עוף עם תפוחי אדמה בתנור בנייר כסף הוא הזדמנות טובה לבשל בו זמנית בשר ותוספות.
למרות הפשטות לכאורה, מנה זו יכולה להיות מוגשת כמנה עיקרית על השולחן החגיגי.
עוף עם תפוחי אדמה בתנור בנייר כסף - העקרונות הבסיסיים של הבישול
עוף עם תפוחי אדמה בתנור בנייר כסף מבושל שלם או באמצעות פרוסת הפגר. אם מוסיפים פירות יבשים, תפוזים או תפוחים, מקבלים מנה מקורית שתעטר את השולחן החגיגי. ניתן לגוון עוף עם תפוחי אדמה על ידי הכנת מנה עם ירקות או פטריות.
שוטפים את העוף, נגבו אותו עם מפיות, חמוצים או שפשפו אותו בתערובת תבלינים ומלח. השאירו את הבשר לפחות חצי שעה כדי להצביע בו.
תפוחי אדמה קלופים, נשטפים וחותכים לפרוסות או לפרוסות.
בצורה המכוסה בנייר כסף, הניחו את תפוחי האדמה עליהם מניחים חתיכות עוף, משמנים אותם מעל במיונז או שמנת חמוצה. מכסים את המנה בשכבה שנייה של נייר כסף ואופים בתנור כשעה.
אם העוף אפוי שלם, תפוחי האדמה מתובלים בתבלינים, שאר החומרים מוסיפים אליו ומערבבים. תערובת זו מונחת בתוך העוף או סביבו. הם עוטפים הכל בנייר כסף ומכניסים לתנור.
מתכון 1. עוף עם תפוחי אדמה בתנור בנייר כסף
החומרים
שני חצאי חזה עוף;
פפריקה, טימין ומלח;
תפוחי אדמה גדולים - שלושה יח ';
חמאה - 50 גר '.
שיטת בישול
1. קלף תפוחי אדמה, שוטף פקעות מתחת לברז וחותך לצלחות דקות.
2. חותכים את נייר הכסף למלבנים. על כל חתיכת נייר כסף הניחו תפוחי אדמה חתוכים באופן שווה. מתבלים אותם בתבלינים ומלח.
3. שוטפים את חזה העוף, משרים אותו במפית וחותכים לפרוסות לאורך הסיבים. שים פרוסות עוף על תפוחי האדמה ומתבלים במלח ומתבלים שוב.
4. עטפו את שולי הנייר למרכז והדקו אותם לקבלת אטימות. שים מעטפות על תבנית אפיה.
5. מכניסים את תבנית האפייה למשך 35 דקות בתנור, שחומם מראש ל -220 C. ואז פתחו את המעטפות והכניסו לתנור לעשר דקות נוספות כך שהעוף ישחים. עטפו את שולי הנייר כלפי פנים והגישו מבלי להוציא אותו מה נייר כסף.
מתכון 2. עוף עם תפוחי אדמה וגבינה בתנור בנייר כסף
החומרים
ארבע ירכיות עוף;
50 מ"ל שמן חמניות;
ארבעה בצלים;
פלפל גרוס טרי ומלח;
ארבע שיני שום;
שני קמצוצים של כוסברה טחונה;
שמונה תפוחי אדמה;
100 גרם גבינה הולנדית.
שיטת בישול
1. שוטפים ומייבשים את ירכי העוף עם מפית. מערבבים שמן חמניות עם מלח, כוסברה ופלפל שחור. משמנים כל ירך בשמן מתובל ושמים את הבשר על צלחת. שלחו את העוף למשך שעה במקרר כך שהוא ישולל כראוי.
2. קולפים בצל ותפוחי אדמה, שוטפים וקוצצים עיגולים לא עבים מדי. שיני שום קלופות קצוצות עם קש. שפשפו את הגבינה לשבבים קטנים.
3. קח חתיכת נייר כסף. שים באמצע שכבה של טבעות בצל, מניחים עליה פרוסות תפוח אדמה. ממליחים ומפזרים שן שום קצוצה דק. מרסקים הכל בשפע עם גבינה מגוררת.
4. חברו לשולי נייר הכסף במרכז כך שלא תיגע בגבינה. צריכים להיות ארבעה שקיות כאלה. שים אותם על תבנית.
5. אופים עוף ותפוחי אדמה בתנור בנייר כסף במשך שעה. הטמפרטורה של התנור צריכה להיות 200 C. עשר דקות לפני שמוכנים לפתיחת נייר הכסף כך שהגבינה תזהיב. מגישים ישירות בנייר כסף, מניחים את השקיות על צלחות נפרדות.
מתכון 3. עוף עם תפוחי אדמה ושזיפים מיובשים בתנור בנייר כסף
החומרים
רגל עוף;
פלפל שחור גרוס;
חבורה של פטרוזיליה;
ארבע תפוחי אדמה;
מלח;
בצל;
אגוזי מלך - 50 גרם;
עגבנייה גדולה;
שן שום;
300 גרם שזיפים מיובשים.
שיטת בישול
1. שוטפים מתחת לברז ומייבשים את רגל העוף במפית. קלף וקוצץ שן שום בעזרת סחיטת השום. שום כתוש לערבב עם מלח וטגר את הקערה בתערובת זו. השאירו אותו למרינה למשך חצי שעה.
2. קלף, שוטף וייבש את תפוחי האדמה. חותכים אותו לפרוסות דקות. מכסים את הטופס בנייר כסף ומניחים עליו שכבה אחידה של פרוסות תפוחי אדמה.
3. קוצצים את טבעות הבצל הקלפות והניחו על גבי תפוחי האדמה.
4. קוצצים את הרגל לחתיכות קטנות והניחו את הבשר על גבי הבצל.
5. יוצקים שזיפים מיובשים במים רתוחים חמים, לאחר רבע שעה מסננים את המים ומייבשים את הפירות היבשים. חותכים שזיפים מיובשים לחתיכות קטנות. טוחנים אגוזים בעזרת מערוך.
6. מפזרים את המנה עם אגוזים ושזיפים מיובשים קצוצים. מורחים מעל פרוסות עגבנייה ומפזרים פטרוזיליה קצוצה דק. מלח ופלפל.
7. עוטפים את הכל בנייר כסף ושולחים את הטופס לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך ארבעים דקות. לאחר מכן סובבו את הטמפרטורה ל -180 צלזיוס והמשיכו להתבשל באותה פרק זמן. הכניסו את העוף המוגמר עם תפוחי האדמה לתנור בנייר כסף על צלחת וקשטו עם בצל ירוק.
מתכון 4. עוף פיקנטי עם תפוחי אדמה בתנור בנייר כסף
החומרים
פגר עוף קילוגרם וחצי;
עשבים יבשים;
שמן צמחי - 150 מ"ל;
פלפל שחור גרוס טרי;
קמח - 65 גר ';
חמאה - 100 גרם;
תפוחי אדמה צעירים - ק"ג;
בצל;
תרמיל צ'ילי קטן;
רוטב עגבניות פיקנטי - 100 מ"ל;
מלח מיוד.
שיטת בישול
1. מקלפים היטב את פקעות תפוחי האדמה הצעירים מקליפותיהם ושטפו אותם מתחת לברז. פרשנו אותה על מפית כך שיתייבשו.
2. העוף שלי, יבש במגבת וקוצץ חתיכות גדולות. בקערה מערבבים את הקמח עם המלח. מעצבים חתיכות עוף בתערובת המתקבלת ומעבירים אותם לקערה עמוקה. מכסים אותה בנייר כסף ומכניסים למקרר.
3. אנו מנקים את הבצל מהקליפה וקוצצים את חצאי הטבעות הדקות. אנו מחממים שמן צמחי בסיר, מוסיפים אליו חתיכת חמאה ומחכים שהוא יימס.
4. אנו מנקים את הזרעים מפלפל הצ'ילי ומפוררים אותם בחתיכות קטנות. מכניסים לתבנית, מטגנים שלוש דקות, ואז מוסיפים את הבצל. ממליחים, מעט פלפל ומטגנים, תוך ערבוב מעת לעת, עד שהבצל שקוף. שופכים אליו רוטב עגבניות ומבשלים כחמש דקות נוספות.
5. מהנייר כסף אנו מכינים סוג של קערה, שמים בתוכה עוף, שמים תפוחי אדמה חתוכים בברים למעלה ושופכים את הכל ברוטב עגבניות חם. עוטפים את נייר הכסף ומהדקים את הקצוות.
6. אנו מסירים את תבנית האפייה בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות. אופים עוף עם תפוחי אדמה בתנור בנייר כסף במשך כשעה. אנו מעבירים את המנה המוגמרת לתבשיל גדול, יוצקים עם רוטב חם ומפזרים עשבים קצוצים.
מתכון 5. תנור בעוף עם תפוחי אדמה, ברוקולי ופטריות בתנור
החומרים
חמש רגלי עוף;
5 גרם תבלינים לעוף;
ארבע פקעות תפוחי אדמה חדשות;
חצי ליטר שמנת;
400 גרם ברוקולי קפוא;
200 גרם גבינה הולנדית;
קילו שמפיניונים.
שיטת בישול
1. קלף את הפטריות, שוטף אותן, יבש וחותך לארבעה חלקים. מחממים את השמן במחבת, שמים בתוכו פטריות ומטגנים עד להזהבה. מעבירים את הפטריות המטוגנות לצלחת.
2. שוטפים את הרגליים, מרטיבים במגבת, הסירו את העור והפרידו את הבשר מהעצמות. מעבירים את העוף לתבנית בה הפטריות מטוגנות, ממליחים, מתבלים בתבליני עוף ופלפל. מטגנים, תוך בחישה מתמדת, עד לבישול חצי.
3. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות קטנות. קוצצים דק את הברוקולי.
4. מכסים את התבנית בנייר כסף ומפזרים עליה שמן. פרוש את כל המרכיבים בסדר הבא:
- תפוחי אדמה;
- עוף;
- פטריות מטוגנות;
- ברוקולי.
מנה עם מלח, פלפל ושופך שמנת בכל הכוס. מפזרים גבינה מגורדת דק, מכסים בנייר כסף ומהדקים את הקצוות. מכניסים את התבנית לתנור לחצי שעה. לאחר מכן הסר את שכבת הנייר העליונה והשאיר לתנור לעשר דקות נוספות, כך שהגבינה תזהיב.
מתכון 6. תנור בעוף עם תפוחי אדמה, לימון ורוזמרין בנייר כסף
החומרים
פגר עוף בשני ק"ג;
בייקון מעושן גולמי - שמונה רצועות;
תפוחי אדמה - שני ק"ג;
פלפל גרוס טרי;
לימון גדול;
שמן זית;
שום - ראש;
מלח;
קומץ טימין ורוזמרין טריים.
שיטת בישול
1. אנו שוטפים את פגר העוף מתחת לברז ומייבשים אותו במגבת. מערבבים מלח עם פלפל טרי טחון. משפשף בנדיבות את פגר העוף בתערובת זו מבחוץ ומבפנים. השאירו את העוף כמה שעות.
2. הפעל את התנור בחום 200 C.
3. שמנו על הכיריים סיר גדול עם מים, ממליחים אותו ומביאים לרתיחה. שמנו את תפוחי האדמה הקלופים במים רותחים, הנה אנו שולחים לימון שלם ושיני שום. מבשלים רבע שעה. ואז אנחנו מוציאים את תפוחי האדמה ונותנים למים להתנקז. אנו מוציאים את הלימון והשום. אנו שולחים תפוחי אדמה למים רותחים כדי שיהיה חם.
4. אנו מבצעים עשרה נקבים בלימון חם עם סכין. אנו מוציאים את פגר העוף מהמקרר, מנגבים אותו במפית ומשפשפים אותו בשמן זית. בתוך העוף שמנו את שיני השום, התימין והלימון השלם. אנו מניחים את הפגר בצורה מכוסה בנייר כסף, עוטפים בתוכה את העוף ושולחים לתנור למשך 45 דקות.
5. ואז אנו מפרשים את נייר הכסף, מעבירים את העוף לצלחת. מפזרים את תפוחי האדמה עם הרוזמרין ומערבבים היטב. פרשנו אותו בצורה, משחררים את האמצע ושמים את העוף במרכז. שים פרוסות בייקון על השד, מכסים בנייר כסף ושולחים לתנור לחצי שעה נוספת. לאחר מכן אנו מוציאים את הטופס, מסירים את שכבת הנייר העליונה וממשיכים לאפות עד שתפוח האדמה מכוסה בצבע חום זהוב.
5. מוציאים את הבייקון מהעוף, קוצצים אותו דק ושמים אותו על תפוחי האדמה. קח את השום והלימון מהגווי. העבירו את השום דרך ביתית ושפשפו את העוף בתערובת זו. קורנית ולימון נזרקים.
מתכון 7. עוף עם תפוחי אדמה, תפוחים ושזיפים מיובשים בתנור בנייר כסף
החומרים
פגר עוף צונן של 1.5 ק"ג;
150 גרם שמנת חמוצה;
250 גרם שזיפים מיובשים;
תבלינים;
ק"ג תפוחי אדמה;
קילו תפוחים.
שיטת בישול
1. שוטפים ומייבשים את פגר העוף במגבת נייר. מערבבים מיונז עם פלפל ומלח. התערובת המתקבלת מגרדת את העוף. הכניסו אותו למרינדה לשעתיים במקרר.
2. קולפים תפוחי אדמה ותפוחים וקוצצים אותם לחתיכות קטנות. שמים בקערה עמוקה, מוסיפים את שזיפים מיובשים, תבלינים ושתי כפות מיונז. ערבוב.
3. מוציאים את העוף מהמקרר וממלאים אותו בתערובת תפוחי אדמה, תפוחים ושזיפים מיובשים. שים את שאר התערובת בתחתית הטופס בצדדים גבוהים, מכוסה בנייר כסף. Top עם עוף ממולא. מכסים עם דף נייר כסף נוסף ומהדקים היטב את הקצוות.
4. מכניסים את הטופס לתנור למשך שעה וחצי. אופים בחום של 200 C. ואז פותחים את העוף עם תפוחי אדמה בתנור בנייר כסף ושולחים לתנור לרבע שעה נוספת.
עוף עם תפוחי אדמה בתנור בנייר כסף - טיפים וטריקים מהשף
כאשר אופים עוף שלם קוצצים את תפוח האדמה גדול מספיק כדי לאפות בצורה אחידה עם בשר.
כדי למנוע מהתבשיל להתייבש, שפכו שמנת לפני האפייה.
הקפידו לגרד את העוף בתערובת תבלינים ומלח. השאירו אותו בצורה זו מספר שעות כך שהבשר רווי כראוי בניחוחות התבלינים.
לפני שתסיים לבשל, פרש את העוף ותפוחי האדמה כך שהמנה תשחים מלמעלה.
