קציצות בקר טחון - מנה פשוטה. מתכונים להכנת קציצות בשר טחון עסיסיות: קלאסי וכו '.

בשר בקר טחון הוא אחד ממוצרי הבשר הפופולריים, המתאים להכנת המנה.

קציצות נחשבות לתבשיל הבשר הטחון הפשוט והאהוב ביותר.

הם אהובים לא רק על ידי מבוגרים, אלא גם על ילדים.

הקציצות מוגשות גם בקור וגם בצורה חמה.

כל תוספת שמתאימה להם. הקציצות מטוגנות, אפויות, מבושלות בדוד כפול או בתנור איטי.

מנה זו טעימה רק אם מכינים אותה מבשר בקר טחון איכותי, המיוצר בבית. להכנת בשר טחון מתאימים חלקים אחרים של הפגר כמו בשר התוף, גושים, גזם, חלק הכתף והאגף. למטה תוכלו למצוא מגוון מתכונים להכנת קציצות בקר טחון שיפנו לכולם.

קציצות בקר טחון - עקרונות כלליים של הכנה

• קציצות טעימות יותר אם מבשלים אותן מבשר טחון טרי.

• העבירו בשר דרך מטחנת בשר פעמיים.

• שלב בשר בקר טחון עם בשרים אחרים.

• מזלפים בצל מייד עם בשר דרך מטחנת בשר.

• קוצצים את התבנית לפני הטיגון.

• לאחר טיגון הקציצות משני הצדדים, מכסים את התבנית במכסה.

• להוסיף את הגזר, תפוחי האדמה או הכרוב לבשר הטחון לפי הטעם.

• הרטיבו את הידיים לפני שאתם מעצבים קציצות.

• צרו קציצות עם שתי כפות במידת הצורך.

• סוטו קציצות מטוגנות במשך מספר דקות מתחת למכסה סגור.

קציצות בקר טחון - מתכון קלאסי

מרכיבים

• 490 גרם בקר בקר טחון;

• מלח;

• בצל אחד;

• שתי פרוסות לחם לבן;

• ביצה;

• קמח;

• 140 מ"ל חלב.

שיטת בישול:

1. מחלקים את הלחם למספר חלקים ומשרים אותו בחלב למשך 10 דקות.

2. לאחר מכן, ריסקו לחלוטין את הלחם בחלב עד לקבלת תערובת חלקה.

3. קולפים בצל ומגרדים על פומפיה בינונית.

4. שים בקר בקר טחון בקערה. מוסיפים בצל מגורר, חלב ולחם, מלח ומקציפים שם את הביצה. מערבבים הכל היטב עם הידיים.

5. צרו את קציצות הסגלגל הטחון.

6. שמים קמח בצלחת ומערבבים אותו במלח.

7. מגלגלים כל קציצה בתערובת זו.

8. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את כל הקציצות משני הצדדים עליו לסירוגין עד לבישול.

9. מגישים את המנה עם כל תוספת, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים.

טחון קציצות בקר טחון עם גבינה ושום

מרכיבים

• 520 גרם בקר;

• שני בצלים;

• פלפל;

• שתי שיני שום;

• מלח;

• 70 גרם גבינה;

• ביצה;

• חמש חתיכות כיכר לבנה.

שיטת בישול:

1. הפרד את בשר הכיכר מהקרום.

2. מכניסים את העיסה לצלחת ויוצקים עם מים מבושלים. לחץ את הלחם למטה והשאיר אותו להתנפח.

3. שוטפים היטב את הבשר וחותכים לחתיכות.

4. קולפים את השום והבצל ומחלקים לפרוסות.

5. מסובבים את הבשר עם הבצל והשום דרך מטחנת בשר.

6. סחטו את הלחם מהמים והוסיפו אותו לבשר הטחון. הסיעו שם את הביצה והוסיפו את הגבינה המגורדת, המלח והפלפל. מערבבים הכל עד שיהיה אחיד ככל האפשר.

7. יוצרים קציצות מבשר בקר טחון מבושל.

8. מחממים את השמן במחבת ומכניסים את הקציצות לסירוגין.

9. מטגנים אותם משני הצדדים במשך 10 דקות כשהמכסה סגור.

10. מגישים את הקציצות חמות עם צלחת תפוחי אדמה.

קציצות בקר וטחון

מרכיבים

• 510 גרם בקר בקר טחון;

• 60 גרם בצל;

• שתי ביצים;

• מלח;

• פירורי לחם;

• 210 גרם תפוחי אדמה;

• שמן חמניות;

• פלפל;

• שתי כפות חלב.

שיטת בישול:

1. קולפים את הבצל ומגרדים.

2. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים אותם וגם מגררים על פומפיה בינונית.

3. שמים בקר טחון בקערה, מוסיפים תפוחי אדמה עלובים, בצל ומערבבים.

4. ואז שפכו מלח ופלפל לאותו מיכל, שוברים את הביצים ושופכים חלב עם שמן צמחי. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

5. יוצרים את הקציצות ומפזרים עליהן המון פירורי לחם. שומרים את המנה הגולמית במקרר למשך חמש דקות, ובינתיים מחממים את שמן החמניות במחבת.

6. מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד להזהבה. ואז מכסים את התבנית ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

7. מגישים את המנה עם לחם לבן וסלט ירקות.

קציצות בקר טחון שבדיות

מרכיבים

• 320 גרם בקר טחון;

• תפוח אדמה אחד;

• בצל אחד;

• קרקרים;

• חלמון ביצה אחד;

• ארבע כפות סלק כבוש;

• מלח;

• ארבע כפות חלב;

• שמן.

שיטת בישול:

1. מערבבים בכלי חלמון ביצה, בקר טחון וחלב.

2. קולפים את תפוחי האדמה וטוחנים אותם. מוסיפים את הירק לבשר הטחון.

3. קוצצים דק את הסלק ומוסיפים לאותה קערה עם מלח.

4. קוצצים את הבצל הקלוף ומטגנים בשמן צמחי.

5. מוסיפים את הבצל לבשר הטחון. מערבבים הכל.

6. הכינו קציצות טחון וגלגלו בפירורי לחם.

7. לאחר מכן מטגנים את הקציצות עד להזהבה על שמן צמחי מחומם משני הצדדים.

8. מגישים מנה כזו עם תוספת של כוסמת או אורז. לרוטב, מערבבים את השום הסחוט, עשבי התיבול הקצוצים והשמנת החמוצה.

קציצות בשר טחון מאודה

מרכיבים

• 450 גרם בשר טחון;

• שלוש חתיכות לחם;

• ראש שום;

• מלח;

• בצל ירוק;

• חלב;

• פלפל;

• ביצה;

• תפוח אדמה אחד;

• בצל.

שיטת בישול:

1. מוציאים את הקרסטות מהלחם ומשרים אותו בחלב.

2. קולפים את השום והבצל. סובבו אותם עם לחם סחוט דרך מטחנת בשר.

3. שוטפים את הבצל הירוק מספר פעמים, מנערים וקוצצים. מוסיפים אותו יחד עם מלח, ביצה ופלפל לבשר הטחון. מערבבים היטב.

4. יוצרים כדורים מבשר טחון ומכניסים לדוד כפול.

5. מבשלים את המנה 40 דקות.

6. מגישים קציצות עם צלחת בצד של כל דגני בוקר וחסה.

קציצות בקר פיניות

מרכיבים

• 540 גרם בקר רזה;

• תבלינים;

• 480 מ"ל חלב;

• כוס קצפת;

• ביצה אחת;

• בצל;

• כוס אחת של פיצוחי חיטה;

• רבע חמאה;

• מלח;

• 90 גרם קמח.

שיטת בישול:

1. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות.

2. בקערה מערבבים את הבשר הטחון במלח, בצל קצוץ, פלפל, ביצה, חצי כוס שמנת ופירורי לחם.

3. יוצרים בשר בקר עגול מבשר טחון.

4. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את הקציצות העגולות עליה מכל הצדדים. שים את הקציצות השחומות על צלחת.

5. המיץ יישאר בתבנית, מנפים את הקמח לתוכו ומטגן אותו עד להזהבה. שופכים שם את החלב ומערבבים הכל.

6. מסננים את הרוטב המתקבל ומערבבים אותו עם יתרת הקצפת.

7. שמים את הקציצות המוכנות לתבנית נקייה ושופכים אותן ברוטב.

8. הביאו את התבשיל לרתיחה ואז הרתיחו רבע שעה.

9. המנה תעבור היטב עם פירה ואפונה משומרת.

תנור קציצות טחון בתנור

מרכיבים

• 580 גרם בקר;

• 140 גרם גבינה;

• ארבע כפות מים;

• ארבע כפות קמח;

• ביצה אחת;

• שתי כפות שמן צמחי;

• מלח;

• 90 גרם לחם לבן;

• פלפל;

• שלוש שיני שום;

• בצל.

שיטת בישול:

1. קלף ושטף את הבצל והשום. שוטפים ומייבשים את הבשר.

2. חותכים את המרכיבים באופן אקראי ומסובבים דרך מטחנת בשר.

3. מגררים את הגבינה בעזרת פומפיה.

4. הכניסו בשר טחון מבושל לכלי, הוסיפו לו ביצה שבורה, גבינה, מלח ופלפל. ללוש הכל היטב.

5. הרטיבו את הידיים ויצרו קציצות מלוחות מהבשר הטחון.

6. מגלגלים כל קציצה מכל הצדדים בקמח.

7. יש לשמן את תבנית האפייה בשמן צמחי ולהניח את הקציצות.

8. מכניסים את התבנית לתנור למשך 20 דקות. אופים בחום של 200 מעלות.

9. לאחר מכן הופכים את כל הקציצות, ממלאים אותם במים ואופים 15 דקות נוספות.

10. אם רוצים, כשאתה יוצר את הקציצה, שים את הזית במרכז.

11. מגישים את המנה המוגמרת יחד עם תפוחי אדמה מבושלים בצורה כפרית.

קציצות בקר יווניות

מרכיבים

• 440 גרם בשר טחון;

• 180 גרם לחם לבן ללא קרום;

• שמן צמחי;

• פלפל;

• חצי כפית נענע מיובשת;

• בצל אחד;

• 120 מ"ל חלב;

• חבורה של פטרוזיליה;

• שתי ביצים;

• תפוח אחד.

שיטת בישול:

1. שמים את הלחם בקערה וממלאים אותו בחלב חם. משרים את הכיכר למשך 15 דקות.

2. ואז מערבבים את הלחם והחלב עד לקבלת תערובת חלקה.

3. קלפו את התפוח וטחנו אותו על פומפיה בינונית.

4. קלף וקוצץ את הבצל.

5. שוטפים את הפטרוזיליה, יבש וקוצצים דק.

6. מכניסים את הבשר הטחון לכלי עם תערובת החלב והחלב. הוסף שם בצל, נענע, תפוח, מלח, ביצים, פטרוזיליה ופלפל. מערבבים את הבשר הטחון ומקציפים אותו על השולחן.

7. לוקחים שתי כפות ויוצרים קציצת בשר טחון.

8. מחממים שמן צמחי בסיר ומטגנים עליו מכל צידי הקציצה.

9. לאחר מכן הפחיתו את החום והמשיכו לבשל את הקציצות מתחת למכסה.

10. מנה זו מוגשת עם תפוחי אדמה מטוגנים ופסטה.

קציצות בקר טחון וחמאה

מרכיבים

• 610 גרם עיסת בקר;

• 65 גר 'חמאה;

• 110 מ"ל מים;

• שמן צמחי;

• פלפל;

• פירורי לחם;

• עשבי תיבול פרובנס;

• שני בצלים;

• מלח;

• 110 גרם לחם שיפון.

שיטת בישול:

1. חותכים את הקרום מהלחם. שים את האמצע בצלחת וממלא במים. מרככים את הלחם לחמש דקות.

2. קח מטחנת בשר וסובב דרכה בשר קצוץ, בצל קלוף וחמאה קרה.

3. הוסיפו לחם מרוכך, מלח ועשבי פרובנס למזונות המגולגלים.

4. ממלאים את הבשר הטחון בכף. ואז זכר זאת עם הידיים. מכים.

5. מרטיבים את הידיים במים קרים ויוצרים קציצות.

6. מגלגלים כל חתוך בפירורי לחם והכניסו למחבת עם שמן מחומם.

7. מטגנים עד להזהבה משני הצדדים.

8. הכניסו את כל הקציצות המוכנות חזרה לתבנית וכסו אותה במכסה. תבשיל עדיין חמש דקות.

9. מגישים את המנה עם סלט או תוספת חמה.

קציצות טחון בקר - טריקים וטיפים

• הבלנדר גורם למילוי להתפרק.

• לקבלת רוך וצמיגות של קציצות, להוסיף מים לבשר.

• לקציצות עסיסיות, הוסיפו כל חמאה לבשר הטחון.

• להוסיף ירקות לבשר הטחון, אם רוצים.

• החזיקו את הקציצות המטוגנות בהנקה לפני הטיגון במשך 10 דקות במקרר.

• מטגנים את הקציצות בשומן מומס.

• הוסף ביצים לבשר הטחון אם תרצה, אך קחו בחשבון שקציצות יכולות להיות נוקשות.

• קציצות בקר מבושלות בקיטור שומרות על תכונות מועילות יותר.

הוסף את התבלינים לכל התבלינים לפי הטעם.

• אל תעקוף את הקציצות בתנור, אחרת הן יבשות.