מי יפתיע אותך היום עם מנות בשריות עם תפוחי אדמה?
כולם ניסו שוב ושוב כלים כאלה.
עם זאת, הם לא עוזבים את המטבח שלנו ולא מפסיקים לרצות עם טעם נעים ומוכר כל כך.
המנות מוכנות בימים רגילים, והם מעוטרים במפגשים חגיגיים או ידידותיים.
שפע של תבלינים ותיבול עוזרים להמציא מתכונים חדשים לבישול בשר עם תפוחי אדמה בנייר כסף.
כל אחד מהם מגלה מחדש את טעמו של מנה מוכרת.
בשר נייר כסף עם תפוחי אדמה - עקרונות כלליים להכנה
להכנת מנה טעימה, כל בשר מתאים. העיקר שהוא טרי.
למנות דלות שומן, בחרו בחציר חזיר, בנעניית עגל, פילה עוף או עוף הודו.
למוצר מוגמר עתיר קלוריות משתמשים בצוואר חזיר. אתה יכול לבשל בשר עם או בלי עצם.
לפני הבישול אתה צריך לשטוף אותו היטב, לייבש אותו ורק אז לחתוך אותו לחתיכות. החיתוך מתבצע בהתאם למתכון. זה יכול להיות חתיכות בשר קטנות, פסים או פרוסות, כמו לקציצות.
במטבח בהישג יד אתה צריך לשמור על סכין חדה, קרש חיתוך, פטיש לצורך הכאת בשר. גרב נייר כסף ומגבות נייר או מגבות לא יזיק.
תפוחי אדמה נחתכים לרצועות, פרוסות, קוביות. אתה יכול פשוט לחתוך אותו לארבעה עד שמונה חלקים. תפוחי אדמה צעירים אינם צריכים לקלף.
מוסיפים לתבשיל גזר, בצל, עגבניות, גבינה, מיונז, שום, שמנת חמוצה וחלב.
טעמו של המנה מועצם מאוד על ידי תבלינים. ניתן להשתמש בתיבול מיוחד לבשר ותפוחי אדמה.
מנה נאפה בטמפרטורה סטנדרטית של 180 מעלות מחצי שעה לשעה.
1. בשר ותפוחי אדמה בנייר כסף "ארוחת צהריים טעימה"
ארוחה חמה, קלה להכנה וטעימה. גולת הכותרת העיקרית שלו היא המיץ, שנוצר במהלך האפייה.
מרכיבים
• שלוש תפוחי אדמה.
• שני בצלים.
• גזר.
• שלוש שיני שום.
• 0.500 ק"ג בשר חזיר.
• אמנות. כפית שמנת חמוצה.
• תיבול לבשר.
• מלח.
• ירוקים.
שיטת בישול:
חותכים את החזיר לחתיכות קטנות. סוחטים עליו שום ושמים שמנת חמוצה.
מפזרים תיבול ומוסיפים מעט מלח. מערבבים את כל המרכיבים.
חותכים תפוחי אדמה קלופים לפרוסות, בצל לחצאי טבעות, גזר לרצועות.
הניחו את נייר הכסף. שים כמה צלחות תפוחי אדמה ומעט בצל. למלח. הניחו בשר וכמה גזר למעלה. טוחנים עשבים קצוצים.
עוטפים את נייר הכסף ושולחים לתנור לחצי שעה.
2. בשר ותפוחי אדמה בנייר כסף ברוטב הולנדייז
מנה עם ריח פנטסטי וטעם מקורי. ניתן להכין לארוחת צהריים או ארוחת ערב בסוף השבוע.
מרכיבים
• 500 גרם עגל.
• שלוש פקעות תפוחי אדמה.
• בצל אחד.
• 0.200 ק"ג שמפיניונים.
• 0.100 ק"ג גבינה קשה.
• קורט פלפל שחור.
• 50 גרם שמיר ופטרוזיליה.
• ארבעה קמצוצים של רוזמרין וטימין.
• 0.150 ק"ג רוטב הולנדי.
לרוטב:
• 200 גרם חמאת ווולוגדה.
• אמנות. כף מיץ לימון.
• שתי ביצים.
• שני כפות. כפות יין לבן.
• מלח סלע ופלפל.
שיטת בישול:
חותכים עגל לפרוסות של כשני וחצי סנטימטרים. התאושש לעובי של סנטימטר וחצי.
משמנים כל חתיכה בשמן חמניות, מוסיפים טימין ורוזמרין. שלח כבושים במקרר למשך עשרים דקות.
רוטב הולנדייז.
הכינו אמבט מים.
חלבונים וחלמונים מתפצלים.
ראשית, היכו את החלמונים בקערה, ואז הכניסו אותם לאמבטיית מים.
שופכים פנימה את היין. המשך להקציף. הסר מאמבט המים.
מוסיפים חמאה מומסת, מלח ופלפל. מקציפים עוד חמש דקות. שופכים פנימה את מיץ הלימון.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים קלות. משמנים בעזרת מגבת נייר.
חותכים לפרוסות של שלושה מילימטרים תפוחי אדמה. הוסף שמן חמניות כך שלא יתכהה. בוחשים במלח ועשבי תיבול קצוצים.
חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות.
מטגנים קלות את העגל.
מקפלים את נייר הכסף בשלוש שכבות ויוצרים תבניות עמוקות.
בתחתית הניחו חתיכת עגל, בצל מטוגן וכף רוטב הולנדי. ואז טוענים את תפוחי האדמה ושופכים את הרוטב שוב.
מניחים את השמפניונים מעל תפוחי האדמה ומוסיפים שוב את הרוטב.
אופים כחצי שעה. בנוסף, שמים גבינה קצוצה דק למעלה ומבשלים עוד עשר דקות.
3. בשר ותפוחי אדמה בנייר כסף "אקורדיון"
המנה החגיגית תשמח אותך עם ארומה וטעם עדין.
מרכיבים
• קילוגרם בשר (רצוי חזיר חזיר).
• שלוש שיני שום.
• כפית עם מלח עליון.
• כפית חרדל ופלפל שחור גרוס.
• ½ כפית פלפל אדום.
• שתי תפוחי אדמה.
• 0.100 ק"ג גבינה.
• שתי עגבניות ושני פלפלים ירוקים.
שיטת בישול:
יש צורך לחתוך את הבשר לרצועות בסנטימטר, אך לא לגמרי.
טוחנים את השום בכל דרך שהיא. יוצקים אותו לצלחת ומערבבים עם כל התבלינים.
התיבול שנוצר משפשף את כל נתחי הבשר.
חתכנו פלפל לפרוסות, תפוחי אדמה ועגבניות לצלחות.
חותכים פרוסות גבינה רבות כמו רצועות בשר.
פרשנו פרוסת פלפל, פרוסת גבינה, שתי פרוסות עגבניות על כל רצועת בשר. ממליחים את צלחות תפוח האדמה ומכסים אותן בבשר מכל הצדדים.
אנו מעבירים את חומר העבודה אל נייר הכסף ואורזים אותו כך שהאוויר לא יעבור פנימה.
אנחנו מניחים את המוצר המוגמר למחצה המוגמר על תבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך שעה. לאחר פרק זמן זה, חותכים את נייר הכסף ומשאירים לאפות כעשרים דקות נוספות.
4. בשר ותפוחי אדמה בסגנון ארגנטינאי בנייר כסף
בשר טעים ועסיסי, תפוחי אדמה ריחניים ועדינים ... נחמד ליהנות לאט לאט כזה בחברה ידידותית.
מרכיבים
• חמש תפוחי אדמה.
• חצי קילוגרם של חזיר רזה.
• בצל אחד.
• 0.150 ק"ג גבינה קשה.
• מלח.
• 0,100 ל 'שמנת חמוצה.
• תיבול תפוחי אדמה.
• תיבול לבשר.
שיטת בישול:
לבשל בשר: לשטוף ולייבש. חתוך כמו צלעות. היכה מעט מכל חתיכה משני הצדדים.
חותכים תפוחי אדמה לפרוסות בגודל בינוני.
קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
מגררים את הגבינה.
משמנים חתיכת נייר כסף. שים עליו מעט תפוחי אדמה, ממליחים ומפזרים תיבול.
חתיכות חזיר קצוצות עם תיבול לבשר ולשים (אחת לכל מנה) על תפוחי אדמה.
הוסף את הבצל. משמנים עם שמנת חמוצה.
מפזרים בנדיבות גבינה מגוררת.
עטפו בזהירות את הבשר בחתיכת נייר כסף. שלח לאפות. זה ייקח בין 45 ל 55 דקות, תלוי עד כמה החלק גדול.
בשר מוכן עם תפוחי אדמה, מבושל בנייר כסף, לשים על צלחת ומפזרים עשבים ארומטיים.
5. בשר ותפוחי אדמה בסגנון ביתי בנייר כסף
ניתן לבשל מנה כזו לפחות כל יום. תפוחי אדמה ורודים ובייקון רך יאכילו את המילוי והטעים שלכם.
מרכיבים
• שמונה תפוחי אדמה.
• שמונה רצועות בייקון.
• עשבי תיבול פרובנסאליים.
• מלח ים.
• פפריקה מתוקה.
שיטת בישול:
תפוחי אדמה נחתכים לשניים. ממליחים ומפזרים פפריקה.
בתוך תפוח האדמה מניחים רצועת בייקון, מקופלת לשניים.
הנחנו את נייר הכסף בשתי שכבות. אנו מניחים עליו תפוח אדמה אחד עם בשר ומפזרים עשבי פרובנס. לעטוף בחוזקה. אנו עושים אותו דבר עם שאר תפוחי האדמה.
מניחים את המוצרים המוגמרים למחצה ישירות על תבנית התנור ואופים כחצי שעה.
6. בשר עם תפוחי אדמה בנייר כסף, אפוי עם מיונז לינגונברי ורוזמרין
ללא ספק, זו מנה טעימה מאוד. ראוי לתפוס מקום מרכזי על השולחן החגיגי.
מרכיבים
• 0.700 ק"ג צוואר חזיר.
• ארבע תפוחי אדמה צעירים.
• רוזמרין.
• מלח.
• שני בצלים קטנים.
• שלוש שיני שום.
• 50 גרם חמאה.
• שני כפות. כפות רוטב סויה.
• 20 מ"ל ברנדי.
• שלוש כפות מיונז.
• 50 גרם לינגונברי טרי.
שיטת בישול:
חותכים פרוסות שום לחתיכות קטנות. אנו קוצצים כמה ענפי רוזמרין ומערבבים עם שום.
אנו מחלקים את הבשר לשתי חתיכות גדולות. פלפל כל אחד משני הצדדים. שפשפו בתערובת של שום ורוזמרין. השאירו למרינה במשך ארבעים דקות.
הבצל נחתך לשמונה חלקים. מטגנים בתערובת של שמן חמניות וחמאה. הוסף רוטב סויה. לאחר דקה, שפכו קוניאק. תבשיל את הבצלים עד שיהיה רך.
אנחנו מעבירים את המיונז לצלחת קטנה. לונג-יער שמים על מסננת וסוחטים מיץ בכף. שופכים אותו למיונז. מערבבים. התברר מיונז.
אין צורך לקלף תפוחי אדמה. חתכנו כל תפוח אדמה לארבעה חלקים ומצפים בשמן חמניות. מפזרים מעל תערובת של מלח ורוזמרין.
מטגנים מעט את הבשר הכבוש במחבת. יש להסיר שום כדי לא להישרף.
שמנו מחצית מהבצל ונתח בשר על חתיכת נייר כסף. מניחים חצי מכמות תפוחי האדמה. שופכים מיונז לינגונברי ושמים קמצוץ רוזמרין. עוטפים בנייר כסף. מבשל מנה אחרת כזו. אופים כשעה.
7. בשר עם תפוחי אדמה בנייר כסף ברוטב שמנת חמוצה וארוגולה
מנה מקורית עם ארומה וטעם עשירים. אתה יכול לחגוג על בשר עם תפוחי אדמה בנייר כסף ביום טיפוסי או להכין ארוחה לאורחים.
מרכיבים
• 0.700 ק"ג תפוחי אדמה.
• 0.500 ק"ג חזה.
• ארבע שיני שום.
• 0.100 ק"ג של ארוגולה.
• ארבע כפות. כפות שמנת חמוצה.
• שתי כפיות פלפל שחור, פפריקה ומלח.
• 70 גרם גבינה.
• שמן זית.
שיטת בישול:
חותכים חתיכת בשר לצלחות דקות. מפזרים מלח ופלפל. מטגנים במחבת חמה.
גבינה מחולקת לפרוסות. צריך להיות כמו צלחות בשר.
חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות גדולות. מורחים עם שמן זית ומערבבים עם פפריקה.
הניחו צלחות בשר וגבינה על חתיכת נייר כסף שנמצאת על תבנית. שים תפוחי אדמה וארוגולה למעלה.
מערבבים שמנת חמוצה עם פלפל שחור ומלח. מרסקים את שיני השום בסכין וקוצצים. מוסיפים לשמנת חמוצה. יוצקים בשר ותפוחי אדמה עם הרוטב שהתקבל. עוטפים בנייר כסף ואופים שלושה רבעי שעה.
לאחר חצי שעה, חותכים את נייר הכסף למעלה. זה כדי להפוך את החומרים לחומים.
8. בשר ותפוחי אדמה בנייר כסף "עוף חלב".
מנה רכה מאוד עם ארומה מדהימה וקרום גבינה פריך. ראוי לבשל לעצמך ולחברים.
מרכיבים
• שלוש פילה עוף.
• בצל קרים.
• שש תפוחי אדמה בינוניים.
• שתי עגבניות אדומות.
• 0.200 ק"ג גבינה.
• שתי ביצים.
• שמן חמניות.
• כוס חלב.
• עשבי תיבול איטלקיים.
• מלח.
שיטת בישול:
עיסת עוף חתוכה לקוביות קטנות. מעבירים לקערה עמוקה ושופכים חלב. השאירו למשך חצי שעה.
חותכים את תפוחי האדמה לצלחות דקות, בצל לחצאי טבעות.
יוצרים צלחות משלוש שכבות נייר כסף. צריכים להיות שישה כאלה. יש לשמן את התחתית והקירות בשמן.
שים שכבת תפוחי אדמה, מפזרים מלח ועשבי תיבול איטלקיים. ואז שים קערת בצל, מחלק אותה לנוצות ובשר. ממליחים ומוסיפים מעט עשבי תיבול.
חותכים עגבניות לעיגולים דקים. שים שתי פרוסות על הבשר.
שוברים ביצים ומערבבים עם שמנת חמוצה. מקציפים מעט ושכבים על פני הבשר. שופכים את החלב בו הוא שכב.
מכניסים לתנור לארבעים דקות.
בשר ותפוחי אדמה בנייר כסף - טיפים וטריקים
כך שהבצל בתבשיל המוגמר היה עסיסי, אפשר להריץ אותו במיץ לימון עם מים. בצל אחד יצטרך לימון אחד ושלוש כפות מים.
בכדי שהגבינה תימס היטב, תכולת השומן שלה צריכה להיות לפחות 50%.
הבשר בתבשיל האפוי יהיה רך אם יכה אותו בפטיש מטבח עם ציפורן חדה.
עטפו בזהירות את נייר הכסף כדי לא לקרוע. אחרת, בעת האפייה, כל המיץ יזרום החוצה.
