דג אדום מטוגן, מבושל או אפוי בפני עצמו טעים מאוד, ואם תבשלו אותו עם תפוחי אדמה, תקבלו מנה מספקת ועצמאית.
דג אדום ותפוחי אדמה - מושלם לארוחת ערב משפחתית או לחגיגה.
דג אדום ותפוחי אדמה - עקרונות הבסיס של הבישול
הבישול מתחיל בחיתוך דגים. ניתן להכין דגים אדומים ותפוחי אדמה מפגרים שלמים או על ידי חיתוך אותם בסטייקים, או על ידי מיון לפילה.
הם חתכו את הראש, הזנב והדגים המרופטים. הפגר המוכן נשטף תחת הברז ומייבש במפיות. ואז הוא נחתך לפי המתכון או שמאל שלם. הדג הקצוץ משפשף בתערובת תבלינים ומלח או שפך במרינדה. השאירו אותה לפחות חצי שעה.
המרכיב העיקרי השני הוא תפוחי אדמה. מנקים, שוטפים וקוצצים בעזרת פרוסות דקות או פרוסות. בנוסף לדגים אדומים ותפוחי אדמה מוסיפים לתבשיל עגבניות, בצל, גזר ושאר ירקות. הם גם מנקים וחותכים.
כל החומרים המוכנים והדגים מונחים בשכבות בצורה עמידה בחום ונאפים בתנור או מבושלים בסיר איטי.
כדי לתת לדגים ותפוחי האדמה טעם עדין ומואר, המנה מוזגת עם שמנת חמוצה, שמנת או עגבניות. יש להוסיף דגים אדומים ותפוחי אדמה מפוזרים בגבינה מגוררת ליצירת קרום מעל.
מתכון 1. דג אדום עם תפוחי אדמה ותרד ברוטב שמנת
מרכיבים
חצי קילוגרם סלמון;
פלפל גרוס חם ומלח;
בצל;
150 מ"ל קרם;
120 גרם תרד;
30 גרם גבינת פרמזן;
600 גרם תפוחי אדמה;
שתי ביצים;
100 מ"ל חלב;
50 גר 'חמאה.
שיטת בישול
1. קלף, שוטף וחותך לחתיכות תפוחי אדמה קטנות. הכניסו לתבנית, שפכו מים מבושלים והרתיחו עד לבישול. מסננים את המים מהבטטה המוגמרת, מוסיפים את החלב המחומם לירק, פרוסת חמאה ומלח. מחית פירה.
2. ממיסים את החמאה במחבת, מכניסים לתוכה בצל קלוף וקצוץ דק. מטגנים את הירק תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא רך. שוטפים את התרד, יבש קל וחותך לרצועות גדולות. מכניסים אותה לתבנית לבצל ומטגנים שלוש דקות. מסירים מהאש ומצננים.
3. שוטפים את פילה הסלמון וחותכים אותו לחתיכות קטנות. ממליחים את הדג והפלפל. שים את הסלמון באופן שווה בצורה עמידה בחום עם צדדים גבוהים. מורחים את התרד המטוגן עם הבצל על גבי הדג. הניחו פירה מעל. שלחו את הטופס לתנור, מחממים אותו מראש ל -200 C. אופים למשך 20 דקות.
4. מערבבים שמנת עם גבינה מגורדת. מוציאים את התבנית מהתנור ומכסים את התבשיל בתערובת זו. אופים עוד חמש דקות. מצננים מעט, חותכים בעזרת מרית ומסדרים על צלחות.
מתכון 2. דגים אדומים ותפוחי אדמה בתנור
מרכיבים
חצי קילוגרם של כל דג אדום;
פלפל גרוס ומלח קטן;
קילו תפוחי אדמה;
100 גרם גבינה;
150 מ"ל חלב;
2 ביצים;
40 גר 'חמאה.
שיטת בישול
1. חותכים זנב וראש מפגר הדגים האדומים, בטן ושטפו היטב תחת מים זורמים. הפרד את הפילה מהרכס ובחר עצמות קטנות עם פינצטה. עזבו את העור, רק קילפו אותו בסכין.
2. משמנים תבנית עמוקה עמוקה בחמאה. שים את פילה הדג בתחתית, העור כלפי מטה. מלח ופלפל אותו.
3. קלף, שוטף וחותך את תפוחי האדמה לצלחות דקות. שים את תפוחי האדמה על גבי הדג בצורה של קשקשים.
4. מקציפים חלב וביצים בעזרת מערבל. שופכים את הדגים ברוטב חלב. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש. אופים בהתאם לגודל הדג ועובי פרוסות הבטטה.
5. מוציאים את הדגים האדומים והתפודים האדומים המוכנים, מפזרים גבינה מגורדת ואופים כחמש דקות נוספות. מגישים כמנה עצמאית עם ירקות טריים.
מתכון 3. דג אדום עם תפוחי אדמה ולימון
מרכיבים
500 גרם פורל;
15 גרם שום;
2 קמצוצים של מלח ופלפל שחור;
ק"ג תפוחי אדמה;
ירקות שמיר, בצל ופטרוזיליה - חבורה;
ביצה;
לימון
200 גרם שמנת;
200 גרם גבינה.
שיטת בישול
1. קולפים את פקעות תפוח האדמה וחותכים לצלחות בעובי של סנטימטר. הכניסו את תפוחי האדמה למסננת ושטפו. יבש אותו מעט על מפית. מעבירים לקערה שוב, מתבלים בתבלינים, מלח ופלפל. מערבבים כך שהתבלינים מופצים באופן שווה על כל החלקים.
2. משמנים את הצדדים ותחתית התבנית העמוקה בחמאה. מורחים שכבה של תפוחי אדמה בתחתית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך 20 דקות. תפוח האדמה צריך להיות מוכן למחצה.
3. מנקים את נבלת הפורל, הסר את הראש והזנב. בטן את הדג וחותך אותו לפרוסות בעובי שני סנטימטרים. מתבלים כל חתיכה במלח ופלפל משני הצדדים.
4. מקציפים מעט את השמנת החמוצה בביצים. מוסיפים את השום הקצוץ לרוטב. בוחשים.
5. מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור, מניחים עליו את נתחי הדג ושופכים את הכל ברוטב שמנת חמוצה ושום. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ומחזירים לתנור. העלו את הטמפרטורה ל -200 מעלות צלזיוס ואופים כחצי שעה נוספת.
6. מוציאים את התבנית מהתנור. מפזרים את המנה עם עשבי תיבול קצוצים וגבינה מגורדת גסה. מכניסים לתנור לעשר דקות נוספות. חותכים את הלימון לעיגולים דקים. מורחים אותם על גבי המנה ומבשלים חמש דקות נוספות.
מתכון 4. דג אדום ותפוחי אדמה מטוגנים
מרכיבים
פילה דג אדום - חצי קילוגרם;
תערובת של פלפלים ומלח עדין;
מיץ לימון - 30 מ"ל;
בצל ירוק ופטרוזיליה;
פלפל;
חמאה - 50 גרם;
תפוחי אדמה - 800 גרם;
ירקות וחמאה - 50 גרם כל אחד;
בצל גדול.
רוטב
שמנת - 200 מ"ל;
מלח - שני צביטות;
חרדל - 50 גרם.
שיטת בישול
1. שים מחבת גדולה מברזל יצוק על האש, שופכים לתוכה שמן ומחממים. קולפים, שוטפים, מייבשים וחותכים פקעות תפוחי אדמה לפרוסות. מכניסים את תפוחי האדמה לתבנית ומטגנים על אש מתונה, מתהפכים מדי פעם, עשר דקות.
2. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים בחצאי טבעות. מוסיפים אותו לתפוחי האדמה ומערבבים.
3. מוציאים את פילה הדג האדום מהעור, שוטפים, מרטיבים במפיות וחותכים לקוביות. מכניסים לקערה, ממליחים ומזלפים מיץ לימון. מערבבים ולשים תפוחי אדמה עם הבצל. ממליחים וממשיכים לטגן תוך ערבוב מדי פעם, כשלוש דקות.
4. פלפלים וזרעים קצוצים וקוצצים לרצועות דקות. שים אותם לתבנית ומערבבים. מטגנים הכל יחד עוד כמה דקות. שים את הדגים ותפוחי האדמה על הכלי.
5. החזירו את התבנית לאש. יוצקים לתוכו שמנת, מוסיפים חרדל, מלח ומערבבים. ברגע שהרוטב מתחיל לרתיחה מוזגים אותו לסירת רוטב ומגישים עם תפוחי אדמה.
מתכון 5. דגים אדומים ותפוחי אדמה בכיריים איטיות
מרכיבים
קילו פילה דג אדום;
שמן חמניות;
שבע תפוחי אדמה;
תוספת מלח ופלפל;
100 גרם גבינה;
שני עגבניות;
קטשופ ומיונז.
שיטת בישול
1. קלף ושטף את פקעות תפוח האדמה, נגב אותן במפיות וחותך לפרוסות דקות.
2. שוטפים את פילה הדגים תחת זרם מים, מייבשים אותו על מפיות וחותכים לרצועות גדולות.
3. שמים את תפוחי האדמה בקערה עמוקה, מוסיפים אליו קטשופ ומיונז, מלח, פלפל ומערבבים. מיונז וקטשופ צריכים להיות מופצים באופן שווה על כל הפרוסות.
4. משמנים את קיבולת הרב-קוקר בשמן צמחי. הכניסו אליו את תפוחי האדמה. מפלס עם ידיים רטובות. הניחו את חתיכות פילה הדג על גבי תפוח האדמה. מלח ופלפל.
5. שוטפים את העגבניות, מנגבים במגבת וחותכים לצלחות. מורחים את העגבניות על גבי הדג. משמנים את הכל בשפע עם מיונז ומפזרים גבינה מגוררת גס.
6. הניחו את המיכל בסיר הקומקום, הפעילו את מצב "האפייה" והכינו את התבשיל למשך כשעה. שים את הדגים האדומים והתפודים האדומים המוכנים על צלחות ומגישים, מעט מתקרר.
מתכון 6. דגים אדומים ותפוחי אדמה בנייר כסף
מרכיבים
תבלינים לדגים ותפוחי אדמה;
ירקות שמיר ופטרוזיליה - חבורה;
שש סטייקי סלמון;
לימון
שש פקעות תפוחי אדמה;
מלח גס.
שיטת בישול
1. חתכנו את נייר הכסף לשש ריבועים זהים.
2. קלף את תפוחי האדמה, שוטף את הפקעות ונגב אותם עם מפית. חותכים תפוחי אדמה לפרוסות בעובי סנטימטר. פרשנו בשכבה אחת על נייר הכסף. ממליחים ומתבלים בתבלינים לתפוחי אדמה.
3. סטייקי סלמון נשטפים ומייבשים על מפית. מורחים את הדגים על תפוחי אדמה, ממליחים ומפזרים תבלינים לדגים.
4. שוטפים את הלימון, מנגבים במפית וחותכים לעיגולים דקים. לכל חתיכת דגים שימו שני עיגולי לימון וכמה ענפי שמיר ופטרוזיליה.
5. עטפו דגים ותפוחי אדמה בחוזקה בנייר כסף. ערוך שלושה נקבים עם שיפוד עץ למעלה. שים את חתיכות הדג העטופות על תבנית אפייה ושולחים למשך 20 דקות בתנור. אנו מבשלים ב 200 C. דג אדום מוכן מונח ישר בנייר כסף על צלחת, נפרש ומגיש.
מתכון 7. דגים אדומים ותפוחי אדמה בסירים
מרכיבים
800 גר 'דגים אדומים;
שני בצלים;
שמונה תפוחי אדמה;
חבורה של פטרוזיליה;
80 מ"ל מיונז;
מלח גס;
תיבול 25 גרם לדגים.
שיטת בישול
1. מנקים דגים אדומים, מרזבים, חותכים את הסנפירים, הזנב והראש. הפרד את הפילה מהרכס. שוטפים אותו מתחת לברז ובחר בזהירות את כל העצמות הקטנות. חותכים את הפילה המוכן לפרוסות, שמים אותו על צלחת ומפזרים תיבול לדגים.
2. קלף את תפוחי האדמה, שוטף אותם וחותך אותם לחתיכות גדולות. ממלאים את הסירים בתפוחי אדמה בשליש ומלח.
3. הניחו שתי חתיכות של דג אדום על תפוחי האדמה.
4. אנו מנקים את הבצל, שוטפים ומגרסים את חצי הטבעות. מפזרים את הדג עם הבצל, שמים ענפי פטרוזיליה מלמעלה, יוצקים עם מיונז, מלח ופלפל. שמנו את הסירים על תבנית התנור ובשלנו את הדגים ותפוחי האדמה במשך חצי שעה בחום של 180 C. הגישו את המנה ישירות לסירים, או הניחו על צלחת.
דג אדום ותפוחי אדמה - טיפים וטריקים לבישול
מניחים דגים קפואים במים מעט מומלחים ובכך להפשיר אותם. זה ישמור על מבנה רקמת השריר.
כדי להפוך את הדגים לעסיסיים וארומטיים, הוא מומלח, מתובל בתבלינים ונשאר לעשר דקות לפחות.
אם אופים דגים בנייר כסף, הוציאו אותו מהתנור רק כמה דקות לפני שהוא מוכן. בנייר כסף הוא מגיע, ובמקביל מתברר שהוא רך ועסיסי.
כדי להפוך את טעמם של דגים לבהירים ועדינים עוד יותר, הכניסו פרוסת לימון ושזילי עשבי תיבול לנייר כסף.
