיונז בקערה קטנה עם רוטב סויה, פלפל גרוס, שום קצוץ ומלח על פומפיה עדינה.
6. מוציאים את המנה, משמנים היטב את תפוחי האדמה עם הרוטב המוכן ומכניסים לתנור שוב, למשך רבע שעה נוספת.
תפוחי אדמה על תבנית אפייה בתנור, אפויים בבייקון
רכיבים:
• תשע תפוחי אדמה בינוניים:
• חצי קילו בייקון.
שיטת הכנה:
1. קלף את פקעות תפוח האדמה, שוטף אותן ואחרי הייבוש חותך אותן לארבע או שמונה חלקים, תלוי בגודל הפקעות.
2. חותכים את הבייקון לרצועות ארוכות ודקות ועוטפים את פרוסות תפוחי האדמה במלח קלות עם מלח עדין.
3. העבירו את החסר לתבנית הצלייה והכניסו לתנור שחומם מראש לאפייה.
4. מבשלים את תפוחי האדמה על תבנית אפייה בתנור למשך חצי שעה.
תפוחי אדמה על תבנית האפייה בתנור - "דופין"
רכיבים:
• 900 גרם תפוחי אדמה;
• כוס וחצי של 11% שמנת;
• 160 גרם גבינת "קוסטרומה" קשה;
• שתי שיני שום;
• קמצוץ קטן של אבקת אגוז מוסקט;
• ביצת עוף גולמית אחת;
• חתיכת חמאה לשימון;
• 5-6 נוצות של בצל צעיר.
שיטת הכנה:
1. הוצא את השמן מהמקרר לפני כן והשאיר אותו על השולחן כדי להתרכך מעט.
2. לחץ על השום עם מכבישה, מערבבים אותה עם חמאה מרוככת עד לקבלת תערובת חלקה, ומערבבים בזהירות את הברוילר לצדדים גבוהים.
3. חותכים לפרוסות קטנות, תפוחי אדמה קלופים בעובי 3 מ"מ, ומורחים על מגש אפייה.
4. שלב שמנת עם גבינה מגורדת גסה, ביצה רופפת, הוסף אגוז מוסקט, פלפל, מלח. מערבבים היטב את הכל ושופכים את התערובת המתקבלת לתפוחי האדמה.
5. עליכם למרוח את הגבינה ולהכניס לתנור. אופים 45 דקות.
6. כשמכינים, מפזרים את התבשיל עם בצל ירוק קצוץ ומגישים לשולחן.
תפוחי אדמה על תבנית אפייה בתנור עם העוף
רכיבים:
פגר עוף קטן:
• שלוש כפות מיונז גדולות;
• שתי כפות מלאות קטשופ חריף;
• שלוש שיני שום "חד";
• החלק השלישי של כפית כוסברה;
• קמצוץ קארי;
• מלח ופלפל.
שיטת הכנה:
1. אם החלטתם לבשל תפוחי אדמה כאלה לארוחת הערב, אז בבוקר או בערב של היום הקודם קוצצים את העוף לחתיכות קטנות ומשרים אותם בתערובת של מיונז וקטשופ, עם תבלינים ותיבול.
2. קולפים את פקעות תפוח האדמה, וחותכים לפרוסות גדולות, מרתיחים במים מומלחים עד לבישול למחצה.
3. על תבנית ירקות או שמן זית משומן, מורחים את חתיכות העוף במרינדה, מניחים ביניהם את תפוחי האדמה ויוצקים עם חמאה, מורחים את שיני השום מעל.
4. מכניסים את הצליה עם תפוחי האדמה לתנור, מחומם ל -200 מעלות ואופים כחצי שעה.
5. מנמיכים את האש ל -180 מעלות ומחזיקים כרבע שעה נוספת עד שהם מוכנים.
תפוחי אדמה על תבנית אפייה בתנור, אפויים עם נקניק
רכיבים:
• 800 גרם תפוחי אדמה, לא צעירים;
• 250 גרם נקניקיית "דוקטור", או חזיר רזה;
• ביצת עוף אחת;
• ראש בצל לבן גדול;
• 100 מ"ל חלב מפוסטר;
• שתי כפות זית או כל שמן צמחי;
• קארי בקצה הסכין;
• פלפל לבן גרוס, מלח גס, ירקות טריים של פטרוזיליה מתולתלת.
שיטת הכנה:
1. על שמן חם במחבת, מטגנים את הבצל, חתוך לחצאי טבעות, עד לקבלת גוון אדמדם קלות. מוסיפים את הנקניקייה הפרוסה ברצועות ארוכות ומבשלים חמש דקות נוספות.
2. קולפים את פקעות תפוחי האדמה, שוטפים, מייבשים על מגבת ומטגנים בשמן, ומשיגים קרום אחיד, מעט מקומט, ורוד-זהוב.
3. מקציפים את הביצה בקצפת, מערבבים אותה עם חלב, מוסיפים מלח, ומוסיפים קארי, מערבבים היטב.
4. משמנים את מגש האפייה עם דפנות גבוהות בשפע עם חמאה, והניח בתוכו את תפוחי האדמה המטוגנים.
5. מוסיפים את הנקניקייה עם הבצל, יוצקים את כל תערובת ביצת החלב ואופים בתנור למשך רבע שעה.
6. כשמגישים צלחת הגשה, מפזרים בחופשיות פטרוזיליה קצוצה בזהירות.
תפוחי אדמה גבינה ממולאים על תבנית אפייה בתנור
רכיבים:
• שתים עשרה תפוחי אדמה בינוניים;
• 200 גר '. חמאה, או שמנת קפואה;
• 150 גר '. גבינה "רוסית";
• שלושה חלמונים;
• 250 מ"ל שמנת חמוצה 20%;.
שיטת הכנה:
1. תפוחי אדמה לא קלופים ושטופים היטב במברשת תחת מים זורמים, מברישים בשמן, משפשפים היטב במלח ואופים על תבנית אפייה בתנור עד לבישול חצי.
2. חותכים את "החלק העליון" של כל תפוח אדמה, וחותכים חתיכה קטנה בצד הנגדי, כך שניתן יהיה לשים את תפוחי האדמה על תבנית.
.3 בעזרת כף, הסר את אמצע הקליעה ומועך אותה תוך ערבוב עם חמאה, גבינה מגורדת דק, חלמונים גולמיים ושמנת חמוצה.
4. ממליחים מעט ופלפל לפי הטעם, ממלאים את תפוחי האדמה בתערובת.
5. מפזרים גבינה עדינה ואופים עד שהיא נמסה.
תפוחי אדמה על תבנית האפייה בתנור - "קופליס"
רכיבים:
• עשרה תפוחי אדמה;
• 250 גרם גבינה קשה;
• 30 גרם בייקון;
• ביצה אחת.
לרוטב:
• 50 גר '. שומן חזיר מלוח;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• ראש בצל לבן בינוני.
שיטת הכנה:
1. שפשפו את תפוחי האדמה הגולמיים על פומפיה גסה, חמוצים, פלפל ודגימה, חזרו על הצורך.
2. מוסיפים גבינה, קצוצה על פומפיה, פטיש ביצה ומערבבים הכל שוב.
3. במחבת יבשה מטגנים את החרמון הקצוץ לחתיכות קטנות ומכניסים את הבייקון לתערובת תפוח האדמה המבושלת, מערבבים.
4. הניחו שכבה של תפוחי אדמה בעובי של לא יותר מ- 4 ס"מ על תבנית אפייה משומנת ואופים בתנור לא יותר מארבעים דקות.
5. הוציאו את תבנית האפייה וחתכו את תפוחי האדמה שנאפו בצורה זו לחתיכות.
6. מכינים את הרוטב: במחבת, משומן קצוץ לחתיכות קטנות, מחממים את השומן ומטגנים עליו עד לבצל חום זהוב, יוצקים שמנת חמוצה ומחממים את הרוטב למשך שתי דקות.
7. בעת ההגשה יוצקים רוטב מבושל.
"דראנצ'ה" מתפוחי אדמה על תבנית אפייה בתנור עם חזה
רכיבים:
• 1 ק"ג תפוחי אדמה בגיל העמידה;
• 50 גר '. שומן חזיר מלוח;
• 100 גר '. בשר עוף לבן מעושן;
• 150 גר '. נקניקיות;
• 1 בצל מתוק בינוני;
• 1 כף. l קרקרים לבנים טחונים;
• כף גדושה של קמח;
• קורט קטן של סודה לשתייה.
שיטת הכנה:
1. מוסיפים את הבצל הקצוץ, חתיכות קטנות של חזה ובייקון, כמו גם את הנקניק חתוך לקשיות דקות, לתפוחי אדמה מגוררים גולמיים.
2. שופכים את קמח האפייה מנופה, סודה ומערבבים היטב את כל החומרים.
3. משמנים תבנית, אפו מעט בפירורי לחם והניחו עליה את מסת הבטטה.
4. אופים כחצי שעה, מגישים עם שמנת חמוצה.
מנה ראשונה מקורית מתפוחי אדמה על תבנית אפייה בתנור - "אפרסק"
רכיבים:
• עשרה תפוחי אדמה;
• שלוש ביצים;
• 250 גרם מכל בשר טחון;
• שתי נורות קטנות;
• 150 גרם "פושחונסקי" קשה, או גבינה דומה;
• קמצוץ קטן של כורכום ופפריקה;
• פירורי לחם לבנים.
שיטת הכנה:
1. תפוחי אדמה צוננים מבושלים בקליפות במים מומלחים, ומקלפים, מגלגלים דרך מטחנת בשר.
2. מוסיפים ביצי עוף גולמיות, גבינה מגורדת קצוצה, מוסיפים קמח ומערבבים היטב, מבטיחים הומוגניות מלאה.
3. מחלקים את בצק תפוח האדמה המבושל לשני חצאים. באחד, להוסיף כורכום, ובפפריקה אחרת, התוצאה תהיה שתי חתיכות בצק בצבעים שונים: האחת ורודה, והשנייה אדומה.
4. שוברים את הביצה לתחתית הגלידה, הפלפל, המלח לפי הטעם, ומוסיפים את הבצל המגורד על פומפיה בשרית או מעוות במטחנת בשר, לוש היטב.
5. מהטחון, יוצרים קציצות עגולות בגודל קטן, בערך אגוז, ואופים אותן על תבנית אפיה בתנור למשך רבע שעה.
6. בעזרת כף גדולה, קחו את מסות הבטטה הוורודה והאדומה והכניסו את קציצת הבשר לאמצע ליצירת אפרסק. באמצע כל "אפרסק" עשו חריץ קטן, כמו אפרסק אמיתי.
7. טובלים כל אפרסק בחלבון מוקצף (אפשר פשוט לשמן בשפע), מגלגלים מעט פירורי לחם, ועוברים לתבנית, אופים חמש עשרה דקות.
8. מעבירים את "האפרסקים" המוגמרים לצלחת הגשה שטוחה ומדביקים מקל או עלה נענע על כל אחד.
תפוחי אדמה על מגש האפייה בתנור - טיפים וטריקים
• כשאתם קונים תפוחי אדמה, בחרו פקעות נקיות ובלתי פגועות.
• אל תניחו תפוחי אדמה על ניירות אפיה עבים על התבנית, אחרת היא לא תאפה.
• כדי למנוע התכהות של תבשילי תפוחי אדמה, הוסיפו מעט חלב מבושל ומקורר למסה המגורדת.
• לאפייה עדיף להשתמש בפקעות מלבניות צהובות.
